豆沙月饼做法_豆沙月饼做法视频

老式豆沙月饼的做法

1、步骤1将处理好的面团和豆沙馅分成相同数量的小剂子步骤1取一份饼皮，在案板上压平后，将豆沙馅放在上面。步骤1一手轻轻把豆沙馅往下压，一手用虎口挤压收口处，将面皮往上挤压，慢慢旋转，借助虎口的巧劲，使面皮慢慢包裹住豆沙馅。

2、模具里边撒点干面粉，然后倒扣出去面粉。包好的月饼胚子放模具按压一下，直接扣在烤盘里就好了预热180度五分钟。设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层。

3、传统豆沙月饼的详细做法步骤：枧水1ML花生油25ML转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、花生油，用筷子搅拌均匀。

4、以下配料可做83克豆沙馅月饼16块，老式月饼也叫京式月饼，皮和馅比例是我做的是精制提浆皮豆沙馅月饼，精制提浆皮，和完面不用醒，抓紧包豆沙馅，时间长了，皮面就硬了，不能用了。

湖南江华水口豆沙月饼的做法

1、做法步骤：第1步、咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱烘烤5分钟。第2步、红豆沙准备一点。第3步、将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。第4步、将转化糖浆、色拉油倒入面包机内，加入枧水，加入面粉。第5步、用刮刀搅拌均匀。第6步、包上保鲜膜静置2-3个小时。

2、豆沙馅月饼是最受欢迎的口味之一。准备好糯米粉300克、豆沙馅200克、菜油50克、蛋黄液适量和适量的水。将糯米粉、菜油和水混合搅拌成面团。取一小块面团，揉成圆球，然后用手指在中间按下，把豆沙馅团放进去，将面皮捏紧，搓成圆球。将搓好的月饼放在烤盘上，用刷子蘸取蛋黄液，均匀地刷在月饼表面。

3、做法步骤黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀上手揉成面团盖好松弛30分钟红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。

4、饼皮拿出称出每个23克，戴一次性手套搓圆。饼皮压扁捏成小碗状包入豆沙馅搓圆。月饼模里倒些玉米淀粉抖一抖，倒掉多余的粉，再把刚刚搓好的月饼放入模具压制。随自己喜欢压出不同的花纹。烤箱预热180度，月饼喷水，入烤箱预烤5分钟定型。1蛋黄蛋白分离，只取蛋黄加少许水打匀。

5、凤梨豆沙广式月饼！图文|尘暁中筋面粉200克枧水4克转化糖浆140克花生油50克凤梨馅550克豆沙馅440克玉米淀粉适量新鲜鸡蛋黄半个，刷表面盐5克牛奶5克玉米油5克准备材料。馅料是市售(可自制，成品保质期会短一些)。

6、然后将果泥倒入模具中放入冰柜冷冻到变硬，冻好后拿出切成比模具还小的形状即可。然后我们再制作水晶月饼，将细砂糖和仙草一起倒入装有清水的锅中，一边煮一边搅拌。用小火煮到沸腾后，关火静置3分钟，这样做出来的月饼比较晶莹剔透。水晶月饼溶液倒入月饼模具的三分之一满就可以了。

怎样做豆沙月饼

1、饼皮压扁捏成小碗状包入豆沙馅搓圆。月饼模里倒些玉米淀粉抖一抖，倒掉多余的粉，再把刚刚搓好的月饼放入模具压制。随自己喜欢压出不同的花纹。烤箱预热180度，月饼喷水，入烤箱预烤5分钟定型。1蛋黄蛋白分离，只取蛋黄加少许水打匀。1用毛刷小心的刷在月饼表面，不要太厚。

2、将压好的月饼小心地移到烤盘上，表面喷一点水，放入预热好的烤箱，190度烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。先烤5分钟再取出刷蛋黄水，能保证烘烤后表面纹路的清晰。

3、【经典广式豆沙月饼】中筋粉150克，糖浆105克，碱水6克，玉米油25克，蛋黄1个红豆250克，白砂糖125克，安佳黄油100克，麦芽糖100克【制作步骤】1，红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，加入清水将红豆煮好，红豆的品质决定豆沙的品质，买新鲜的才会好吃哦。

4、1这个豆沙馅儿也是我自己做的，所以整个月饼不甜腻，很好吃。小贴士这是放黄油的配方，黄油含水换成猪油需要参考猪油的配方。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

5、做法：将脱皮绿豆用清水泡4小时以上，或者泡过夜，让绿豆仁彻底泡透，中途换水数次。（我将一袋一斤的脱皮绿豆，我都泡上煮了，因为后边还要做青麦红豆月饼）将泡好的脱皮绿豆放入电饭煲，加入与绿豆齐平的清水。水越少越好，这样煮好的豆沙才不湿粘。

6、第1步、面粉倒入盆中，配料称好，屋诺50克月饼模具备用。第2步、糖浆里倒入枧水和植物油。第3步、用搅拌器搅拌混合均匀。第4步、倒入面粉中。第5步、和成光滑的面团盖上保鲜膜放置一旁静置三小时。第6步、豆沙馅30克一个，面团20克一个分别团成小圆球，面团按压扁放入豆沙馅，用虎口慢慢向上推包起来。

豆沙月饼(附豆沙馅详细步骤)怎么做好吃

1、月饼转化糖浆、玉米油、枧水放入盆中，搅拌均匀乳化。刚开始会要点力气，慢慢的就会越来越轻松了。高筋面粉和低筋面粉过筛两次。将步骤1的液体倒进步骤2的面粉中间。充分搅拌均匀，没有干的面粉为止。搅拌均匀之后的样子。放入冰箱冷藏几个小时。

2、做法步骤黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀上手揉成面团盖好松弛30分钟红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。

3、(我的模子50g，我用皮馅1，所以25g。你也可以用皮馅6或者4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，如图包好即可。可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。

4、【经典广式豆沙月饼】中筋粉150克，糖浆105克，碱水6克，玉米油25克，蛋黄1个红豆250克，白砂糖125克，安佳黄油100克，麦芽糖100克【制作步骤】1，红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，加入清水将红豆煮好，红豆的品质决定豆沙的品质，买新鲜的才会好吃哦。

5、锅中加适量花生油，倒入红豆泥，小火一直炒，炒到豆沙成团为止，这样豆沙馅就做好了。做好的豆沙馅可以放保鲜袋里，密封好后，放冰箱冷冻，可以存放很久，想吃了取出来解冻就可以了，不过最好分量装袋，不需要多次解冻冷冻了。

豆沙月饼的做法

1、以莲蓉、豆沙这类需要炒制的馅为例，我们想想，广式馅儿要求水分少。可水分少，如何能成馅呢？必然要求油和糖多。

2、步骤/方法材料准备好备用准备个大小适宜的盆，将糖浆、食用油、枧水依次放入盆中。搅拌均匀，抱成团，盖上保鲜膜或锅盖静置2个小时。枧水油搅拌搅拌抱团我个人喜好皮厚点所以50克月饼：皮30克，馅20克。搓成团子，然后将饼皮按扁，包入馅料。

3、将压好的月饼小心地移到烤盘上，表面喷一点水，放入预热好的烤箱，190度烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。先烤5分钟再取出刷蛋黄水，能保证烘烤后表面纹路的清晰。

4、今天把做法分享给大家，喜欢的跟着做起来哦。【经典广式豆沙月饼】中筋粉150克，糖浆105克，碱水6克，玉米油25克，蛋黄1个红豆250克，白砂糖125克，安佳黄油100克，麦芽糖100克【制作步骤】1，红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，加入清水将红豆煮好，红豆的品质决定豆沙的品质，买新鲜的才会好吃哦。

5、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、饼皮中所有的液体加一起。第3步、拌匀。第4步、加入低筋粉拌匀醒2小时。第5步、咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀。第6步、烤箱180度烤制5分钟。第7步、豆沙按蛋黄的份数分好，一份豆沙包上一份蛋黄。第8步、再将面皮按馅料的份数分好。

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