卤藕片的做法_卤藕片的做法及配料
家庭卤味的做法及配方
1、这个是在网上买的卤料包，买家有送花椒和干辣椒和糖。食材、卤料包、食用油、盐、酱油、味精、糖、酱油、姜。把我们想卤的东西先把水烧开在放入锅中去腥味(加点料酒和姜片)。把锅烧热，然后倒点油在锅里面加热，再放入送的冰糖最小火慢慢炒到起变色了再导入开水一碗就成糖色了。
2、家庭版卤味好吃的配方，关键在于这个秘制卤肉料包，它是由十几种天然香辛料搭配而成，每次在家做卤肉时，只需放入一小包这个卤肉料包即可，用它做出来的卤鸡肉，卤猪肉，卤牛肉，香浓入味，越吃越想吃。这个秘制卤肉料包，适合用来做酱牛肉，卤猪肉，卤鸡肉等等，以后在家想吃啥就可以卤啥，真正让你实现卤味自由。
3、家庭版卤味食材可以挑选最优质的，我平时在家做卤味，一般会有排骨，鸡爪，鸡翅，鸡胗，豆腐皮，鹌鹑蛋等，丰富的食材，足可以满足一家人的口味需求。家庭电饭锅卤味详细做法：所用食材：排骨，鸡爪，鸡翅，鸡胗，鹌鹑蛋。
4、做法：鸭蛋洗净，煮熟。剥去外壳备用。所有调味料放入锅中。放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，慢炖4-5个小时，入味即可。
5、做法：鸡蛋洗干净，入锅煮熟，捞出过凉，剥壳;把剥壳的鸡蛋放入锅内，倒入啤酒后，加香叶、桂皮、八角、酱油、白糖、盐和适量清水，大火烧开转中小火煮20-30分钟左右;关火，鸡蛋留在汤汁里浸泡3-4小时小时以上，想吃的时候捞出来即可。
6、咱们今天就来详细地分解一下家庭卤味的制作方法，关键点不是“香料配方”，而是操作步骤哦，做好了卤啥都好吃。
卤藕做法及配料
1、放入青椒、红辣椒，全部搅拌均匀即可。卤鲜藕用料鲜藕500g、香油适量、盐适量、卤汁适量。做法鲜藕适量去皮洗净。卤汁烧开，加盐，糖，调味鲜，再放进去好皮的鲜藕。用中火卤20分钟。等冷却后切片，配上调汁，醮汁吃。卤味花生用料花生仁200g、盐适量、五香粉适量。
2、卤制家禽类，鸡鸭鹅的处理方式是要用流动的水彻底浸泡四个小时以上，大件食材不容易入味，用松孔针扎肉厚的地方，用葱姜料酒盐腌制2到8个小时不等。卤制海鲜类，小龙虾等处理方式比较简单，海鲜类食材比较容易煮熟，含血量很少，卤制前直接清洗干净就可以。
3、盖上锅盖，开大火煮开锅后转小火焖煮15分钟，关火后不要着急捞出，继续再浸泡一个小时，这样做出来的卤肉会更加入味好吃。卤肉浸泡一个小时后就可以捞出装盘开吃了，色泽诱人，香味浓郁，下酒下饭越吃越想吃，如果你学会了这个卤味做法，那就赶快在家里做起来吧。
4、1小米辣椒倒入锅中翻炒均匀，大火收汁之后即可出锅食用。【烹饪窍门】：挑选莲藕的时候需要注意，莲藕分为脆藕和面藕，最好选择脆藕，脆藕炒出来的口感比较清脆爽口；面藕炒出来的口感比较绵软，味道不佳。藕片焯水之后一定要过凉水，增加藕片的爽脆口感。
5、具体做法：把莲藕削皮洗干净后切成薄片，放进凉水里，这样可以防止它氧化变黑，胡萝卜也切成薄片。准备葱、小米椒、红尖椒、生姜。锅里水烧开后，把莲藕和胡萝卜倒进去煮一分钟左右，锅里倒点醋进去，这样莲藕吃着更脆，煮好后把莲藕和胡萝卜捞出来泡在凉水里。
6、【卤味的做法步骤】第一步：准备适量新鲜的鸡胗、鸡翅、鸡爪，鸡爪用剪刀指甲，用清水冲洗干净，控水备用。第二步：冷水下锅，加入少许姜片和料酒，大火烧开，接着把浮沫舀干净，再煮5分钟，捞出，用温水冲洗一下清洗掉残留的浮沫，控水备用。
电饭煲卤藕片的做法
1、快速做白煮蛋做法可以参考这篇，万用卤包可参药行配或超市买；老姜洗净切片；辣豆瓣酱、白胡椒粉、五香粉量好。锅中小火放油先煸香老姜片，再放辣豆瓣酱、白胡椒粉、五香粉、米酒拌炒出香味。把鹅胗放进锅中跟酱料拌炒。再放豆干跟白煮蛋到锅中。再加酱油跟水略淹过食材。
2、做法猪肉切成小块，然后冷水入锅放入姜片，放入适量料酒焯水。锅中不放油，放入肉块，煸炒至变金黄色。电饭锅底部铺上一层姜片，然后放入红烧肉一层藕断一层，最后放入焖烧调料，放入开水刚好没过肉块。按下煮饭键，煮好后搅拌均匀再焖10分钟。
3、鸡翅5个，翅根5个，鸡蛋5个，香干3块，海带结5个，藕片5个，姜3片（用于焯水），料酒20毫升（用于焯水），花椒5克，干辣椒9个，八角4个，香叶10片，桂皮5克，草果1个，大葱2段，生姜4片，黄冰糖30克，生抽50毫升，老抽20毫升，蚝油30克，黄酒30毫升，黄豆酱15克，郫县豆瓣酱15克，啤酒550毫升。
4、第三步：煮煮煮卤！处理完的食材+香料(八角1个、桂皮1个、白芷1片、香叶2片、小茴香、草果、麻椒60粒、花椒50粒)+酱料(料酒2勺、干辣椒30个、啤酒150ml、甜面酱1勺、浓汤宝1/3个、老抽2勺、生抽6勺、冰糖15个)放在一个大锅里。大火煮沸转小火煮15min，中间别忘记翻面。
5、准备食材：鸡爪半斤、猪蹄1斤、鸡翅半斤、鸭翅半斤、鸡蛋6个、豆腐干100克。再配个料花椒粒10粒、干辣椒6个、桂皮1块、香叶2片、八角2个、姜1块、冰糖几粒、蒜3辫。再配个料汁：豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、料酒2勺、生抽2勺老抽3勺、耗油1勺、啤酒2罐。
6、做法：猪肝清洗干净，新来的同学可以往前翻阅清洗方式哦！取出适当陈卤，加入焯水后的猪肝，加入酱油、料酒、葱姜，放入电饭煲卤30分钟。猪肝比较重口味，咱们的蘸酱也有所不同，有点“成熟”味道。蘸酱：辣椒酱、红椒末、香菜末，还有卤汤一起调匀。猪肝宜薄片才好吃，搭配莲藕片来解腻。
好一个麻辣卤藕片的做法步骤图,怎么做好吃
1、取一个莲藕，切片，蒜末，辣椒油步骤辣椒油就是油烧热，倒入辣椒面和芝麻，迅速搅匀就好了步骤1给点花生油放一勺辣椒油(如果不爱吃辣椒，可以不放的)步骤1辣椒油香了，放入蒜末炒香步骤1放入卤藕片步骤1一勺醋，2勺生抽，翻炒均匀。
2、做法莲藕清洗干净，削去外皮，去掉两端，用刀切成片（建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右）用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水，时间不用太长，捞出过凉，沥干水分。
3、锅中加水，藕先下水焯，冷水下锅，开锅后煮20分钟。捞出备凉。干辣椒去籽，葱、蒜切碎备用。将藕切片，放入碗中与葱、蒜混合拌匀，再加入生抽、糖、盐继续拌匀。锅中烧油，油热后放入辣椒、老干妈，爆出香味，再放入拌好的藕片，继续翻炒均匀。最后出锅前放香醋拌匀，即可上桌。
4、卤好以后把鸡腿、鸡爪、鸭翅、翅中先夹出来，鸭爪和鸭胗不容易熟，用小火煮10分钟再夹出来。卤水的汤汁可以放入冰箱下次再用。美味的卤水做好了，麻辣鲜香，好吃极了，做法是不是特别简单。小提示：做卤水时，原材料一定要焯水，要不然味道不好哦。
5、麻辣藕片烹饪小提示选购莲藕要选择切口处、水嫩新鲜、表面光泽无伤痕。保存莲藕不可用清水清洗，可以裹上一些泥巴，放在阴凉处保存。用铁锅炒容易变黑，影响食欲，这是因为藕富含铁质，在空气中氧化后就会变黑。应选择尽快烹制。藕切片时容易碎，我们可以先放锅中煮5-10分钟左右再切。
6、麻辣卤水制作：清水30斤倒入桶中，开大火，放入卤料包1个、全部麻辣料，盐300克，鸡精250克、料酒200克、姜100克，蒜100克、烧开以后小火煮50-60分钟，麻辣卤水即完成制作。
煌上煌卤藕片的做法
1、卤藕片做法如下：材料：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。将藕切段，方便卤制。将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。
2、卤藕片(土豆片)的做法少许油炒五花肉，肉变色后加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。冰糖化后，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水(我是第二次卤，把之前卤汁化冻倒进去即可)，并将其余香料倒入锅中。藕片、土豆片也放入锅中。
3、做法步骤：第1步、主辅料：卤肝、莲藕、胡萝卜。第2步、把卤肝切块。第3步、莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。第4步、热油，炒香葱姜。第5步、放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。第6步、加适量水，烧制1分钟。第7步、放入卤肝。第8步、加少许盐、白糖调味。第9步、烧制汤汁粘稠，即可关火。
4、第三步：煮煮煮卤！处理完的食材+香料(八角1个、桂皮1个、白芷1片、香叶2片、小茴香、草果、麻椒60粒、花椒50粒)+酱料(料酒2勺、干辣椒30个、啤酒150ml、甜面酱1勺、浓汤宝1/3个、老抽2勺、生抽6勺、冰糖15个)放在一个大锅里。大火煮沸转小火煮15min，中间别忘记翻面。
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