肥肠的做法_肥肠的做法 最正宗的做法
四川清炖肥肠的做法
1、肥肠处理：熟肥肠热水焯烫后斜刀切块，将淀粉撒在上面抓拌均匀。炸制：锅中三成油温，肥肠撒上辣椒粉直接下锅滑油即可捞出。大厨窍门：直接撒上辣椒粉下锅炸制，既可以增香又能去除肥肠腥膻味。
2、青椒，红椒冲洗干净，去掉辣椒的蒂和辣椒籽，辣椒划开成两半，切成小段备用。把肥肠用刀切成小段，切成斜的滚刀好入味。葱切成葱丝，大蒜切成薄片。放入肥肠煸炒，大火快炒，煸至肥肠略干，先出锅，这样制作出的肥肠口感比较干，更有嚼头。
3、先把肥肠下入冷水锅中煮开，把不干净的东西煮出来，倒出清洗到肠上面的浮沫。卤煮的时候我看父亲放入的调料有：葱姜、大回、花椒、白酒、酱油。新鲜没有入冰箱的肥肠容易煮熟的，开锅后小火慢煮30分钟，肥肠就已经熟透了。
4、【生产步骤】准备好配料。品牌猪肉店的半熟香肠可以直接煮，也可以加入一些白酒搓去腥味，然后用水洗净。把洗净的香肠切成小块。火锅放熟菜籽油，油温50%，炒香香料炒香。继续翻炒肥肠，加入白酒增香去异味，继续炒至水蒸气变干。加入郫县豆瓣，炒至油色红亮。
5、做法：买回来的肥肠用清水多冲洗几遍，再把肥肠斜刀切段。青红椒各一个用来配色，去蒂去籽后切成菱形片，再准备蒜片、葱段、姜片，根据个人口味准备一些花椒和红干椒。锅内加入一锅清水，凉水下入肥肠，再淋入5克料酒能更好去腥，开大火烧开。
6、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
清炖肥肠的做法最正宗的做法
1、食盐适量清炖肥肠的做法新鲜肥肠用清水把两面洗净洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净(洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了)将处理好的肥肠头切斜刀煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
2、步骤锅内加没过食材的水，大火煮开后转小火慢炖1小时就好啦！步骤出锅放香菜，开吃！既软烂又哏揪～真的非常家常朴实无华，但是就是很好吃，可能是因为是家的味道妈妈的味道就是一种很神奇的存在，一样的食材一样的步骤，但是就是没有办法做出和妈妈做的一样的美味。
3、【炖大肠】——脆嫩爽口下面开始准备食材准备肥肠500克放入盆中，加入一勺面粉和少许清水，利用面粉的吸附能力把肥肠表面的黏液清洗干净，把肥肠翻过来使劲抓揉几分钟去除多余的肥油，再把肥肠重新翻过来用清水洗掉上面的黏液和脏物。
4、首先清洗肥肠，用剪刀剪去肥肠外面的肥油，用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以慢慢用筷子翻。在肥肠里加上盐和面粉进行反复的搓洗，直搓到有大量胶液产生为止，再用清水冲洗干净。
5、清炖肥肠新鲜肥肠用清水把两面洗净洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净(洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了)将处理好的肥肠头切斜刀煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
肥肠的做法
1、炒炖卤煮，爱吃的人怎么着都喜欢它。我从超市买了处理好的半成品，拿回来就三下五除二地炒了一盘大肥。和老头儿小酌一杯，还是很不错的下酒菜噢。
2、爆炒肥肠准备食材，大葱两根，青椒两个，胡萝卜半截(可以不放)。猪大肠正反面洒上面粉和盐洗净清水烧开，猪大肠放开水里煮3分钟出锅把所有食材切碎备用。
3、首先将肥肠清洗干净，如果有条件的话就让卖肥肠的去洗，自己洗记得加白醋和面粉，肥肠洗好过后将肥肠对剖，冷水下锅把肥肠焯投过后捞起，用刀切成均匀大小的块儿备用。
4、做法：第一步，把尖椒去蒂去籽，然后切块，红辣椒切段，葱姜蒜切好备用。第二步，先调个碗汁：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和水淀粉调匀备用。第三步，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，再加青红椒翻炒出香味。第四步，接着放入肥肠翻炒片刻，大火快速煸炒，把非常表面的水分煸炒出来。
5、【干煸肥肠】一，食材：肥肠适量，芹菜1把，姜3块，蒜3瓣，香葱适量，八角2个，香叶2片，花椒颗粒少许，干辣椒适量，草果1个，桂皮1块，淀粉2勺，料酒适量，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白醋2勺，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。二，干煸肥肠的做法：将所有的食材都准备好，肥肠买回家，一定要清洗干净。
6、做法步骤：第1步、干香菇泡发。第2步、肥肠清洗干净。第3步、放入锅中焯水。第4步、取出肥肠放入高压锅。第5步、加入葱段，姜片，蒜粒，干红辣椒，泡发香菇，白芷，香叶，八角，桂皮，草果，草蔻，盐，白糖，十三香，生抽和老抽。
肥肠有哪些家常做法呢
1、红烧肥肠。这是一道经典的川菜，它的做法非常讲究。将新鲜的猪肥肠清洗干净，切成块状。然后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将切好的肥肠放入锅中翻炒至变色。之后，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖调味，并倒入足够的水稍微淹没肥肠。用小火慢慢焖煮1-2小时即可。
2、肥肠最常见的烹饪做法就是卤煮，能够卤制的食材有很多，比如：鸡爪、鸡腿、鹌鹑蛋等，就连蔬菜也能卤煮，还有一道九转大肠的经典鲁菜。只要把肥肠中多余的油分逼出来，吃起来就不会油腻并且很有嚼头。很多人不会吃内脏部分是感觉它里面脏东西很多，所以必须要好好清洗。
3、做法步骤洋葱切丁，红辣椒？和小米辣斜切片，生姜切丝，大蒜瓣切片！肥肠是婆婆家带回来的，提前用盐腌过，打过烟的。这种盐腌过打过烟的的肥肠需要焯水，焯水后切小块备用！锅中放适量菜籽油，油热倒入辣椒？，姜丝和大蒜瓣煸炒出香味。
4、做法：把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。
5、今日分享5种肥肠做法色泽红亮，肥而不腻简单易做喜欢的小吃货赶紧过来看看吧爆炒肥肠食材：卤肥肠500g、辣椒150g、洋葱半个、姜拇指大、蒜5瓣、干花椒一把、干辣椒一把。步骤：①肥肠斜切成段、辣椒斜切、洋葱切丝、姜切片、蒜切大粒。
6、做法第一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。
肥肠鸡的正宗做法怎么做
1、自己弄，就是洗的干净，怎么洗百度一下。就是面粉？料酒？盐巴？醋，反复洗几遍，内面翻过来再洗，清洗几次知道看着很干净。
2、肥肠鸡的做法步骤肥肠里的肥泡肉全部清理干净(PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃)，清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
3、首先肥肠最好买新鲜的生肥肠好吃，就是处理麻烦点。肥肠需要翻出来，撕掉里面的肥油后，加重盐，多一点的面粉和白醋进去，像搓衣服一样里外反复搓揉10分钟以上，然后用温水反复冲洗几遍，这样就可以全部去除掉肥肠臭烘烘的粘液。把肥肠倒进冷水锅中，加葱姜和料酒进去，大火烧开后撇去浮沫。
4、肥肠鸡的做法步骤适量生姜洗净切细。鸡腿肉清洗后斩块。鸡腿肉加入生姜，蚝油，玉米淀粉抓匀备用。卤猪大肠改刀切块(卤猪大肠可参考菜谱或者直接买熟食)。香菜洗净切段，适量姜片，火锅底料备用。青瓜洗净那边切段备用。锅中热油炒香姜片。放入鸡肉翻炒。
5、要做出一道色香味俱全的鲜辣肥肠鸡，需要选用新鲜的肥肠和鸡肉，将肥肠翻洗干净，去除内部的杂质和异味。鸡肉则需选用鲜嫩的三黄鸡，煮至八成熟，撕成条状备用。这道菜的关键在于调料的搭配，需要选用适量的辣椒和花椒，以及姜、蒜、葱等提香料。在烹饪过程中，先将葱姜蒜爆香，再加入辣椒和花椒炒出香味。
6、步骤：准备食材。大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
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