腐卤肉的做法_腐卤肉的做法 家常做法大全家常
蒸腐卤肉的家常做法
1、我们要明白卤肉的制作并非一蹴而就，而是需要耐心与细心。在准备阶段，我们需要先将肉用清水浸泡10-15分钟。这一步的目的在于去除肉中的血水，使肉质更加清爽。同时，这也是为了让卤肉在后续的烹饪过程中能够更好地吸收卤水的味道。第二步：焯水接下来，我们要进行的是焯水步骤。
2、【制作步骤】香菇冷水泡发好。选择干香菇，香味更浓一些，做出来的卤肉味道也更好。洋葱切细碎，洋葱选择紫洋葱味更香。姜切片，五花肉切条，香菇切小块。锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后下入切细碎的洋葱，炸至焦黄的状态，然后捞出待用。锅中不加油下入五花肉，干煸出多余的油脂。
3、用小火炖大约一个小时左右，接着在这个过程中我们加入我们刚刚准备好的所有调制品，将它们搅拌均匀，现在这道卤肉汤算是做好了，做好这一步之后，我们把准备好的所有猪肉全部清洗干净，并且将它们放到另外一口锅里，煮大约5分钟左右，这个5分钟是在水开的情况下。
4、做卤肉前，先准备下一会卤肉用到的香辛料。至于每种香辛料用到的量都不是一成不变的，可以根据自己的习惯准备香料以及用量。备上半碗温水，将备好的所有的香辛料都放进温水里，浸泡冲洗，既能清洗香辛料，还能去除它们独有的中草药的味。
5、卤肉第一步：准备适量牛腱子肉、猪蹄、鸡翅、鸡爪放在水中清洗干净，把鸡蛋放在锅里煮熟，然后放在凉水中浸泡一会，让鸡蛋快速冷却，然后剥皮备用。
6、白油撇干净以后，再次开火，上汽后转小火咕嘟20分钟，卤肉更加入味，卤肉上色如果浅了，可以加少许老抽上色。1捞出吸足汤汁的卤肉，和辣椒一起剁碎后淋上少许肉汤，放入切开的白吉馍中间，就是肉夹馍了。1喷香美味，肥而不腻的卤五花肉就做好了，不管是用来吃肉夹馍还是拌米饭，都超好吃哇。
家常卤肉的做法
1、家常卤肉饭的做法锅内冷水放肉，加几片姜和料酒，煮至7分熟，我是把鸡蛋也一起放进去煮(鸡蛋煮7分钟后先捞出)。香菇切丁，洋葱对半切，一半切丁一半切条，姜蒜切末，煮好的鸡蛋剥壳备用。煮好的五花肉切成小块。
2、【卤肉】制作配料：鸡爪500克鸭胗500克啤酒1瓶生姜4片大葱1段干辣椒3个桂皮适量草果1个花椒适量八角适量冰糖1块酱汁：料酒2勺生抽3勺老抽2勺胡椒粉适量黄豆酱1勺蚝油1勺制作方法：准备所需要的食材；先把鸡爪和鸭胗处理干净，鸡爪剪掉指甲，鸭胗加盐白酒清洗干净。
3、做法步骤：第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。第5步、放入腌好的猪肉。第6步、大火转小火煮一个小时。
4、卤肉饭一定要多汁才好吃，倒入水焖肉的时候一定要小火，焖30分钟以上大家做的时候可以多放点鸡蛋，因为卤蛋最后真的很抢手，放少了中途如果汤汁变少了，可以适当加一些热水，必须是热水，切勿加冷水，冷水会使肉收缩就很难煮软了。
5、“爷爷辈”卤肉秘方，几十年的老味道，学会可以卖卤肉了首先准备好所有的食材，猪肉一斤，鸡蛋数个，生抽，老抽，料酒，冰糖，葱姜蒜，干辣椒茴香籽，花椒，香叶，桂皮，八角，陈皮，茴香，黄酱等。我们先把买回来猪肉清洗干净之后，在案板上切成块状。
6、做法步骤：第1步、原料。第2步、牛肉切块。第3步、大火煮开。第4步、香料一包。第5步、开水泡十分钟。第6步、煮开后撇掉血水。第7步、热锅加冰糖。第8步、炒出汤色，放入牛肉。第9步、放入牛肉加水，加香料包加盐卤四十分钟。第10步、换锅继续煮。第11步、成品。
腐卤肉做法
1、卤牛肉的制作过程是一种艺术，每一步都需要精心操作。选用优质的牛肉，经过精细的切割和处理，使其形状规整，肉质鲜嫩。然后，将牛肉放入卤水中慢慢炖煮，让牛肉充分吸收卤水的味道。将卤好的牛肉取出，晾凉后切片，即可享用。这个过程看似简单，但每一步都需要耐心和细心，这也是卤牛肉美味的秘密之一。
2、加入1勺酱油，一大勺黄酒，胡椒粉和盐拌匀，腌制半个小时。准备食材。香菇块切丁，锅中热油，放入洋葱丁，炸至变色捞出。五花肉炒出油，煸炒至变色，放入葱姜蒜，大料香叶，再放入香菇丁，翻炒均匀。加2勺黄酒，1勺生抽，3勺老抽，2勺耗油，糖，翻炒至上色。
3、卤肉制作中，香果、白蔻、丁香、陈皮堪称四大香魂。它们各自拥有独特的香气与风味，合力为卤肉注入醇厚香气与美妙口感。不过，在运用这四香时，亦需恰到好处，才能确保卤肉的味道与口感尽善尽美。这段话充满了深刻的思考和感悟，让我为你重新演绎。
4、炖煮约1-2小时后，猪肉变得软糯，汤汁浓稠，即可关火焖泡，让卤肉充分吸收卤水的香味。焖泡数小时后，捞出卤肉，沥干汤汁，切片装盘即可享用。卤肉的香飘十里并非偶然，而是香料巧妙搭配的结果。
5、做法步骤：第1步、食材：卤猪肉切片、腐竹和黑木耳用温水泡发、蒜末、香菜。第2步、锅中水开放入腐竹和黑木耳煮两分钟。第3步、捞岀放至冷却。第4步、把腐竹、黑木耳和卤肉放入大碗中。第5步、放入蒜末。第6步、放入一勺半生抽。第7步、放入半勺老抽。第8步、放入一勺蚝油。第9步、放入辣椒油。
6、配料表：五花肉500g、紫洋葱半个、冰糖40g、食用油、生抽酱油、红烧酱油、卤肉料包1袋、盐、鹌鹑蛋；备注：此配料可制作2-3人份。
蒸腐卤肉的做法
1、卤制时间：一般使用蛋鸡制作卤鸡，卤制时，中火烧开转小火卤制3小时，然后关火焖1小时。如果开店卤制，在卤水较多的情况下，卤制2小时焖2小时即可。6，卤牛肉。生牛肉改刀成1斤左右的小块，提前用盐腌制过。具体做法是按照每500克生牛肉用盐15克腌制48小时，然后将牛肉焯水后再卤制。
2、腐乳肉的做法准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。将五花肉凉水下锅，并倒入适量的料酒。
3、第五步、开始炖煮，肉汤要淹没食材，然后加入炖肉的料包。里面包裹着花椒大料香叶干辣椒和肉桂，用专门的纱布包住丢到锅里煮，另外加入葱段和姜片；第六步、然后放入鸡蛋，将刚刚煮好的鸡蛋剥壳，放入卤肉饭的汤汁里一起煮，一般煮二十分钟就足够了，中途要加入冰糖，想要甜一点就多放点冰糖，要咸一点就少放点。
4、步骤首先准备两个大鸡腿，然后清洗干净，再用小刀将鸡腿中的骨头，剔除掉。将鸡腿肉放入盘中，撒上适量的食用盐，黑胡椒粉，胡椒粉，以及提前切糕好的姜片，腌制15分钟。步骤调制一个照烧料汁，准备1勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，大半勺老抽，2勺清水，然后搅拌均匀，料汁就调好了。
5、五花肉，腐乳，生姜，大料，白糖，清水。【制作步骤】：买回来新鲜的五花肉准备好，我们做这道腐乳肉用的一定要是上等五花肉，一定要是带皮的，要是有不喜欢吃猪皮的也可以切掉，但是我更喜欢这样带皮的五花肉做出来的菜，南腐乳我们在超市里面买现成的就行了，连着腐乳汁一起倒进小碗里面准备好。
6、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。将肉切成8厘米长、7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。
卤肉的家常做法
1、香菇卤肉香菇卤肉的做法五花肉：养血八角：理气、止痛、温阳主料五花肉和水发香菇。配料：八角、桂皮、香叶、干红椒、葱姜蒜。锅中烧开水，把五花肉放进去煮5分钟然后用温水洗净。五花肉和水发香菇依次切成小条。锅中热少许油，放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香。加入五花肉。
2、【下厨房】卤肉栏目为您推荐卤肉的做法大全，卤肉怎么做好吃，和卤肉的家常做法，更多卤肉的做法步骤就来下厨房。
3、水也要适量地添加，这样才能保证每次卤出来的卤肉都十分美味。要有耐心想要让卤肉十分入味可口，那么就一定要长时间地炖煮。在炖煮时千万要小火，如果一直用大火，很容易导致卤肉还没入味，肉质就已经变老了。
4、卤肉卤水的做法将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
5、做法步骤：第1步、准备好材料。第2步、五花肉切石子指甲盖大小的丁泡入水中半小时换一次水泡两个小时。第3步、洋葱切丁，蒜切丁，姜切末鹌鹑蛋煮熟洗干净。第4步、锅里放油中火炒香五花肉到五花肉出油并且微黄，放入洋葱，蒜姜一起炒个一分钟，把锅里所有的油倒出去。
6、估计很多人跟我一样，认为做卤肉，肯定是香料越多越好，不过有些熟食店用的香料，自己家根本没有，而且有些还不好买，所以即使给了配方，并不适合自己在家做。我母亲她做的卤牛肉非常好吃，方法很简单。
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