燃面的做法_燃面的做法和配方
重庆燃面的做法
1、1料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 1将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
2、家庭版燃面的做法买的现成的熟花生和碎米芽菜，将花生捣成碎或是生花生米现炒也行，核桃仁也切成碎。葱蒜干辣椒洗净，将葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段，榨菜切成末备用。现在准备好所有配料，五花肉洗净剁成肉糜，做成卤肉馅。将芝麻炒成熟芝麻盛出。将醋、生抽、辣椒油、花椒粉、糖、麻油混合成调味汁。
3、【做法步骤】：冷水上锅煮开，煮开同时调制小面佐料碗中放蒜末，半汤匙姜汁水，半汤匙藤椒油，一汤匙或两汤匙油辣子(看个人喜好)，一汤匙醋，半汤匙老抽，一汤匙芝麻酱，两滴香油，榨菜些许切成榨菜末。水烧开之后先烫青菜，30秒起锅放入碗里。再将面条放入锅里煮，断生后即可捞出。
4、第重庆小面最简单又好吃的做法就是这种啦，喜欢吃辣的朋友多加点红油吃起来就很爽了。第如果有芽菜的可以再炒肉末的时候再加点芽菜，吃起来口感会更好。
5、首先我们来准备这款重庆凉面用到的材料：做重庆凉面一定要用鲜碱水面条，而且是方形的那种细面条，不是扁平状的韭菜叶，这样的面条做出来口感Q弹爽口，豆芽选用绿豆芽，绿豆芽烫出来更脆爽。
6、宜宾燃面的做法配方材料：碱面半斤，香料油一份（香料可根据家里的材料，放了葱姜蒜、蒜苗、天椒、大红袍，青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、核桃，您也可以根据自家香料灵活搭配）香油，熟油辣子，猪油（可选），芽菜、酱油，醋，花生、芝麻，葱花，盐步骤：熬制香料油。
燃面的正确做法燃面的做法
1、制作步骤：锅里水煮开后放入适量挂面，挂面很快被煮软。放入适量小青菜，小青菜很快就被烫熟。煮面的同时，在一个大碗里放好调味料：一勺醋，一勺生抽，适量盐，一勺香辣油，适量鸡精，葱花，一勺蒜泥。用两汤勺烧开的水倒入装有调料的面碗里，调料的香味立刻就能闻出来了。把煮好的面放入碗里。
2、步骤先用一小碗调好汁：生抽三勺老抽一勺糖适量盐适量醋半勺香油一勺步骤香葱洗净后切断，放入油锅中用中火煎，香葱煎焦黄后捞出来，香葱油准备好备用。
3、把芽洗净，切成小块，菜籽油炒。花生脆皮切细，白芝麻炒成粉，葱切成葱备用。把面条用开水和高热煮至碎，用栅栏把面条移开，把水抖掉，放到一个面条碗里。加入重复的红油，把面条摇匀。加盐拌匀，在面条上加入豆芽，面粉芝麻，切碎的花生和葱，搅拌均匀，即可食用。
4、做法：选择筋性比较高的饺子粉，面条的更筋道，口感更好。艾草汁提前清洗干净，汆烫后用破壁机打成泥。艾草泥加入面粉和盐，用筷子拌成稍微干一点的絮状。将面絮放入压面机中，反复多压几次。反复压了三次后，面片微微能成块了，但还不光滑。分成几份，每一份都撒上干粉多压几遍，直到出现比较光滑的面片。
5、燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
6、食材：面条150克，蚝油两汤匙，生抽一汤匙、油辣子一汤匙，蒜泥一匙，小葱两棵，香油少许、鸡精少许。准备一些挂面，剁一些蒜泥，切一些葱花备用。
宜宾燃面的做法配方
1、步骤面上浇入调味汁，其配比如下：辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2勺、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺，最后加上一点儿香葱末，红绿相衬，甚是养眼。一方水土养一方人，一方人创一方美食。满运码头之上，将永远传承着过一份燃面的酣畅淋漓。
2、-清淡改良版宜宾燃面-[食材]切面、碎米芽菜油炸花生仁、香油、辣油、香葱大蒜、酱油、小米椒[做法]将油炸花生放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。香葱、大蒜、小米椒切碎备用。水烧至沸腾，面煮至八九分熟即可。
3、1，将小葱大蒜切末，放入碗中备用。加入适量的生抽，醋，盐，味精，搅拌均匀。2，起锅烧油油热之后浇在料汁上，把香味激发出来，然后用锅里剩下的底油煎一个鸡蛋。3，另外起锅烧水，水开之后舀一勺放入汤汁中，然后把挂面放进锅里，煮两分钟左右，挂面不能煮得太烂。
4、【方法及步骤】首先在煮面条之前，我们要先准备一些配料，先准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜片，然后再给它切成蒜末备用，这样吃起来的味道会更香。大蒜切末以后，装入碗中备用，接着再来准备一把新鲜的大葱，把葱白和葱叶部分分开，葱白切成葱花，葱叶也切成葱花。
5、宜宾燃面的最大特点就是油重无水，点火即燃，首先要选取上好的湿面，然后加上宜宾碎米芽菜、小磨麻油、花椒等等配料，口感香辣可口，让人百吃不厌。宜宾燃面早早清朝光绪年间就已经开始流行，色泽红润油亮、香味扑鼻，是当地人最爱吃的早餐之一。
6、自从我学会做砂锅面条后，我家一周得吃4次，回回做上一锅，一家老小都抢着吃，喜欢吃面条的朋友们，可以试试此做法，里面的汤汁真的很鲜美，再加上面条煮一煮，真的是越吃越香！砂锅面条首先把香菇洗干净切成片，木耳提前泡发去掉蒂部，大蒜切成末，西红柿洗干净切成片，再准备2片火腿肠片、8-10个肉丸子备用。
燃面的做法及配料是什么
1、水面条、五花肉、碎米芽菜、熟花生、核桃仁、榨菜、芝麻、葱、蒜、干辣椒、醋、糖、生抽、辣椒油、花椒粉、麻油。家庭版燃面的做法买的现成的熟花生和碎米芽菜，将花生捣成碎或是生花生米现炒也行，核桃仁也切成碎。葱蒜干辣椒洗净，将葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段，榨菜切成末备用。
2、做法第一步：我们先来制作燃面的面臊，首先取一口干净的炒锅，将炒锅置于火上加热，锅热以后倒入食用油。然后将猪绞肉放入热油锅内，翻炒至猪肉泛白时调入料酒和酱油炒至微吐油，下宜宾芽菜炒香，加鸡精炒匀即成面臊。面臊做好以后，我们接下来进行下一个步骤。
3、食材：面条（可以买现成的，也可以自己做，挂面也可以）、青菜、香肠、榨菜、鸡蛋、蚝油、生抽、香油、花椒油、盐、白胡椒。做法：锅里加水烧开，下面条开始煮，等锅里的水沸腾两次后把把鸡蛋磕在面条上，不要搅动。这样煮出的鸡蛋不会把面汤浑浊，也不会破。
4、-清淡改良版宜宾燃面-[食材]切面、碎米芽菜油炸花生仁、香油、辣油、香葱大蒜、酱油、小米椒[做法]将油炸花生放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。香葱、大蒜、小米椒切碎备用。水烧至沸腾，面煮至八九分熟即可。
5、快手燃面by晴天小超人Photoby晴天小超人··用料··细面条1斤熟花生蒜半头葱榨菜调味汁：醋1/2汤勺生抽3汤勺油辣椒1茶勺花椒粉辣椒粉1茶勺糖香油3汤勺··做法··|准备好原材料，我这里使用的是辣椒酱。
6、第一步准备食材：因为是好上手的做法，所以我们需要准备胡萝卜、白萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、米酒、酱油、鱼露、味精、辣的豆瓣酱，还有卤包。
宜宾燃面的正宗做法
1、把小葱用清水冲洗一下，然后切成同样长短的段状，用厨房纸擦干表面的水分，免得油炸时油花四溅。接一锅水，等水沸腾了再下入面条，煮面时如果冒有大气泡的话，加点冷水降温，这样面条不会黏在一起，而且更有嚼劲。煮面条的时间最好控制在8-10分钟，煮好的面条捞出泡在凉水中。
2、小编现在将具体的做法步骤分享给大家，首先需要准备的主料有，鲜面1000克，宜宾芽菜120克，熟花生30克，核桃仁30克，小米椒10粒，以及葱、酱油、油辣椒、花椒末、麻油、味精、蒜适量，秘制红油辣椒。再将宜宾芽菜切碎，锅里放少量油，炒香碎芽菜，将熟花生和核桃仁打磨成末。
3、做法步骤：第1步、我们把面煮好。放凉以后啊，我们加入菜籽油把他抓均匀。。一是可以防止粘连二是使它颜色更加的金黄好看。第2步、海带丝和黄豆芽煮熟备用，正宗的四川凉面里面的配菜就是这两种。第3步、小葱切成葱花。第4步、花生米拍碎。
4、还有就是老板的厨房很简陋，是在一个小锅上煮燃面，将燃面煮熟以后会放上核桃油，辣椒油还有各种的调料拌一下再放上芽菜，香葱，芝麻，花生碎，就能上桌了。老板说他做这个燃面调料都是提前准备好的，所以不需要特别大的地方，虽然在这里有很多的不方便，但能够节省一部分的房租，减轻一下负担也是不错的。
5、-清淡改良版宜宾燃面-[食材]切面、碎米芽菜油炸花生仁、香油、辣油、香葱大蒜、酱油、小米椒[做法]将油炸花生放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。香葱、大蒜、小米椒切碎备用。水烧至沸腾，面煮至八九分熟即可。
6、宜宾燃面关于燃面相信很多人都对其做法理解错了。而它名字的由来，还得从其特点说起：“因此面做法独特，干燥多油且无水，一双筷子将他挑起来的时候，面条表面的红油犹如那火绳一样似乎快要点燃，故名其燃面”说到这里，相信都已经对其更加好奇了。
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