鸡蛋灌饼的具体做法
鸡蛋灌饼的做法和配方
1、把300g面粉倒入盆中，一分为二，一半用100g开水搅拌，另一半用100g凉水搅拌。把两种面絮和面成团，盖保鲜膜饧面30分钟。饧面时间，把鸡蛋打入碗中，放入葱花，搅拌成均匀蛋液。饧好的面不要过度搓揉，直接搓成长条，切成大小均等的面剂子。把面剂子擀成包子皮的形状及大小，两个为一组。
2、做法如下：第一步：和面两个人需要一碗面粉就够了，面粉里加点盐，开水放至温热，试试不烫手就可以了（温水和面，做出来的饼软而香）。温水分多次倒入面粉中，边加水边用筷子沿同一方向搅拌，一直搅到成絮状。接着开始用手揉面，面团要稍微软点才更好吃点。
3、首先就是从和面开始，鸡蛋灌饼好不好吃要看面，面是主要的构成部分，和面多少，根据人口来定，我们一般是，小碗放两碗面。
4、面醒好以后，把面拿出来，擀成长方形的薄饼，把油酥抹在面饼的中间，然后像叠被子一样，把面饼的四周向中间折叠，用擀面杖把它擀成长方形饼。
5、今天我给大家分享一道鸡蛋灌饼的做法，跟我一起去了解一下吧！教你一招做灌饼，色泽金黄、咸香酥脆，可以当早点。做法：准备食材：面粉300克、鸡蛋10个、调料：盐、葱食用油第一步：拿一个盘子倒入300克面粉，面粉中加一勺盐，一半面粉用开水烫熟，一半面粉用凉开水和面。
6、材料准备：面粉、冷水，面粉和水的比例是2，葱切成末备用，甜面酱，香菜切末备用，生菜适量，鸡蛋一个，主要看有几个人吃，一张饼一个鸡蛋。面粉加水调成糊状，比例没那么精确，最主要的调成糊状，稀一点稠一点都行，流动的糊状最佳。
鸡蛋灌饼的做法
1、步骤1锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制步骤1当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口步骤1将打匀的鸡蛋液灌入步骤1翻面烙另一面，两面金黄时可盛出步骤1抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用鸡蛋灌饼的小贴士40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2、一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自从毕业后就在也没再尝过，路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。
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4、先来和面吧，500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水。鸡蛋灌饼的面要和的软一点，面皮太硬了也不容易鼓起来，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。再来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子。
5、2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。
正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方
1、第四步制作面饼之前，先将葱洗净切段，把鸡蛋依次打入小碗内，搅拌均匀后，撒上葱花备用。开始制作面饼了，起锅烧油摊饼，用中小火烙饼这样才不会糊，两面都翻煎至中间鼓起时，用筷子戳出一个小口，将备好的鸡蛋液灌入其中，待鸡蛋凝固时翻另一面继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了。
2、【家常版鸡蛋灌饼】食材：面粉50克、冷水100克、小葱少许、熟黑芝麻一把、甜面酱1勺、香菜少许、生菜1片、鸡蛋1个、火腿肠1根、油条1根。做法：面粉加水调成糊状，一般是50克面粉兑100克的水，调成流动的糊状即可，也可以稍微稀一点，以便于均匀地摊开。小葱和香菜洗净后切碎，生菜洗净沥干水分，等待备用。
3、做鸡蛋灌饼和面一定要用80度左右的开水，这样活出来的面比较软，容易擀开，也容易鼓泡。做鸡蛋灌饼油酥的制作很重要，面粉和热油的比例为1。
4、下面我们来分享一下这个鸡蛋灌饼的做法。首先我这做一下油酥，碗里放面粉20克，放1克的十三香拌匀。热油倒在面粉里。搅拌一下，油酥就做好了，油不用太多，和面粉量差不多就行了。和面，我用了200克的面粉，做了4块张鸡蛋灌饼这样。用温水和面，一边用筷子和一边倒水，面不要太硬就行。面醒30分钟。
5、【自制鸡蛋灌饼】鸡蛋灌饼最快速的做法，告诉你鼓泡秘诀，1次成功，比买的好吃。食材：面粉500克，鸡蛋2个，小葱2棵，火腿肠2根，生菜1棵，植物油、食盐、十三香适量。制作步骤：第一步、面粉400克倒入容器中，用筷子一分为二，一半用凉水先搅成面絮，另一半用80度左右的开水搅成面絮。
6、好了，小编带你一起做鸡蛋灌饼。先把适量的温水慢慢的倒入面粉里，搅拌成均匀的絮状。然后揉和成软一些的面团，再把面团盖上保鲜膜醒发一个小时以上。在面团醒发的时候，这时把榨菜、香葱、香菜都切成末，再把生菜清洗干净。把面团取出后，再揉和均匀后把面团分成大小相等的小面团。
鸡蛋灌饼的家常做法
1、准备500克面粉，加入5克盐和5克白糖，用150克开水烫面，再加入120克凉水，打入1个鸡蛋搅成面团。将面团分成8个小团，刷上油后醒面30分钟。再准备100克面粉、10克椒盐粉和60克热油，调成浓稠油酥。将醒好的小团按成中间厚、边缘薄的圆饼，中间放上一勺油酥，叠起来成生胚。
2、把之前准备好的葱蛋液，直接灌入饼皮内，如果加的蛋量比较高，想要把它煎熟、煎透的朋友，可以加盖闷个1分钟，然后再翻面干煎一下，就可以起锅了。喜欢半熟蛋的朋友，记得选择品质优良的鸡蛋，煎的时间缩短就可以了，可以涂上自己喜爱的酱汁食用。
3、鸡蛋打到碗里，加点葱花，再加点盐，搅拌均匀.然后把面饼再用擀面杖擀薄.锅里抹油，把擀好的面皮放锅里煎.煎至一面断生，翻过来.用筷子搓个洞。
4、原料全部都准备好以后，接下来小编给大家介绍一下制作鸡蛋灌饼的步骤。做法第一步：我们首先将面和好，因为面团饧需要一定的时间。我们先把将面粉置于一个干净的案板上，然后在面粉的中间开个窝，然后加入盐和40℃左右的水调和均匀，揉匀、揉透，饧20～30分钟。面团和好以后，我们接下来做面饼坯。
5、准备个小碗把鸡蛋打进去，再放入葱花、盐、清水搅拌均匀，这个等会儿是要灌进饼里面的蛋液。先在平底锅上面抹点油，然后开火，把我们做好的饼给放进去，先煎上几分钟，之后翻个面，等一会儿饼就会起泡了，等到起大泡的时候把我们的鸡蛋灌进去，然后迅速翻面，到煎至定型之后，再重新翻面。
6、取200克的面粉倒入大点的盆中，然后倒入适量的清水，分几次加入，再将它揉成面团，再用碗倒扣上去，放置一旁醒发10分钟，鸡蛋灌饼必须用到两种面，一种是用凉水，一种是用热水和面，再取50克的面粉，这次用热水和面，揉好之后，同样用碗扣住，放置一旁醒发10分钟备用。
鸡蛋灌饼详细做法
1、第14步、制作油酥：两匙面粉加两匙半油，混合均匀。这里油酥要调的比较稠，有一点点流动性即可。千万不要和稀了，那样包起来的时候容易流到饼外，然后鸡蛋灌饼煎的时候就鼓不起来，没法灌鸡蛋了。第15步、案板上撒少许面粉防粘。第16步、拿一个面团出来按扁。
2、做法步骤：第1步、面粉加入盐，倒入开水快速搅拌，加入凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。第2步、醒好的面团揉光滑分成两份。第3步、擀成饼。第4步、饼中间刷油。第5步、四周捏紧包起来。第6步、收口放下面。第7步、擀成饼，轻轻擀别把气泡擀破。
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4、把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，做好后也可以刷一些酱料，卷上蔬菜海带丝香肠啥的，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼，我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。
5、做法步骤面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
6、做法步骤：300克面粉中加入200克左右的温水，水温在50-60度左右，把面粉全部搅拌成面絮状后，盖上盖子醒面5分钟，然后揉成柔软的面团，再次醒面15分钟。做鸡蛋灌饼，和烙饼一样，和面一定要软一点，这样擀的时候比较容易，口感也好；和面的时候不能用凉水，用凉水和面、擀面的时候容易回缩。
鸡蛋灌饼的具体做法和正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
