沸腾鱼的做法_沸腾鱼的做法视频
沸腾鱼做法
1、我们需要准备以下食材：鲜活草鱼一条(约500克)，豆芽、青菜等蔬菜适量，干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段等调料若干。将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。豆芽、青菜等蔬菜洗净，沥干水分备用。干辣椒剪成小段，花椒用油煸炒香备用。
2、做法步骤：第1步、片好鱼，洗净，沥干水分，用鸡蛋清和土豆粉腌制加少许盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱腌制，鱼片和鱼头骨架分开腌制20分钟。这样做可以让鱼肉细嫩鲜美。第2步、鱼头，鱼骨腌制中。第3步、切姜片少许，葱段少许，蒜瓣少许，干红辣椒少许。
3、提前烧一锅热水备用，鱼肉直接由老板打包后剁成块方便入味，鱼肉块不要太小，鱼头和鱼漂也要一起拿回，最后在家再将血水和鱼鳞清洗干净。(烧热水、鱼块备用)冷油热锅下八角、花椒，放入香葱、姜蒜、辣椒，再放入老抽和醋，煮一会儿，加热水，白糖，然后下鱼块，即可出锅。
4、鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。热锅倒油，放葱姜八角爆香。放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。出锅后撒上葱花。小贴士：喜欢吃辣椒的放辣椒。
5、沸腾鱼的详细做法步骤：鱼剔骨切成两半，如图。另将黄豆芽、油菜焯水弄熟盛出铺在盘中底部待用。将鱼切片，不要太薄哦，否则入水容易弄散。如图。
6、沸腾鱼的做法步骤我是卖鱼地方去骨切片好的，回来清洗干净，把鱼头鱼骨和鱼片分开，鱼片加入白胡椒粉，盐和料酒用手抓匀，再加入点水，多抓几次，再加一个蛋清，水淀粉，抓匀后放置半小时。
沸腾鱼的详细做法
1、具体做法请看我们的操作：准备处理好的鲤鱼一条，也可以用草鱼，花鲢，黑鱼都是可以的，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，斩去鱼头。把鱼头斩成小块，去掉里面的鱼牙，再把鱼骨斩成段，和鱼头放在一起。接着把鱼刺片掉，同样斩成段，和鱼骨放在一个盆中。
2、准备一条鲈鱼，在鱼摊上处理好。带回来之后冲洗一下，再用生姜片擦拭表面跟内部。最后撒点料酒，涂抹均匀，然后放在一边腌制五分钟去腥。然后把鱼头跟鱼尾切断。从鱼肚子开始对半切开，注意不要切断。接着在鱼肚子的位置把它切成条。这样方便蒸熟。准备一个盘子，底部铺上几片生姜。
3、【步骤一】：把鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，把鱼骨和肉分开，鱼骨剁成块、鱼肉切成薄片放入盆中，放入2勺盐、白酒2勺，用手抓2分钟，放入清水没过鱼片泡10分钟。
4、做法：食材。选大约2斤的鱼，太大了锅放不下，也不容易入味。金针菇去掉根部，清洗干净，葱切段，姜切片，香菜切末。鲤鱼清洗干净，葱背部切开，腹部不切断，可以环成一个圈，利于摆放在锅里。锅底刷一层薄油，把金针菇铺在铸铁锅底部。
5、沸腾鱼的详细做法步骤：鱼剔骨切成两半，如图。另将黄豆芽、油菜焯水弄熟盛出铺在盘中底部待用。将鱼切片，不要太薄哦，否则入水容易弄散。如图。
6、沸腾鱼的做法步骤我是卖鱼地方去骨切片好的，回来清洗干净，把鱼头鱼骨和鱼片分开，鱼片加入白胡椒粉，盐和料酒用手抓匀，再加入点水，多抓几次，再加一个蛋清，水淀粉，抓匀后放置半小时。
沸腾鱼的做法
1、干辣椒剪成小段，花椒用油煸炒香备用。接下来，我们开始制作沸腾鱼最重要的内容，麻辣汤底。锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀，倒入清水烧开，熬煮10分钟，让汤底充分融合各种香料的味道。此时，将腌制好的鱼片逐片放入汤底中，用小火煮至鱼片变白、熟透。
2、买鱼的时候，让老板切成鱼片，放点葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、生粉，用手抓匀，放一边腌制十分钟，这是肉质滑嫩的关键。
3、将锅内的水再次烧开，调至微小火，将鱼片依次放入锅中，保持水温沸而不腾的状态煮约1分钟。这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩，不易破碎。将煮熟的鱼片捞出，控一下水分后装入盘中。将刚刚调好的料汁均匀倒入盘中的鱼片上，使其均匀地沾上浓郁的调料。接下来，将锅烧热，加入适量的植物油。
4、切好盛入碗中，往里面加入一勺食盐，再倒入大半碗清水，用手抓半均匀浸泡五分钟，把鱼片里面的血水浸泡出来，鱼骨头也用同样的方法，用食盐浸泡可以去除里面的血水和腥味，清洗之后捞出来控干水分，鱼片也浸泡出来很多的血水和杂质，把鱼片捞出来再清洗两遍，清洗好后再捞出来，挤干水分。
5、STEP另起锅热油，油温加至8分热左右，将热油均匀淋在鱼肉和干辣椒上，大功告成。滑嫩紧实的鱼肉，金黄澄亮的汤汁，与辣椒、花椒等组合出恰到好处的麻辣酸爽。0麻辣沸腾鱼-麻辣沸腾鱼和酸菜鱼的做法类似，在视觉上有更强的冲击力，是川味菜中比较经典的一道美食。
6、关键点：红汤鱼块选用鲢鱼，鱼肉不用裹粉挂糊，直接高油温炸鱼块。鱼头鱼脊骨可以熬成鲜汤。酸菜必修提前煸炒干香，再用鱼汤烧煮，熬出酸菜的味道。麻是这道菜味道的关键，鲜藤椒麻味浓，用热油泼香，可以更好地激发出来。
沸腾鱼的最正宗做法
1、重新起锅，添入三勺清油，等油温烧至7成热时关火，再把热油均匀的浇在鱼片上面，激发出辣椒和花椒的香味，最后放上葱段和白芝麻点缀。好了，这道香辣开胃的沸腾鱼就做好了，现在天冷了，也可以倒入火锅或砂锅里面，边炖边吃，味道更好，学会了就在家试试吧。
2、第1步、鱼肉加入料酒腌制一会儿。第2步、榨辣椒和花椒。第3步、热油放入姜末炒香。第4步、加入适量水。第5步、水开放鱼肉。第6步、继续放入木耳。第7步、煮几分钟。第8步、捞出加入适量汤。第9步、撒上葱花。第10步、再撒上榨好的花椒和辣椒碎。第11步、热油。第12步、淋上。第13步、可以上桌了。
3、沸腾鱼的做法步骤我是卖鱼地方去骨切片好的，回来清洗干净，把鱼头鱼骨和鱼片分开，鱼片加入白胡椒粉，盐和料酒用手抓匀，再加入点水，多抓几次，再加一个蛋清，水淀粉，抓匀后放置半小时。
4、【家常烧黄鱼】婆婆的家传烧鱼，只一招，鱼不腥了，味道香了，比大厨做的都好吃食材：黄鱼500克，八角2个，花椒20余粒，姜片葱段适量，大蒜3瓣，白糖1勺，香醋4勺，料酒适量，一品鲜酱油2勺，白胡椒粉适量，盐适量，植物油适量做法：备好食材。
5、将鱼仔细清洗干净，这条鱼比较大，背部的肉比较多，所以要用刀在鱼两面划成网格状，如果买的鱼比较小，在两面划几刀就可以，将准备好的葱切成葱花，生姜切成细丝放入盘中备用。
6、关键点：鱼肉片成薄片，码味上浆要搅拌至起胶，可以加入适量食用油防止粘连。混合酱料要小火炒香，鱼骨先煎一下熬出来的汤更鲜，干辣椒和干花椒要多放，油温要高才能将鱼烫熟。最好是现吃现淋油，这样成菜更有仪式感，更好吃。
川菜沸腾鱼是怎么个做法啊
1、沸腾鱼沸腾鱼的做法小贴士鱼片滑入水中两分钟就要关火，否则鱼片会老。蔬菜可以选自己喜欢吃的不一定是黄豆芽，油菜。
2、今天就给大家分享这道沸腾鱼的详细做法，香辣过瘾，喜欢吃辣的朋友不要错过了，喜欢自己动手做菜的朋友也一起来试试吧。具体做法请看我们的具体操作：准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从中间切开，再把鱼骨斩成段，放入盆中。接着把鱼刺片掉切成段，一起放入盆中备用。
3、正宗的沸腾鱼做法麻辣美味的关键取决于麻椒、辣椒的用量这一点很重要，而且制作的主料一定是鲜鱼才可以。话不多说，就和大家分享沸腾鱼的经典做法，味道一流，学会就能在家人面前露一手了。【准备食材】黄河鲤鱼一条，老姜一块，大葱少许，精盐3克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉3克，孜然粉3克，绿豆芽500g。
4、沸腾鱼By杨丽的家常菜谱原料：鱼肉、木耳、葱、辣椒碎、花椒碎、姜末、料酒。做法步骤：第1步、鱼肉加入料酒腌制一会儿。第2步、榨辣椒和花椒。第3步、热油放入姜末炒香。第4步、加入适量水。第5步、水开放鱼肉。第6步、继续放入木耳。第7步、煮几分钟。第8步、捞出加入适量汤。第9步、撒上葱花。
5、沸腾鱼的做法步骤我是卖鱼地方去骨切片好的，回来清洗干净，把鱼头鱼骨和鱼片分开，鱼片加入白胡椒粉，盐和料酒用手抓匀，再加入点水，多抓几次，再加一个蛋清，水淀粉，抓匀后放置半小时。
6、新派沸腾鱼片的做法沸腾鱼片是一道川菜，鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。新改良的这道菜用巴沙鱼来做，一样很美味。红辣椒改成了绿辣椒清香味和椒麻味融合一起，不会很辣。
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