酱大骨的做法_酱大骨的做法最正宗的做法

东北酱大骨的做法

1、首先我们把买回来的猪大骨清洗干净，洗好之后冷水下锅，加入香葱、姜片、料酒去腥，大火烧开煮出浮沫。猪大骨焯煮好后捞出来放入冷水中冲洗一遍，把浮沫洗干净再控干水分备用。

2、冰糖炒成琥珀色时，倒入大骨均匀上色。再加入足量的清水，淹没骨头。继续加米酒小半碗、生抽和老抽各小半碗、还有4勺蚝油，再将2个香料包放入，盖锅盖大火煮沸后转小火炖40分钟。时间到后，关火盖锅盖自然焖2-3小时。最后出锅时，将大骨摆入盘中，淋入锅中卤汁即可。

3、调料：料酒20+30克、植物油适量、八角3个、桂皮2块、香叶5片、良姜1块、豆瓣酱30克、酱油30克、老抽10克、盐3克、冰糖5克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉5克制作过程：选用新鲜的带肉猪大骨，斩段。

4、做法：梅花骨洗净，凉水下锅，加姜片、料酒、葱段，焯水后捞出，洗净血沫备用。锅内倒油、油热放入冰糖，炒至枣红色，加入梅花骨，翻炒上色，再加姜片、干辣椒、香叶5片、八角2个、桂皮1小块、草果2个、陈皮、花椒、小茴香、豆瓣酱1勺、黄豆酱2勺、大葱，炒香。

5、做法：大骨棒清洗干净，凉水下锅，倒入料酒，姜片，煮出血水，撇去血沫，十几分钟后捞出，清洗干净。洗干净的大骨棒，放入锅中，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，葱段，姜片，三勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱，适量盐。一罐啤酒，倒入清水没过大骨棒，大火煮开。

6、▼接着放入大骨。▼倒入汤汁烧开▼1然后转移到炖锅里。▼1放入生抽▼1放入老抽▼1再放入豆瓣酱，冰糖等调料炖上2小时▼1最后收汁起锅。

酱大骨怎么做

1、后天就是中秋和国庆节了，你是不是该想想为家庭聚餐准备哪些菜肴了，螃蟹，鸡鱼肉蛋自不能少，就再加一个“骨头”吧，不是真的只有骨头，而是可以促使你放下手机，解放双手捧着啃的猪大骨，只加盐清水炖着吃也很香，但是今天为大家分享的是口味稍重更美味的酱大骨做法。

2、第四步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

3、东北酱大骨另起锅，倒上适量的食用油，把准备好的香料放进去炒出香味，再加上甜面酱5克、豆腐乳1块、蚝油3克快速搅拌均匀，加上适量的清水、食盐3克、白糖2克、葱姜段搅拌均匀，把猪棒骨放进去，加上料酒5克、生抽5克搅拌均匀，盖上盖子开小火焖煮30分钟即可。

4、猪骨头事先在清水里泡2小时，去血水和脏东西，中间换水2次；锅中放凉水，加料酒和姜片，放入骨头煮沸3分钟取出待用。取高压锅，放入骨头和所有的辅料；加入水，注意水要沫过骨头，最少也要齐平，防止干锅；高压上汽后20分钟就可以了，喜欢更软烂的，再多压10分钟。

5、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。

6、【酱骨头】需要准备的食材：筒子骨、食盐、面粉、生姜、细葱、冰糖、食用油、桂皮、香叶、八角、茴香、花椒、干辣椒、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食用盐具体做法步骤如下：准备三斤剁好的筒子骨，放到一个大碗或是盆中。先加入一勺食用盐，再加入适量的干面粉，之后用手淋入少量的清水打湿一下面粉。

东北酱大骨的正宗做法

1、制作：先将调料放入桶里调成卤汁备用。把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

2、买回来的大骨头一定要处理干净，先将剁好的骨棒倒入盆中，添加适量的清水浸泡半个小时，中间要记得换一次水，把血水倒掉再添加清水浸泡。

3、《向往的生活》同款酱大骨【所需食材】猪大骨1300克，干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜适量，黄豆酱2勺约60克、老抽20克、食盐2克、料酒20克、蚝油30克。

4、东北酱大骨的做法步骤脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。捞出后用温水洗净控干水份。锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。装入大料盒内备用。

5、【下厨房】东北酱大骨栏目为您推荐东北酱大骨的做法大全，东北酱大骨怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的东北酱大骨的家常做法就来下厨房。

6、东北酱骨头东北酱骨头的做法大骨头剁成块，洗干净，用清水泡一小时。把大骨头焯水，撇去血沫。油烧热，放入五香粉，葱姜蒜沫，东北大酱，白糖，酱油炒香，炒出颜色来，加料酒。倒入高压锅，添汤，没过大骨头，加鸡精，食盐，少加点白醋，让骨头的营养出来不流失。压半小时，要骨肉分离了才好吃。

酱大骨的做法

1、第四步：将大骨下入汤水中大火烧开后转中小火继续炖煮1个半小时左右，然后不要立刻就吃，放在汤汁中浸泡1个小时左右才能真正的入味。也可以打去料渣后转入高压锅中，这样速度更快，需要注意的就是料渣要打捞干净，不要有香料带入高压锅中。

2、购买猪棒骨时可以让商家帮忙从棒骨中间锯开，尽量不要砍断，锯开可以更好的保留骨髓的完整性。买回来后把猪棒骨放入清水中浸泡2-3小时，把血水浸泡出来，冲洗干净，控干水分，备用。锅中加入适量清水，感觉能够淹没猪棒骨即可。

3、酱大骨头的简单做法　　做法一　　把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。　　准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。

4、原料：猪大骨、大葱、大蒜、姜、干辣椒、灯笼椒、花椒、大料、肉桂、香叶、草果、良姜、香砂、白寇、白芷、丁香、小茴香、陈皮和山楂干、干黄酱、酱豆腐、白糖、盐、生抽、老抽、白酒。做法步骤：第1步、准备调料备用。第2步、准备调料备用。第3步、先冷水下锅焯一下。第4步、取出，温水洗净后放入锅中。

5、做法步骤凉水浸泡大棒骨，我泡了一上午，中途换了五六次水。如果你的棒骨个头太大让卖家给你砍成两段。葱姜蒜，花椒八角准备好。热锅凉油，放入30克糖炒至糖变咖啡色就放入大棒骨翻炒。然后倒入两勺料酒继续翻炒几分钟。捞出棒骨。换锅。

6、【东北酱骨头】食材：猪棒骨，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，料酒，生抽，老抽，腐乳，葱段，姜片，香叶，桂皮、肉蔻，八角，辣椒，山楂干。制作方法：准备上好的猪骨头，先给它清洗一下，去掉表面的脏东西和附着物。洗干净以后冷水下锅，放入葱段姜片，再淋入适量料酒，给它煮一下，去除血沫和腥气。

最正宗酱大骨的做法,酱大骨怎样做

1、酱大骨的做法大骨焯水，焯出血水。捞出大骨，冷水冲洗干净。准备八角，桂皮，生姜，蒜坨，草果。干红椒油烧热，加适量冰糖小火炒化，炒得起小泡泡时，倒入大骨翻炒，使起大骨上色。放入姜，蒜和所有大料翻炒。

2、将浸泡好的猪骨放入冷水中焯水。由于猪骨比较大，不容易煮熟，所以需要在水开后继续煮6分钟。焯水的目的是煮出猪骨内部的脏东西，保证菜肴的干净和口感。热锅倒入少许食用油，加入20克冰糖炒糖色。炒至焦糖色后，加入一碗清水，搅拌均匀后盛出备用。这一步是为了调制炖煮酱大骨的酱汁。

3、第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

4、酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效今天老刘就来分享一下“酱大骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：猪大骨、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽先把大葱切段，生姜切片。

5、详细制作步骤：将猪棒骨放入清水中淹没，浸泡出血水，备用。将猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入料酒50克，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。注备好所有材料，香料装入香料包中。干黄酱加入少许清水稀释成糊装，备用。

6、做法步骤：第1步、大骨棒从中间剁开，泡水泡出血水。第2步、用手揉搓清洗。第3步、清水反复冲洗。第4步、凉水下锅焯水。第5步、放入葱姜。第6步、倒入料酒。第7步、准备香料。第8步、大火煮开。第9步、撇去浮末。第10步、继续撇去浮末后煮5分钟。第11步、焯水后清洗干净。第12步、起锅烧油。

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