沙茶酱的做法_沙茶酱的做法和配方
沙茶酱配方
1、沙茶蒸排骨，开胃又下饭！潮菜叶飞从业30余年潮汕菜厨师阅读全文？为啥每家牛肉火锅店都喜欢做成潮汕沙茶酱味？小柔首先提问就有问题，潮汕人开的牛肉火锅才会用到潮汕沙茶酱，其它外省人开的牛肉火锅所用的沙茶酱配方与潮汕配方不同，正所谓一方水土养一方人。
2、秘制沙茶酱技术配方色拉油5斤。熟腰果粉16斤，太太乐鲜味宝10克，全脂奶粉16克，味精3克，李锦记蒜蓉辣酱34克。李锦记桂林酱34克，熟花生粉6斤，干海米14斤，大喜大牛肉粉16克，鸡粉10克，粒粒香牛肉味王8克，李锦记海鲜酱36克。
3、沙茶酱的主要原料是比目鱼，把比目鱼炸成金黄酥脆的碎渣，再搭配洋葱蒜末和其他秘制的调料调制而成，但沙茶酱的配方不尽相同，有的还会搭配虾酱、花生酱、芝麻酱等，但主要的味道还是香鲜有味。所以在潮汕的火锅当中，最主要的蘸料就是沙茶酱。而炒牛肉时放点沙茶酱，会更加的味醇鲜美，甜辣爽口。
4、【准备原料】：沙茶酱3勺，现成的手工牛肉丸15个，小米辣3根，葱蒜末少许，一勺料酒，一勺蚝油，5克白砂糖，1g的盐和鸡精。第一步：首先把准备好的牛肉丸放在锅中大火煮熟，然后捞出控干，对半切开；而后在表面进行“井”字形纹路的改刀，下面这张图的状态您可以做一个参考。
5、【自制沙拉酱】？主要材料：鸡蛋1个，玉米油100g。？配辅材料：炼乳15g、糖15g、盐5-1g、奶粉18g、醋几滴。做法如下：Step一个鸡蛋搅打均匀以后，用漏网过滤到奶锅里，过不去滤网的可以用刮刀刮拌漏下去。鸡蛋可以用无菌蛋。
6、主料：牛柳肉3两，芥兰1/2斤，姜2片，甘笋片少许，蒜片少，沙茶酱约1/2汤匙许，生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉少许，油1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，水1/8杯，生粉少许。牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞出，待用。
沙茶酱的各种吃法
1、沙拉酱最普通的吃法就是用来凉拌哦，做各种沙拉，例如日式土豆沙拉，水果沙拉，有或者是用来炸虾，炸各种食物，也可以挤上一堆堆伴在三文治或者鸡蛋卷上。是否灵机一动要来捉弄一下男票、女票了呢？自己发挥吧！也可以用将吞拿鱼卷起来，中间挤上一堆沙拉酱哦。
2、沙茶酱早餐卷饼早餐吃这个卷饼非常好，添加了豆渣丰富了膳食纤维，蔬菜肉蛋等食材怎么加都是自由的，营养快捷的早餐，再搭配点米粥和小菜就非常好了！原料：鸡蛋、豆渣、生菜、面粉、白玉菇、卤牛肉、沙茶酱、盐、胡椒粉、黄瓜。
3、用沙爹酱做火锅汤底的吃法，流行于香港，起源于马来西亚。马六甲有一种叫沙爹朱律（SatayCelup）的小吃。食材用竹签串起，食客选好后放到沙爹锅底里烫熟，有点像沙爹口味串串火锅。沙爹酱也叫沙嗲酱，是东南亚特色调料，也是潮汕、闽南沙茶酱的原型。
4、将面团分成小块，擀成圆形薄片，涂抹上芝麻酱。将薄片卷起，压成饼状，放入平底锅中烙至两面金黄即可享用。以上是三种芝麻酱的吃法，每种都有其独特的口感和风味。无论是作为主食还是配菜，芝麻酱都能为你的餐桌增添一份美味的色彩。
5、吃一次就让你忘不了的XO酱炒铁棍山药脆爽养生菜【XO酱炒铁棍山药】这种山药的新吃法一定要试试，加上一勺鲜辣过瘾的金字火腿XO酱简直爱了。煎久一点糯糯的，煎短一点就是脆脆的。By金字火腿用料金字火腿XO酱1大勺铁棍山药1根小葱5根做法步骤铁棍山药去皮，斜刀切片。
6、一份比较基础的潮汕沙茶酱里，一般会包括以下材料：花生、芝麻、虾米、豆瓣、辣椒、五香粉、草果、姜黄、香菜籽、芥末粉、丁香、香茅、炸蒜蓉、葱蓉、洋葱等，再添加生抽、盐、白糖与香油。搜图编辑看到这么长的一溜材料清单，是不是已经感觉有点眼花缭乱了？所以沙茶酱也真不是一般吃货自己能在家轻松做出来的。
沙茶酱的做法和配方是什么
1、沙茶酱3汤匙，蒜蓉辣椒酱1汤匙，盐、生抽、生粉。老姜2两，八角1个，花椒十几粒，香叶几片。沙茶味道浓烈，可用味道浅薄的剔骨肉和筋膜来搭，更划算(今天买了22一斤)。咖喱牛腩牛杂同理。手上的沙茶味道偏温和不辣，有点闷。加些蒜蓉辣椒酱来加辣提味，另外用干葱头丰富柔和一下味道。
2、潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可用于炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴，还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适用于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
3、3勺番茄酱+1勺生抽+2勺醋+2勺白糖+勺淀粉+适量水1素菜汁2勺生抽+1勺蚝油+适量盐+5勺白开水（放在蒜末小米辣里面煮开，直接浇上即可)1黑椒汁1勺生抽+1勺蚝油+1勺黑胡椒+1勺白糖+半勺淀粉+半勺老抽+适量凉水。1鱼香汁适量凉水+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白糖+半勺淀粉。
4、做法：准备好所需的酱料，黄豆酱、红油豆豉、郫县豆瓣酱、花生酱、蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱偏咸所以少放点盐，花生酱可放可不放。没黄豆酱的就用甜面酱吧。洋葱半个，尽量选择紫皮洋葱，稍微有些辣味，不会太甜，水分多点。
5、沙茶酱的各种吃法沙茶面沙茶酱配面，味道杆杆的，除了常见的沙茶面，煮方便面或者煮粉丝时，放入适量的沙茶酱，吃的时候调匀会感觉滋味特别好。
沙茶酱的配料都有什么`
1、沙茶酱真的是肉类和各类蔬菜的好伴侣，牛肉，鸡肉，猪肉都可以搭配，味道浓郁香气四溢。炒牛肉，炒鸡肉片，炒猪里脊肉，或者用来拌面，炒饭，一勺沙茶酱就给菜肴注入了灵魂！鲜甜咸辣的味道都有了。
2、大家买到的沙拉酱主要是由大豆油、白砂糖、水、醋、盐等制作而成的，油的含量比芝麻酱、花生酱更高，能到60%-70%，但空有热量，没有蛋白质、钙之类的营养素。还有一种是植物油为主料同时添加了一些鸡蛋或者蛋黄的，叫蛋黄酱或美乃滋，和沙拉酱成分差异不大。
3、By阿粥酱酱用料手枪鸡大腿（去骨）2个白胡椒粉1小勺盐1勺姜丝适量料酒1大勺沙茶酱1大勺做法步骤鸡腿去骨后切成块，每个鸡腿大约切6-8块即可。上述材料全部都是腌料，腌15-30分钟。热油锅，下鸡腿肉翻炒。约6分熟的时候，加一勺清水。
4、沙茶酱的主要配料是大蒜、洋葱、花生米、虾米和生抽等，这些原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。下面一起来详细了解一下沙茶酱的做法和配方。沙茶酱是什么做的沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。
5、看配料表：配料表是按照配料的含量从多到少进行标识的，选购时尽量挑选不含食品添加剂的商品。看外观：优质的沙茶酱呈红褐色，有润滑感，配料带有花生米时有颗粒感，粘稠度适中。颜色过深，质地过稀或过稠，呈流质或过于粘稠的膏状的都是劣质的沙茶酱。闻气味：优质的沙茶酱具有独特的复合味道，鲜香味自然。
6、越南的沙爹酱偏辣，可以搭配烤肉和沙拉，清爽不油腻。2个潮州派口味特点：清新浓郁，微甜微辣潮汕沙茶酱辣味较淡，味道较柔和，咸、甜、辣、鲜的平衡度较好。它的应用也更加广泛。在潮汕，什么都可以是沙茶。水煮面、炒牛肉、烧烤、火锅蘸酱……基本上每一餐都能用上。
沙茶酱怎么做
1、做汤 沙茶酱可以用来做汤喝，再用它做汤的时候，需要准备一块豆腐，适量虾仁和绿豆芽以及韭菜，再准备好沙茶酱，把锅中放入适量高汤，再把沙茶酱放的锅中一起煮开，随后放入准备好的虾仁和豆腐片以及少量韭菜继续煮开，放少量食用盐，最后放入豆芽，等豆芽煮熟后，撒上适量鸡精直接出锅就可以。
2、这个百搭万用沙茶酱，做法简单，非常香，可以拌面，炒肉，也可以做火锅沾酱。原料：五香粉、糖、酱油、植物油、柴鱼片、虾米、鱼干、去皮蒜头、辣椒粉、熟白芝麻、去皮花生、油葱酥、麻油、葱。做法步骤：第1步、花生炒熟去皮。(小火慢慢的炒到皮裂开，用手一捏皮就脱落，就熟了。)也可以用现成的烤花生。
3、锅中再加入大骨浓汤，大地鱼粉，冰糖，芝麻酱，花生酱小火推搅锅中沸腾。锅中继续添加鸡精，鱼露，味精，盐，干葱头酥，虾油，红油，椰浆继续不停推搅锅中沸腾，继续熬煮五分钟，即可。
4、因为处于沿海地区，海产丰富，沙茶酱里便有了鱼干(主要为比目鱼)和虾干，辣椒放得少了还加入了五香粉，豆瓣酱，酱油等调料。于是咸味重了，甜味少了，花生还是保留了下来。从色泽上来说，沙茶酱是红褐色的，而沙爹则是桔红色。沙茶酱怎么吃？在中国，沙茶酱的用处很多。不仅是用来做火锅沾酱，而可以用来做火锅锅底。
5、沙茶酱的做法，沙茶酱怎么做请看步骤：1，将所有的配料准备好，比例大约为1，丁香十来颗就可以，太多了会香的受不了，小米辣适量添加，不怕辣的可以多加一些2，将盘中食材加入破壁机。
6、沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
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