脆皮干炸带鱼的做法
炸小鱼的做法
1、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。小窍门有人习惯把头去掉，但我家闺女偏爱吃鱼头，她说小鱼头最酥脆了！她说得没错！调味料自己随便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉均可。
2、第五步、锅里倒入适量油，大火烧至六成热，转小火后将挂糊后的小鱼逐条下锅油炸。下锅后不要动，炸半分钟后定型了再用筷子翻面，当两面颜色微黄后捞出沥油。第六步、开大火把油温提高到八成热，倒入小鱼再复炸半分钟，当颜色变成金黄就可以捞出了，外酥里嫩的炸小鱼就做好了。
3、这一步也非常的关键，我们在腌制好鱼以后，必须要做好一点，那就是擦干鱼表面的水分，不能让它出现腌制的水，擦干以后，我们再来上一些面糊，等到油温在100度左右，这个时候把裹好面糊的鱼放进去炸，就可以炸出非常美味的油炸鱼。做油炸鱼时，学会这种“面糊调法”，炸出来金黄酥脆，放凉也好吃。
4、做法步骤小黄花鱼解冻，洗净。加葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时。撒适量面粉，一匙尖泡打粉。颠盆，让面粉均匀粘在鱼身上。锅内油烧热，放鱼中火炸，不要翻动。炸至定型，翻个继续炸。炸至金黄捞出，转大火，升高油温。再下锅复炸半分钟左右，捞出沥油。
5、鸡精。做法步骤：第1步、银鱼洗净控水。第2步、放入鸡蛋、花椒粉、玉米淀粉、盐、少许鸡精拌匀。第3步、拌匀后。第4步、油开用筷子夹入炸至，翻面至两面金黄。第5步、成品。第6步、午餐。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、做法步骤：第1步、鲫鱼清理干净，加入盐，蚝油，料酒，姜，葱，花椒粉拌匀腌制半个小时。第2步、碗里加入2个鸡蛋，淀粉，油搅拌均匀，放入鲫鱼均匀沾上蛋液。第3步、锅里热油，放入鲫鱼慢炸。第4步、炸至金黄铲起。第5步、再转中火热油，放入鲫鱼再炸2分钟左右即可出锅控油。第6步、金黄酥香。
炸东西技巧怎么做
1、喜欢吃小油条的可以把面剂从中间切开，切成小的，切好好将其整理一下形状。起锅烧油，锅中倒入比较多的食用油进去，将锅中油温烧至五成热，把刚才做好的油条雏形一个一个放入油锅里面去炸。开中小火慢慢的炸。倒入油条的时候记得一个一个的放，可以防止油条粘连在一起。
2、【技巧总结】做油炸花生米，想要口感酥脆，久放不返潮，要牢记4个技巧。花生米清洗干净，用清水浸泡10分钟，吸收一些水分，可以让花生米炸得更酥脆，而且不容易炸糊。浸泡时间不要太久，不然需要炸很长时间，也会炸糊。炸花生米要冷锅冷油，小火加热，保证花生米均匀受热，不容易炸糊。
3、炒锅烧热加植物油，待油温7成热时候，海蛎子在面糊里滚一圈，裹上面糊下入锅中，炸制表面金黄控油捞出。油温再次烧热，下入全部炸好的海蛎子，进行二次复炸，这样成品外酥里软，口感更好。
4、第八道：炸素丸子过年，炸素丸子也少不了，而且非常实惠，两三根胡萝卜配点面粉、鸡蛋就可炸不少。炸好的素丸子，不管是现吃，还是做炖菜，吃火锅都很不错哦~具体制作方法第一步：准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量(也可以换成香菜)、姜一点点。
5、准备面粉、淀粉、清水、食用油、泡打粉。为啥没有鸡蛋？其实，大家炸的东西不酥脆，都是鸡蛋的“锅”，鸡蛋的含水量很高，导致炸出来会发软。一定要记住。拿一个大碗，先加一大勺面粉，再加2大勺红薯淀粉，记住要用红薯淀粉，效果是最好的。然后加入一小勺泡打粉，一小勺食用油。
6、花生米比较干燥，如果直接用热油炸的话，是很容易糊的，所以第一步不是直接用油炸。今天我和大家分享一下炸花生米的技巧，多做一步，花生米更香更酥脆，久放不皮。【炸花生米】准备干花生米、食用油、白酒、食盐或白糖。【做法】做油炸花生米，选对花生米很关键。
香炸带鱼的做法步骤图,香炸带鱼怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、带鱼清洗干净切断。第2步、加葱姜，盐。第3步、加五香粉，加一勺料酒。第4步、在加一勺白醋拌匀腌制半小时。第5步、腌制好的带鱼粘干淀粉。第6步、油温五成热下锅炸。第7步、炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。第8步、撒辣椒面完成。来自美食天下最初的最美的作品。
2、带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。
3、炸带鱼的详细做法步骤：把带鱼洗净，切成小段。带鱼放入盆子，滴入几滴柠檬汁。依次放入花椒，大料，盐，葱段，大蒜，姜片拌匀。
4、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。
5、做法步骤：带鱼的清洗可以说是炸带鱼好吃的关键，如果清洗不到位，炸出来的带鱼腥味会比较重；我们把带鱼的头部和尾部全部去掉，然后剪开鱼腹，去掉里面的脏东西，尤其是那一层黑膜和贴骨血，这两处是带鱼腥味的主要。
炸带鱼如何做
1、【炸带鱼】准备带鱼、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、料酒、食盐、白胡椒粉、生抽、食用油。【做法】带鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，用刀背轻轻拍打，使其稍微散开，然后切成适当大小的段。在碗中加入适量的料酒、食盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，然后放入带鱼段腌制10分钟，使其充分入味。
2、将切好的刀鱼放入一些淀粉，然后放入料酒、姜丝，葱花，胡椒等，将这些东西搅拌后，放在旁边腌制一段时间，这样可以使鱼肉的味道更香，并且能够去除其中的腥味。
3、做法步骤食谱用到的是，鲜到鲜得舟山带鱼。先解冻带鱼，然后去除内脏及黑膜，刮去表皮的银脂，洗净切段。取带鱼中段300克，擦干水分。在表面打花刀，便于腌制入味。放入碗中加花雕酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓拌腌制30分钟。取出腌好入味的带鱼段用厨房纸巾吸去多余水分。
4、大概腌制15分钟。然后用一个干的盘子装一些淀粉，将腌制好的带鱼用筷子夹住裹上薄薄的淀粉，一块块裹好。热锅倒油，油烧热了，烧到6-7成热，将裹好淀粉的带鱼一块块夹入油锅里炸，转中火到小火慢慢炸，炸到带鱼两面都呈金黄色，即可起锅。带鱼油分沥干，均匀撒上椒盐，即可。
5、带鱼2条食用油盐？··做法··？带鱼最好买冷冻保鲜的，不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松，煎起来容易散开，不成形。好的带鱼，肉质紧绷有弹性。将带鱼去肠清洗干净，表面的白色物质据说很有营养，可以保留，不喜欢的也可以清洗干净。洗净的带鱼切成段，然后控干水分，可以用手捏出水分。
6、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好。带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥。带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐。带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。随做随吃。我用的自己家压榨的花生油哦，味美无添加最主要是做出来的菜品颜色也诱人哦。
炸带鱼用面粉还是淀粉
1、如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失;如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得。
2、在炸带鱼时需要用淀粉和面粉的混合粉，我们可以将面粉和淀粉的优势结合起来，按照3的黄金比例，也就是1份红薯淀粉，2份面粉和3份玉米淀粉的比例来调糊，其中玉米淀粉能提供酥香的口感，红薯淀粉能提供酥脆的口感，而加入面粉后又不会让炸好的带鱼又干又硬。
3、最近看到很多文章在讨论“干炸带鱼”用面粉还是用淀粉，下面小编给大家分享一下我的做法：带鱼解冻后用剪刀剪掉鱼鳍，接着去除内脏，鱼腹里的黑线一定要去除干净。然后用刀在鱼身上划上一些刀口，切成长度相同的小段。
4、接着将带鱼逐一放进淀粉中，两面都裹上淀粉。炸带鱼时，裹淀粉好？还是面粉好？答案是用淀粉，裹淀粉后，不会太吸油，吃起来是薄脆的，而裹面粉的话，炸好后，带鱼表面会又厚又硬，还很吸油，因此裹淀粉炸带鱼最合适。
5、在炸带鱼的过程中，使用淀粉还是面粉主要取决于想要达到的口感和效果。如果想要炸出的带鱼更加酥脆，可以选择使用淀粉；如果想要炸出的带鱼更加金黄酥香，可以选择使用面粉。无论使用哪种粉类，都要注意裹粉的厚度要适中，不要过多也不要过少。
6、很多人在家调制面糊，一般都是用面粉，其实这样也可以，但是并非是最好的做法，因为面粉经过油炸后，口感不够酥脆，并且放凉后很容易回软，所以想要炸出口感酥脆的带鱼，最好是用面粉和淀粉，将这两种粉按照6的比例混合后搅拌均匀。
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