豆瓣鲫鱼的做法
最正宗豆瓣鲫鱼做法窍门
1、小鲫鱼处理好，洗净后加入适量的清水、料酒，把鲫鱼浸泡一会，排下血水，然后再冲洗一下控水备用。白萝卜切片，大葱切葱丝，姜切丝。起锅，加入适量油，油温六成热，下入姜丝爆香。接着下入鲫鱼，煎至两面金黄。锅中倒入适量清水，加入葱丝、鸡精、花椒。大火炖煮至鱼汤呈奶白色。
2、【步骤一】：我们把鲫鱼放进盆里，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和鱼肠(注意：鱼的肚子里边的黑色的膜一定要刮干净，黑色的膜含铅特别多)，处理干净后我们把鱼两边都用刀划几下，深至鱼骨就可以了。
3、鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。
4、做法步骤：第1步、鲫鱼收拾干净。第2步、姜葱放入炒锅小火炒香。第3步、放入豆瓣酱，翻炒均匀出红油。第4步、花椒放入。第5步、加入适量的清水，放入鲫鱼。第6步、放入少许红烧酱油。第7步、一点白糖，保持小火，慢炖鲫鱼。第8步、淀粉加鸡精。第9步、放入少许清水，调成水淀粉备用。
5、【豆瓣鲫鱼】准备一下食材：小鲫鱼3条，大葱1段，大蒜3粒，红椒半个，生姜1块，午餐肉1块。下面先清理一下鲫鱼：先用刀刮去鱼鳞，切开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
6、【食材】：鲫鱼，姜，葱，胡椒粉，料酒，盐，油，猪大油，豆瓣酱，白糖，醋，蒜苗。【制作方法】：首先把洗干净的鲫鱼在背部划上几刀，只需要在背面划几刀，不需要在肚子上划。因为在肚子上划的话一煮就烂了，划几刀的目的主要是让鱼更好的入味和成熟。
芹香豆瓣鲫鱼的做法,芹香豆瓣鲫鱼怎么做好吃
1、方法：鲜虾取下贝壳后洗净。将芹菜叶洗净，切成片，姜洗净切，豆腐切成一小片2厘米，放入平底锅内，用中火煎成金黄色。将少许油倒入锅中，当油热至7%时，加入生姜片炒，加入虾酱炒，然后倒入芹菜段和虾仁，此时将葡萄酒炒几次，倒入清水，锅中的配料不超过3。
2、【做法】将鲫鱼洗干净，两侧花刀，抹上料酒、细盐腌制入味；起锅烧油，油烧至7成熟，炸鱼，表面微黄即可捞出，锅中放去豆瓣酱、姜片、蒜末炒出红油，再将鲫鱼、肉汤放入，转至小火炖煮，再将酱油、白糖、细盐、加入炖煮。
3、鲫鱼的做法也很多，如：红烧、油炸、煎焖等等，味道都超级棒。但是我最喜欢的还是我们四川人最爱的“豆瓣鲫鱼”了。“豆瓣鲫鱼”是四川最经典的传统菜品之一，属于川菜系。浓烈的酱汁下，豆瓣的辣和香，衬托出鱼肉的鲜和柔，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样。
4、煮的时候不能完全将它煮熟了，不然就是外柴里嫩，口感大打折扣。鸡腿肉先在锅中水煮10分钟，再采用关火盖盖子焖的方式，用锅中沸水的余温将鸡肉完全焖熟，这样一来嫩度刚刚好，还能锁住鸡肉本身的汁水，鲜香滑嫩。
5、第一步：鱼在购买的时候都是现杀的一条鲫鱼，这样的肉比较新鲜。稍微将它肚子里面的血水冲洗一下。然后在他的身上划几刀方便入味。然后撒上一些盐，在上面抹上一些料酒。腌制大约20分钟。第二步：姜，蒜剥去外皮后剁成蒜泥，姜削去皮后剁成姜末，小米椒切碎，干辣椒切成段，葱冲洗后切成葱花。
6、豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量步骤准备食材。芹叶摘下洗净备用。锅中放适量油，加入花椒八角葱姜蒜片慢慢炒香。加入清理好的鲫鱼。煎好一面再翻面煎好另一面取出备用。利用锅中底油，加入适量郫县豆瓣酱。炒出香味。
鲫鱼做法
1、下厨房为您提供鲫鱼怎么做好吃，鲫鱼的做法大全，鲫鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鲫鱼菜谱大全就来下厨房。
2、将鲫鱼剖开，去鳞去鳃，切成适当大小的块。捏一些生姜末，切一些葱花备用。煎鱼块：将鱼块抹上盐和料酒，热锅凉油，放入鱼块，两面煎至金黄，取出备用。烹煮汁：锅中放油，下入姜末和葱花炒香，加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精翻炒，加入适量水烧开后放入鱼块，再加盖，煮10分钟。
3、鲫鱼洗净后用厨房纸巾沾干底锅放入少量的油，放入少许盐后，放入鲫鱼，两面煎至微黄放入高汤或开水及豆腐，大火烧开后转小火，10分钟后，放入适量盐及豌豆苗，马上关火。一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，简单有营养。奶白鱼汤食材：鲫鱼、嫩豆腐、葱花、食用油、盐、料酒、姜、白胡椒粉。
4、做法：将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。需要注意的是：稍为把鱼煎一下，同时放入葱，姜，蒜，辣椒等辅料。
5、具体做法：准备食材。先将鲫鱼洗净，不用去内脏，吸尽水份后，沾上一层薄薄的面粉。这个鱼煎时必须得用干面粉，这样焖出的鱼汤汁粘稠将砂锅擦干水份，然后倒入适量的油。我这个砂锅是可以干烧的，大家在用砂锅时要注意看类型。您也可以用其它锅。锅中加入适量油，烧至温热，将鱼摆入。
6、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。今天老刘就来分享一下“肉糜鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
汤锅豆瓣鲫鱼的做法
1、准备好所需的食材：鲫鱼、鸡蛋、萝卜、生姜、食盐、白胡椒粉、枸杞、葱花。对鲫鱼进行处理：将鲫鱼肚子中的血水和黏液清洗干净，用厨房纸擦干鱼身表面的水分。处理萝卜：清洗干净的萝卜去皮，切成细丝。煎荷包蛋：在热锅中加入适量的食用油，将鸡蛋煎成荷包蛋，取出备用。
2、在开始制作鲫鱼汤前，需要先准备好食材：鲫鱼、鸡蛋、白萝卜、枸杞、生姜片、葱、料酒、白醋、胡椒粉。先处理好鲫鱼，清除鱼鳞、内脏，抽调鱼腥线(鱼腥线就是鲫鱼背上的两条白筋，用手或者镊子可以轻松抽出)。记得要把鱼腹内的黑膜去除干净，以消除鱼腥味。
3、鲫鱼洗净后用厨房纸巾沾干底锅放入少量的油，放入少许盐后，放入鲫鱼，两面煎至微黄放入高汤或开水及豆腐，大火烧开后转小火，10分钟后，放入适量盐及豌豆苗，马上关火。一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，简单有营养。奶白鱼汤食材：鲫鱼、嫩豆腐、葱花、食用油、盐、料酒、姜、白胡椒粉。
4、【步骤一】：把鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。【步骤二】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入大碗中，放一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。
5、做法步骤：第1步、鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐），一边儿腌着。第2步、糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；第3步、葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；第4步、调好水淀粉备用。
豆瓣鲫鱼这道菜怎么做
1、今天给大家伙分享一道豆瓣瓦块鱼，首先咱们准备一条宰杀好的草鱼，先把鱼尾用刀切一下，哎，鱼尾先切下来，鱼头也先切下来，把鱼头一分两半，然后把鱼牙去掉，不要。
2、把鲫鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用绍酒和少许盐均匀涂抹在鱼身内外；将豆瓣酱剁碎；把泡姜切成粒。炒锅里放入100克油，烧热后放入鲫鱼略煎，铲起待用。
3、【制作调料】：姜小半块、大葱一段、大蒜5瓣、豆瓣酱一勺约10克、老抽2克、料酒10克、陈醋5克、花椒十几粒、白糖一小勺约2克。
4、第1步、鲫鱼收拾干净。第2步、姜葱放入炒锅小火炒香。第3步、放入豆瓣酱，翻炒均匀出红油。第4步、花椒放入。第5步、加入适量的清水，放入鲫鱼。第6步、放入少许红烧酱油。第7步、一点白糖，保持小火，慢炖鲫鱼。第8步、淀粉加鸡精。第9步、放入少许清水，调成水淀粉备用。
5、豆瓣酱烧鲫鱼是一道菜品，主要原料有鲫鱼。调料主要为姜、葱、蒜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
关于豆瓣鲫鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
