油炸小鱼的做法
家常油炸小鱼的做法
1、第1步、准备一条新鲜鱼。第2步、剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。第3步、将鱼切成自己喜欢的大小块。第4步、洗净后沥干水分放盘内备用。第5步、放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。第6步、黑胡椒粉和适量生抽。第7步、抓拌均匀腌制半小时以上备用。
2、油炸小鱼就是用油将小鱼炸熟。它的原料主要有小鱼、姜、料酒、盐、蛋清和嫩肉粉。油炸小鱼营养丰富，主要食用功效是美容养颜。菜品特色小鱼500g，姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉。做法将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
3、做法步骤：第1步、小鱼清理干净。第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。第3步、准备面糊，干面粉。第4步、将小鱼粘一层干面粉。第5步、粘一层面糊。第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。第7步、炸至金黄取出，复炸一遍。第8步、成品图。第9步、成品图。第10步、成品图。第11步、成品图。
4、要把鱼炸的脆，处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟，然后再油炸一下，这样鱼块就没有那么容易碎，炸鱼之前在表面裹淀粉，再放进锅里面炸，这样也不会出现碎的情况，淀粉里面如果能够加入适量的小苏打，做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软。
5、炸小鱼的做法步骤小鱼去鳞，去腮，去肚洗净。步骤用葱、姜、盐、料酒腌制半小时。炸之前裹上些粉面，这样会更酥。步骤火候一定要掌握好，大了炸不酥不说，还容易糊，小了容易窝油，吃着腻不说，关键是油大不易健康。步骤趁热吃酥脆，凉了口感就差了。
6、答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。主料：草鱼配料：生姜、淀粉、蛋黄调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
炸小鱼的做法
1、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。小窍门有人习惯把头去掉，但我家闺女偏爱吃鱼头，她说小鱼头最酥脆了！她说得没错！调味料自己随便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉均可。
2、第五步、锅里倒入适量油，大火烧至六成热，转小火后将挂糊后的小鱼逐条下锅油炸。下锅后不要动，炸半分钟后定型了再用筷子翻面，当两面颜色微黄后捞出沥油。第六步、开大火把油温提高到八成热，倒入小鱼再复炸半分钟，当颜色变成金黄就可以捞出了，外酥里嫩的炸小鱼就做好了。
3、这一步也非常的关键，我们在腌制好鱼以后，必须要做好一点，那就是擦干鱼表面的水分，不能让它出现腌制的水，擦干以后，我们再来上一些面糊，等到油温在100度左右，这个时候把裹好面糊的鱼放进去炸，就可以炸出非常美味的油炸鱼。做油炸鱼时，学会这种“面糊调法”，炸出来金黄酥脆，放凉也好吃。
4、做法步骤小黄花鱼解冻，洗净。加葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时。撒适量面粉，一匙尖泡打粉。颠盆，让面粉均匀粘在鱼身上。锅内油烧热，放鱼中火炸，不要翻动。炸至定型，翻个继续炸。炸至金黄捞出，转大火，升高油温。再下锅复炸半分钟左右，捞出沥油。
5、鸡精。做法步骤：第1步、银鱼洗净控水。第2步、放入鸡蛋、花椒粉、玉米淀粉、盐、少许鸡精拌匀。第3步、拌匀后。第4步、油开用筷子夹入炸至，翻面至两面金黄。第5步、成品。第6步、午餐。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、做法步骤：第1步、鲫鱼清理干净，加入盐，蚝油，料酒，姜，葱，花椒粉拌匀腌制半个小时。第2步、碗里加入2个鸡蛋，淀粉，油搅拌均匀，放入鲫鱼均匀沾上蛋液。第3步、锅里热油，放入鲫鱼慢炸。第4步、炸至金黄铲起。第5步、再转中火热油，放入鲫鱼再炸2分钟左右即可出锅控油。第6步、金黄酥香。
油炸小鱼酸汤的做法
1、【酸汤鱼片的制作过程】将所有的配菜清洗干净，西红柿切丁，青瓜切片，葱、姜、蒜、小米椒和小米辣都切碎。草俪鱼清洗干净，背部亮片肉片成蝴蝶片状，用流动的水冲洗两边，鱼片更透亮，口感更好。控干水分打入蛋清，抓匀，备用。骨头部分剁成小块。起锅加油，开火加热，油温高一些，加入鱼骨头煎到微微发黄。
2、活鱼去净鳞、腮、腹，洗净血水，辗干水分、剁去绪，用刀在鱼身两面剂成牡丹片，共14片，再将鱼尾提着，剖刀片翻起，放入盘内，下盐、胡椒粉、料酒码上。葱切花，姜、蒜切成细末。另一半葱切成细丝;香菜心折成节，与葱丝混合在一起泡上，选大个的听装枇杷12个备用。
3、方法：先来准备好所需要的食材，带鱼清洗干净，葱切段，姜切丝加料酒一起放到带鱼上去腥，腌制30分钟，锅里油热放入带鱼，慢慢煎，煎至两面金黄，倒入适量的红烧汁，根据个人口味加盐调味，再加入适量的清水，清水的量以没过带鱼为宜，大火烧开转中小火炖8分钟左右，再大火收汁出锅。
4、油炸小鱼汤的做法步骤小鱼伴面炸焦香，葱姜蒜切碎。步骤凉锅凉油放入花椒辣椒烧热步骤三碎入锅烹香步骤加入水和鱼步骤料酒，酱油，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，依次入锅。
5、晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。
6、油炸小鱼的做法将小鱼打理干净，用适量的盐稍微腌制一下，大概1分钟左右，用清水清洗干净。沥干水分后，加入适量的湿淀粉、盐、蛋清搅拌均匀。热锅倒油，八分热的时候，转小火，加入腌制好熬的小鱼，慢慢炸吧~小心爆起来的油哦！炸好的小鱼稍微沥干多余的油分，撒上辣椒面、花椒面、小香葱。
油炸小鱼怎么炸得酥脆
1、最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。油炸小鱼怎么炸的酥脆想要油炸小鱼更加酥脆，可以复炸一遍。
2、炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了炸鱼的技巧炸鱼不碎法把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。
3、第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。第4步、成品，酥脆可口。来自美食天下hb俗人的作品。
4、面粉和淀粉的比例是一比一，一样多的，也就是说炸鱼时，面粉和淀粉都要用才可以。调成这样的面糊来炸鱼，吃起来更加酥脆，还不会回软。另外水要缓慢倒入，以免水加多了，后面还要加一个鸡蛋，所以一开始面糊别调得太稀，以免加了鸡蛋后，面糊更稀，导致挂糊效果不好。
5、挂糊一般是用淀粉，用面粉比较难炸的酥脆，口感是松软的，而且也会比较吸油，吃起来比较油腻。而大部分挂糊还是要用到淀粉，淀粉挂糊外皮会非常酥脆，色泽金黄，不会特别油腻，吃起来口感比较好。
6、第二次再用中高温炸至外表酥脆金黄即可捞出控油。出锅后晾一会就可以食用了，非常的香，咬上一口香酥满口。黄花鱼裹生粉的目的是为了使它在上浆时不容易脱浆。
油炸小鱼的方法
1、小活鱼去鳞，内脏摘洗干净。去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。控干水分，裹上面粉。锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。锅中加入小鱼炸，一面炸好再炸另一面，捞出晾凉再复炸一遍。炸好的小鱼装盘，香酥可口。
2、做法步骤：第1步、准备一个盆用凉水让冰冻的小黄鱼化冻。第2步、小黄鱼剪去头，去除内脏清洗干净。第3步、把清洗干净的小黄鱼放入盘中，加食盐、料酒和淀粉。第4步、用手抓拌均匀后腌制15分钟。第5步、朝腌制小黄花鱼的盆中倒入玉米面。
3、鲜到鲜得的小黄花鱼新鲜，肉质鲜美，简单处理一下，炸一下，外酥里嫩，非常美味。By白开水ly【豆果美食官方认证达人】用料黄花鱼400克盐1小勺料酒1匙胡椒粉适量葱姜适量泡打粉1匙尖面粉适量豆油500克做法步骤小黄花鱼解冻，洗净。加葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时。
4、要说食物最香的做法，那必须是油炸，这绝对是万能烹饪方法。从万人爱的小吃炸串就能看出来，各种食物一但和锅中的热油来个完美结合，哪怕是素食吃起来也比肉都香，如果是荤食那只会香上加香，所以纵使油炸比较费油，也阻止不了我对油炸食物的喜爱。
5、炸小鱼仔，这样做出来的小鱼仔非常美味，鲜香可口，营养丰富。咱们一起来准备一下炸小鱼仔需要用到的烹饪食材，准备适量的小鱼仔，一小盆就可以了，接下来再准备适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，一根小葱，三瓣大蒜，三根小米椒，适量的面粉，适量的食用油，辣椒酱和蚝油。
6、炸带鱼需要准备的食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉具体做法：第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。
关于油炸小鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
