泡菜_泡菜的制作方法 家用

泡菜的制作方法家用

1、当谈到泡菜时，我们往往会想到那些色彩鲜艳的蔬菜，如黄瓜、红萝卜、芹菜、扁豆、甘蓝和大白菜等。这些泡菜以其独特的口感和香味吸引着我们的味蕾。每一口都带有清脆的口感，味道咸酸适中，在用餐时端上一碟泡菜，能够促进食欲，打开人们的胃口。虽然泡菜的制作方法各不相同，但关键的技巧是不能忽视的。

2、【五香泡菜卷心菜】食材：卷心菜300克、朝天椒15克、甘草片、盐30克、白糖10克、白酒15毫升、五香粉5克。做法：卷心菜洗净去根，切小块。取一个干净的碗，加入盐、白糖、白酒和矿泉水，再放入甘草片、朝天椒和五香粉，拌匀待用。取一个玻璃罐，放入卷心菜压紧实。倒入泡汁，放到阴凉干燥处浸泡4天，就可以开吃了。

3、家常做法，方法简单，晚上做，早上就能吃。开胃泡菜【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖【具体做法】1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。

4、做法：胡萝卜洗净切块，装入碗中。加入盐、凉开水拌匀，腌制4小时。温开水加入干辣椒、白醋、盐、白糖、料酒拌匀，调成醋水。把醋水放入泡菜坛子中，放入胡萝卜，盖紧盖子，腌渍2天，取出腌好的胡萝卜即可。【酸辣泡木耳】食材：水发木耳300克、辣椒圈20克、辣椒面7克、盐、白醋、白糖、小苏打适量。

5、做法步骤：第1步、胡萝卜，白萝卜去皮切成条状。第2步、包菜撕成块状。第3步、撒入食用盐，可以分两个盆，搅拌均匀，腌制十分钟杀出里面水分。第4步、泡菜的大罐子或者坛子，倒入泡椒水，白醋，八角，桂皮，香叶，花椒，搅拌均匀。第5步、腌好的萝卜，包菜，挤干水分。

6、？制作步骤？先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。

泡酸菜的制作方法家用

1、在摆放过程中，用手轻轻按压白菜，使其紧实。确保白菜之间没有缝隙，全部放入后，加入适量的高度白酒。白酒的量也要控制好，一般1斤白菜加入3~4克白酒即可。加入白酒不仅可以增加酸菜的香味，还可以起到杀菌的作用，使酸菜不易腐烂。我们需要压紧白菜并加入适量的水。找一块重物压在白菜上，确保白菜紧密接触。

2、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。

3、---【农家泡辣椒】---酸辣脆爽，方法简单又好吃做法步骤：辣椒冲洗干净。辣椒剪在1/3处，晾干表面水分。无油无水的罐子放处理好的辣椒、加每斤辣椒放70克盐，20克冰糖以及大蒜子干花椒、两罐啤酒、凉白开，加白米醋、高度白酒密封。放通风处泡1星期即可，用它炒鸡杂炒牛肉都很开胃下饭。

4、泡酸菜的方法有很多种，这里介绍一种简单易行的方法，适合家庭制作。需要的材料有：新鲜蔬菜（如大白菜、青菜等）、食用盐、清水、容器（如坛子或玻璃瓶）等。要选择新鲜的蔬菜。蔬菜的选择是制作酸菜的关键，一般来说，适合制作酸菜的蔬菜包括大白菜、青菜、萝卜等。

5、制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成5厘米宽的条。把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。

6、自制泡菜自制泡菜的做法小贴士制做泡菜时不能沾油，腌制期间记得要翻面。一次吃不完，可以用筷子夹些出来，剩下的继续泡着。可泡自己喜欢的蔬菜哦。(加20来颗冰糖一起泡、成品更好吃)。

家庭自制泡菜的做法

1、然后在坛子里加入凉开水1500克，水的容量加到坛子的容量一半就够了，再加入泡菜盐250克左右，水与盐的比例通常是10比6，家里没有泡菜盐的也可以用普通食盐，加入盐后再搅拌均匀，泡菜盐就是粗盐，平时吃的普通盐就是细盐。泡菜盐比较粗粒，便于盐分缓慢渗入菜里。

2、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、食材洗净沥干水分切片。（白菜包菜用手掰碎）放入大容器，放入所有调料搅拌均匀。第3步、腌制20分钟，待食材软化出水时，装入玻璃泡菜罐或者泡菜坛子，装完后用手将食材压一下，盖上密封盖。第4步、放入冰箱冷藏3-5天左右，等泡菜下沉，泡菜水上升时，泡菜已熟，即可食用。

3、【做法】：买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净；放入食盐腌制30分钟，腌制出一些水分倒掉，可以去除一些辛辣气；腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，天热就放入冰箱。

4、做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

5、步骤购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。

6、做法：将去皮洗净的莴笋切成菱形薄片，取碗，倒入莴笋片，加入白糖、盐、搅拌均匀，加入白酒、辣椒面拌匀，倒入矿泉水。把拌好的莴笋片和泡汁倒入玻璃罐中。盖紧盖，置于干燥阴凉处密封3天，把腌好的泡菜取出即可。

在家制作泡菜的方法

1、跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。配菜（莴笋、苦瓜切长条，仔姜轻拍）加盐、白糖腌制10分钟，去异味，清水洗净，晾干备用。水烧开后加苹果片、香料、老姜煮10分钟，漏掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。

2、制做泡菜时不能沾油，腌制期间记得要翻面。一次吃不完，可以用筷子夹些出来，剩下的继续泡着。可泡自己喜欢的蔬菜哦。(加20来颗冰糖一起泡、成品更好吃)。

3、）高度白酒适量工具：泡菜坛1个泡菜坛选择陶土或者玻璃材质的都可以，新手的话，建议选择玻璃的，这样可以随时观察坛内状态。不能选择泡酒的那种罐子，一定是这种坛口周围有水槽，有碗覆盖的坛子。制作步骤：第一步：处理食材。豇豆洗净，不用折断，不用去掉两端。嫩姜洗净，如果太大可以掰成小块。

4、做法：将鲜蘑菇切片，加入食盐拌匀，腌制片刻后沥干。将葱段切碎，与腌制的蘑菇拌匀，加入少许料酒，装入容器，轻轻压实，冷藏片刻即可。酸菜腌制方法十芝麻辣椒酸菜所需食材：大白菜、食盐、芝麻酱、辣椒粉。做法：将大白菜切块，加入食盐拌匀，腌制片刻后洗净。

5、第一步：首先居家腌制酸菜用大缸较好，用其他容器也可以，先把缸用水刷干净，然后控干里面的水分备用，大白菜无论是自家种植的还是买的，都要提前晒两天，以减少白菜体内的水分，晒完后把白菜外部的老叶、老帮和多余的根用刀消掉。

6、制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成5厘米宽的条。把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。

泡菜水的制作方法家用

1、四川泡菜泡菜水的详细做法步骤：开水放凉彻底。冷开水和冰糖放入容器中。所有材料放入容器中，密封好，半个月或者一个月。

2、步骤玻璃瓶里放入白萝卜，泡椒(泡椒水也一起放入)，白醋，冰糖步骤加入凉透了的花椒水步骤加入白酒，盖好盖子，泡20天左右即可食用。

3、跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。配菜（莴笋、苦瓜切长条，仔姜轻拍）加盐、白糖腌制10分钟，去异味，清水洗净，晾干备用。水烧开后加苹果片、香料、老姜煮10分钟，漏掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。

4、取一个干净的大盆子，提前用清洁净热水洗干净，擦干水分后，将切好的食材加入少许的盐，用手揉搓均匀后，腌制1个小时;1个小时后，将腌制出来的水分倒掉;在腌制的过程时，咱们可以准备泡菜坛子需要的水。准备一大锅清水，锅子也用洗洁精彻底的洗干净，去掉油，然后加入调料包，大火烧开后小火熬一会，关火后放凉。

5、制作方法很简单，把萝卜洗净切成三厘米见方的萝卜块，然后把萝卜缨切成三厘米左右的长度，放入粗盐和白糖腌制一会。把芹菜、芥菜，毛葱切成四厘米左右的长度，把大葱切长段，注意把大葱的葱心去掉再入菜，不然葱汁会出来。把沥干水的萝卜和萝卜缨撒上一杯辣椒面、蒜蓉、粗盐等放入调味。

6、步骤/方法泡菜1袋，我是从淘宝网购的“首坞儿”这个牌子的辣白菜，土豆只需要用半个，小个的红萝卜1根，小个的葱头1个，西葫芦也是半个就够了。

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