卤猪肝的家常做法配料及窍门！

卤猪肝是一道美味可口的家常菜，它的制作方法简单易学，而且口感鲜美。要想做出好吃的卤猪肝，关键在于配料的选择和烹饪的窍门。下面，我们就来详细介绍一下卤猪肝的家常做法配料及窍门。

卤猪肝健康功效

猪肝：利尿

花椒：维持皮肤和粘膜健康

桂皮：散瘀消肿

卤猪肝食材配料

猪肝一块

酱油（生抽和老抽各放一些）适量

盐适量

糖适量

香叶2片

花椒一把

桂皮少许

八角1颗

料酒少许

姜3片

干辣椒一颗

小葱6根

陈皮少许

卤猪肝的做法步骤

猪肝过水，洗净。

准备好配料。

1、烧一锅开水。

2、把汆烫好的猪肝放进锅里。

3、把所有配料放进锅里。

4、把水烧开，改小火。

烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。

猪肝煮半个小时左右，入味上色即可。

猪肝沥干等冷却。

猪肝切片状，装盘。

猪肝用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。

猪肝吃不完可以放冰箱，但是要尽快食用，高蛋白的食品容易变质。

卤猪肝窍门

卤猪肝特别注意猪肝是猪身体排毒的器官，因此买回来最好用清水泡1-2小时，把脏污泡掉，而且必须要开水汆烫一遍。

卤猪肝虽然看似简单，但是要想做出色香味俱佳的卤猪肝，还是需要掌握一些技巧的。在选购猪肝时要选择新鲜的，颜色鲜红，没有异味的。在烹饪过程中要注意火候的掌握，不要煮得过老，否则会影响口感。在调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。只要掌握了这些窍门，相信你也能做出一道美味可口的卤猪肝来！