炒蟹的做法大全_炒蟹的做法大全家常
螃蟹的家常做法
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2、炒螃蟹的做法用材：大闸蟹3只葱2根姜3片朝天椒1个蒜头2颗生抽少量盐、糖、小麦面粉少量作法流程：1把大闸蟹水冲，活的我害怕立即切，自来水过一下。2在锅中放水烧开，放进大闸蟹，色调发红了就捞出来，待凉后掀开大闸蟹，壳除掉，随后把大闸蟹切割成两截。3大闸蟹扒好以后，用小麦面粉把大闸蟹裹一下。
3、做法步骤：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
4、做法：梭子蟹洗净切块、放入适量淀粉抓匀；油热倒入蟹和一半姜片煎至两面变色、再放入洋葱、蒜瓣、葱段、姜片炒香；再放入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀、盖上盖子中火焖煮3分钟、再放入葱段炒匀即可。
豆豉炒蟹的做法步骤图,豆豉炒蟹怎么做好吃
1、不断翻炒，直到锅内的生姜丝和黑豆豉被炒出香味之后，下入准备好的小螃蟹块，继续用大火快速进行不断的翻炒。炒至锅内的螃蟹块外壳由青变红的时候，向锅中淋入稍多一些的料酒，并且用大火烹煮片刻，以辟除螃蟹内的腥气。
2、糖、味精、水。原料肉蟹600克，豆豉1汤匙，辣椒2个(切细丁)，蒜2粒(切成泥)，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，水4汤匙。制法蟹剖净切块，沥干水分，撒上干生粉，油炸备用。豆豉略剁，烧红锅加油2汤匙，慢火爆香蒜泥、豆豉、辣椒，潢酒，倒下蟹；加调味料兜匀，盖上锅约5分钟上碟。
3、【菜名】豆豉炒螃蟹【配料】：螃蟹适量，豆豉适量，生抽、料酒、生姜、蒜少许【烹饪过程】：先把食材准备好，螃蟹一定要选择肥美的，吃起来更有嚼劲。购买螃蟹时，如果不懂得如何分辨，可以直接按下螃蟹的脚，如果比较厚实的话，说明这种螃蟹很肥。
4、中秋节前后是开始吃螃蟹的季节了，这个时候必须买些解解馋再说。这次做成了清蒸螃蟹，只有清蒸原汁原味，才能最大程度的保留了蟹的鲜美味和营养。慢慢的拆蟹肉，蘸上调配好的酱汁，真的是美味至极呀。第二道蒜蓉豉油蒸鲍鱼鲍鱼，有着丰富蛋白质，所以要多吃呀。
5、【做法】基围虾剪去虾须和虾枪，挑去虾线，洗净沥干。起火热锅，倒入2勺清油，烧热，下入姜丝蒜瓣爆香，下入基围虾，调入食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、酱油3汤勺，清水些许，大火焖煮3~4分钟。等到基围虾完全变红成熟，关火，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
6、豆豉炒肉蟹的做法洗净肉蟹，起开蟹盖并去掉头嘴部；蟹身切成6办，备用。红甜椒切粒，备用。豆豉上锅蒸10分钟，备用。蟹肉撒上生粉，搅拌均匀。倒油，导入肉蟹炸2-3分钟。捞出沥油。将蒸好的豆豉剁碎。倒油，加入葱末、蒜末、豆豉翻炒。充分炒香后，放入炸好的蟹肉，加1茶匙花雕酒。
炒蟹脚的做法
1、炒蟹脚炒蟹脚是一道以蟹脚、辣椒、蒜、葱、姜等为主要食材制作的菜品。制作材料主料：蟹脚1斤辅料：辣椒1条蒜5粒葱2根姜3片步骤用3匙油爆香辣椒（切丝）蒜（拍碎）葱（切段）及姜，再倒入蟹脚同炒，拌入。翻炒数下，撒入九层塔即可。小贴士蟹脚洗净用刀背稍拍，不要拍碎。
2、秋天正是吃蟹的最佳季节，“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。无意中看到北海·鱼臻鲜·老表这位朋友做的这道糖炒螃蟹，感觉菜谱不错，照他的菜谱尝试一下，真的很好吃。原料：梭子蟹、蒜、辣椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、米酒、酱油、蚝油。做法步骤：第1步、准备的食材。
3、通过了解过后个人也是多次尝试，发现这种美味做法并不难，制作起来挺容易的，适合大多数人去，如果大家比较感兴趣的话，可以在家学习制作一下，制作方法确实很容易简单的炒一炒，但是在处理螃蟹的时候，或许要费些时间。
4、将蟹洗干净后去掉盖头，双钳和蟹腿，然后一分为四。在蟹块中加入姜片，2勺料酒等腌制20分钟，把蛋黄在锅中蒸15分钟。将蟹上撒上干面粉，捣碎蛋黄。
5、做法步骤处理好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉。（处理梭子蟹：掰掉大蟹钳，掰开壳，去腮去蟹心，切成4块，再去掉小蟹脚没有肉的部分）锅中热油，蟹块切口朝下煎至定型。再放入蟹壳和蟹钳，炒至颜色变红盛出。起锅留底油，放入葱姜段炒香，倒入螃蟹。
炒河蟹的做法大全家常做法
1、清蒸螃蟹清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法。将螃蟹刷洗干净，放入蒸锅中，撒上少许姜片去腥，大火蒸15分钟左右即可。这样做出来的螃蟹，肉质鲜嫩，清香扑鼻，是许多人最爱的吃法。香辣炒螃蟹喜欢吃辣的朋友不妨试试香辣炒螃蟹。
2、首先是准备食材，螃蟹和年糕这是主料，辅料主要有盐、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油。接下来就开始动手制作，将螃蟹清洗干净，我选的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的时候，有个技巧，那就是用温水清洗，这样螃蟹就特别乖巧的待在温水中，任由人怎么清洗它也不会动。
3、第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。第3步、锅里放油烧热。第4步、把切好的蟹裹上面粉。第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
4、做法步骤：第1步、买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。第2步、打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。第3步、将蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。第4步、剥出的蟹黄（另做它用）。第5步、葱段姜片切好备用（不建议加蒜米）。第6步、糖，鸡粉，胡椒。
5、倒入螃蟹和料酒，翻炒均匀入味即可。姜葱炒蟹食材：螃蟹，姜，蒜，生葱，花生油，盐，料酒，生抽，蚝油，少许干辣椒。准备所需食材。将姜去皮切成姜片备用，葱切成小段，蒜拍扁剁成蒜末备用。将螃蟹去腮、去内脏、清洗干净后切成两半备用，干辣椒切成段备用。
6、炸螃蟹的时候火候不要太大，直到锅里的螃蟹被炸至金黄色时即可出锅，这样比直接下锅炒味道要更香。将花菜用水洗净，然后取出菜刀将花菜切成小块。切好的花菜放进锅里焯煮，断生之后即可捞出来。重新起锅热油，然后把洗净切好的洋葱和红椒放进锅里用大火煸炒出香味。
辣炒蟹的做法大全图解
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2、做法步骤准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。锅中热油。倒入调料爆炒。将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。加入两勺料酒。两勺生抽。一勺蚝油。一勺辣椒酱，翻炒片刻。加入适量的开水，没过螃蟹即可。1待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。
3、做法步骤：第1步、螃蟹洗净切块，方便入味。第2步、把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。第3步、用米酒腌制一会。第4步、油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
4、步骤事先准备好制作干锅香辣小螃蟹所需要的食材和全部配料，小螃蟹都是一大早到海鲜市场购买的，活蹦乱跳特别新鲜。
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