香辣毛豆的做法_香辣毛豆的做法及配料
湖南的辣毛豆怎么做出来了的
1、在煮的过程中，不妨用铲子翻动一下，以保证毛豆均匀受热。冷却和调味将煮熟的毛豆捞出，放入冷水中冷却。之后，用漏勺将毛豆捞出，沥干水分。同时，用刀将大蒜剁成蒜末，放入小碗中。接着，依次加入生抽、香醋、辣椒油、鸡精和白糖，搅拌均匀，调成调料汁备用。
2、【第一步】：买回来的鱼头一定要再次清洗干净里，尤其是里面的黑膜和鳃一定要处理掉，然后炒锅里烧一锅水，水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右，立马提出来沥干水分，用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净后，装盘备用。把鱼头过一下沸水这一个小动作看似简单，其实也是非常的重要，能够特别有效的去除鱼头的腥味。
3、只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。将毛豆筴放进高手厨具内。加水将毛豆筴清洗干净。清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下。将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。放入微波炉内，用功率500W加热5到10分钟。等到毛豆熟透就可以取出。
4、毛豆用水冲洗干净，接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。泡毛豆的时候准备原料：蒜切末，生姜切片，干辣椒对半剪（方便把辣椒子弄掉），小红椒切段，茴香，草果，香叶，八角，油，蚝油，生抽，香醋，香油，盐泡好的毛豆轻轻用手搓一搓，搓掉毛豆上的毛毛，过几遍水洗干净。然后毛豆剪掉两头，方便入味。
5、毛豆放清水里，撒入少许盐，用手反复搓洗，清洗干净后控水捞出，将毛豆两头剪掉，方便入味。准备合适的锅，锅里水开后，放入剪好的毛豆，同时撒一些盐，滴几滴食用油。毛豆开盖煮5-8分钟左右，控水捞出，也可以即可放入冰水里。
辣卤毛豆香辣卤毛豆怎么做的香辣卤毛豆的家常做法
1、第四步：起锅烧猪油，油量就为平时炒菜的量即可，油烧热以后下入葱姜适量，再将所有的香料包括干辣椒一块下锅炒出香味，再加入6斤的清水或者高汤，加入生抽，老抽，糖色一碗，冰糖十颗，味精，食盐适量，如此熬煮大约5分钟左右，让各香料，调料味道充分释放和融合。
2、做法：毛豆洗净剪掉两头尖尖，方便更好入味；锅内放油，把干料炒香；倒入毛豆翻炒一分钟；加入生抽、蚝油、糖、鸡精、老抽翻炒均匀，加入一碗清水中小火煮15分钟即可食用。
3、喜欢辣的，可以放入干辣椒一起煮。加入色拉油可以防止它变色。毛豆要用冷卤水煮，如果热卤水，放进去，一下子就变黄了。卤的过程中，一定不要盖锅盖，盖了也会马上变黄。卤好的毛豆需要快速降温，窝在一起容易焖黄。这就是【卤毛豆】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言噢。
4、辣卤毛豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣卤毛豆的家常做法，辣卤毛豆的做法步骤图解，更多家常辣卤毛豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
5、香辣卤毛豆的做法，香辣卤毛豆怎么做请看步骤：将新鲜毛豆洗净，姜切三片，红辣椒10个中间切断水烧开，将毛豆放入，放入花椒若干，放入八角1个，放入姜三片，开水烧煮15分钟调味：盐三勺，鸡精一勺。
香辣毛豆碎的做法,香辣毛豆碎怎么做好吃,香辣
1、毛豆用水冲洗干净，接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。泡毛豆的时候准备原料：蒜切末，生姜切片，干辣椒对半剪（方便把辣椒子弄掉），小红椒切段，茴香，草果，香叶，八角，油，蚝油，生抽，香醋，香油，盐泡好的毛豆轻轻用手搓一搓，搓掉毛豆上的毛毛，过几遍水洗干净。然后毛豆剪掉两头，方便入味。
2、食盐揉搓。买来的毛豆，加入食盐，戴上手套，不断揉搓，毛豆上面的绒毛会减少一部分。清水清洗。食盐揉搓之后，加入大量清水，继续揉搓毛豆，再用清水冲洗一遍。焯水。为了后续在卤毛豆的过程中，酱料能快速被吸收，还是选择先将毛豆焯水一遍，而且这个过程，毛豆出来更干净，外面的壳也是可以放心吃。
3、水开后闷2分钟左右开盖，继续煮，等到毛豆差不多熟了，加入适量盐，这个时候应该还要保证有一些汤汁，如果水干了可以根据情况沿锅边加上一些继续煮一会。为什么一定要还需要汤汁呢？因为毛豆浸泡在汤汁里半小时后的口感更加更入味。
4、第一步：将买回来的毛豆洗净后放到盐水中浸泡一会，这样的毛豆两头剪去更易入味第二步：热锅加油，油温升高后放入八角和花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香，在放入豆瓣酱炒出红油第三步：将毛豆倒入锅中，放入糖盐和生抽翻炒，再加入适量的清水大火煮开，最后再小火收汁。
5、具体做法：准备一盆水，倒入适量的盐，然后将毛豆倒入，浸泡大约三十分钟。泡完之后，戴上手套，搓洗毛豆，这样，毛豆表皮的细绒毛就可以被搓洗掉。也能去除毛豆表皮的脏东西等。然后用一把小剪刀，将毛豆的头部和尾部去掉。
凉拌毛豆的家常做法
1、然后往里面加入两克小苏打，这才是毛豆翠绿不变色的关键。下入毛豆，给他焯水两分钟。两分钟后，我们再用漏勺给他捞出来，控干水分。江毛豆荚投量之后，然后捞出来沥干水分。沥干水分之后，给他倒入大一点的碗中。做这道呛拌毛豆料汁很重要，碗中加入花椒，干海椒。
2、做法步骤：第1步、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。第2步、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油。第3步、加入处理好的毛豆。第4步、大火煮滚转中小火煮十分钟。第5步、煮好的毛豆过冷水，这样处理后的毛豆口感好。
3、做法步骤：第1步、食材：毛豆清洗干净剪去两头的角、蒜末、小米椒碎、桂平八角花椒。第2步、小火煸香桂皮八角花椒。第3步、加适量的水煮五分钟后把香料捞岀。第4步、水开后放入毛豆，再放入比平时多一点的盐。第5步、放入一勺食用油。第6步、放入半勺食用碱，小火煮十五分钟。第7步、捞岀过凉水。
4、煮毛豆要敞开盖大火煮，这是毛豆不变黄的关键的一步。毛豆煮熟后要放入冷水中浸泡凉透，再捞出来，这是毛豆不变黄的保持翠绿色的重要一步。
5、做法步骤：第1步、剪掉毛豆两头，方便入味。第2步、全部剪完后，煮熟。第3步、煮熟后过凉水，并控干水分备用。第4步、干辣椒剪小段，烧热油，做成辣椒油。第5步、大蒜切末，喜欢蒜味就多切一些。第6步、所有调味料都放进去搅拌均匀即可。来自美食天下跳跳糖蹦跶的作品。
6、做法步骤：第1步、毛豆剪掉两端，洗净备用。第2步、锅中放适量水(以没过毛豆为宜)，丢入八角桂皮，放较多盐。第3步、倒人毛豆，大火煮。第4步、煮时，切大量蒜末，配好调料：剁椒，白糖，鸡精，生抽，蚝油，香醋，麻油，花椒油。
卤菜的做法及配方
1、另外就是通过卤水加热，把做好的卤菜放在卤水中，等待一段时间就能提高卤菜的温度。天冷时对卤菜的行业并非没有冲击，特别是对于摆摊的朋友来说，由于天气以及菜品的原因，生意下降的较为严重。
2、要掌握四川卤菜的做法及配方，先要了解四川卤菜的制作流程：熬制高汤;调制卤水;卤水调色;卤制时间;卤水的保存。熬制高汤：将筒子骨、猪脊骨、鸡骨等五种食材进行焯水。放入不锈钢桶中加50斤水，大火烧开，用小火熬5小时后捞出骨头，加水至50斤，加热烧开即可。高汤即制作完成。
3、30年老卤配方，正宗《舌尖上的卤味配方》技术视频教学全套教程包括：麻辣四川卤水，咸鲜广东卤水，鲜甜潮汕卤水，五香红卤水，酱香酱卤水，凉拌菜全套配方。可以卤制肉类、禽类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类。
4、卤汤还可放进鸭蛋或鸡蛋煮，就成为赭色的“卤蛋”，也可以放进豆腐干，称为“卤豆干”，还可以放进萝卜片，称为“卤菜头”。卤的方法是潮汕的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。年节祭神祭祖，有这种赭色的卤品，就显得庄重了。
5、卤菜的做法及配方先是将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断)。然后用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包。
6、做法：材料。把红糖片切碎，备用。把鹌鹑蛋煲熟。鹌鹑蛋煲熟后去壳。先把鸡中翅、肉肠子，加上姜片、酱油、卤水、果皮腌制一小时，中途翻拌。再加上鹌鹑蛋去腌制(三者腌制所需2小时左右)，中途翻拌。腌制好了，放进锅中，加上红糖片碎。
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