自创凉拌鸡爪的做法
凉拌卤鸡爪的做法及配料
1、步骤首先对鸡爪进行初步处理。将鸡爪清洗干净后，在沸水中焯水，去除表面杂质和多余的脂肪，再把每个鸡爪的指甲剪掉。步骤接着准备卤水。在一个足够大的锅中加入足量清水，然后放入切段的大葱、姜片、冰糖、香叶、桂皮、盐、料酒、生抽、老抽和八角。开火煮沸，让所有的香料充分释放出味道。
2、【凉拌鸡爪】材料：鸡爪辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油做法：准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。
3、我们来看看麻辣红油土鸡爪的制作方法。将黑鸡爪焯水后，用卤水汁加水煮熟待用。煮好的鸡爪放入冰水中快速过凉，去骨后入冷藏柜放凉。出菜时加入红油、花生碎、香葱、蒜蓉以及剩余调料拌匀装盘即可。烹饪要点是鸡爪煮的时间不可过长，去骨时尽量保持完整性，去骨完的鸡爪需入保鲜冷藏一下，以保持脆度。
4、卤鸡爪的烹饪步骤：步骤-准备材料：我们需要准备好所有的食材，确保一切井然有序，为美味的卤鸡爪做好准备。步骤-处理鸡爪：将鸡爪的指甲剪掉，然后将其洗净。同时，将姜去皮洗净并切成片，然后将香料也清洗干净，放入卤味袋中。步骤-煮鸡爪：将鸡爪放入冷水中，煮至变色，然后撇去表面的浮沫。
5、这道凉拌鸡爪做法简单，风味甚佳，当主菜或者零食小吃都很好。食材鸡爪3斤姜200克蒜200克辣椒(红，小)150克食盐适量生抽10克酱油2勺步骤/方法先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍。将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟。蒜切成丁。姜切片，一起放入大盘中。
6、凉拌鸡爪今天想起来，这味道还是念念不忘，于是，我就到市场买了两斤鸡爪回来自己做一次凉拌鸡爪。做的方法也是从阿姨那里学回来的，下面我把学回来的方法分享给大家吧！。
家庭版凉拌鸡爪做法
1、新鲜鸡爪，卖鸡鸭摊位会有，我会在小区门口钱大妈专店买，因为它的口号是：不卖隔夜菜！相当新鲜！把鸡爪洗干净，其他材料备齐。鸡爪去尖指头，剁小块，其他材料切碎。鸡爪冷水下锅，加姜片，八角一起煮。水沸腾后，再煮五分钟，最好让鸡爪熟透而又不烂。这样就差不多了。
2、这是一盆冰水，把处理好的鸡爪直接泡在里面，可以去除表面的油脂，浸泡半个小时，现在这个上面已经有厚厚的一层油脂了，接下来我们就要去骨头了。
3、做法：准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。
4、★★★柠檬百香果凉拌鸡爪★★★准备食材：300g鸡爪、1个柠檬、两个百香果、一半洋葱、几个青红辣椒、几瓣蒜我们先来处理买回来的鸡爪（或者你可以让小摊老板帮你处理好）。用一把干净的剪刀将鸡爪的指甲给剪掉。接着，将处理好的鸡爪冷水下锅进行焯水（必须是冷水）。
5、四款凉拌鸡爪！处理鸡爪：剪去指甲，清水浸泡约20分钟，去除鸡爪中的血水，下冷水锅中，加入姜片和葱段，中火煮沸后，继续煮约8分钟(期间撇去浮沫)，捞出鸡爪，放入冰水浸泡更脆爽，取出后用厨房纸擦干表面水分，可以腌了。
6、这道凉拌鸡爪做法简单，风味甚佳，当主菜或者零食小吃都很好。食材鸡爪3斤姜200克蒜200克辣椒(红，小)150克食盐适量生抽10克酱油2勺步骤/方法先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍。将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟。蒜切成丁。姜切片，一起放入大盘中。
正宗凉拌鸡爪的做法
1、做法及步骤：买回来的鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲或者用刀切掉指甲，然后洗净，冷水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水。葱去皮洗净切丝，姜去皮洗净切片。锅中加入适量的水，加入清洗干净的鸡爪，加入少许料酒、盐，下入葱姜和花椒大料，大火烧开，转小火煮半小时左右，稍微煮烂一点好脱骨。
2、做法：准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。
3、先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍。将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟。蒜切成丁。姜切片，一起放入大盘中。辣椒切小段，一起放入盘中，倒入适量的盐，生抽，酱油，麻油，胡椒粉。将煮好的鸡爪放入盘中一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜。第二天就完全入味了，即可食用。
4、准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，备用。生姜一块切成姜片，花椒几粒，一小葱打结备用。起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入凤爪，放入葱姜和花椒，开大火烧开。水开后撇去浮沫，盖上锅盖继续煮10分钟。
5、做法步骤：第1步、鸡爪10只，把指甲剪干净，清洗干净。第2步、水烧开，放入鸡爪汆个3分钟。第3步、捞出来用凉水冲干净，晾干备用。第4步、所用到的调料第5步、锅里放入约1500ml的水，把鸡爪、姜片、葱段、酱油、冰糖放进去卤20分钟左右，卤好放凉备用。
6、凉拌鸡爪今天想起来，这味道还是念念不忘，于是，我就到市场买了两斤鸡爪回来自己做一次凉拌鸡爪。做的方法也是从阿姨那里学回来的，下面我把学回来的方法分享给大家吧！。
凉拌鸡爪的家常做法
1、制作工艺：首先将鸡爪对半砍开，随后放入清水中，漂洗干净，去除血水杂质。锅中倒入清水，加葱姜段，料酒，鸡爪，文火煮沸后撇去血污以及杂质，捞出冲洗干净备用。
2、做法及步骤：买回来的鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲或者用刀切掉指甲，然后洗净，冷水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水。葱去皮洗净切丝，姜去皮洗净切片。锅中加入适量的水，加入清洗干净的鸡爪，加入少许料酒、盐，下入葱姜和花椒大料，大火烧开，转小火煮半小时左右，稍微煮烂一点好脱骨。
3、1，花生米淘洗干净，放入炒锅炒干水分，然后加少许油将其炒至金黄盛出，冷凉备用。2，黄瓜洗净，拍碎后切成小块，加盐拌匀，腌制十分钟。3，洋葱洗净，切成小块。4，辣椒切碎，加白芝麻，浇入热油激发出香味。再加盐、生抽、香醋、白糖搅拌均匀调成料汁。
4、做法步骤：第1步、准备葱，姜，蒜，辣椒粉，辣椒面，芝麻。第2步、淋上热油。第3步、加生抽，蚝油，盐，搅拌均匀。第4步、加葱花搅拌均匀。第5步、鸡腿改花刀，熟的快。第6步、冷水下锅，煮开，撇去浮沫，大火在煮15分钟。第7步、捞起，过冷水，浸泡5分钟，肉质更Q弹。第8步、手撕一块块。
5、买回来的鸡爪解冻，干净、剪去指甲。、起锅烧水，放入鸡爪焯水，下鸡爪、除鸡爪的血腥味;捞出鸡爪后冲冷水(这样鸡爪口感更好)。起锅烧水，清水中放入姜、八角、沙姜、陈皮等材料大火烧开，把鸡爪放进去煮20分钟，捞出鸡爪沥水备用。
6、凉拌：在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开，准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁用筷子搅动，颠盆拌匀，即可装入盘中上桌食用。
秘制凉拌鸡爪的做法
1、做法：准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。
2、起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入凤爪，放入葱姜和花椒，开大火烧开。水开后撇去浮沫，盖上锅盖继续煮10分钟。等待烧开的这段时间，我们准备下配料：大蒜几粒拍扁切碎；小米椒4个切成辣椒圈；香菜一小把切碎；一起放入小盆中备用。
3、先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍。将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟。蒜切成丁。姜切片，一起放入大盘中。辣椒切小段，一起放入盘中，倒入适量的盐，生抽，酱油，麻油，胡椒粉。将煮好的鸡爪放入盘中一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜。第二天就完全入味了，即可食用。
4、做法步骤：第1步、鸡爪10只，把指甲剪干净，清洗干净。第2步、水烧开，放入鸡爪汆个3分钟。第3步、捞出来用凉水冲干净，晾干备用。第4步、所用到的调料第5步、锅里放入约1500ml的水，把鸡爪、姜片、葱段、酱油、冰糖放进去卤20分钟左右，卤好放凉备用。
5、★★★柠檬百香果凉拌鸡爪★★★准备食材：300g鸡爪、1个柠檬、两个百香果、一半洋葱、几个青红辣椒、几瓣蒜我们先来处理买回来的鸡爪（或者你可以让小摊老板帮你处理好）。用一把干净的剪刀将鸡爪的指甲给剪掉。接着，将处理好的鸡爪冷水下锅进行焯水（必须是冷水）。
6、四款凉拌鸡爪！处理鸡爪：剪去指甲，清水浸泡约20分钟，去除鸡爪中的血水，下冷水锅中，加入姜片和葱段，中火煮沸后，继续煮约8分钟(期间撇去浮沫)，捞出鸡爪，放入冰水浸泡更脆爽，取出后用厨房纸擦干表面水分，可以腌了。
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