大排面_大排面的做法 最正宗的做法
温州大排面的做法
1、将准备好的大排洗净后，用刀背拍松，切断经络。TIPS：切开经络后，大排不会在炸的过程中卷起。敲松的大排放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱姜水、味精、一个蛋清，搅拌均匀。TIPS：用葱姜水代替黄酒去腥，做出来的大排自带清香。
2、新鲜的面条，用手抖散，放入一点葱油或者普通植物油，用筷子稍微搅拌一下，这样蒸的时候就不容易粘连。处理好的面条放入蒸锅中，上气以后开中火蒸八分钟左右。
3、准备材料。大排洗净用刀背拍松。放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。腌制好后，加入生粉，拌匀。锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。煎至大排两面金黄。从锅里捞出来。把葱和姜片放入锅底。放上大排。
4、当然是事先将米面切成均匀的条状（米面叠在一起没关系，下锅自己会分开的），其他材料也一并备好，其实还有香菇的，没拍出来，香菇要提前泡好也切碎，家里没豆芽就没放了先煎蛋，煎好放凉后切成鸡蛋丝儿锅里把姜蒜爆香倒入肉末翻炒，加些料酒，一点酱油，放入香菇继续翻炒。
5、我们要选择生面条，就是手擀面，拉面这种，比较劲道不容易粘连。我们把先把买好的排骨进行处理，先洗干净后，然后用刀切成小块状，放入清水中，加入一点醋，让排骨浸泡半小时左右。这里在浸泡排骨的清水里加醋，不仅能够让排骨里残余的杂质和血水都浸泡出来，还能够有效的去去腥味。
6、来自临海大田街道的大田大排面，可是拥有专属的百度百科词条，在临海美食界地位颇高呀。在这碗面里，大排是当之无愧的主角。
临海大排面做法
1、将准备好的大排洗净后，用刀背拍松，切断经络。TIPS：切开经络后，大排不会在炸的过程中卷起。敲松的大排放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱姜水、味精、一个蛋清，搅拌均匀。TIPS：用葱姜水代替黄酒去腥，做出来的大排自带清香。
2、第二步，锅里加水，大火煮水，煮开后，先在锅里加入少许盐，这样面条下锅就不会有粘在一起的现象了。第三步，放完盐，将面条下锅，煮开，转小火慢煮2~3分钟，然后关火，将面条分别捞出放入碗中，然后再向碗中倒入适量的面汤，猪油面就做好了。
3、做法步骤：第1步、准备食材，面条煮熟用冷水冲洗，沥干水分倒入适量橄榄油拌匀防止黏站在一起。香菇泡发切片，虾干泡发。第2步、鸡蛋摊成皮切丝。第3步、热锅放油烧热下肉末煸炒出香烹入料酒。第4步、放入虾干、香菇、蒜末煸炒片刻，再放入绿豆芽炒至断生。
4、老上海面拖大排准备食材食材：大排、鸡蛋、面粉调味料：盐、葱、姜、胡椒粉制作方法0用清水洗净大排后，用厨房用纸吸干水分。0用刀背拍打大排，再正反面纵横敲打。0在大排中加入葱丝、姜丝、料酒、少许盐，腌制15分钟。
5、原材料：猪大排160g左右、鸡蛋1个、糯米粉30g、淀粉20g、食盐、黑胡椒、料酒、薄荷叶用刀背轻轻把肉砸松(可以横竖交叉轻砸一遍)。砸好的大排放入稍微大一点的容器中，在加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉，然后抓匀腌渍1小时。
6、1，芦笋去根，消去老皮，洗净，沥水，切成3厘米长的小段。2，海带结洗净，放入蒸锅内蒸10分钟，取出用清水漂洗干净。大虾剪去虾须，额箭，洗净，从大虾背部片开，除去虾线。文蛤洗净，放入清水盆内，加入少许调和油使其吐净泥沙。夏威夷贝，鲜带子分别去除杂志，放入清水中浸泡，洗净。制作步骤。
大排面的做法需要注意哪些细节
1、面条制作：面条的制作要讲究面团的和制，水分要适量，面团要揉至光滑有弹性。根据面条的种类，手工制作或机器压制，保证面条的口感。煮面：煮面条的水要充足，水开后下面，用筷子轻轻搅动防止粘连。根据面条的粗细和个人喜好，控制好煮面的时间，一般以面条中心无白心为熟。
2、大排洗净控干水分，用刀背在大排两面横竖剁两遍，这样可使肉更嫩。大排里放两勺老抽、老酒，白胡椒粉，一点盐，姜片，抓匀，腌30分钟。蛋打碎，准备好淀粉，也可是面粉。腌好的大排两面都粘上蛋液，拍上淀粉。锅内热油，5分热，放大排炸至两面金黄，7分熟，取出。
3、大排快好的一分钟前放入适量鸡精大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。面要另起锅煮，面好后，装入碗内，浇入大排汁。红烧大排面食材大排、挂面、葱、姜、鸡蛋、番茄、生抽、糖、盐、料酒、淀粉。
4、下面在案板上抹点油，取出一个小方块，先放在案板上按扁，然后扯住两头，往两边拉扯，边拉扯边摔打，这样长面条就做好了。在锅里烧开水，把做好的宽面放进去煮，大约煮1分钟，面条就飘起来了，然后捞出来过一遍凉水，这样面条吃起来会更加劲道，再加上自己爱吃的炒菜、辣椒油、香菜搅拌均匀，这样就可以开吃了。
5、误区我们自己煮的时候，几乎每个人都会这么煮，那就是等到锅中水沸腾了之后，再将面条放进去，紧接着继续大火煮，这是我们的做法，看着没有什么问题，其实很多人不知道的是，沸水煮的话，面条会出现受热不均匀，导致面条煮好后没有筋道，煮久了就会糊在一起，或者是粘在一起，没有卖相和口感的面条，谁见都不喜欢。
6、首先他要煮面，在一个锅中倒入纯净水，再添了一勺橄榄油，一勺食盐，把我们的意大利面放到锅中煮熟。煮熟之后，他把意面捞出来过凉水备用。在煮面之前，他已经把要用来做肉酱的牛肉，先在清水中泡起来了。
面馆大排面的做法
1、然后就可以来腌制猪排了，如果有条件的话，猪排你最好要腌一晚上，没有的话就两个时候，腌猪排要用到，胡椒粉、花椒粉然后放入两勺的啤酒，就可以腌制了，腌制好的猪排从冰箱拿出来，稍微室温呆一会，打入一个鸡蛋进去，鸡蛋和猪排抓均匀以后，再放入淀粉，一直抓均匀，每一块大排都要裹上。
2、步骤先将大排放入生抽，料酒，盐，淀粉(少量)，白糖之后抓匀，在用油锁住大排水分，腌制15分钟。步骤然后将已经腌制好的大排放入淀粉尽量均匀的包裹起来。步骤将小葱切段，烧锅热油。放入葱和姜片，用小火煸出香味。步骤在将已经腌制好的大排放入锅中，将其煎至表面微黄。
3、准备好大排部分的食材！步骤大排用清水洗净，接着用厨房卷纸擦干水分，然后我们要开始给大排massage啦！(马萨基！马杀鸡！)这是大保健前的大排。
4、大排用肉锤敲薄，用盐、味精、酒、白糖、腌渍入味，拍上淀粉炒锅下油，将大排煎至表面结硬皮另锅下油，葱、生姜、香料、水、大排，加入调料调好味。
5、做法步骤：第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。第2步、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。第3步、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。第4步、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。第5步、拍去多余淀粉。
6、本帮红烧大排面食材大排1块面条2两|肉高汤葱结|蒜末|姜片|葱花生粉|料酒生抽|老抽|盐步骤-Step1-0将大排泡入净水中，泡至发白。用倒拍断筋膜，用叉子戳洞。加入料酒、姜片、盐腌制10分钟。-Step2-0肉排拍上淀粉，起油锅170°炸1分半捞出。
大排粉最正宗的做法
1、排骨粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的排骨粉的家常做法，排骨粉的做法步骤图解，更多家常排骨粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
2、大排粉面（贵州特色出名早点）的做法步骤猪大排（份量根绝自己的实际情况来定）在此我选用的是大排，因为他的钙质比较多，肉比较嫩比较有嚼劲，大排店家基本用的还是大排，为的是保留贵阳老吃法。
3、糯米的制作方法是将糯米洗净，浸泡，然后磨成粉果肉，用簸箕蒸，冷却后切成宽条状。小时候，邻居是做河粉的人，每天起床前，他都能闻到蒸河面过程中大米散发出的清香味。这时，妈妈去邻居家买了几斤河面，放了家里的几土鸡蛋，然后抓起一把客家泡菜、炒咸菜和河面给我们吃。
4、粉蒸排骨做法工序有点多，但不复杂，想吃的话不用去饭店，自己在家做好吃又不贵。排骨我自己从开都不剁，都是买的时候让老板给剁好，不然自己处理起来麻烦，剁好的排骨要先泡出血水，再用盐苏打粉搓揉一下冲洗干净，再加生抽料酒盐腌制30分钟左右入味。
5、准备好大排部分的食材！大排用清水洗净，接着用厨房卷纸擦干水分，然后我们要开始给大排massage啦！（马萨基！马杀鸡！）这是大保健前的大排。
6、蒸肉粉做法：将大米和珍珠糯米淘洗干净，沥干水分约1小时。将锅放置电磁炉上，先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点（约5g)、八角，先中火去除水分，再用小火炒香，略微变色，再加入芝麻，炒至米黄色。
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