素炒菜头的做法
青菜头怎么炒好吃
1、材料：大蒜，葱花，一把小白菜，适量大蒜，生抽。蒜香空心菜材料：猪油，盐，大蒜，鸡精，一把空心菜。素炒番薯叶材料：番薯叶，小米辣，大蒜，盐，猪油。猪油炒白菜材料：猪油，白菜，五花肉，盐，蚝油。白灼菜心材料：一把菜心，适量大蒜，盐，生抽，蚝油。
2、今天是大年初一，大年初一吃什么？除了满桌的大鱼大肉之外，崇明人的餐桌上也少不了这道“小清新”——炒青菜。吃了青菜，清清爽爽，预祝新的一年能够顺顺利利。而且青菜里有菜头，菜头谐音彩头，也寓意新年有个好彩头。
3、炒油菜头前记得要将水分完全控干，也就是入锅的时候，锅里不能有水，如果水分没有控干的话，倒入锅中后，会先加热水分，而菜头叶子半天得不到加热，也就延长了炒制的时间，那么炒的时间越长，青菜更容易发黑。这一点小细节看似无足轻重，其实很重要，别再忽略了。
4、技巧想要炒青菜美味，调料的使用也很重要，炒青菜要的是原汁原味，所以调味料太多反倒不好，其实炒青菜时，用盐、白糖、食用油就可以了，白糖有提鲜的效果，放一点点不可多，就可以起到很好的效果，另外食用油可以换成猪油，用它炒的青菜格外好吃，平常可以熬点猪油备在家里，炒青菜时可以放一点。
5、【蒜蓉炒上海青】上海青是最常见的一种青菜了，炒上海青也是饭店里比较受欢迎的一道菜，下面就以它为例，说说如何来炒青菜。准备新鲜上海青、蒜瓣、食盐、食用油、淀粉、鸡精。
6、第一步：购买回来的青菜一层一层的剥开叶子，将青菜叶用清水清洗干净了之后用刀将青菜切成大小差不多的段状，将菜梗和菜叶分开装。提示：菜梗和菜叶被炒熟的时间段是不一样的，所以想要让炒青菜的口感和口味更好一定要将它们分开，等到一会炒的时候要先将青菜梗放到锅里面炒。
青菜头怎么做成榨菜
1、选取新鲜的青菜头，其上部青绿脆嫩无须处理，但底部需轻削去外部老皮，剔去丝状硬皮部分，露出白色的内心才能当原材料。将处理好的青菜头切成指头宽的条状。接着，将这些切好的青菜头条用竹宵萁平摊晾晒在阳光下晒一天，让大自然的温暖和光芒晒去多余水分，赋予它们独特的香气和口感。
2、扩写：在菠菜烫水后打成汁的过程中，通过加入适量的糖和酵母粉，不仅提升了菠菜饼的口感，还增加了其独特的风味。面粉的搅拌和揉面的过程中，使得菠菜的营养充分融入其中，增加了整体的口感。而在烙饼的过程中，通过适量刷油和盖盖子的措施，保证了菠菜饼烙制的速度和口感。
3、另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。
4、青菜头从田间采收上来后，要进行脱水处理。传统的风脱水采用晾晒方式。随着技术改进，盐脱水成为了更常见的方式。相比风脱水，这种方式消耗时间短，也更加适合大规模加工和工业化生产。目前，榨菜企业生产自动化和智能化程度不断提升。
5、买来新鲜的青菜头。剥掉老皮和一些不好清洗的地方。切片，吹至大约七成左右干！这次阴天多，还有两天下雨就吹了8天。
6、昨天将莴笋干和榨菜干带回来，就用开水浸泡几次，将莴笋干和榨菜干放入盘子中，倒入开水，放凉后，将盘子中的水倒掉，然后再倒入开水继续浸泡，水凉后继续将水倒掉，再次倒入开水，总共换水三次。
炒芥菜头的做法
1、素炒芥菜头的详细做法步骤：准备芥菜头一个。削去外皮。把菜头切薄片，红椒切斜刀，蒜苗切段。油锅烧热。倒入菜头快速翻炒约3分钟。
2、炒芥菜头的做法削去杂质，洗干净。尖椒和姜切丝，葱切粒。芥菜头切成丝。起锅，加入油、八角、花椒和辣椒小火煸炒香后捞出调料。下入配菜翻炒匀。加入芥菜翻炒匀。加入盐、胡椒粉翻炒匀，加入20毫升水稀释盐。
3、芥菜头切成丝。起锅，加入油、八角、花椒和辣椒小火煸炒香后捞出调料。下入配菜翻炒匀。加入芥菜翻炒匀。加入盐、胡椒粉翻炒匀，加入20毫升水稀释盐。然后加入味精和醋（10毫升）继续翻炒匀关火，放入剩下的醋调匀既好。装盘的菜。
4、芥菜头切成丝步骤起锅，加入油、八角、花椒和辣椒小火煸炒香后捞出调料步骤下入配菜翻炒匀步骤加入芥菜翻炒匀步骤加入盐、胡椒粉翻炒匀，加入20毫升水稀释盐。
5、做法步骤：第1步、芥菜洗净改刀切小块。第2步、蒜头拍扁剁碎。第3步、热锅下猪油。第4步、放入蒜末炒香。第5步、加入芥菜下锅翻炒。第6步、少许普宁黄豆酱调味。第7步、洒上少许水，将芥菜炒断生即可。第8步、成品。第9步、成品。来自美食天下_蒍鉨变乖々的作品。
6、【炒冲菜】准备食材：芥菜、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒粉、食盐、鸡精烹调过程如下：首先准备一颗新鲜的芥菜，然后一片片掰开洗干净。将洗好的芥菜切碎，最好切得稍微小点。然后再切上一些姜末、蒜末和干辣椒。
10种素炒菜做法,简单易做
1、水果黄瓜洗净。切成薄片，加白糖拌匀腌制，等黄瓜腌出水即可食用。微甜爽口。腐乳蒜蓉炒蕃薯叶食材蕃薯叶适量、腐乳5块、蒜4瓣、料酒1大匙、盐少许、鸡粉1茶匙、糖1茶匙、油2大匙。做法把叶子摘下来，洗干净。腐乳加1大匙料酒，捣烂。(腐乳加上料酒，味道特香。)蒜剁末。
2、包菜用手撕成小块儿然后洗干净沥水备用。葱、蒜、辣椒切好备用。调一碗料汁：加1勺生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油半勺醋半勺盐和一勺糖搅拌均匀锅内上油，油热后，下入葱蒜和辣椒爆出香味，倒入包菜叶翻炒，炒软，倒入料汁，继续翻炒，至九成熟即可出锅。
3、卷心菜、青椒切丝，西红柿切片备用;爆香姜片，下西红柿炒出汁水;加入卷心菜和青椒炒软，加蔬果粉和盐调味即可出锅。
4、做法：香菇洗净切片，青红椒拍烂切块，鸡蛋煎成荷包蛋后切大块备用；起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入香菇、青红椒炒至断生，加入荷包蛋翻炒均匀，放两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。
5、制作：烧热锅放入适量的油，先放入蒜末和红椒爆香，加入少许蚝油和水熬煮成浓稠的蒜蓉蚝油汁；烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将菜芯放入锅中焯水，焯烫变色后捞出；摆放在盘中，上面浇淋上蚝油汁即可。
6、制作：先将黑木耳用冷水泡软，烧锅水，加入少许盐，将木耳放进锅中焯一分钟，再放入山药片进去焯一下，再加入1把青豆进去焯煮，煮上2分钟后捞出备用；热锅凉油，放入葱姜蒜末进锅中爆香，加入焯好的山药，黑木耳和青豆进去翻炒几下，加入适量的盐调味即可。
各种素炒菜的做法
1、瑜伽饭材料：糙米150g，绿豆30g，胡萝卜40g(半根），香芹40g，菜花100g，葡萄干40g，腰果20g，生姜适量，姜黄粉1小匙，植物油1大匙，素咖喱适量，盐1小匙。
2、做法：黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
3、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油;倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜，略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟;勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。
4、黄瓜去皮切丁，将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里。加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟。锅内加入食用油烧热。待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水。
5、黄瓜木耳炒鸡蛋准备少许黑木耳，加温水泡发，泡软泡大后去掉根部，再加淀粉抓揉几下，冲洗后再加一次淀粉抓揉，一分钟后冲洗干净控水。两个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅散，黄瓜半根洗净切成薄片，再切一点蒜末、葱段。炒锅内加油，烧到七成热倒入蛋液，膨大后炒大块盛出。
6、做法：香菇、金针菇切丝，青椒、红椒切块，蒜切末。锅中加油，放入蒜末炒香，加入香菇、金针菇、青椒、红椒，翻炒至软。加入生抽、糖、盐，翻炒均匀即可。
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