川辣凉小面的做法
重庆小面的做法
1、1料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 1将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
2、【【重庆小面】附油辣子和花椒面做法】0准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。
3、做法步骤准备所有的食材葱蒜切沫按个人口味放入生抽，醋，糖，盐，辣椒油，放入葱花和蒜末搅拌均匀。水开后下入面条第一开后下入青菜烫一下。面煮熟后捞出，放入面碗里与酱汁搅拌均匀。放入花生米，最后浇入煮面的原汤。
4、【下厨房】重庆小面专题为您提供重庆小面的做法大全，重庆小面家常做法，重庆小面怎么做好吃的做法步骤和做法窍门分享，更多好吃简单的重庆小面做法就来下厨房。
5、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（我做的油辣子材料比较多，稍微复杂，具体做法我博客里能找到，简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点。）空心菜准备好备用。
正宗重庆小面的做法
1、1料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 1将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
2、根据个人喜好选择不同宽度的面条。面条根据宽细不同分成2细的、宽的等等，有的人喜欢喝宽一些的，也有人愿意喝细的。因此在选购时注意区别。你喜欢吃重庆小面吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
3、步骤面条的选用和时间把控重庆的面条有干面和鲜面之分，干面条不适合开店用，不够劲道，下水之后软绵绵的，配白菜适合家常吃法。所以一定要选用有嚼劲的鲜面条。鲜面条这道原材料在煮制的时候，时间不易过长，时间太长会影响口感，失去面条原有的香味。
4、做法步骤：第1步、把姜蒜剁成末。第2步、把香葱摘洗净切成葱花。第3步、莴笋叶冲洗净用手揪成段。第4步、锅中加清水烧开。第5步、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。第6步、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
5、重庆小面这个牛肉面是微辣的，牛肉特别大一坨而且炖得特别进味，真的是入口即化，肥瘦相间，口感超级好，分量特别足，一口肉一口面，再配上一杯酸梅汁，真的太解腻了，最经典的重庆小面，味道麻辣又香又筋道。
6、第九步：煮面条，这一步不用多介绍吧，但是重庆煮面条将就提黄，就是在面锅水煮开之后加入一碗冷水，这样可以让面条更有嚼劲。
重庆小面糊味辣椒油的做法
1、首先要把做辣椒油的原料放一个耐高温的容器里，为了防止辣椒面炸糊，我们事先在辣椒面里加点熟油，搅拌均匀。然后我们把熬好的调料油再升温到200度，要分三次倒入辣椒面里，时间间隔开，让油温慢慢降下来。浇油的时候要用筷子搅拌受热均匀才行。油温稍凉。盖上盖子，闷上两仨小时一款香香的辣椒油出锅了。
2、锅中倒入1斤菜籽油，冷油将所有的香料都倒入，不要热油倒入，香味还没充分激发出来就糊了。中小火炸大约5-10分钟，锅中香料脱水略微焦黄即可捞出，捞出的料头可以用来炖肉，非常好吃。
3、铁锅烧热，不要放油，把剪好的辣椒和辣椒籽倒入锅内小火不停翻炒，炕至辣椒糊而不焦，辣香浓郁的程度捞出晾凉。再用料理机稍打，不要打得太细，粗一点更香，加入少许小茴香、花椒在辣椒面中。混合油入锅大火炼熟。
4、【制作方法和步骤】第一步：准备花生米，将花生米炒熟，注意锅中不用放油，直接放入花生进行翻炒就可以了。然后趁热将花生米去皮，同样的方法将芝麻炒熟，然后放入盘中晾凉。然后将花生米擀碎。
5、“炕”辣椒时火候要看好，不要炒糊锅了，炒的时候可以适当的离火慢炒，这样更容易控制。所用的油脂为菜籽油，菜籽油生腥味较大，所以需要炸一些葱姜来去异味，而且菜籽油一定要充分加热烧熟以后冷却再使用。这个做法是原味的辣椒油做法，并没有加入香料搭配，你可以根据需求加入适量的香料粉泼热油即可。
6、烹调过程：将三勺油倒入平底锅中加热，然后放入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱和花椒炒匀，加入高汤（普通水也可以）烧沸，最后加入盐糖等适量调料调味。摆盘：将煮好的面条放入碗中，浇上准备好的调料，撒上香菜和辅料，一碗鲜香可口的重庆小面就大功告成啦。
重庆小面的浇头都有哪些都怎么做
1、1料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 1将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
2、炒均匀后加入生抽(5-10克)，陈醋(3-5克)同样的翻炒均匀备用。将锅中所有的调味料炒均匀后加入适量的清水，水的量要根据面条的多少加入，这里所有的配料都是两人份的量，所以如果是一人份，可以将所有的食材都减半。大火将加入的水烧开备用。
3、提黄、加青、免红……都是小面常客能听懂的话。重庆人天天都吃小面，越吃越想吃。背书包的学生、打扮精致的都市丽人，管他精致与否，小面面前，人人平等。重庆小面的“小”既代表价格低廉，也流露出市井小巷舒适的美食态度。浇头之于小面犹如小面之于重庆。
4、面条根根筋斗，味道麻辣浓郁，这做法，再热都要吃这1碗面。豌杂面是干拌类面食的典型代表，其点击率颇高，在重庆小面中有着无可替代的地位。一碗重庆豌杂面，又怎么少得了红油辣椒呢？这道面的亮点就是红油辣椒，豌豆和杂酱就是其精髓与灵魂。
5、那么就一起来看看这道美味的重庆小面是怎么做的吧！需要用到的食材：最基本的就是猪油、姜、蒜、葱、蔬菜、细面条、做油辣子的辣椒(最重要，这个自己调比较好)然后是味精、酱油、醋、盐、香油，胡椒粉等等。第一步，将所有的干红辣椒(你用四川辣椒、灯笼椒什么的都可以，还以将几种辣椒混合在一起。
6、在寒冷的冬日里，如果能在大早上的时候吃上一碗热气腾腾的小面，真是人们的生活中的一个小确幸。一口热汤，一口筋面，一种难以言喻的温暖是从食管一直流淌到心里，那是能让人暖一天的感动。那么，一碗重庆小面该怎么做呢？我们先做高汤。
自己在家怎么做麻辣面
1、烹饪步骤：先来做酸辣汁，碗里放生抽，香甜醋，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，浇一勺热油拌匀备用。芝麻酱分次加水调稀，加少许食盐调味，一点点老抽调色，再把调好的芝麻酱倒入酸辣汁里搅拌均匀。这个汁不光可以拌面条，还可以拌米粉，拌凉菜哦。都很好吃。把面条煮熟后过凉水，倒入我们做好的料汁再拌匀就可以了。
2、在准备好的碗里放入葱花，盐、鸡精、味精、酸豆角、干辣椒适量，浇入一勺滚烫的热油爆香，味极鲜适量。开水下面，煮五至七分钟捞出。放入热汤拌匀，放香菜即可。
3、【菜名】：麻辣干拌手擀面【食材清单】：小麦粉，小葱，酱油，清水，白砂糖，猪肉馅，花生，花椒粉，蚝油，油泼辣子，醋。【烹饪步骤】：食材大合影，我做菜就是喜欢先把所有的食材都准备好，这样一会我们用的时候就不会手忙脚乱了。猪肉馅直接买的现成的，或者是买新鲜的猪肉来直接绞成馅也行。
4、在一大锅开水中，按照包装说明煮乌冬面;好好排水。在中等高温的大锅中加热橄榄油。加入牛肉煮，翻一次，直到变成褐色，约3-4分钟;搁置。将蘑菇，西兰花和胡萝卜搅拌均匀。煮，经常搅拌，直到嫩，约3-4分钟。将乌冬面，牛肉和酱油混合物搅拌均匀，约2-3分钟。
5、做法步骤花生米炸熟调料汁：碗中放葱花？辣椒面？白芝麻？花椒面，淋上热油，加入2勺生抽？3勺醋？半勺盐？半勺糖？蒜泥，调匀。面条煮熟捞出过凉水黄瓜切丝捞出加入一点点熟油，拌匀黄瓜，花生米放在上边调料淋在上面，拌匀即可。
6、【酸汤面】食材：面条300克，生菜1棵，鸡蛋1个，蒜20克，香菜20克，葱20克，生抽1勺，盐1克，蚝油3克，醋适量，白糖少许，鸡精少许，芝麻油适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，凉开水一大碗。烹饪方法：首先来准备食材，生菜、葱、香菜洗净放入盘里，面条放入盘里待用，鸡蛋1个，蒜头20克。
关于川辣凉小面的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
