锅包肉正宗的做法

锅包肉的做法最正宗的做法

1、今天店铺分享了锅包肉最正宗的做法，一起来制作吧。锅包肉的食材锅包肉的做法步骤将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

2、东北锅包肉的做法步骤选猪里脊肉(也可以是猪肋骨上的肉。)，切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。把葱、姜、蒜切成丝备用。把胡萝卜切成丝备用。将香菜切成长段儿备用。

3、做法步骤：第1步、里脊肉400克切片，放1个蛋清。第2步、再放点料酒，食盐，五香粉抓匀。第3步、泡100克淀粉。第4步、水淀粉澄去清水放里脊肉片里抓均匀了备用。第5步、准备一点葱丝，姜丝，蒜片，红椒丝和香菜段。第6步、简单调个汁，白糖，白醋，番茄酱，加点清水，加点盐，加点水淀粉搅拌均匀备用。

4、首先咱们将猪里脊肉切成五毫米厚的薄片，然后放在盆中，加入少许的精盐，给它抓匀腌制底味，接下来的一步很重要，是调制锅包肉的面糊，大家请仔细的阅读。

5、想要在家做出正宗的东北锅包肉，只需要掌握三个关键技巧：选料至关重要，最好选择大里脊肉，切割均匀厚度；油温得当，180度左右为宜；制作酱汁，以酱油、白糖和醋为基础，根据个人口味添加香料。加上正确的处理方法，如捶打肉片，裹上淀粉糊，复炸锅包肉等，就能在家中制作出口感外酥里嫩的正宗东北锅包肉。

6、制作步骤也是很简单的，按照步骤一步一步的来，厨房新手也是可以轻松搞定的，下面我们就开始制作这道锅包肉吧。首先我们先来准备一下猪肉。在买猪肉的时候，最好是选择里脊肉，一般做锅包肉的时候我们都是选择的里脊肉。因为这个肉比较适合锅包肉的做法。将里脊肉切成条状或者是片状，不用很薄也不用很细。

老式锅包肉正宗做法

1、锅包肉的制作一般是讲里脊肉腌制入味，然后裹上淀粉开始油炸，炸至金黄酥脆以后，再放点入锅中勾芡炒制，就顺利完成了。锅锅包肉看似简单，但想要炸的金黄酥脆，外酥里嫩还是需要掌握好火候，最好的方法是反复油炸两次，确保肉质鲜美，又能完美的入味，口感会更好。

2、将买的里脊肉清洗干净切成片，大家在切的时候最好切得薄一点，要不然在炸的时候很难炸熟，并且大家切的时候可以顺着猪肉的纹理切，这样切除的肉也比较整装。将切好的肉放进碗中，再加入适量的椒盐进行腌制，大家在做的时候最好将肉腌一下，这样做出来的肉也带味道，口感也比较好吃。

3、老式锅包肉的做法简介去东北餐馆，师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的？老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。传统的才是最好的，我们用Woll锅试验锅包肉，体现Woll锅具的不粘性，炸制无油烟。

4、老式锅包肉的详细做法步骤：把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。

锅包肉的制作方法

1、第30步、翻炒均匀，马上出锅。第31步、这好吃又美味的锅包肉就做成了。第32步、绝对是喜庆家宴的一道大菜。第33步、酸甜适口第34步、外酥里嫩第35步、老少皆宜第36步、其实制作起来也并不很复杂，您还不赶快试试。来自美食天下猫猫家的私厨的作品。

2、很多人在操作锅包肉时都是将调好的酸甜汁放入锅内，小火慢慢熬浓稠后再下入肉，这样会让醋挥发，甜味偏重，我们做时将酸甜汁烧开就浇在肉上，保留了汁的醋味，相比别人家要酸。但这样操作的话，酸甜汁就不够浓稠不容易挂在肉上，需要淋一点湿淀粉勾芡。

3、制作锅包肉炸制是关键，网上关于炸制包浆方法总结出有大概四种：水淀粉法(水、干淀粉混合法)，水蛋液淀粉法(水、少许蛋液、干淀粉混合法)，全蛋液法(全蛋液、干淀粉混合法)，面粉淀粉法(水、低筋面粉1份、干淀粉2份混合法)。

4、锅包肉的详细做法步骤：里脊肉切成5mm厚的片。加入玉米淀粉和适量的水。再加一勺植物油。把里脊肉拌匀，淀粉量要多点，能让里脊肉挂上糊。

5、制作方法：首先把原料改刀，大葱把葱心去掉然后切成丝，并把葱丝放进清水内浸泡一下，姜也切成丝，葱姜在这里起到点缀和去腥增香的作用。下面开始把肉改刀，里脊肉先把表面的筋膜去掉，然后切成厚片，肉片厚度在3-4厘米，然后把肉片码味。

6、锅包肉的详细做法步骤：猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下，好切)，把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。

正宗锅包肉的做法

1、正宗东北锅包肉正宗东北锅包肉的做法健康功效食材用料准备里脊肉切2～3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。取一碗加醋，糖，香油，海鲜酱油，少许盐搅拌均匀调汁。切好的肉片放碗中加土豆淀粉，玉米淀粉。

2、东北人对锅包肉的钟情不亚于酸菜。在东北，很多时候判定一家餐厅的水准，就看他家的锅包肉是否好吃，这道菜已然成了每家餐厅的门面。在外工作后，锅包肉仿佛成了一种对家里的留恋，每次回家必要好好的大吃一次。

3、提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

4、【糖醋锅包肉】准备食材：猪里脊肉，生姜，大葱，胡萝卜，香菜，土豆淀粉。胡萝卜写进切成胡萝卜丝儿，大蒜切成段后再切成丝，香菜洗净准备点香菜叶，生姜切丝。

5、正宗的锅包肉是利用锅的高温将料汁中的糖熬成糖浆，从而有黏性挂在肉片上，而不是利用水淀粉，这两种方法口感差别比较大。东北老式锅包肉的做法【材料准备】猪里脊300克，葱，胡萝卜，香菜，白糖，白醋，生抽【操作步骤】里脊肉逆纹切成厚度3厘米左右的片。

6、做法步骤：第1步、里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度2cm。第2步、切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。第3步、面粉和淀粉混合。第4步、加入两汤匙油。第5步、渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。第6步、面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。第7步、肉片两面沾满面糊。

锅包肉正宗做法

1、除了里脊肉，还需要准备一些配料，比如胡萝卜、葱、姜、香菜等，这些都能给锅包肉增添不少风味。腌制，里脊肉切成薄片后，要加入鸡蛋、淀粉、料酒和盐进行腌制，这样能让肉片更加入味。腌制好后，就可以下锅炸了。炸制时，油温的控制很重要，太高容易炸焦，太低则炸不脆。

2、今天店铺分享了锅包肉最正宗的做法，一起来制作吧。锅包肉的食材锅包肉的做法步骤将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

3、大伙儿别着急，如今就来学习培训锅包肉的作法最纯正的作法吧，那样贪吃的情况下就可以为自己做上一次美味可口的锅包肉了。

4、锅包肉要炸三遍，第一次七八成热下油锅，捞出，主要起定形作用，刚出锅的锅包肉表层会有大量的水气蒸发，通过后面两次越来越高的油温，将肉中的水分彻底蒸发，这样炸出来的锅包肉才会足够酥脆。

5、做法步骤里脊肉去筋切片用祖传的锤子把肉片敲薄打入一个母鸡蛋加入马铃薯淀粉？水调成糊状这个糊筷子放进去看不到筷子的颜色就可以了。

6、经过上两步的精心处理，锅包肉的外形已经基本成型。但想要完美开启味蕾的盛宴，还需要最后一道工序——制作酱汁。这一步才是真正决定锅包肉好吃与否的关键。我建议大家可以用新鲜的葱姜蒜，加上适量的醋、白糖、盐、味精，然后微微用水淀粉勾芡，做成一个浓稠香甜的酱汁。

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