清炖鱼的做法_清炖鱼的做法简单又好吃

清炖鱼最简单的做法窍门

1、具体做法：1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意，不要放盐，也不用放料酒之类的。咸味，我们在炖鱼时会添加，用啤酒代替料酒腌制鱼，同样也能起来去腥的作用，同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分，放入锅中煎一下。

2、将买来的鱼刮去鳞片，将肚里的内脏清洗干净（要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧）随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子，将洗净的鱼放入盘中，将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。

3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。

4、在炖煮的过程中，建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时，可以加入1勺盐来调味，然后撒上香菜，用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。

5、炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。

6、②把鱼表面的水分控干，然后放上少许盐去腌制15分钟左右，这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油，加热三成热，切点姜丝放入锅中去爆香，然后放入鱼开始煎，这时候要把火调到最小，防止鱼皮被煎掉，等一面煎到硬挺，再翻过来煎一下另一面。

鱼的做法大全家常菜清炖鱼

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3、清炖鱼的做法鲤鱼1条，2斤左右。准备好，葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒粒。锅里放油，将鱼煎至金黄。顺锅边倒入开水，这样容易使汤变白。隨后加入姜葱蒜，红辣椒，盐。用小火煮20分钟左右。加盐，料酒，鸡精，葱花。可以装盆了，美味鲜香的清炖鱼好了。

4、色香味俱全，简单好做又好吃，给喜欢吃鱼的朋友分享50种鱼的做法很多人都喜欢吃鱼，但是觉得做起来十分麻烦而且味道也不如饭店里面的好吃。

5、家常炖鱼原料：鲤鱼、白菜、姜、葱、蒜、香菜、大酱、糖、蚝油、生抽、五香粉、干辣椒。做法步骤：第1步、鱼去鳞洗净后，去腥线，切小块。用适量料酒，五香粉，盐，抓匀腌制一会儿。第2步、姜，切片。葱，切段。蒜，拍下。第3步、适量大酱。第4步、白菜洗净，掰小块。白菜叶和白菜帮分开放。

清炖鱼怎么做好吃又简单方便窍门

1、操作步骤：鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上简单的划上几刀，抹上一些食盐和料酒;将处理好的鲳鱼再用葱、姜片去一下腥味，鱼身上再码上一些葱姜、丝;把锅烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄，铲的时侯要缓慢点，不要把肉弄烂了。煎至八成熟，铲出来盛盘备用。

2、加入适量清水，2个干红辣椒、1汤匙生抽、5汤匙老抽、2汤匙料酒、1小勺盐、1/2小勺白糖和1汤匙陈醋搅拌均匀，放入鸦片鱼，大火烧开转中火炖煮十几分钟，看鱼的大小和多少炖的时间也不同。最后大火收至汤汁浓稠关火，出锅后撒上香菜即可。有兴致的时候，我喜欢做几样素淡小菜，再做一道清炖鱼。

3、文章提到了选择新鲜鱼的重要性，并建议将鱼在水中冲洗干净。然后，为了使鱼更入味，作者建议在鱼的表面斜切花刀。这一步骤有两种选择：如果想让整条鱼更鲜美，可以将鱼整个下锅炖；如果想让鱼更入味，可以将其切成大块。葱、姜、蒜和香菜也需要切好备用。接下来，文章描述了烹饪的步骤。

4、？再准备一些大头菜，大头菜也就是甘蓝，也叫做圆白菜，既可以炒着吃，也可以炸着吃，还可以做汤，并且大头菜中含有丰富的膳食纤维和维生素。？再放些蒜大蒜具有杀菌提香的作用并且俗话说得好，：“吃肉不吃蒜，香味少一半。”所以炖鱼的时候放点蒜更好吃。

5、做鱼的时候想让鱼没有异味，要提前浸泡一下，另外还要加入料酒去去腥，加入调料的时候也可以多放一点，这样能够有效的掩盖鱼的异味，如果腥味比较重的话，整道鱼吃起来是非常难吃的，很影响口感。

6、炖鱼小窍门：1，炖鱼时，尽量要用热水，而不是用冷水。用热水炖鱼所炖好的鱼肉吃起来不腥，而且汤还特别白。2，鱼肉下锅炖之前，先用葱姜，料酒，盐，腌制一下，这样不仅能有效去除鱼腥味，而且还能使鱼肉更入味好吃。

清炖鱼的家常做法

1、将4条鲫鱼置入炖锅中，加入适量的香辣酱，葱姜蒜等调料进行炒香。随后加入适量的水、料酒、生抽等进行翻炒。慢炖约10分钟后，鱼肉就炖熟了，可以留一些汤汁浇在鱼身上，增加口感。最后撒上香菜点缀，出锅装盘即可。这道香辣酱炖鲫鱼口味微辣，香气扑鼻，非常开胃，适合喜欢重口味的人食用。

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3、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。将葱姜蒜等洗净，切成末备用。锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。

4、今天，老于总结了关于炖鱼的正确做法，希望对大家能有所帮助！一，给鱼去腥不管你用什么品种的鱼来做炖鱼，鱼本身是否新鲜，这肯定是不需要考虑的问题，因为谁也不会去买一条不新鲜的鱼来吃。买回来的鱼，却是一定要先去腥的。

5、准备处理干净的草鱼一条，从鱼头处下刀，切透鱼身的三分之二即可，这样更容易摆盘，盆里加入食盐，胡椒粉，葱姜挤出的料汁各适量，用手把鱼身两侧涂抹均匀，腌制10分钟。

6、买鲫鱼时，让老板帮忙处理干净，回家后撕掉鱼肚子里的黑膜，再把鱼整个冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，这样更容易熟，也能快速入味。大葱切葱段，生姜切姜片，香葱切葱花，香菜切末。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝。豆腐洗干净后切块。

清炖鱼的做法大全

1、炖鲤鱼是家常炖鱼做法中最简单的一种，不需要煎炒过油，这样可以减少油脂对身体健康的影响，同时也保持了鱼的完整性。将鲤鱼去鳞去内脏并洗净。在鱼的头部和尾部各划一刀，然后用手掐住鱼尾提起，轻轻地拉出鱼腥线。随后在鱼身上切上花刀，这样有利于入味。

2、先把锅烧热，倒油，油热之后放入葱花、姜片，将鱼的两面都粘上一层薄薄的面粉，等葱花和姜片爆香之后，放入鱼，用中大火让鱼皮煎出脆壳，然后再翻面煎到金黄。（煎鱼的时候，不能着急翻来翻去，等一面金黄色，轻轻晃动锅时可以移动的，就可以翻面了）鱼煎好之后，就该轮到料汁上场了。

3、武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可。然后在鱼身两面各斜切三刀，方便入味。热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。

4、第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜鱼去鳞鱼内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，不然会很腥;蚝油、广味源蚝油两瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，两瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。

5、在实际操作中，我们可以根据鱼的大小和种类以及个人口味的喜好来调整香料的用量和种类。同时，在炖鱼时还可以加入一些其他调料如葱、姜、蒜、料酒等来提高菜肴的口感和风味。只要我们用心烹饪，掌握正确的技巧和方法，就能够做出一道美味可口的炖鱼菜肴。

6、清炖鱼的做法步骤点击查看大图1-4图，准备材料。点击查看大图..点击查看大图..点击查看大图老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。点击查看大图5-6图，油热炝锅。点击查看大图..点击查看大图7-8图，加适量酱油，添水。

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