湘菜菜谱家常菜做法
湘菜的做法!
1、【下厨房】湘菜栏目为您推荐湘菜做法大全，湘菜怎么做好吃技巧分享，湘菜最正宗的做法和湘菜家常做法推荐，更多湘菜的简单做法就来下厨房。
2、油再次放到火上，放入泡水的二金条干辣椒、大红袍干花椒，小火炒25分钟，关火浸泡一夜，即可呈现麻辣味，第二天滤出辣椒和花椒(辣椒、花椒和香料可以重复利用两次)。
3、辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要食材的湘菜，色泽鲜艳、香气扑鼻、口感鲜辣，是湘菜中的一道经典菜肴。材料：1只鸡，100g干辣椒，50g花椒，适量的姜、葱、蒜、盐、白糖、料酒、酱油、香油步骤：将鸡宰杀，去脏器，洗净，切成小块，用清水焯水。
4、这道剁辣椒萝卜干做法是湘菜连锁店”爱饭“餐厅的原创招牌菜之一。萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的手工剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究，香、脆、爽，三味俱全。
5、下面，我们就来看看那些做法简单而又畅销的湘菜，是如何制作的吧。苦瓜炒仔排制作：帝一铭刘坚主料：苦瓜450克、仔排200克。配料：朝天椒5克。调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。制作：把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。
6、做法1三黄鸡剁成小块，注意一定要剁得尽量小，这是湘菜入味的秘诀2热锅倒油，烧热，倒入鸡块和姜片翻炒，鸡肉会炒出很多水分，继续炒至略干，直到煸出香味颜色接近焦黄3沿着锅边倒入一点料酒，翻炒两下4火调小，放盐，炒几下入味5放入一小碗开水至刚好没过鸡肉，倒入全部大蒜碎、小米椒碎碎，炒匀。
湘菜菜谱家常菜做法大全湘菜的烹饪方法
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2、选用白水洋豆腐（没有的话也可以用家里常用的豆腐），约切成3厘米见方的大块备用。净锅入熟猪油烧热，加入圆葱丝、五花肉片、蒜片煸炒出香，加入高汤烧开，放入豆腐块，转小火约烧5分钟，调入盐、味精、鸡精，撒入青蒜苗段，蒜苗断生出锅倒入烧热的砂煲中即可。
3、操作方法：猪前腿瘦肉250克切成片，加入盐2克、酱油3克朝一个方向抓拌至肉有黏性。这时候，我们再取炒锅，淋入少许茶油，先放入肥肉片煸炒出油，然后下入瘦肉煸炒至刚刚断生，即可出锅。误区4辣椒直接炒辣椒也是需要二次炒制的。方法很简单：取辣椒切成片，放入烧红的干锅内干煸，待辣椒微微有些回软时，出锅即可。
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5、发丝牛百叶是湘菜的一道招牌菜，非常考验厨师的刀工和对火候的把握，因此在厨师比赛中很常见。这道菜选用新鲜的牛百叶，先清理干净，再切成细丝，然后起锅放入猪油，油热放入冬笋丝、辣椒丝、百叶丝，煸炒出水分，加入鸡汤煨制一会，加食盐、鸡精调味即可出锅，吃起来香辣脆爽。
6、米醋和鸡油是这道菜很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。【外婆菜】湘西外婆菜是一道美味的湘西风味菜肴，属于湘菜系列，也是湘西本地一道常见家常菜。
家常菜湘菜做法
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2、这道剁辣椒萝卜干做法是湘菜连锁店”爱饭“餐厅的原创招牌菜之一。萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的手工剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究，香、脆、爽，三味俱全。
3、选用白水洋豆腐（没有的话也可以用家里常用的豆腐），约切成3厘米见方的大块备用。净锅入熟猪油烧热，加入圆葱丝、五花肉片、蒜片煸炒出香，加入高汤烧开，放入豆腐块，转小火约烧5分钟，调入盐、味精、鸡精，撒入青蒜苗段，蒜苗断生出锅倒入烧热的砂煲中即可。
4、湖南湘菜家常菜做法：干豆角炒腊肉主料：腊肉150g调料：食盐1g，葱10g，姜5g，老抽1ml干豆角炒腊肉的做法干红椒剪成段。姜蒜切米碎。葱切段备用。干豆角切段用凉水泡发，沥干水分。腊肉切薄片备用。炒锅热油，放入腊肉炒至肥肉透明。
5、做法1三黄鸡剁成小块，注意一定要剁得尽量小，这是湘菜入味的秘诀2热锅倒油，烧热，倒入鸡块和姜片翻炒，鸡肉会炒出很多水分，继续炒至略干，直到煸出香味颜色接近焦黄3沿着锅边倒入一点料酒，翻炒两下4火调小，放盐，炒几下入味5放入一小碗开水至刚好没过鸡肉，倒入全部大蒜碎、小米椒碎碎，炒匀。
6、今天20年湘菜大厨为大家分享9道金牌特色湘菜的做法，款款都是热卖菜，甚至一道菜就能撑起一个店，十分值得收藏学习。
湘菜酒席中的十道菜
1、第1道：辣椒炒肉湖南菜以辣闻名，辣椒炒肉也不例外，辣椒炒肉以辣椒为主要调料，搭配各种辣椒制作而成，它是湖南的一道经典湘菜，也是湖南人饭桌上非常不错的下饭菜，肥瘦相间的五花肉经过煸炒后，足以让人大快朵颐，再搭配一些豆豉、蒜苗等，更显得美味可口。来到湖南，若不品尝辣椒炒肉，便等于没有真正来过。
2、永州血鸭是湖南地区一道非常咸辣可口的美食硬菜，这道菜品起源于湖南省的永州市，其食材使用的是鸭子的鸭腿肉和鸭血，鸭血的口感是非常柔软的，用红油和辣椒去激发其肉质的香味。
3、虎皮扣肉，作为湖南美食的代表之一，备受赞誉。这道菜不仅是宴请宾客的佳肴，更是春节餐桌上不可或缺的美味。其独特的制作技艺和丰富的口感，使其在湖南美食文化中占据重要地位。与梅菜扣肉有异曲同工之妙，虎皮扣肉独树一帜，其底料选用腌制豆角而非梅菜。
4、湘菜酒席中常见的十道菜剁椒鱼头假如你不是湖南人，你说不定也听过这道名菜。剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，也是湘菜十大硬菜之一，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，成菜色泽红亮，味道鲜辣可口。红的辣椒，绿的香菜，黑的豆鼓，白的葱花搭配上大嘴鱼头，让人胃口满满，深受人们喜爱。
5、湘菜也就是我们说的，湖南菜是我国的八大菜系之一。最大的特点就是以香辣为主，今天我们一起来看看湘菜酒席当中的10道菜。剁椒鱼头剁椒鱼头可以说是湘菜之中的一道传统名菜，这道菜是用用鱼头和剁椒作为主要原料，蒸制而成，色泽红亮，味道鲜辣可口，是特别受欢迎的一道菜。
6、组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。
湖南家常菜的做法大全家常炒菜
1、做法如下：准备材料：辣椒7个、瘦肉、大蒜、豆鼓第一步：把辣椒洗干净，切成小圈圈装碗里待用。第二步：瘦肉洗净剁成肉末，大蒜去皮用刀拍碎。第三步：锅里热油，倒瘦肉进去炒香，然后捞出来。第四步：放大蒜，几粒豆鼓进去炒香，倒进辣椒大火翻炒。
2、白豆腐8成油温炸至表皮金黄捞出切两厘米厚片待用;取砂锅一个将一半的炸蒜碎、猪油渣和虾米撒在砂锅底部，再将豆腐平铺在锅中，再把其余的辅料及小料(葱花外)撒在豆腐上;将所有调料调匀成汁水淋在豆腐上，盖上盖子上火烧开2分钟撒葱花即可。
3、擂辣椒辣椒经过火烤后，加上大蒜，淋上热油，放在特制的捣蒜器里面捣烂即可食用。这是老爸最喜欢的口味，而我，只能远观，浅尝一口。
4、第一道：姜爆土鸡湖南人对饮食非常重视，随便一倒腾就是一桌饕餮盛宴。姜爆土鸡也是农家一道非常常见的菜，生姜直接炒制的走地鸡，鸡肉鲜嫩可口，姜片去腥，加上小米辣，味道一下就出来了。第二道：擂辣椒皮蛋如今的很多餐馆都在复制这道菜，其实最正宗还是农家自己制作。
5、辣椒炒肉是湖南家常菜中的经典之一，以猪肉和辣椒为主要食材。这道菜选用猪肉为主料，配以青红辣椒、蒜等调料，炒制而成。口感香辣鲜美，肉质细嫩可口。口味虾口味虾是湖南夏季夜宵市场的一道热门菜品。它以小龙虾为主要食材，配以辣椒、蒜、姜等调料，经过烧制后呈现出浓郁的辣味和鲜美的海鲜口感。
6、麻辣肚丝是湖南衡阳地区风味特色的小吃，选用新鲜经过处理的猪肚为食材。猪肚煮熟后搭配丰富的调味料，用热油烹香。味道鲜香麻辣、色泽翠红诱人，口感鲜嫩爽口。营养丰富，缓解疲劳，补充身体能量，开胃助消化，老少皆宜。牛肉米粉湖南常德一带的牛肉米粉特别有名，米粉用常德地区产的米做成的。
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