嘛辣_嘛辣烫的家庭做法
谁知道川天椒麻辣烫的做法求指导!
1、热锅倒入适量油，小火下入葱姜蒜炒香。放入麻椒和花椒粒和小茴香，适量郫县豆瓣酱均匀翻炒。加入余下调味料以及牛奶500ml，再倒入开水刚好没过食材煮开。保持沸腾，将之前备好的各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。菜品烫熟后，盛到碗里，加入些许白芝麻。
2、第1步、炒锅放油烧热，放入姜丝、蒜蓉、干辣椒炒出香味。第2步、放入豆瓣酱。第3步、炒出红油。第4步、加入开水。第5步、放入盐、白糖、鸡精调味。第6步、放入胡椒粉、花椒油。再放入适量鸡汁。第7步、放入泡好的土豆粉条和海带丝。第8步、放入茼蒿。第9步、放入金针菇。第10步、放入小白菜。
3、做两种吃法：一种是麻辣拌，就是拌来吃的，和拌面的道理差不多吧。另一就种是麻辣烫了。点击领取1V1专业客服服务有问必答快速答复专业可靠获得了解答立即领取需要材料：土豆、白菜、茼蒿、豆腐、豆腐皮、粉条、各种丸子。就是各种配菜，只要是自己喜欢的食材就好了，随意搭配，怎么喜欢怎么来。
4、首先准备食材：牛百叶200克，鸭肠100克、毛肚10鸭血100克、魔芋、豆腐皮、凉皮、豆腐1块、金针菇80克、香菇50克、海带、青菜。将电锅下油烧热。倒入葱姜蒜，麻椒，加牛油火锅底料，然后将底料熬成红油汤汁。底料分量根据吃的人数量来决定，一般2-3个用半包就够了。
5、家庭版麻辣烫的做法：原料：肥牛片1袋，虾滑1盒，土豆1个，豆泡、木耳半小碗，蘑菇1小把，魔芋1袋，茄子1个，大白菜、青菜少许，西兰花、菜花各半个，粉条少许，方便面2块，葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、韭菜花酱、辣椒油、芝麻酱适量。
6、葱段去腥增香。烫食材时，建议先烫不易熟的食材，再烫易熟的食材，以保持整体的口感。调酱料时，可根据个人口味添加盐、糖等调味料进行微调。通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的甘肃天水麻辣烫了。每个人的口味和喜好都不同，你可以根据自己的口味进行调整和创新，找到最适合自己的做法。
如何做出又香又麻又辣的麻辣烫呢
1、第2步、放入豆瓣酱。第3步、炒出红油。第4步、加入开水。第5步、放入盐、白糖、鸡精调味。第6步、放入胡椒粉、花椒油。再放入适量鸡汁。第7步、放入泡好的土豆粉条和海带丝。第8步、放入茼蒿。第9步、放入金针菇。第10步、放入小白菜。第11步、放入鸡肉肠。第12步、成品。麻辣鲜香。
2、一般是用干红花椒炒香后再磨成面就直接用了，也有用麻椒油的，麻椒油是用鲜花椒熬制的较麻烦，可直接买成品配花椒面使用，我用的是麻鬼花椒油相对价格便宜，味道很正。麻酱不要选择100%纯芝麻的，会有点苦味，选择加10%花生酱的，少了一份苦，多了一份香。
3、首先把火锅丸子自然解冻，然后用清水冲洗干净控干水分；玉米洗净切成小段、豆腐皮切成小段；鹌鹑蛋剥皮备用；金针菇洗净切去根部撕成小朵；青菜洗净掰开备用；宽粉用刀从中间切开。做麻辣烫，配菜没有固定的组合，大家也可以根据自己的喜好来搭配食材。
4、麻辣烫的食材必须要新鲜，这是麻辣烫好吃的首要条件，食材的样数，荤素都没有限制，只要自己喜欢就可以，由于是烫菜，所以建议选择容易熟的食材，不要选那些难以煮熟的食材。食材放入顺序也很重要，先把不容易熟的食材放入，再放入容易熟的食材，最后放入青菜，这样能保证食材鲜香美味。
5、第1步、煮熟牛肉丸和腊排骨。第2步、我用的土豆粉。第3步、热油放调料。第4步、炒香。第5步、加入水。第6步、煮开放土豆粉和腊排骨。第7步、拌一下。第8步、放入泡好的魔芋干和豆皮丝。第9步、然后放入其他配菜。第10步、煮几分钟放入适量盐和味精。第11步、捞出，热油放干辣椒炸一下淋上即可。
6、取一包麻辣烫底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
寻求兰州麻辣烫的做法以及配方
1、准备汤底：将适量油放入锅中，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再加入适量水煮开。加入调料：将麻辣烫调料、鸡精、盐、料酒等加入汤中，调匀后煮10分钟。加入牛奶和食材：将牛奶倒入锅中，煮开后加入食材。煮至熟透：煮至食材熟透后，加入粉丝和鸡蛋液，再煮2分钟即可。
2、依据自己口味准备干辣椒，花椒，锅中不放油炒干花椒辣椒到花椒一捏就碎辣椒表面微糊。我的辣椒量四个自家晒的长的那种，花椒半把。炒好后放入料理机打碎成面大蒜一头扒皮拍后剁碎打好的辣椒花椒面加麻酱，盐，蒜末，蚝油，生抽，米醋，芝麻，雪碧。
3、【酱汁】：沙拉油250克，青葱50克，洋葱50克，芹菜50克，芫荽30克，海藻10克。250克黄油，20克冰糖，250克豆沙，400克麻辣火锅调味料。50克灯笼椒备用。以上是具体的公式。下面我们来谈谈具体的方法。我们来谈谈骨头汤。准备一个不锈钢桶罐，把所有原料都放进去。
4、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。
5、麻辣烫、冒菜配方及详细加工制作流程特浓高汤制作方法所需食材：鸡架2个、猪棒骨1000克、牛棒骨1000克。具体做法：先把鸡架、猪棒骨，牛棒骨放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。把猪棒骨和牛棒骨剁开(购买时也可以让商家帮忙锯撑段)，放入不锈钢桶中，加入清水35斤。
6、具体做法：在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配，我这里准备了一些家里现有的，有豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、还有鱼豆腐和素丸子。把洗干净的豆腐皮卷起来，把豆腐皮全部切成丝。再将火腿肠斜切成片。将鱼豆腐也切成片，这些主要食材都准备好了，接下来准备需要的配料。
正宗麻辣烫的做法和配料
1、辣汤底部的烫法分为三部分：骨汤、香料和酱汁。我们来谈谈详细的公式。如果你感兴趣，可以写下来。【骨汤】：4公斤猪骨，2个鸡架，200克生姜，20-30公斤水。【香料】：八角5g、肉桂5g、香叶5g、沙姜5g、茴香5g、甘草3G、白口3G、栀子2G、胡椒1g、丁香1g、草果半粒(种子)。
2、高汤制作很多人都以为麻辣烫是由清水加上底料翻炒出汤底。然后再把食材烫熟，放进底料中就完成了，但其实麻辣烫想要好吃，那么就一定要用高汤。而麻辣烫的高汤需要用到牛骨或是猪骨、鸡架、白酒、生姜、葱。首先把鸡架上的油脂处理干净，然后将骨头敲碎，放到清水中浸泡3小时。
3、具体做法：在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配，我这里准备了一些家里现有的，有豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、还有鱼豆腐和素丸子。把洗干净的豆腐皮卷起来，把豆腐皮全部切成丝。再将火腿肠斜切成片。将鱼豆腐也切成片，这些主要食材都准备好了，接下来准备需要的配料。
4、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。
5、做法：将上述菜洗净串成串儿做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒(炸出花椒油)，加入白水(或肉汤)，再放入葱。待水开后，加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)可以涮啦。。。
6、热乎乎牛奶麻辣烫（味道好吃到超乎想象）所需材料：牛奶、火锅底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊第一步：先把所有的配菜准备好，清洗干净。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的嘛辣_嘛辣烫的家庭做法和如何做出又香又麻又辣的麻辣烫呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
