酸菜鱼做法_酸菜鱼做法教程视频完整版

酸菜鱼的做法和步骤视频教程

1、做法步骤：第1步、鲈鱼肉切片，洗净，肉片用蛋清和生粉抓匀。骨头剔下来，两面煎黄。第2步、准备好酸菜和肥肉。第3步、自制的咸菜。第4步、白菜和干豆腐切丝备用。第5步、锅烧热加少许花生油，放入肥肉炸出油，放姜和蒜、酸菜、白菜翻炒后加水，加豆腐丝、加煎好的鱼骨煮开。

2、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。

3、买鱼时可以叫卖鱼的去骨，起鱼片，回家洗干净，鱼骨，鱼片分开装我是自己起的鱼片，卖鱼的切太大了鱼片很好起，刀斜着切，薄一点就好先将鱼片用盐，鸡精，料酒，生粉，腌好，用手抓匀接下来准备材料：大蒜，姜片，花椒，泡菜辣椒，想吃辣的可以多放泡辣椒。准备西红柿一个。

4、做法步骤超级开胃的酸菜鱼酸菜鱼包配料超级丰富草鱼切成鱼片后下入腌鱼包，加入食用油放入碗中，抓匀腌制片刻。起锅烧油，鱼骨放入锅中煎至两面金黄色。下入酸菜翻炒均匀，再加入调料包。倒入开水煮开。将喜欢的配菜焯水捞出，放入碗中。将锅中的酸菜，鱼骨捞出铺入碗底。

5、这道酸菜鱼的做法整体口味偏清淡，口重的话可以适当调节其中步骤，比如腌制鱼片的时候加点蛋清、盐、白糖、胡椒粉等佐料，或者最后再撒点干辣椒、蒜末，用热油淋在上面。煎鱼骨时，八成热油温只是一个笼统的说法，判断方法是油面有烟且平静，用勺子轻轻搅动有响声。

6、做法步骤清洗—腌鱼1我买的是宰杀好的鱼，拿回家之后检查内脏和鱼鳃有没有去干净，然后去掉肚子里面的黑膜，之后反复清洗直至血水，做好这些之后就可以腌鱼了。

酸菜鱼的做法,详细步骤

1、起锅烧油，建议大家选择有些菜籽油（鱼片嫩黄爽滑的前提条件），油烧热后，先将鱼骨部分倒入进去，大火煸炒至颜色变白后，再加入适量的姜片、蒜片、泡椒、酸菜（家中有条件的可以放点黄豆芽进去），将里头的水汽充分炒出来后，再倒入1大碗清水，汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

2、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。

3、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。

4、做法步骤：新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净，洗去腹内黑膜。再用剪刀剪去鱼鳍。横着在鱼颈部切一刀，切到鱼骨处。然后顺着鱼脊背，贴着鱼骨，用刀刃深深切一刀。再回到鱼颈部，用刀刃将前面的鱼肉剥开。然后刀片与鱼身呈15-20度角，贴紧鱼骨，将鱼肉从鱼身上片开。

5、草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉【做法】咱们把从外面买回来的鱼肉清洗干净，大家要去买鱼的时候，一定要买那种师傅会帮你把鱼肉片成片的鱼，这样处理起来会比较简单。

6、【酸菜鱼的第2种做法】【所需食材】草鱼一条、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋清半个、土豆淀粉适量、酸菜适量、泡萝卜适量、炮姜适量、野山椒适量、红泡椒几个、食用油适量、白糖少许、白醋少许。

酸菜鱼的正确做法

1、最好先把酸菜切好之后进行焯水，焯水可以给酸菜杀菌消毒，同时去除酸菜表面过多的盐分，避免酸菜过咸。焯好水之后还要用葱、姜、花椒、干辣椒等与酸菜一起翻炒。炒出香味之后放到一旁备用。这样制作出来的酸菜鱼才会酸爽开胃，香味浓郁。烹饪鱼处理好酸菜以及配料之后，就要开始烹饪鱼了。

2、第起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜炒香，接着把酸菜的根部先放进去炒一会，再次将酸菜的叶子部位放进去接着炒，接着放入干辣椒、小米椒、花椒接着炒，一起炒出香味。然后将酸菜放入容器中，炒酸菜的时候一定要注意，要开小火慢慢的炒，才能够将酸菜的一些味道给激发出来。

3、【菜品】：酸菜鱼【烹饪食材】：花鲢鱼一条，酸菜一袋，红辣椒4个，八角适量，菜籽油适量，内脂豆腐一盒，西芹两根。

4、再次充分搅拌，直到听到发黏的声音，整个过程大约5分钟。接着加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。再加入一小把玉米淀粉，锁住鱼的水分，让鱼不容易碎。1准备适量酸菜，清洗干净备用，如果你买的酸菜比较咸，需要先浸泡。准备适量泡椒、泡姜、大蒜头、香菜、干辣椒、花椒和蒜蓉。

5、酸菜鱼的传统做法：【主料】：草鱼1条，酸菜1包(400克)。【配料】：野山椒8个、酸萝卜120克、蒜子5个、生姜1块(38克)、干辣椒6个、熟白芝麻5克、鸡蛋1个、小葱3根、花椒。【调料】：菜籽油、猪油、食用盐、白糖、鸡精、白醋、泡野山椒的水。

6、鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。热锅凉油，烧至七成热加入葱姜蒜和剁椒，翻炒片刻加入酸菜（我从超市买的）翻炒均匀后加入水。

一整条酸菜鱼的做法

1、下入泡椒酸汤鱼料包炒出香味（没错，我还是买的半成品，自己加热一下就行了）。炒出香味后下入熬好的鲫鱼汤，中小火焖煮五分钟左右，激发出酸菜的香味。鱼汤小火煮开一次后，加入炸好的杏鲍菇条，小火焖煮入味。煮10分钟左右后。按照自己的喜好加入少许鸡精提鲜。1酸菜和杏鲍菇条拿出来。

2、第就是把买回来的草鱼处理一下，把鱼鳞、两腮、肚子里的东西等，都是要去除掉的，之后再用清水冲一下、大家发现鱼的腹部黑乎乎的一层膜吗，这层膜腥味特别重也是要去掉的。

3、大家好，欢迎来到百家号面时代美食频道，我今天给大家带来的是一道酸菜鱼的做法，分享的主题是：正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口！喜欢的朋友点击关注并留下您的点评。

4、第1步：首先准备一条鱼将鱼肉切成片，然后放入碗中，用鸡蛋清和食盐腌制10分钟左右，腌制鱼片主要是为了让鱼片在煮的时候不会水分流失，水分流失的鱼片吃起来口感是比较柴老的。然后准备一些酸菜，将酸菜叶子和酸菜头切开，然后切成小段放入碗中。

5、做法步骤：第1步、新鲜的草鱼把鱼片儿和鱼块分别装。清水，料酒，姜片去腥。第2步、反复清洗。鱼片微微发白，加蚝油鸡蛋清。白胡椒粉搅拌最后再加入淀粉上浆。第3步、鱼块加少许生抽，蚝油。腌制。第4步、腌的空当，把所有的配料切好。第5步、把酸菜切丝，下锅用水焯一下水。

6、先把酸菜，泡椒，小米椒，生姜切好。草鱼，把鱼头和鱼排剔出.然后剁成小块.鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概5厘米左右鱼片切好以后，用清水清洗2遍.洗至鱼肉发白。

酸菜鱼的家常做法酸菜鱼的做法视频

1、第一步把草鱼的骨头、鱼头和鱼肉分离，刮干净鱼鳞，一定要挖掉鱼的牙齿，有鱼牙齿会有腥味。第二步把鱼肉切成3毫米厚的鱼片。第三步加入油、盐、料酒搅拌鱼肉，鱼骨头和鱼头以及鱼尾巴一样的处理方式。第四步把鱼肉、鱼骨头用水冲洗几次，把鱼洗得白色。第五步鱼肉沥干水，在鱼沥水时处理酸菜和配料。

2、做法步骤：第1步、忘了拍步骤了。我就写一下吧，希望能看懂哈~先把鱼头单独剖开，一剖两半。然后把鱼身顺着脊背的大骨头切成两片，如图这样，这是切好的大块。肚子上的大鱼刺也要剔出来哦，剩下的就都是鱼肉了。第2步、接下来就是片鱼了，花鲢的刺比较多，下次改良，用黑鱼会比较好。

3、酸菜1包鲤鱼2斤豆芽1把葱1小段盐适量剁椒适量姜4片蒜2片干红辣椒5颗花椒适量淀粉3勺白胡椒粉1勺料酒适量步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。

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