河粉怎么炒不粘锅_河粉怎么炒不粘锅不成坨

炒米粉时,一炒就粘锅还易碎怎么做,不粘锅不结坨呢

1、第一步这儿使用的米粉是细米粉，米粉要提前泡开，需要泡浸1~2小时。（泡米粉水也很重要，最好用凉小水泡，用开水泡的话就会让米粉越来越外软里硬，危害米粉的品质。

2、一般我们用到的米粉是干米粉，所以需要提前泡发，并不需要下水煮开，只需要用冷水泡发即可。泡的时候最好用冷水，泡的时间也要长一些，要不然米粉还是硬的。米粉不要煮太久，太过软烂一炒就成糊了。炒锅建议用大一点的不粘锅，锅身轻能单手掂锅的最好。

3、第一步，这里用的米粉是细米粉，米粉需要提前泡发，至少要浸泡1~2个小时。(泡米粉的水也非常重要，最好用凉水泡，用热水泡的话会让米粉变得外软里硬，影响米粉的质量。

4、首先我们先将米粉进行浸泡两个小时，米粉在浸泡的时候一定要想着凉水浸泡，这样不会影响米粉的质量。米粉浸泡完之后放入碗中，里面加入适量的油搅拌均匀，这样炒出来的米粉不是会出现粘锅和结坨。之后再将包菜切成丝，清洗干净之后，锅中加入适量的油，油热的时候将鸡蛋打入碗中，捞出来。

5、怎样炒粉丝不粘在一起把煮过水的粉丝捞干后，把适量的油放进锅里，油一热，就把粉丝倒进锅里，最主要的是注意火候，先是大火，然后调至中火或小火。且一边用筷子搅拌，以免炒成了一团。火候掌握好了，就不会炒成一团了。(你可以先炒了粉丝出来，要加点盐啊之类的。

6、倒入南瓜泥和香菇水，再多加约半碗清水，用酱油、白胡椒粉调味，因为南瓜已经有甜味，就不再加糖提味。把高丽菜丝下锅煨煮，加盖闷一下料都熟透入味后，就要下今天的主角–米粉！先用剪刀剪成几段，才不会一大坨很难拌开。用筷子来拌炒米粉，如果用锅铲一直喇一直翻，米粉很容易断光光，影响口感。

炒河粉老是炒成一坨

1、第一步，准备食材，河粉，青菜，鸡蛋，绿豆芽，油，生抽，老抽，盐，鸡精。第二步，河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。青菜洗干净，切小段。豆芽洗净，择去老根。鸡蛋打散。第三步，锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。

2、炒制时间过长：炒米粉需要控制好炒制时间。如果炒制时间过长，米粉可能会失去弹性，粘在一起，形成一坨一坨的现象。翻炒不均匀：在炒制过程中，需要不断翻炒，使米粉均匀受热。如果翻炒不均匀，米粉可能会粘在一起。米粉质量不佳：米粉的质量也会影响炒制效果。

3、第四步、捞入碗中后淋上一些食用油，将河粉搅拌均匀，这样炒的时候就不会坨了，也不粘锅。第五步、锅里烧油，然后倒入2个鸡蛋，把鸡蛋炒成稍微大点的鸡蛋块，蛋液里要加点盐，增加一些底味，鸡蛋炒好盛出来备用。

4、而最好的做法是用冷水泡，耗时比较长，可泡好后粉条软硬刚好，表面没有黏性，下锅炒不容易成坨，更爽滑。若想加快速度，也可以用温水，加一些盐搅拌均匀，放入粉条浸泡，这样会快很多，口感也不会有很大影响。

5、想要做出来的炒粉不成坨，不管用什么粉来做炒粉，都要把粉提前用水浸泡一下，把粉泡软，最好用凉水来泡，凉水泡出来的粉炒的时候不容易碎，一定不能用热水泡，我想大家应该都懂得。

6、往河粉里面加入一小勺食用盐，然后倒满一小碗温水，这样能让河粉有韧性，吃起来的口感也比较好，而且这样泡发好的河粉根根分明，炒的时候不容易结坨，这也是做河粉的小技巧哦。泡一分钟之后倒出控干水分，千万不要浸泡太久，只要浸泡它散开就可以了。

河粉怎么炒不碎不粘锅

1、因为河粉很长，所以我们先把河粉用剪刀从中间剪一刀剪成2段，这样比较好炒。把河粉放入一个大盘或者锅内，倒入2汤匙油，放入生抽、老抽、蚝油，然后用手抓匀，把结坨的黏在一起的都撕开，使河粉根根分明。然后放着备用。

2、第一步、因为在北方，新鲜的河粉不太好买，基本上用到的都是这种干河粉，干河粉需要提前浸泡，如果时间充裕，最好是用冷水，这样泡出的米粉更加劲道。第二步、准备火腿切片，青椒切成细丝，小碗里放盐、生抽、蚝油、鸡精、清水搅拌均匀，提前调好料汁，一会儿炒的时候更加方便。

3、第1步、河粉提前泡发，辅料准备好。第2步、锅中油预热，放入蛋液。第3步、肉丝提前用生粉捏一下，放入锅中煸炒，撒上洋葱粒。第4步、倒入胡萝卜丝，小青菜煸炒。第5步、放入河粉，倒入一勺生抽，一勺鸡粉，一勺盐翻炒。第6步、装盘出锅即可开吃。来自美食天下小乙美食的作品。

4、●【要够火候】：河粉的原材料就是米浆，没有其它的添加剂，当河粉炒在炒的时候达到一定的火候就会发出浓浓的米香味，炒河粉对火候的控制很重要。●【掌握技巧】：炒的过程中河粉不能粘锅，炒之前锅要充分润滑，不能炒的稀碎，炒的时候要配合火候充分激发调料的香味，这样的炒河粉才更好吃。

5、问了大厨才知道，炒河粉的时候，先把河粉放入冰箱冷冻1小时。只要增加这一步，河粉就不断裂，不粘锅，口感独特，出奇美味。炒河粉和炒饭有相同的道理，通过冷冻1小时，河粉变硬，很容易分离，不黏在一起。旺火爆炒，油亮干香，不会粘，太香了！广东的炒河粉还会搭配蔬菜，比如豆芽、胡萝卜、青瓜、牛肉、猪肉、鸡蛋等等。

6、不过在做的时候有几点需要注意：油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅。炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的。如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，才不会粘成一团。

河粉怎么炒不粘锅

1、第三步：提前把粉丝放入清水中，浸泡两三个小时，充分泡发的粉丝，吸足了水分，就算冷了也不会变硬，不会粘成一团。浸泡好的粉丝，把水分沥干一点。第四步：起锅烧油，磕入鸡蛋炒散，再放入青菜翻炒几下。先炒鸡蛋和青菜，再放粉丝炒，这样不容易粘锅。

2、煮开水，入粉(面)条煮个6-7成熟，捞出滤凉水，晾干水油拌均，这样炒粉(面)出来的就不会粘锅。可以使用不粘锅炒粉(面)，效果更好，按照自己的口味，可以不放油也可以放小量的油，将锅润下即可。再放入粉(面)，炒就行，这时不会粘锅。

3、步骤食材准备好。步骤锅内加入适量的食用油，下鸡蛋翻炒。步骤加入适量的洋葱片。步骤加入包菜翻炒均匀。步骤下河粉翻炒。步骤加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。步骤加入适量的酱油。步骤加入适量的味精，翻炒均匀。步骤出锅装盘，制作完成。

4、●【掌握技巧】：炒的过程中河粉不能粘锅，炒之前锅要充分润滑，不能炒的稀碎，炒的时候要配合火候充分激发调料的香味，这样的炒河粉才更好吃。●【配料搭配增香】：一道炒河粉要想味道和口感好少不了的就有豆芽、韭菜、香葱，豆芽主要是增加河粉鲜甜的口感，韭菜、香葱主要就是增香。

5、第1步、河粉提前泡发，辅料准备好。第2步、锅中油预热，放入蛋液。第3步、肉丝提前用生粉捏一下，放入锅中煸炒，撒上洋葱粒。第4步、倒入胡萝卜丝，小青菜煸炒。第5步、放入河粉，倒入一勺生抽，一勺鸡粉，一勺盐翻炒。第6步、装盘出锅即可开吃。来自美食天下小乙美食的作品。

6、所以炒河粉时，不要只会泡水了哦，最好是直接将河粉焯一下水，然后边炒边加水，这样能有效防止河粉粘锅，而且河粉更筋道，炒出来入味不油腻，好看又好吃，保证能令人食欲大增。

河粉怎样炒不粘锅

1、●【掌握技巧】：炒的过程中河粉不能粘锅，炒之前锅要充分润滑，不能炒的稀碎，炒的时候要配合火候充分激发调料的香味，这样的炒河粉才更好吃。●【配料搭配增香】：一道炒河粉要想味道和口感好少不了的就有豆芽、韭菜、香葱，豆芽主要是增加河粉鲜甜的口感，韭菜、香葱主要就是增香。

2、第1步、河粉提前泡发，辅料准备好。第2步、锅中油预热，放入蛋液。第3步、肉丝提前用生粉捏一下，放入锅中煸炒，撒上洋葱粒。第4步、倒入胡萝卜丝，小青菜煸炒。第5步、放入河粉，倒入一勺生抽，一勺鸡粉，一勺盐翻炒。第6步、装盘出锅即可开吃。来自美食天下小乙美食的作品。

3、所以炒河粉时，不要只会泡水了哦，最好是直接将河粉焯一下水，然后边炒边加水，这样能有效防止河粉粘锅，而且河粉更筋道，炒出来入味不油腻，好看又好吃，保证能令人食欲大增。

4、步骤热锅倒油，把切好猪肉倒入锅里爆炒熟，出锅。步骤接着倒入豆芽爆炒香，豆芽容易熟，但是一定要先炒，可以把豆芽的豆腥味炒去。步骤接着把胡萝卜丝倒入锅里，一起爆炒六成熟熟。步骤河粉从冰箱取出，用手松散，倒入锅里，旺火爆炒，接少许酱油用筷子翻炒，用锅铲容易断。

5、第七步：大火快速翻炒45秒就可以出锅啦。一盘快速的炒米粉就做好了，好香呢。从小爱吃炒粉炒面，有没有和我一样的小伙伴呢？在家不出门，炒个米粉做下午茶或夜宵，几分钟搞掂，各位觉得怎样。【荣耀说】如果家里有不粘锅，可以随便炒都不怕，但是想要有镬气，就必须用铁锅。

6、做法，首先将河粉泡软，锅中加水烧沸，加盐，食用油搅匀，放入河粉煮3分钟，关火后浸泡15分钟。控干水分后，加入少许食用油拌匀，待用。豆芽菜洗净，控干水分;胡萝卜洗净，切丝;包菜切丝;猪肉切丝;锅中加油烧热，再将其倒出，这样做的目的是润锅，等会炒的时候不易粘锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。