酱肉丝_酱肉丝的家常做法四川
酱肉丝做法
1、第一碗京酱肉丝酱汁，甜面酱水：甜面酱2大勺用2勺清水稀释;甜面酱一定要稀释，如果没有稀释，甜面酱就不会均匀的挂在肉丝上;第二碗京酱肉丝酱汁，淀粉水：白糖一勺、料酒一勺、淀粉、生抽、水，搅拌均匀，。
2、把猪里脊切成细丝，放入料酒、生抽、盐、淀粉和15毫升植物油抓匀腌制15分钟。制作这道菜的时候，肉丝一定要切得均匀并且细一点，这样口感会更好(温馨提示：猪里脊半冷冻状态下更容易切成均匀的肉丝，买回来的里脊肉洗干净后可以先放冰箱冷冻半小时左右)。将甜面酱、香油、白糖放在碗里一起搅拌均匀。
3、做法步骤猪瘦肉放在冰箱冷冻室微冻一下比较好切，先切片，再切成细丝。准备小葱白也切成细丝，铺在盘子底部，准备调料，料酒，酱油，葱伴侣甜面酱。肉丝里加入一勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉，一勺花生油抓匀腌制10分钟备用。
4、四川酱肉丝相对京酱肉丝偏咸口，操作十分简单，属于快手菜。材料十分简单：猪里脊300克，甜面酱，大葱，鸡蛋，豆粉；调味的有鸡精，酱油。
5、切好肉丝用鸡蛋清和淀粉抓匀，会让肉丝软且不连在一起酱料用酱油生抽糖甜面酱所调制，喜欢别的口味可以自己添加爆炒肉丝油温六七成热放入酱料酱料出现微微热烟放入肉丝肉丝放入锅中与酱料炒匀放入水淀粉，自家弄的红薯淀粉。
6、做法步骤：第1步、里脊肉切丝，放入盐，淀粉，油搅拌均匀备用。第2步、胡萝卜，黄瓜，大葱切丝。第3步、把准备好的胡萝卜，大葱，黄瓜依次排放在千张豆皮的一头卷好，斜切开。第4步、摆放在拍戏边缘。第5步、热锅烧油，放入姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒划散。第6步、加豆瓣酱翻炒均匀。
金酱肉丝的家常做法
1、【具体做法】：先把锅烧至冒白烟，然后下入多一点的油，油温四成热时下入腌制好的肉丝，然后用手勺快速把肉丝打散。因为油温一高，肉丝就会很快团在一起，所以肉丝下锅后就要用勺子把肉丝搅散。
2、做法：猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。切好的肉丝放入盆中，加入1克食盐、1克胡椒粉、一个鸡蛋的蛋清，用手抓拌均匀，让肉丝吸收调料和蛋清。抓至粘手后加入一小把淀粉，再次抓匀后放置一旁备用。准备两根大葱，切成葱丝码放在盘底。
3、第一步：把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。第二步：大葱从中间切开，取出里面的葱芯，然后斜刀切成丝，放在盘子底部垫底。
4、首先在锅中加热适量的食用油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中翻炒。炒至肉丝变色后，取出备用。然后再在锅中加入少许的底油，将调制好的酱料倒入锅中。炒香酱料，使得它释放出浓郁的香气。接着将之前炒熟的猪肉丝放回锅中，翻炒均匀，直到汤汁变浓稠即可。
5、【京酱肉丝做法】所需食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、豆腐皮。首先我们准备两个新鲜的鸡胸肉，将买回来的鸡胸肉用水清洗干净，改刀切成细肉丝。切好的鸡肉丝放入大碗中加入一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉。用手抓拌均匀腌制5分钟左右。
6、做法步骤：第1步、梅花肉一块。第2步、切成肉丝。第3步、葱姜切丝加水，挤出葱姜水。第4步、准备腌制肉丝。第5步、加少许盐调味。第6步、加葱姜水。第7步、加十三香，蚝油。第8步、加一小勺淀粉。第9步、抓匀。第10步、加入蛋清，抓匀。第11步、而后加入花生油。第12步、再次抓匀。
京酱肉丝家常做法
1、做法步骤准备食材：玉米淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺，加入半碗清水搅拌均匀备用。鸡胸肉或里脊肉切丝，加入玉米淀粉、盐、胡椒粉，拌匀腌制十分钟热锅下肉丝翻炒至变色倒入调好的料汁勾芡翻炒至肉丝裹满酱汁，色泽红亮，入口滑嫩。
2、【家常京酱肉丝】主要食材：里脊肉、大葱、黄瓜、豆腐皮【制作步骤】里脊肉切细丝放碗中，先腌制：生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、姜末、淀粉、蛋清，用手充分抓匀。蛋清和淀粉的作用都是为了锁住肉丝的水分，使其滑嫩不发柴的重要步骤之一。
3、做法步骤猪瘦肉放在冰箱冷冻室微冻一下比较好切，先切片，再切成细丝。准备小葱白也切成细丝，铺在盘子底部，准备调料，料酒，酱油，葱伴侣甜面酱。肉丝里加入一勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉，一勺花生油抓匀腌制10分钟备用。
4、做法步骤：第1步、里脊肉切丝，加料酒，少许盐，水淀粉拌匀，腌15分钟。第2步、葱切丝，香菜切段（这是某人切的，我让把葱切丝，切成条了）。第3步、黄豆酱加白糖，老抽，水调匀。第4步、起油锅，倒肉丝，滑炒至肉丝变色盛出。第5步、留底油，加葱姜沫，倒入调好的酱翻炒。
5、做法步骤把猪瘦肉切成丝，然后放两勺料酒，一个鸡蛋清，淀粉三勺，白糖少许腌制二十分钟。甜面酱我是自己做的，随做随用，没有买。放一勺面粉，两勺生抽，一勺老抽，八勺清水，一勺面粉，然后根据自己喜好添加白砂糖，喜欢甜的就多放点。注意老抽生抽不要过多，否则会咸。
6、京酱肉丝原料：瘦肉丝、黄瓜、豆芽、面粉、甜面酱、蚝油、盐、生粉、食用油。做法步骤：第1步、混合甜面酱、蚝油，待用。第2步、肉丝加少许盐、油腌制一会儿，炒前加入生粉拌匀。入油锅滑炒。第3步、豆芽焯水，黄瓜切丝垫在盘底。
酱肉丝的家常做法步骤
1、京酱肉丝的做法主料：猪里脊配料：大葱调料：甜面酱、白糖、料酒、淀粉、姜、食盐原料大集合：猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀腌渍一会。3-大葱切丝垫在盘底。炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟，盛出备用。
2、做法步骤：第1步、需要的食材提前准备好。第2步、里脊肉切片，用肉锤敲打几下，使肉质更加松散。第3步、切丝放入碗中。第4步、放入味达美臻品蚝油。第5步、加入一勺料酒。第6步、放入白糖，生姜粉，胡椒粉拌匀。第7步、放入10ml玉米油锁住水分，腌制15分钟左右。第8步、把京葱切成斜片。
3、第一步：将京葱切成丝，里脊肉也切成丝，备用第二步：将肉丝用盐，味精，料酒，蚝油，生抽，白胡椒搅拌均匀，接着加点水摔打一下，加蛋清，然后加入生粉。（加水和蛋清，可以使肉质变嫩，防止营养物质过多流失）第三步：锅中加入油，倒入肉丝，待表面变色后，用筷子轻轻搅动开，全部变色就好了，捞出备用。
4、做法步骤：第1步、准备原料。第2步、大葱切丝，铺在盘底。第3步、肉切成丝，加入五香粉搅拌入味，加少许水淀粉。第4步、油加热后，倒入肉丝，快速抄散，盛出来。第5步、锅中留少许水，下入姜丝，甜面酱加水调稀煮开。第6步、倒入肉丝，翻炒出锅。来自美食天下雨木的作品。
5、【京酱肉丝】食材：精瘦肉，大葱豆腐皮做法：第一步，精瘦肉最好采用猪里脊肉，因为这里的肉鲜嫩，炒出来比较嫩滑！当然如果没有里脊肉，用腿肉也可以！先把瘦肉切成粗细均匀的丝，大葱切细丝后放入盘中铺底，豆腐皮切成小方块！第二步，把肉丝放入碗中，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6、.肉丝加腌料，腌15分钟左右。.葱切丝，在冷水中略泡去呛味，铺在盘底，如果想吃到更明显的生葱味，就摆在盘边（我是围了一圈在浅碗中）。.锅中放油，加肉丝炒至半熟，取出备用。
酱肉丝的家常做法
1、京酱肉丝的做法主料：猪里脊配料：大葱调料：甜面酱、白糖、料酒、淀粉、姜、食盐原料大集合：猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀腌渍一会。3-大葱切丝垫在盘底。炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟，盛出备用。
2、第4步、生菜洗净用盐水泡一会儿杀菌。第5步、另取空碗，加入两勺生抽、一勺白糖、一勺番茄辣酱、一勺淀粉、一勺清水拌匀。第6步、要充分搅拌至淀粉融合。第7步、热锅倒油烧至八成热。第8步、放入鸡肉丝翻炒变色。第9步、倒入酱汁翻炒一分钟即可出锅。第10步、将生菜摆盘。第11步、铲入酱肉丝。
3、用料牛肉200克葱白4段黄瓜半根千张3张胡萝卜1根胡椒粉2勺（腌制和炒制各一勺）料酒2勺（腌制和炒制各一勺）淀粉2勺（腌制肉丝老抽适量（腌肉调色）糖2勺甜面酱2勺做法步骤瘦牛肉切丝或直接买切好的瘦肉丝都可以。
4、锅中留下底油，倒入肉丝，调至小火。放入1勺豆瓣酱，加入甜面酱2勺，白糖半勺，鸡粉半勺。倒入老抽，清水，大火烧至水开，淋几滴老抽，大火翻炒均匀。1加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。烹饪小贴士：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
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