包心鱼蛋的做法
鱼蛋的正宗做法
1、鱼籽洗净，鱼泡扎穿防气（否则煎的时候会炸开）。姜、蒜、料酒切碎，准备八角一颗。油锅烧热，下姜、蒜、辣椒、八角爆香。下鱼籽，煎干水分。加适量盐，少许酱油，烹入料酒，加一大碗水，用锅铲把鱼籽弄小块。盖上锅盖煮开，转小火继续煮。煮至水分快干时加入少许胡椒粉，炒匀即可。
2、将鱼清理干净，先把鱼头去掉，从中间脊骨的地方把鱼片下，另一边用同样的方法片下鱼肉。然后把鱼肉上面的大刺片下，从鱼肉中间切一刀，深至鱼皮，斜刀片下鱼皮。鱼皮去除后，把鱼肉上的红肉切掉，因为红色的鱼肉会影响鱼丸的色泽。
3、甜豆去筋洗净，鱼蛋对半切好，大蒜切成蒜蓉备用。起锅倒油烧热，放入鱼蛋炒至轻微金黄盛出备用，这样的鱼蛋更香哦。锅内加油，油热后先放入蒜蓉爆香，然后倒入甜豆翻炒，期间再加一点水，继续翻炒2分钟。最后放入鱼蛋、白芝麻翻炒，再加少许蚝油和食盐调味，继续翻炒2分钟即可出锅。
4、【下厨房】鱼蛋栏目为您推荐鱼蛋的做法大全，鱼蛋怎么做好吃，和鱼蛋的家常做法，更多鱼蛋的做法步骤就来下厨房。
5、材料：龙利鱼、小香葱、淀粉、鸡蛋、小白菜、胡萝卜、盐、香油做法：龙利鱼切小块，放料理机中，打成鱼泥，打入蛋清，顺时针拌匀上劲。胡萝卜洗净，去皮碎末，小葱洗净剁末；小青菜洗净，焯水。鱼泥中加入胡萝卜末、香葱末和淀粉；搅拌至浓稠。
6、制作鱼蛋：将上劲的肉泥揪成一个个小丸子，放入开水中煮熟。煮的过程中要注意用漏网捞出浮沫，保持汤面清澈。出锅：鱼蛋煮熟后，捞出放入冷水中漂凉，这样可以使鱼蛋更加Q弹。然后将鱼蛋捞出沥干水分，放入盘中备用。
怎么做特色的咖喱鱼蛋
1、做法步骤准备好所需材料。胡萝卜、土豆、洋葱分别切成小块。起锅烧热油后，放入洋葱先爆香，再加入胡萝卜土豆，稍微翻炒几下。加入半块咖喱块。加入适量清水。咖喱块融化后加入鱼蛋。翻拌均匀后盖上锅盖小火焖15分钟。我这个是微压锅，普通锅根据土豆的软烂来适当延长时间。
2、鱼蛋拿出来解冻。洋葱洗净切成丝状。土豆去皮洗净切成小块。胡萝卜去皮切成小块。锅里倒入一点油，下洋葱土豆胡萝卜翻炒一会儿。加入清水。放咖喱块。然后放鱼蛋一起大火煮开后转小火煮10分钟。最后加点椰浆小火煮5分钟即可。1装盘开吃。
3、青椒去籽切块，生姜洗净切片备用。咖喱粉加适量水兑开（香叶是咖喱粉包里的）。把锅置于火上烧热，然后把鱼蛋放进去翻炒半分钟。把调好的咖喱水倒进锅里，然后加几滴米酒，开中火烧开，再转小火煮二十分钟左右。约二十分钟后把青椒加入。继续中火煮一分钟便可关火出锅。
4、做法步骤：第1步、洋葱切片。第2步、热锅冷油炒香洋葱和咖喱粉，倒一碗水和咖喱块煮开。第3步、再加椰浆，大火边煮边搅至汤汁浓郁。第4步、倒入鱼丸。第5步、转小火煮至鱼丸浮起即可。来自美食天下举个栗子喵的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料，将正宗的潮汕鱼丸、台湾鱼丸或者福建鱼丸在锅中煮，待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等，可食用。主要食材咖喱粉，墨鱼丸，玖加玖鱼丸，牛肉丸口味口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。
6、食材鱼蛋250克脆皮肠2排咖喱50克步骤/方法准备材料。鱼蛋跟脆皮肠用牙签穿起来。烧开水，倒入咖喱块，搅拌至融化，再把咖喱汁煮浓稠一些。倒入鱼蛋肠仔。大火煮开熄火盖上盖子焖8分钟。鱼蛋涨起来就可以食用，泡太久口感就没这么好。鱼蛋捞出趁热食用，冷就不好吃。
港式鱼蛋粉的做法大全
1、据说，香港仔鱼蛋粉最有名的是招牌鱼蛋角河粉，牛筋腩面，猪软骨面等。招牌鱼蛋鱼角河粉20块港币在勺子上有葱，芜茜等香菜。5354好像记得，不吃葱的人点河粉，都会说一句：“走葱”一颗正宗的鱼蛋必须具备爽，白，滑，鲜的四大要求，而且在打制的过程中绝不能加入面粉，或者鱼蛋就会欠弹力而且没有鲜味。
2、胡萝卜和土豆去皮切小块备用。取锅倒油烧热，先放入胡萝卜丁煸炒，而后放入土豆丁翻炒。倒入清水没过食材，转大火炖煮直至土豆变软。放入咖喱块，转小火边煮边搅拌，直至咖喱块融化，汤汁变得浓稠。倒入预先解冻清洗好的丸子，煮至鱼丸漂起并体积膨胀，搅拌均匀充分入味即可出锅。
3、咖喱鱼蛋：对香港影响最深的是什么，那么咖喱鱼蛋必定是第一。在10年前的港产片中，出现的最多的就是在街边吃的一串串咖喱鱼蛋了，最经典的小吃了。狗仔粉：由于粉条尖头尖尾，像唐狗尾巴，故称为“狗仔粉”，吃法也很简单，在上面淋上虾米、菜脯、猪油渣等配菜，简单但非常冶味。
4、配料：鱼蛋、炒猪皮、白萝卜、鱿鱼、咖喱粉、洋葱、大蒜、盐、牛奶、淀粉、糖、辣椒粉、沙爹酱、橄榄油。将猪皮泡发，水换两次，将挤干水浸泡成块备用，鱿鱼切段和焯水取出，白萝卜切成片，洋葱和大蒜切成片。火锅，加水，加少许白糖，切白萝卜放入锅内煮熟。
5、鲫鱼和鸡蛋，我还是最佩服广东人的这种做法，鲜嫩有营养，孩子吃了长身体。那么，广东人是如何做这道美食的呢？我们一起来看看吧：食材：新鲜鲫鱼一条，农家土鸡蛋4个，丝瓜1个第一步：新鲜鲫鱼半斤到1斤最好，把鲫鱼刮一下鳞，然后去除内脏，清洗干净，为了方便入味，我们还可以在鲤鱼两面打上花刀。
6、另外一种便是潮式的手打鱼蛋了，做法相当费事。要打出好鱼蛋，首先要材料优质，传统的原料是以九棍、鱼和黄门鳝按照适当比例混合而成，去鳞、去皮、剔骨、起肉，加入冰和水，打成鱼浆，最后用手和勺子挤出一粒粒的鱼蛋来。
香港鱼蛋是怎么做的
1、胡萝卜和土豆去皮切小块备用。取锅倒油烧热，先放入胡萝卜丁煸炒，而后放入土豆丁翻炒。倒入清水没过食材，转大火炖煮直至土豆变软。放入咖喱块，转小火边煮边搅拌，直至咖喱块融化，汤汁变得浓稠。倒入预先解冻清洗好的丸子，煮至鱼丸漂起并体积膨胀，搅拌均匀充分入味即可出锅。
2、平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后倒入洋葱末，炒至透明，加入约800ml纯净水煮开。水沸腾后，加入咖喱酱，搅拌均匀后，加入椰浆和鱼蛋，大火烧开至鱼蛋体积变大，转小火。煮10分钟以后，先加入青椒、红椒同煮5分钟，再加入洋葱块煮5分钟出锅。用牙签把蔬菜和鱼蛋串起，淋上番茄酱，开心地享受这款小零食吧。
3、将裹好鱼肉泥的鹌鹑蛋放入面包糠中沾一下，来回翻滚几圈。起锅，烧油，待油温五层热的时候，将鱼蛋放入锅中炸，直到颜色金黄，鱼蛋飘在油锅里就好了。成品出锅，切开一个看下，外表金黄，酥脆可口，里面的蛋黄白分明，香软宜人，这道港式的小风味都完成了。
4、港式街头小吃-咖喱三宝鱼蛋的做法1？：鱼蛋洗净，白萝卜削皮切块，炸猪皮洗净2？：凉水下入萝卜，放入姜丝，一勺白糖，另外可以放虾皮或干贝。煮15分钟，让萝卜的甜融入汤。：煮白萝卜的汤千万要留出，不能倒掉，汤超级清甜。
5、而且咖喱鱼蛋可以说是香港街头小吃的代表之一，只要说到咖喱鱼蛋，相信很多人都会想到港剧里面的画面，地位可见一斑。这样一道美食其实自己也可以在家做。
6、搅拌上劲：将调好味的肉泥放在案板上，用手掌反复揉搓，使其充分上劲。这样做出来的鱼蛋口感更加弹牙。制作鱼蛋：将上劲的肉泥揪成一个个小丸子，放入开水中煮熟。煮的过程中要注意用漏网捞出浮沫，保持汤面清澈。出锅：鱼蛋煮熟后，捞出放入冷水中漂凉，这样可以使鱼蛋更加Q弹。
手工鱼丸怎么做
1、在肉泥中加入适量的淀粉，用筷子顺时针搅拌一会儿，这样做出来的鱼丸会更有弹性。锅中加水，用大火烧开后转小火煮，取一碗清水，一个勺子。用左手抓一些肉泥，从虎口挤出一个鱼丸，右手拿勺子沾一下冷水后把鱼丸刮下来放进热水里。勺子每次刮鱼丸前都要沾一下水。
2、合适制作鱼丸的淡水鱼十分多，例如：鱿鱼、马鲛鱼、鱼类（首先选择块头大，刺上的淡水鱼）这些。鱼糜拌和好后，最好是把它储存在凉水中，那样制做出去的鱼丸，口味会越来越非常的Q弹，好点人制作的他们的情况下，非常非常容易忽视。
3、第8步、锅中加入清水，开小火，鱼泥用右手的虎口挤出来，用小勺舀进锅中。第9步、待所有鱼丸都浮起时，关火捞出装盘。第10步、白白胖胖的Q弹鱼丸，味道鲜美。小贴士：龙利鱼没有鱼刺，做鱼丸很方便。汆鱼丸，要用小火，全程小火哦。来自美食天下冬季心情的作品。
4、制作手工鱼丸的步骤用钳鱼的原因是钳鱼好去刺。买的时候让买鱼的直接片两大块无刺的鱼肉，其他鱼骨和鱼头可以另外做了大人吃。把鱼肉去皮后剁成鱼泥。打一个鸡蛋，然后打散。把鱼泥放入鸡蛋中顺时针搅拌，搅拌上劲加入姜末，淀粉，盐继续顺时针搅拌。搅拌成如图所示。
5、细嫩如腐手工鱼丸“这样做的鱼丸不靠淀粉糊出来，百分百鱼泥充分搅打充分吸收水分，像小气球一样Q滑细嫩。柔软洁白，鲜美无腥，细嫩如腐，质真味纯”清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。
6、这个时候就开始用手做丸子了可以用左手的两个手指中间挤出来，丸子的形状，然后右手用勺子沾一下凉水，将丸子舀下来放在锅里面。应该注意的是，每挤一个丸子勺子都要沾一下凉水，这样可以做到不黏。用手挤出鱼丸等鱼肉全部挤完之后，可以用中火开始煮鱼丸。然后可以再拿一个盆子往里面放一些凉水。
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