冷吃鸡爪做法_冷吃鸡爪做法大全
凉拌鸡爪做法
1、柠檬凉拌鸡爪的详细做法步骤：鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半。准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用。
2、第一步：把鸡爪清洗干净，然后剁掉指甲；接着把鸡爪从中间切开来，再来剁一下，把鸡爪分成三块就可以了，这样待会儿在泡制的时候更容易入味。第二步：青红线椒切掉根部不要，再改刀切成小圈；大蒜切成片；生姜切成粗一点丝；把柠檬切成片后把籽儿去掉；香菜切成段备用。
3、接着用清水多清洗几道鸡爪，放入大锅中加入清水蒸煮，加入料酒、葱段、姜片、蒜粒给鸡爪除腥。蒸煮过程中会出现浮沫，记得捞出，蒸煮过程控制在10分钟。10分钟过后，捞出鸡爪，立刻放入凉水里！冰凉的水会让鸡爪变得紧致，恢复Q弹的口感，这也是凉拌鸡爪脆口的秘诀之一，最优的做法是直接放进冰箱冷藏室进行储存。
4、？鸡爪去除指甲后剁成适合的大小;？冷水下锅，加入香叶、八角、桂皮去腥，煮15～20分钟，捞出晾凉备用;15～20分钟煮出来是口感比较筋道的，鸡爪的皮脆嫩有弹性，如果喜欢吃软糯口感的再酌情加时间。
5、做法鸡爪洗净。锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
6、凉拌鸡爪食材：鸡爪配料：生姜、大蒜头、辣椒、葱、香菜调料：盐、辣椒油、芝麻、卤料包2小包、醋、酱油、花椒油、香油步骤：把鸡爪买回来后反复的清洗干净，可以切掉鸡爪的指甲，这样食用起来更加方便。依次洗净所需的配料，并切碎装入盘中备用。
鸡爪的家常做法
1、做法用鸡爪剪去指甲，放入锅内冷水中，在料酒中加入十片姜片，放入水中焯一下，捞出洗净。热锅烧热油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，将豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀。老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
2、做法：把鸡爪剪去指甲，放在水中浸泡20分钟，控水备用。锅中烧水，放入泡好的鸡爪大火煮开，转中火煮8分钟，捞出放入冰箱冷冻30分钟。蒜去皮洗净切成末，小米椒切成圈，香菜洗净切成碎，小青橘洗净切成片放入碗中。加入生抽、陈醋和香油搅拌均匀。
3、这道菜的食材多样，除了鸡爪之外还有香菇、玉米、花生，家常做法简单易学。这菜味道鲜美，鸡爪香软，香菇滑爽，玉米爽口，花生酥软，吃一次就忘不了。玉米、香菇和花生可以缓解鸡爪的油腻，同时又能充分吸收鸡爪的汁味。一次焖一锅，家人每人啃一个鸡爪吃，特别过瘾。
4、步骤：首先一步就是把买来的鸡爪子先给洗干净，把鸡爪上的指甲全部去掉。准备一个锅，里边放适当的水，然后把洗好的鸡爪放进去用大火煮开，然后再继续煮个3分钟左右。把鸡爪从锅里捞出来，然后用水冲洗干净，沥干水分，放到盘中待用。锅里放适当的水，鸡爪也放进去煮(水大概没过鸡爪就可以了)。
鸡爪做法大全
1、麻辣鸡爪：先将鸡爪焯水煮熟，然后用辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制入味，最后放入锅中炒熟即可。香辣鸡爪：将鸡爪洗净后用料酒和生姜腌制片刻，然后加入香辣调料和适量盐进行拌匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。香煎鸡爪：先将鸡爪焯水去血水，然后用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制片刻。
2、做法将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。小诀窍清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。
3、步骤鸡爪洗净冷水下锅，加入姜片，料酒，花椒去腥，煮开后再煮上10分钟。步骤煮后后捞出冲洗干净，放入冰水中浸泡30分钟。步骤用小刀沿着鸡爪骨缝划开，用指甲沿着划口一挤一圈，骨头一掰就骨肉分离了。步骤柠檬清洗干净切成薄片，百香果洗净对半切开。
4、下面开始卤鸡爪，需要将准备好的鸡爪30根进行洗干净，然后还需要剪去鸡爪的趾甲，再进行开水下锅焯水，待水开后就可以迅速捞出了。
5、食材：鸡爪，红辣椒，大蒜，姜，料酒，十三香，蚝油，盐，味极鲜，啤酒做法：鸡爪洗净，剪掉指甲，鸡爪剁开成2份了。鸡爪冷水下锅，加入姜片，一勺料酒去腥，大火煮开，捞出浮沫再捞出鸡爪洗净。
冻鸡爪怎么做好吃又简单
1、营养美味的鸡脚冻By临沂名吃糁邻家的老中医告诉我，鸡脚加上花椒熬成汤，既能做菜吃有很保健，具体保健项目可以自己查一下，制作简单。原料：鸡爪、水、花椒、鲜姜、食盐。做法步骤：第1步、鸡爪洗净去掉杂质。第2步、锅中焯水去掉水，只要焯水后的鸡爪。第3步、放入锅中加入花椒，鲜姜片。
2、第一步：首先我们把鸡爪清洗干净，然后放入锅中，倒入没过鸡爪的清水和少许的料酒，先开大火煮沸，捞出锅边的浮沫，而后盖上盖焖煮5分钟，捞出控凉，洗净备用。第二步：把洗干净的鸡爪倒入一个砂锅中，加入准备好的姜片和没过鸡爪的清水，先开大火煮沸，然后转小火焖煮40分钟。
3、烹饪步骤：首先我们把买来的鸡爪清洗干净，指甲剪掉，再切几片生姜备用。然后给锅里加水，把生姜放进去，再放入我们刚才准备好的鸡爪，盖上锅盖煮到水开。煮好之后，我们把鸡爪捞出来，给鸡爪冲个凉水澡，冲过凉水的鸡爪等会儿会好切一点。所有的鸡爪都冲过凉水之后，我们把鸡爪从手掌的部位剁开。
4、准备食材：300g鸡爪、1个柠檬、两个百香果、一半洋葱、几个青红辣椒、几瓣蒜我们先来处理买回来的鸡爪（或者你可以让小摊老板帮你处理好）。用一把干净的剪刀将鸡爪的指甲给剪掉。接着，将处理好的鸡爪冷水下锅进行焯水（必须是冷水）。
5、冻鸡爪香辣味较低热量材料：鸡爪、自制泡椒、自制泡椒水、冰水@1@鸡爪洗干净，剪掉指甲@2@切块，在水中泡半小时，泡去血水@3@洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加姜丝和蒜头一起煮，煮十来分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。
6、汆烫鸡爪--由于鸡爪肉腥膻味较重，所以我都是冷水煮起。大姨考过厨师执照，她曾经提过冷水煮起可以将污血与杂质煮出，我的做法是冷冻鸡爪不解冻，冷水一起煮，水滚了以后用筷子一拨就分开了，再煮滚几分钟，会煮出比用滚水才入锅还多的浮沫。
白凤爪的做法
1、我们需要准备好以下材料：凤爪500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。接下来，我们开始制作白汤凤爪。将凤爪洗净，用刀将爪尖处的指甲剪掉，然后将凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除凤爪表面的杂质和血水，使凤爪更加干净卫生。
2、白汁凤爪是一道美食，主要食材有大凤爪、白芝麻等。材料大凤爪600克，炒过白芝麻20克，红椒20克，白醋100克，白卤水1000克，麻油5克，芡汤50克。做法将红椒切丝备用。先将凤爪用滚水略滚捞起，放入清水漂冻30分钟。然后再用滚水加白醋将凤爪滚熟，捞起，用清水漂清醋味至白色。
3、凉拌白凤爪的做法用料鸡爪香菜适量大蒜香油适量味素少量糖少量盐适量辣椒油老醋少量凉拌凤爪的做法锅中倒水将鸡爪(剪掉爪尖)煮烂(偶在煮的时候喜欢加八角、桂皮、葱花和花椒，这个根据个人喜好，不放也可)，一般8-10分钟。
4、白烧鸡爪的做法步骤鸡爪剪去趾甲步骤冲干净放入水中浸泡十分钟步骤锅内放入适量水，放入鸡爪步骤水煮沸后捞出鸡爪用清水冲净步骤锅内放入适量水步骤放入鸡爪，小辣椒，姜片，盐，倒入适量黄酒，可以多放点黄酒，去除腥味步骤中火煮沸后转小火煮20分钟，尝咸淡，加入适量味精。
5、白凤爪500克葱姜蒜适量辣椒油适量醋适量生抽适量糖适量盐适量花椒粉适量香菜适量凉拌白凤爪的做法：将白凤爪洗净，放入锅中加入适量的水，加入葱姜蒜煮开，煮至白凤爪变软，捞出备用。将煮好的白凤爪放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。
6、吉祥凤爪原料：鸡手、红烧酱油、生抽、葱、姜、草果、桂皮、香叶、花椒、八角、白果、白芷、冰糖。做法步骤：第1步、鸡手剪去指甲，洗净备用。第2步、鸡手冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮沸后捞出，温水清洗浮沫，洗净备用。第3步、锅中放入冰糖小火化开，放入鸡手炒糖色，炒至鸡手呈均匀的金黄色。
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