炸的做法_炸的做法和配方
炸肉的做法和配方
1、炸肉的做法和配方炸肉的做法和配方制作方法：用料：瘦肉，植物油，地瓜粉，盐，味精，老抽瘦肉差不多400克左右，洗净，先切1cm厚的片，再切小块。加地瓜粉适量，盐，味精，老抽，淋少许水，抓匀。腌制十几分钟。油五成热时，把肉块一块块的放到油锅里炸，不要放太多，太多炸的就不酥了。
2、酥肉炸好以后撒上孜然和椒盐就可是直接吃了，酥脆爽口，一次可以多炸一些保存起来，以后还可以蒸着吃，口感会绵糯香嫩，我认为是最好吃的，还可以烩入菜中吃，方便又美味。
3、猪肉清洗干净以后，将其切成薄片，然后将水分控干，盛在碗里。接下来，把花椒放在锅中，小火炒干、炒出香味，盛出来捣碎成碎末。接下来，我们往猪肉中，加上葱段、姜片、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒，来进行腌制，大概腌上15分钟。
4、准备好的新鲜猪肉，我们需要将其清洗干净后，把猪肉切成片状装入碗中备用，然后往准备好的猪肉中加入一勺食盐和两勺的姜酒（姜酒是由生姜和米酒浸泡而成的），然后往猪肉中加入适量的生抽提色，并用手将其和猪肉抓拌均匀，让猪肉静置腌制上20分钟，这样能让猪肉中的腥味得到很好去除，还能让猪肉提前入味。
5、里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蚝油、料酒、食盐、小酥肉粉、食用油做法里脊肉切条，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蚝油抓拌均匀，腌制半个小时备用。打一个鸡蛋，倒入小酥肉粉，加入少量清水调成糊状。将鸡蛋糊倒入肉里搅拌均匀，确保每块肉都覆盖均匀。
6、这个做法，用到了面粉，还用到了红薯淀粉和玉米淀粉，这三种粉搭配使用效果会更好。它们之间到底是面粉多一些，还是红薯淀粉或者玉米淀粉多一些？答案是红薯淀粉最多。
油炸炸的做法大全
1、第六步：油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。(不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起)第七步：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。
2、做法步骤：平菇撕小朵，开水烫30秒，过冷水，攥干水分，加盐、鸡精、五香粉拌匀腌制。碗中加两个蛋黄、一袋小酥肉专用粉、清水搅成酸奶状，加食用油和葱花。平菇裹上面糊，6成油温中小火炸至金黄酥脆捞出。看到这大家应该知道油炸粉指的就是小酥肉专用粉吧。没错，它是一种百搭油炸粉，炸啥都好吃。
3、一【炸酥肉】原材料：五花肉约230克，鸡蛋1个调料：盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜制作过程：五花肉去皮切成薄片。五花肉放入碗中，加少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙搅拌均匀腌制一会。
4、做法：首先把香蕉去皮后切成2厘米的段，把两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散。把香蕉段先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，单独摆放锅内加入适量植物油，把油温烧至3成热后转小火，下入香蕉，小火炸3分钟，炸至香蕉表面有硬壳成焦黄色后控油盛出。
5、第一步：锅中5成油温下五花肉，而后开中火慢炸4-5分钟;第二步：在炸制期间，适当的准备菜盆，铺上生菜;第三步：待肉片变的表皮金黄，略显危焦的时候捞出控油，倒在生菜上即可食用。喜欢吃辣的朋友可以撒些辣椒面。“脆皮豆腐”准备原料：豆腐1-2块，面包糠80克，鸡蛋2个，辅料准备番茄酱即可。
炸馓子的做法和配方
1、做法制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。
2、方法/步骤【食材的准备】首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。【再在面粉里放入2个鸡蛋液，加小半勺盐】放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。
3、做法步骤：第1步、300克面粉中加20克食用油、3克盐、一个鸡蛋和适量温水，搅拌成絮状，醒20分钟，揉成光滑稍微硬的面团。第2步、擀成长方形的薄片，对折，如图所示。第3步、切成馓子形状，如图所示。第4步、对角捏好，如图所示。第5步、做好，开始炸。
4、以下就是炸馓子最详细的做法！【食材】：面粉、食盐、食用油【具体做法】第一步：准备面粉600克、食盐6克、温水300毫升，搅拌成面絮，加上食用油30毫升，下手揉成面团，盖上盖子松弛10分钟，时间到，把面团的表面揉光滑。
5、加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓子的酥脆和面香味，花椒水是增加馓子的香味。最后打入鸡蛋，用花椒水和面，揉成一个不软不硬的面团，密封饧面30分钟。面团饧好后，分成大小均匀的面剂子，一个面剂子就是一盘馓子。家里锅小，面剂子就不能太大，适当小一些才好炸。
6、偶尔还能看到路边卖炸三子的。不过外面卖的毕竟怕不卫生。想了想，还是在家做吧。今天就给大家分享一下炸三子的完整制作过程。快过年了，记得先收藏起来，过年的时候可以给家人做。准备食材：水、盐、胡椒粉、八角、普通面粉、食用油具体方法：往锅里加水，加入盐、八角、花椒。
黄炸的做法与材料
1、在锅内加入适量的食用油，将油烧热。小黄鱼裹上面糊之后，将其放入锅中，开始进行炸制。当小黄鱼的表面变得金黄色时，即可将其捞出。然后，将锅内的油再次加热，当油温升上来后，将小黄鱼再次放入锅中进行复炸。这个过程只需要十几秒钟，直到小黄鱼变得更加焦香和酥脆。
2、材料小黄花，面粉，淀粉，小苏打，盐。做法小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水调成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆，谁用谁知道。把腌制入味的小鱼沾脆炸糊。
3、原料：黄花鱼、姜、葱、酥炸粉、盐、胡椒粉、酱油、糖、料酒、油。做法步骤：第1步、黄花鱼。第2步、去鳞，内脏，清洗干净。第3步、切段。第4步、放腌料抓匀腌製20分鐘。第5步、将鱼块沾一层酥炸粉。第6步、小汤锅中放油，油六成热时放入鱼块炸至金黄酥脆即可。第7步、成品图。第8步、成品图。
4、做法步骤：第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。第2步、加入鸡蛋，十三香。第3步、抓均匀，腌制半小时。第4步、加入面粉和少许盐。第5步、再次搅拌均匀。第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。第7步、一条条放入。第8步、定型十秒后，翻动。
5、干炸小黄鱼用这种方法炸的小黄鱼，外酥里嫩，而且做法简单家常。我家小孩一次可以吃好几条。原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。做法步骤：第1步、小黄鱼8条。第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。第3步、淀粉和面粉1的量混合。
6、陈皮碎15g水500ml-步骤-红薯蒸熟，稍微冷却一下再加入白糖，盐，鸡蛋，饼干碎，陈皮碎，酵母粉用不烫手的温水化后加入，之后再放入糯米粉和面粉。炸之前可以尝试一下甜味，按喜好适量加减混合好的面糊盖上保鲜膜发酵到两倍大小(有太阳的天气放太阳底下晒40分钟就差不多了，冬天可以借助烤火炉边的温度。
油炸怎么炸的,需要哪些配方
1、清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。干炸将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
2、过年，炸素丸子也少不了，而且非常实惠，两三根胡萝卜配点面粉、鸡蛋就可炸不少。炸好的素丸子，不管是现吃，还是做炖菜，吃火锅都很不错哦~具体制作方法第一步：准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量(也可以换成香菜)、姜一点点。第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。
3、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。15种炸制配方：咖喱风味炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：洋葱片、葱段、姜片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。
4、一【炸酥肉】原材料：五花肉约230克，鸡蛋1个调料：盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜制作过程：五花肉去皮切成薄片。五花肉放入碗中，加少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙搅拌均匀腌制一会。
5、首先将鸡腿用牙签均匀扎一下。1斤鸡腿腌制配方：放入洋葱姜片、料酒25克、生抽30克、蚝油20克、盐10克，五克黑胡椒，喜欢吃辣的再加10克辣椒面，用手多抓一抓，让调料全部吸收到肉里面去，腌制半小时。配置酥炸粉：300克干面粉加入100克玉米淀粉，再加3克盐，3克五香粉，全部搅拌均匀。
6、---【炸蘑菇】---外酥里软，营养好吃又解馋做法步骤：平菇撕小朵，开水烫30秒，过冷水，攥干水分，加盐、鸡精、五香粉拌匀腌制。碗中加两个蛋黄、一袋小酥肉专用粉、清水搅成酸奶状，加食用油和葱花。平菇裹上面糊，6成油温中小火炸至金黄酥脆捞出。
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