炖鸡蛋_炖鸡蛋羹的正确做法
怎么炖鸡蛋羹
1、【蒸鸡蛋羹】准备新鲜鸡蛋、食盐、葱花、生抽、香油、水。蒸鸡蛋时，一定要用新鲜的鸡蛋，含有丰富的水分，这样口感才会嫩，那种已经“散黄”的鸡蛋就不要用了，蒸出来口感会比较老。鸡蛋打入碗中，用筷子多搅拌一会儿，搅拌到起泡就可以了，让蛋清、蛋黄混合均匀，这样蒸出来口感才细腻，不会有疙瘩。
2、同时，新鲜银耳、莲子、红枣放入另一个炖盅内，喜欢甜的可以放点冰糖或红糖，我很少直接吃糖，基本不放。蛋液加入大约5倍水后，放入炖盅内，银耳羹也加水大约到炖盅的八分满。完美蛋羹技巧蛋液用滤网过滤一下再倒入炖盅，会更细腻。
3、虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。
4、蛋液有腥味，为了让鸡蛋羹更香，还要加入3种调料，就是食盐、米醋、白胡椒粉，食盐可以让鸡蛋入底味，米醋、白胡椒粉都能去腥增香，而且米醋还能让鸡蛋更软嫩，一定不能忘。加醋了鸡蛋羹不会酸吗？不会的，用量少，蒸的时候就挥发掉了。
5、喜欢的朋友一起学起来吧，学会了鸡蛋羹的做法，以后再想吃就不用去外面饭店吃了，自己在家蒸出来的鸡蛋羹，好看又好吃，干净还卫生，大人孩子吃不厌。希望我今天的分享能给您带来收获。
6、奶香鸡蛋羹食材准备：鸡蛋3个、羊奶粉20克、葱花少许、盐1小勺烹饪方法：准备好鸡蛋、羊奶粉、葱花等食材，没有羊奶粉也可以用牛奶粉代替，营养都是差不多的。然后将葱洗干净后切成小颗粒备用。将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和羊奶粉，用手持打蛋器或筷子搅打均匀。
鸡蛋羹怎么炖
1、【蒸鸡蛋羹的家常做法】：第一步，取出鸡蛋将表面洗净，擦干后将鸡蛋打入干净的碗里，只要是我儿子吃的东西，卫生这方面我妈注意得比我还好；打开蛋后，往碗中加入清水2~3勺，然后再加盐和糖打匀，糖盐比为5最佳。
2、烧一锅水，水开之后转小火，用保鲜膜把鸡蛋液包起来，这样防止水蒸气滴进去影响蛋液表面的光滑，然后上锅小火去蒸10-15分钟即可;蒸好之后淋上1勺的蒸鱼豉油和半勺的香油，在撒上适量的葱花，一碗非常清甜鲜嫩美味的鸡蛋羹就蒸好了。
3、要想做出香喷喷的，爽滑可口的鸡蛋羹，我们不要直接加入凉水，也不能直接加热水，应该加入35度左右的温开水。加入凉水容易让蒸出来的鸡蛋羹不平整，会有蜂窝状，也不能加入开水，加入开水，会导致鸡蛋遇热有结块的现象，蒸出来的鸡蛋羹也不细腻。蛋和水的比例是1～5左右。
4、第一步：碗中打入3个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀。第二步：把鸡蛋液过滤一下，盛入碗中。在鸡蛋液中加入温水(鸡蛋和温水的比例是1比。烧点热水，水烧开之后把鸡蛋液放入蒸锅，中火蒸12分钟。第三步：出锅后，用刀把蒸好的鸡蛋液横竖划成块。倒上一勺蒸鱼豉油，撒上适量葱花。这样鸡蛋羹就做好了。
5、顺滑鸡蛋羹蒸鸡蛋羹有许多的做法，这一款顺滑鸡蛋羹就是内部组织非常细腻、具有Q弹、爽滑口感的蛋羹。原料：鸡蛋、食用盐、生抽、温开水。做法步骤：第1步、碗中打入三个鸡蛋。第2步、加入适量的温开水，并加入半勺食盐。第3步、搅拌均匀之后用勺子撇去浮沫。
6、香葱鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入盐、味精，搅拌均匀。锅中加水，大火烧开后，慢慢倒入蛋液，撒上香葱末，蒸10分钟即可。芹菜鸡蛋羹：准备好芹菜丁和蛋液，将两者混合搅拌均匀，加入盐、鸡精等调味料。放入平底锅中翻炒至蛋液凝固，然后加入适量的清水，继续煮开即可。
炖蛋正确做法
1、用料土鸡蛋1个食盐3克温开水适量蟹籽适量食用油少许做法步骤首先准备一颗土鸡蛋，打入碗中充分搅散。另一只碗中放入适量的盐，用温水化散，水量大约是鸡蛋的5倍。将盐水倒入鸡蛋液中，加入适量玉米油，充分搅动融合。
2、做法步骤1？把鸡蛋打散后放入白砂糖和鲜奶一起打均匀。然后过筛。2？蛋液倒入容器中，宜盾普微蒸烤一体机用C04模式，默认12分钟。很好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
3、按照吃蛋羹的人数打入鸡蛋，一般是一个人一到两个即可，磕入碗中后顺着一个方向搅匀，这样鸡蛋羹才会更细腻；接着一步很关键，那就是加水，这水一定不要加冷水，冷水内中有空气，水沸腾后会排出空气，蛋羹就会容易留下蜂窝，影响颜值，而且蒸出的蛋羹腥味重，这水要是40度左右的凉白开。
4、炖蛋做法：蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
5、接下来就一起去看一下这道水蒸蛋的做法吧。【蒸蛋】【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油【制作步骤】首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。
6、第一步：选择新鲜的鸡蛋最重要的就是要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄分明，没有异味，也没有腥味。这样做出来的鸡蛋羹才会更加美味。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。第二步：加入适量的水加水这一环节非常的重要。在搅拌好的鸡蛋液中，加入适量的水。
炖鸡蛋羹怎么炖
1、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、鸡蛋磕入碗里，加盐。第3步、搅拌融化。第4步、加水搅拌均匀。第5步、捞出浮末。第6步、盖上保鲜膜，放入电蒸箱，蒸18分钟。第7步、成品图。
2、首先我们在碗中打入鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据自己的需求来定，打完鸡蛋后我们要记住鸡蛋液的大概高度位置。然后把鸡蛋倒入另外一个干净的大碗里面备用。在刚刚打鸡蛋的碗里再加入适量的凉开水，凉开水加到刚才鸡蛋液的高度位置，煮开过的水里面没有空气，这样做出的鸡蛋羹才会滑嫩没有蜂窝。
3、第1步、两个鸡蛋打入碗中。第2步、加5倍凉开水。第3步、将白色部分挑出，搅散。第4步、放入少量食盐搅匀。第5步、将气泡滤出，蒸出来的蛋羹更嫩滑。第6步、盖上保鲜膜，扎几个小孔。第7步、水开后上锅蒸十五分钟即可。第8步、放一勺生抽。第9步、嫩滑的鸡蛋羹就做好了。
4、【鸡蛋羹】食材：土鸡蛋、温水、葱花、香油、生抽方法：准备两个新鲜的土鸡蛋，将其打入到小碗中，再准备上一小碗50度左右的温水，水量和鸡蛋大约为1。然后将温水直接倒入到鸡蛋中去，并用筷子快速地搅打均匀，把鸡蛋充分搅打成鸡蛋液，接着准备上一个漏勺。
5、准备好一碗开水，在水中加一勺盐、胡椒粉少许用筷子搅拌均匀，然后把搅拌好的开水倒入鸡蛋内，继续搅拌让他们完全融入在一起，鸡蛋嫩滑的秘诀就是水要多加点锅中烧上开水把鸡蛋放入锅中，大火蒸五分钟即可拿出，最后在上面撒上葱末，放入生抽、芝麻油。
6、两个鸡蛋加入少许盐打散。步骤加入适量温水搅拌均匀，想要鸡蛋羹滑嫩，加的水的量很重要，一般情况水和蛋液的比例为1或者5喜欢吃更嫩一点的，可以选择5的比例。步骤过筛，一般会过两遍筛。步骤蒙上保鲜膜，用牙签戳洞。
炖鸡蛋羹的正确做法
1、蛋液加入大约5倍水后，放入炖盅内，银耳羹也加水大约到炖盅的八分满。完美蛋羹技巧蛋液用滤网过滤一下再倒入炖盅，会更细腻。我用的是摩飞的极速蒸锅，设计比较特别，中间的孔不断从旁边水箱抽水，所以加热很快，8秒就出蒸汽，而且还不影响水箱的水。
2、【牛奶鸡蛋羹】用料鸡蛋、牛奶食盐、米醋、白胡椒粉、生抽、葱花、香油。做法鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。
3、把鸡蛋打入碗里，然后加入少量的食用盐调味，再加入40度左右的温水，温水和蛋液的比例控制在1的用量，再用筷子把蛋液搅拌均匀，在搅拌的过程当中要慢一点，防止鸡蛋产生过多的气泡。
4、我蒸鸡蛋的方法，是和一位老同学学的，他是饭店大厨，方法简单，注意4个细节，保证鸡蛋羹比豆腐脑还要嫩滑。【蒸鸡蛋羹】准备新鲜鸡蛋、热水、食盐、生抽、白醋、香葱、香油、白胡椒粉。蒸鸡蛋羹，用多少鸡蛋呢？鸡蛋也不能吃太多，一人一个就行，所以家里几个人就打几个鸡蛋。
5、【蒸鸡蛋羹】加水碗里打入三颗鸡蛋，不要直接加水，先用打蛋器将鸡蛋打散。重点来喽，鸡蛋里是要加入温水的，温度，大概掌握在35度左右。不能加凉水或者是热水，加入凉水蒸出来的鸡蛋羹，会出现蜂窝状的孔，质地不细腻。
6、8蒸好的鸡蛋羹，先用刀划成小方块状，然后放入生抽调味，最后根据个人喜好，撒上葱花即可。三大诀窍加清水和鸡蛋的比例是5比1，加完清水一定要将蛋液搅匀，然后过筛下。
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