童子鸡的做法大全_童子鸡怎样做最好

市场上卖的天津童子鸡的做法

1、把童子鸡放在保鲜袋里，加点烤肉料或盐焗粉等调料，充分按摩一下，扎紧袋口，腌制一下。如果有时间，腌制一晚上都没关系，一般至少30分钟以上。电饭煲底部铺上较多的姜片、大蒜，再铺上葱段，这些是新鲜的蔬菜，在电饭煲加热的时候会出水，而且有防粘的作用。

2、第一步：食材准备充分，准备开始做这道板栗童子鸡。第二步：板栗买回来，肯定是需要去壳的，将板栗的尾部用刀切块一片。第三步：然后放入锅中煮上两分钟，就很容易去壳。第四步：这样煮过的板栗，很容易完整的去除壳。

3、准备食材童子鸡：一只葱：适量姜：适量蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量白糖：适量香叶：适量八角：适量桂皮：适量食用油：适量烹饪步骤童子鸡处理：将童子鸡清洗干净，去除内脏和杂质。然后剁成大小适中的块状备用。焯水：将剁好的鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质。

4、童子鸡;鸡腿菇;红枣;枸杞;葱;姜;黄酒;盐;糖做法葱洗净切段，姜切片。童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

5、先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中的名酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌面上扑鼻而来，更增添了情趣。

6、==做法==童子鸡剁成小块，用淘米水浸泡去除血水，沥干。把洗净的香菇一切为四，青椒红椒切成菱形块。锅里倒油，把姜丝、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，再加入黄豆酱一起煸炒。

童子鸡的最佳做法

1、如果是做蒸鸡和电饭煲烤鸡或炖汤，不用切块，直接整只也可以。不过，这次要红烧，就把童子鸡切大块，再切了一些蘑菇、姜、蒜。不过，这里说明一下，我的蘑菇切得太小了，吃起来不方便，建议对半切开就可以了，这样吃起来更过瘾。否则太小了，这么好吃的蘑菇都看不到了，哈哈！先爆香姜蒜。放入鸡块翻炒。

2、做法童子鸡清洗后去头颈、脚爪，用纸巾吸干多余水分，鸡身内外均匀涂抹一遍料酒，再擦一遍盐，再用姜片涂擦，鸡的里外都擦一小会这个操作即可给鸡去味增香又可帮助鸡肉更快入味。

3、==做法==把童子鸡洗净，用盐把里外都均匀抹上盐，腌制片刻。在童子鸡肚子里塞入生姜和小葱。锅里烧水，水开后，把装有童子鸡的碗放入锅里，大火蒸30分钟即可。==小怡的秘密==新鲜童子鸡可以用淘米水浸泡片刻，去除血水。有时间的话，可以适当延长童子鸡的腌制时间。

4、童子鸡洗净，用少许盐和胡椒粉抹在童子鸡里外腌制一小时。首先将姜切成大片儿，葱洗净以后切成大段。在铸铁锅的底下抹上一层油，以免粘锅。然后放入姜片和葱段，把锅底铺满。这样不仅仅是可以增加味道，也能防止鸡在焗的过程中肉粘在锅底，那样就非常容易糊掉。将腌制好的童子鸡放入铸铁锅内。

油炸童子鸡的做法,详细的

1、香炸仔鸡是一道菜品，主料是童子鸡，配料是虾仁、鸡蛋清等，调料为盐、味精、黄酒等。该菜品主要通过油炸的方法制作而成。

2、免油炸的香酥伪炸鸡做法步骤将1片鸡腿排（约300g）切成6条，并用叉子在鸡肉两面戳洞。步骤把切好的鸡肉放入保鲜袋中，再倒入酱油1大匙、2倍浓缩面味露（日式沾面酱）1大匙作为腌酱，接着用手从袋外将鸡肉与腌酱稍微揉匀后，静置30分钟。

3、准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。起锅，放入盐，加入八角、香叶、花椒、桂皮一起翻炒出香。炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍，抹的时候加点姜去腥，然后腌八个小时左右。把水、醋、麦芽糖倒在一起，用小火烧使得麦芽糖融化，直到烧开为止，然后放在一边备用。

4、家常版神仙鸡1只约5kg的童子鸡从腹部切开，去除鸡爪、鸡头、鸡脖和内脏，洗净。（可以找菜场大叔搞定）用厨房纸吸干表面水分，鸡皮表面用3勺生抽抹匀，放至阴凉通风处4小时。

5、做法步骤童子鸡清洗干净，擦干水分放器具中，叉出不规则的孔。倒入开水，烫过的鸡才容易烤脆，放开水里静止2分钟，再把水倒掉擦干。加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，45克窑焗粉。戴上手套按摩鸡的全身，每个部位都要吸收到酱汁，肚子里塞入苹果，密封好腌制10小时左右。

6、大蒜瓣+黑胡椒粉+香菜根搅打碎，和其他调味料混合成酱汁。将香茅叶拍扁成丝备用，将香茅叶，鸡肉块和调味汁拌匀腌制1小时。将油倒入锅，烧到油热，把鸡肉放入锅里油炸到金黄。

童子鸡怎么做好吃童子鸡的做法大全

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3、做法：把童子鸡处理好，用开水焯一下，大葱和生姜切成片，备用;热锅烧油，放入桃园建民西瓜酱和豆瓣酱煸炒出香味;接着再倒入料酒、酱油，倒入开水，再次煮沸之后。

4、清蒸童子鸡的做法步骤童子鸡买来是净堂的，解冻后放在水里浸泡，去血水;香菇买来同样浸泡去杂质。步骤童子鸡切块，去头个屁股，待用。步骤香菇和茶树菇切块备用，姜切丝，葱打结，备用。步骤鸡块中加入适当料酒，盐，葱，姜丝，少许糖，手抓匀后，腌制几分钟。

5、所以，听老传统不会错，“起伏一只鸡，一年好身体。”尤其是家里正有长身体的青少年，那三伏天一定要来几只童子鸡呀！童子鸡非常嫩，做法很多，可以炒、蒸、烤、焗、炖、焖，样样都很好吃。

童子鸡煲汤的做法大全窍门

1、◎做法：第一步：首先将老母鸡分别拆成鸡架、鸡腿、鸡胸、鸡翅。再将姜和葱切成片，香菇也切成片，再把备用的姜和葱拍碎，冷水浸泡姜和葱，调制成葱姜水备用。第二步：锅内放入水，再把水温热，温热后放入老母鸡拆分的每个部分，在适当放姜和葱。等开锅后撤清血沫，小火慢炖2到3个小时。

2、总结：炖老母鸡汤的两个关键步骤是泡鸡肉去腥和撇去腥味。我们不需要焯水，通过泡鸡肉去血水来减少腥味的产生。同时，在煮沸后，将泡沫撇干净即可消除腥味。这样做出来的老母鸡汤鲜美可口，不腥不腻，营养丰富又不流失。

3、第七步：煲汤锅中放入鸡肉，放入五指毛桃，花生米，莲子和山药片，放入一些板栗，放入一些姜片和料酒，加上足量的纯净水，改善锅盖大火焖煮。

4、正确制作步骤：选购好板栗，老母鸡和其他配料，先把老母鸡处理干净，老母鸡剁成一些块状，鸡块本身有一些血腥味，可以用冷水冲洗干净，或者用冷水泡一泡，捞出控干水分。

5、红枣煲汤是常有的做法，不管是什么汤加了红枣之后就像有了“灵魂”，咸甜适中，香味独特。今天给大家推荐的这款汤，就是用红枣来炖煮，小火慢炖，每一块鸡肉都吸饱了精华，非常适合冬天食用。

6、天气变冷了，喝汤的频率也高起来了，花一两个小时煲一锅营养好汤，喝起来备觉温暖。鸡汤是最适合冬天喝的，既鲜美又滋补。鸡汤有两种：一种是清澈见底的，一种是金黄油亮的，前者给人清淡、原汁原味的感觉，后者则给人浓郁、营养丰富的感觉。

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