鸡怎么炖好吃家常做法
鸡肉怎么炖好吃又营养
1、虫草：当虫草与鸡肉相遇，在慢炖中相互交融，其滋补功效得以完美释放。鸡肉的鲜嫩与虫草的独特香气相互衬托，为鸡汤增添了一份滋补的效果。制作过程将处理好的鸡多清洗几遍后放入砂锅中，开大火烧开。此时，我们会看到汤面上出现了一些浮沫，这是鸡肉中的杂质和血水，要及时撇去。
2、火候的掌握也是炖鸡的关键。炖煮初期，可以用大火将水烧开，然后转小火慢炖。小火能使鸡肉在温和的环境中慢慢吸收汤汁的味道，肉质更加鲜美。炖煮时间不宜过长，一般以鸡肉熟透而不烂为准，大约需要40分钟至1小时。调味的艺术在于提升鸡肉的风味。
3、清炖鸡汤选用老母鸡，与枸杞、红枣、生姜等一同炖煮。小火慢炖，让鸡肉的营养充分溶解在汤中。此汤鲜美甘甜，具有补气养血、温中散寒的功效。黄焖鸡将鸡肉切块，与香菇、土豆、青椒等蔬菜一同焖煮。加入适量的酱油、料酒和糖，使鸡肉呈现出诱人的酱黄色。这道菜色香味俱佳，能够增强体力，提高免疫力。
4、鸡怎么炖好吃又营养又补炖鸡的方式较多，可选择板栗炖鸡、香菇炖鸡，为营养且具有补益作用的烹调方式。鸡肉为生活中的常见食材，富含蛋白质，脂肪含量相较于猪肉低，同时含有钙、磷、铁，以及丰富的维生素，对营养不良、乏力疲劳具有较好的食疗作用。
5、冬虫夏草鸡汤：将鸡肉和冬虫夏草放入汤锅中一起炖煮，这样不仅可以增加汤的味道，还能够补益身体。当归鸡汤：在炖鸡汤时加入适量的当归，可以活血调经，对于女性来说十分有益。黑枸杞鸡汤：在炖鸡汤时加入黑枸杞，不仅可以提高汤的营养价值，还可以帮助改善视力。
6、以下是炖鸡汤的技巧：选择新鲜的鸡，不要选择屠宰活的鸡，也不要吃冻的鸡。将鸡肉放入沸水中煮沸，可以去除生腥味，并且彻底清洗肉食。
家常炖鸡的正确方法
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3、第一步：首先准备一盆水，加入两勺盐，搅拌至完全融化，把鸡块儿放入淡盐水中浸泡15分钟，浸泡会让鸡肉中的血水乖乖跑出来，这个方法同样可以用于清洗排骨，效果一样完美。浸泡完后把鸡块儿冲洗干净，接着倒入适量料酒，用手抓均匀，腌制10分钟，这样就能把鸡肉的腥味降至最少，吃起来全是鲜香味。
4、焯水是炖鸡的关键一步，鸡肉本身有很多的血水，就算在清水中清洗也不会去除，只有将清水烧开放入鸡肉，进行简短的焯水，鸡肉微微泛白，迅速捞出放入凉水中。这样鸡肉肉质才鲜嫩，焯水时间过长，炖的鸡肉就发柴，肉质就不好吃了。
5、家常炖鸡原料：白条鸡、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。做法步骤：第1步、把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。第2步、焯水后捞出。第3步、冲洗干净。第4步、起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。第5步、下入鸡块，加料酒。第6步、加生抽。第7步、加老抽上色。
6、【炖鸡汤】准备老母鸡、大葱、生姜、食盐、蚝油、料酒、花椒粉、食用油等。【做法】到菜市场买一只活的老母鸡，让小贩帮忙处理一下，回家后冲洗干净，剁成大块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。夏天天气比较热，半小时换一次水，水变清后捞出洗净，沥干水分。
家常炖鸡肉怎么做好吃
1、家常炖鸡腿的做法步骤准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒鸡腿用刀划几刀(方便入味)，放入水中焯去血水。锅中放油，加白糖小火炒糖色(炒好糖色后一定加热水)，放入鸡腿上色。锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。
2、鸡块放点盐和姜腌制一会，姜和青椒切好备用锅放油，加冰糖开小火慢慢炒糖色，炒到慢慢冒泡放入鸡块和姜翻炒变色，放入2勺老抽，4勺生抽，翻炒2分钟加入热水盖过鸡肉，翻炒一下尝一下盐，淡了可以加点。加盖中火焖20分钟。期间适当翻炒避免粘锅。加入青椒大火翻炒收汁即可出锅。
3、如果想要做出一道比较好吃的家常炖鸡肉来那么就首先应该准备一只鸡还有适量的葱姜蒜以及料酒大料还有严大枣，枸杞，这些食材都是事先应该准备好的一样都不能少少了一样都会导致菜的味道不怎么好。
4、鸡肉、香菇、豆腐干、大葱、小米辣、生姜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、啤酒、面粉先在鸡肉里面放入两勺面粉，面粉有吸附鸡肉血水的作用，充分揉抓均匀，揉抓起黏性，再摆在流水底下冲洗干净。
5、把青椒切成片，尖椒切斜段。青椒辣度适中含有丰富维生素，尖椒味辛辣，炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。生姜切片。大蒜用刀拍散，炖鸡肉时放入生姜，大蒜可以去除鸡肉的腥味。鸡肉剁成大块，放进菜盆用清水浸泡20分钟，将鸡肉里的血水泡出来。
6、炖鸡别再用清水和啤酒了，用它炖，鸡肉不腥更香嫩糯米酒炖鸡的做法准备食材：客家糯米酒，母鸡，红枣，生姜，料酒，食盐，大葱。
家常炖公鸡怎么做
1、做法有蒸，炖，炒等等，今天分享的是红烧。红烧公鸡所需食材公鸡1只，约1000克，姜1块，葱2根，蒜头几瓣，干红辣椒，青椒各2条，八角1粒，料酒10克，盐5克，糖5克，生抽8克，油适量。制作方法姜洗干净切片，葱洗干净，一根切段，一根挽结，蒜头去皮切片，干红辣椒，青椒洗干净切圈。
2、准备鸡一个剁大块冷水里放入姜葱，把鸡块也放入全部放入后大火烧开，然后去浮沫红枣，无花果切开放入煲里一起炖煮30分钟营养又美味的清炖鸡就做好了。鸡肉嫩滑，汤水清甜。
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6、加入适量的盐、鸡精、葱花，等汤炖好直接放进去就可以了。虽然是鸡汤，但是我还是放了少许的鸡精，我的习惯就是这样，喜欢在汤里加点鸡精。其实这个汤加入干黄花也很好吃。不过，老婆吃肉喝汤，我吃金针菇。做汤就不要放大料（八角）、三奈（沙姜）这些东西啦。
小鸡炖汤的家常做法
1、把鸡剁块浸泡之后，再入锅焯水。注意，炖鸡汤焯水时，一定要冷水入锅，开锅后只需烹煮一两分钟即可捞出，因为焯水的时间太长，汤就不香不鲜了。先炒后炖最后炖鸡汤前，要先入锅烹炒，这样炖出来的鸡汤才香，而且烹炒的时候，也可以把脂肪中的腥味再进行挥发。
2、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
3、公鸡汤公鸡汤的做法小贴士炖鸡汤多长时间取决于鸡的品种和年限，我这次用的是自家养了2年多的土鸡，所以至少要炖4个小时以上最好买现宰的活鸡，这样肉吃起来才比较鲜美。买的鸡最好飞下水，飞水后马上用冷水冲凉后再入锅炖噢。这个汤特别的鲜甜，不用放鸡精。
4、鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。#炖鸡汤最忌讳放两味调料这两味料就是——八角和花椒。因为八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。
5、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
6、先煮沸，再大火炖煮20分钟，接着中小火炖煮2个小时以上。更具老公鸡的程度调整炖煮的时间，一般老公鸡2个小时以上。炖老公鸡相对来说会比较麻烦一些，主要是要多加上炒这一部，并且炖煮的时间比较久。炖老公鸡最好用专门的汤锅炖煮，不建议用高压锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
