甜蒜头怎么腌制方法
甜蒜怎么腌制
1、做法步骤：第1步、新鲜的大蒜腌制时才更易入味。第2步、被一个干净的玻璃瓶。第3步、大蒜剥皮，洗净，一定要控干水分。第4步、白糖的量可根据个人口味添加。第5步、最后倒陈醋，没过大蒜即可。第6步、最后密封好盖子，阴凉处存放半个月后就可以食用。来自美食天下vidazhou的作品。
2、取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干步骤倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉步骤将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。
3、1腌一次吃一年哈哈～小贴士·用来装大蒜的容器必须清洁无油。·熬制调料水时，调完味儿可以先尝一下，盐分再做调整。·调料水需要放凉才能用。·红糖做为调色使用，一点就好，也可不放。·容器不要装太满，否则后续腌制过程中，调料水会溢出。
4、大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单的清洗一下，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。
甜蒜头如何腌制
1、将选好的蒜头去皮，然后放入清水中浸泡一晚，以去除蒜头的辛辣味。接下来，将浸泡好的蒜头放入开水中焯烫一下，这样可以进一步去除辛辣味，使甜蒜更加香甜可口。焯烫时间不宜过长，一般控制在1-2分钟之间。焯烫好后，将蒜头捞出沥干水分备用。然后，我们需要准备腌制甜蒜的糖醋汁。
2、用纯净水热水把白糖化开，按比例加够白糖和纯水数量，白糖化开搅匀，待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。盖好盖，用水封住坛口，腌制15—20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入坛中，根据个人口味加适量，也可加入桂花适量，最后腌出来的糖蒜晶莹剔透，爽口宜人。烹饪相关【原料介绍】大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。
3、因为糖蒜不能直接腌，要多加一步，把大蒜放在盐水中浸泡一晚上，这样可以去除辛辣味，这一步是很关键的，大家不要忽略，好了不多说了，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！准备6斤新鲜的大蒜，把大蒜外面的皮都剥掉，只留下1-2层片就可以，再把大蒜的根部切掉，再把梗切掉一部分。
4、第三步：5分钟之后将大蒜从水里面捞出来，用双手挼搓大蒜，将大蒜里面的水弄掉之后放到一个容器里面，紧接着将适量的白糖和食用盐放到大蒜上面，双手抓拌一下之后腌制1个小时左右。
5、扩展：浸泡大蒜的盐水中的食盐能够中和蒜的辛辣成分，从而使大蒜的味道更加温和。在浸泡过程中，大蒜会吸收盐水中的水分，蒜头逐渐膨胀。泡盐水的时候，水量要能够没过大蒜，以便更好地渗透。白糖与白醋的糖醋汁腌制糖蒜的糖醋汁是关键步骤之一。将白糖或冰糖放入锅中，加入适量的清水，煮至糖完全融化。
6、将清洗干净的大蒜切成薄片，厚度约为1-2毫米。这样既能保证大蒜的口感，又能使其在腌制过程中更好地吸收调料的味道。糖醋浸泡将切好的大蒜放入一个干净的容器中，然后倒入白砂糖和醋。白砂糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，白砂糖和醋的比例为1。接着，加入适量的食盐，搅拌均匀。
甜醋蒜头怎么做好吃,甜醋蒜头的家常做法
1、腌制糖蒜的方法很多，总部介绍的是最经典的腌制方法，如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白糖，深色醋换成白醋。制作糖醋汁的比例：新大蒜10头、盐适量糖醋汁的制作：精盐8克、红糖200克、醋750ml、水250ml、酱油15ml。密封罐一个，容量2000ml左右，把以上混合即可。
2、第二步是将洗好的大蒜在水里泡3天，其间每天换两次大蒜就会酥脆，浸泡可以去除大蒜中的辣味，这是大蒜是否酸、甜、爽、脆不弱的关键措施，然后，是排水，放入大蒜后，一个一个放进篮子里，在阴凉风吹过的地方冷却3小时。
3、具体做法：准备一斤的大蒜，我前天在早市买了有五斤的大蒜，是一块五一斤，咱们先用一斤来腌糖蒜吃，把外面的两层皮去掉，这是刚剥好的一颗蒜，摊在外面是一层薄薄的皮，不要全部剥完。这个长长的地方我们切掉一部分，这个根部把这个把给去了。
4、大蒜500克，醋250克，糖色50克，食盐30克，酱油100克。制法将大蒜洗净，入瓷罐内，倒入佐料，10-15天即成。用法每日早晨空腹食用，连带喝些糖醋汁，连吃10至15日。作用降脂降压，温中健脾，消食理气，解毒杀虫。食疗功效该法能使血压比较持久地下降，对于哮喘和慢性气管炎的顽固咳喘也很有效。
5、【做法】第一步、做糖蒜一般都用新蒜，但如今是深秋，只有干大蒜，但腌制方法都是一样的。把大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接剥成蒜瓣，根部用刀切掉一小截。第二步、准备一个干净的盆子，倒入一些开水，再加入食盐，搅拌均匀后晾成凉开水，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。
甜蒜怎么腌制方法
1、糖醋蒜一定要选用新鲜的大蒜，然后剥去外皮，不要全部剥去，要留1-2层外皮，处理好后切去根部，不要剪到底，要留5-6毫米，这样腌制的时候就会更入味，再把底部硬的地方切掉，目的也是为了更好的入味，处理好后清洗干净。
2、需要准备一些新鲜的蒜头和适量的盐、醋、糖等调料。将蒜头的外皮剥掉，切成薄片，然后用盐腌制24小时，以去除多余的水分和涩味。将腌制好的蒜片放入一个干净的容器中，加入适量的醋、糖和辣椒，根据个人口味调整调料的比例。
3、准备5斤大蒜，先把根部切掉，这样大蒜更容易入味，准备一个盆子，加上适量的凉白开，加上1-2勺食盐搅拌一下，把食盐搅拌融化，再把大蒜放进去，浸泡一晚上（也可以浸泡5个小时以上）。把大蒜里面的水分倒掉，用纸巾把大蒜表面的水分擦干，然后放在无水无油罐子中。
4、先把洗干净的蒜薹切去两头，再切成段，再把切好蒜薹放入大盆中，加一小勺食盐，给它抓匀，腌制一个小时，把蒜薹的辛辣味腌出来。小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片锅中放入一勺生抽、一勺香醋、两勺白糖、适量的花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，把里面的香料味道熬出来，熬好后晾凉。
5、选择合适的蒜和泡制方法为了制作出口感好的糖蒜，建议选择新鲜的蒜头进行制作，因为陈蒜的口感往往较差且不容易入味。在开始制作糖蒜之前，我们需要将蒜头外面的皮剥掉，但是最后一层皮需要保留。
6、具体方法与步骤选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味。两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。
糖蒜的腌制方法
1、第11步、将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里，完全浸没大蒜。第12步、两种糖蒜都全部完成啦，然后封好坛子，剩下的事情交给时间。
2、做法步骤：第1步、新蒜下来了做点糖蒜。第2步、把蒜头掰成瓣整头蒜有点占地方掰开后可以放多点。第3步、将蒜瓣洗一下沥干。第4步、蒜瓣晾一下把水晾干。第5步、米醋和白糖一般喜欢吃甜一点的再多加点糖。
3、腌糖蒜的时候最好是用紫皮的大蒜，腌制出来才好吃，并且一定要是新鲜的刚挖出来的。大蒜要用食盐浸泡一下，能够去除大蒜里面的辛辣味，并且能够让大蒜腌制出来更加脆爽。锅内的料汁不要烧至沸腾，烧至沸腾的话醋味就会挥发掉。腌制糖蒜最好用玻璃容器，最好不要用塑料的，塑料的有异味。
4、这时候大蒜的颜色变成了红色，已经入味了。小贴士清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质。蒜大概是6斤左右，酱油和水是1的比例，酱油和醋是1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量。
5、腌制糖蒜最好选用白米醋，另外，调糖醋汁的时候还可以再少加一点蜂蜜，这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好，晶莹剔透。腌制糖蒜一定要选用新鲜表皮不硬的大蒜，越新鲜的大蒜越容易入味，腌制出来也更嫩更好吃，反之，味道进不去，会影响口感。
6、【制作方法】首先准备紫皮大蒜，清洗干净，之后把蒜皮剥下来，最后留下一层或者二层皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有一个好处就是能更好的入味。
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