玫瑰果仁馅的做法
广式伍仁月饼馅怎么做
1、第1步、西瓜子仁、葵瓜子仁和核桃仁分别洗净晾干烤熟。黑芝麻和杏仁买的炒熟的。第2步、杏仁和核桃仁用擀面杖敲碎。所有馅料混合在一起，并搓成30g的球。第3步、月饼皮的料混合在一起，用刮刀搅拌均匀成光滑面团。盖上保鲜膜放入冰箱醒3小时。第4步、饼皮搓成20g一个，包入五仁馅。
2、第3步、揉均匀至光盆盖保鲜膜静置2小时第4步、这个时候可以做五仁馅具体做法见我2024年8月10号发布的五仁馅具体做法。
3、广式五仁月饼的做法步骤先将主料的食材备好，这是面皮的料转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水3的比例调配的。
4、五仁馅800g低筋面粉210克转化糖浆146克花生油51克枧水5克表面蛋液少许步骤五仁馅的配方如上图，月饼模具我用的是75g的，皮馅比是7即25g皮，50g馅料先制饼皮，饼皮原料混合，搅拌成团，盖保鲜膜，室温静置2小时。
5、广式五仁月饼的做法先来看五仁馅如何制作：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后，将核桃仁.腰果切成小碎块。
6、【五仁月饼】食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆280克，枧水8克，花生油或玉米油100克。五仁馅儿：核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克，糯米粉260克，花生油80克，凉开水180克，白糖150克。做法：把转化糖浆放进盆中，加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。
玫瑰花饼的馅儿怎么调
1、馅15克/个（可以自制，也可以买现成的）水油面：20克/个油酥：15克/个两个面团个醒30分钟水油面包油酥，擀面杖赶开卷两次。两边望中间按，压一下，用擀面杖。
2、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒。三种果仁中加入盐，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉搅拌均匀，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。把馅料包成12份，揉圆。
3、第24步、将玫瑰花酱分成均等的馅料，13g/每个(可根据个人需要)。第25步、酥皮料上放入玫瑰花馅，放在左手虎中处轻轻收拢封口，收口在下。第26步、包好的玫瑰花饼坯收口在下放置。第27步、将玫瑰花饼坯逐个做好，再复膜松驰一下。第28步、放入烤盘上。
4、第1步、将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀。第2步、将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。第3步、将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。第4步、将玫瑰花馅平均分成16份，滚圆，放冰箱冷冻。第5步、将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。第6步、将油酥包入水油皮中。
5、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，与花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎颗粒，加入盐，白糖，植物油，糖玫瑰搅拌均匀，可以捏成团即可。把馅料包成12份，揉圆。备用。将低粉150克，植物油70克混合成为油面团，盖保鲜膜醒15分钟。
6、【玫瑰花馅儿的制作】：玫瑰花冠用温水泡发（泡发时间大概在10分钟左右即可），撕下花瓣，加入面粉（面粉的量自行调节），2勺白糖，2勺蜂蜜，2勺食用油（猪油更佳），然后搅拌均匀，捏成团。根据酥皮和油皮小剂子的体量，将玫瑰花团分成最小的8等份，揉搓成小丸子备用。
怎样做伍仁馅
1、糖浆加色拉油和水放在一容器中用打蛋器打发加入面粉和成团，放2个小时将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。
2、第四步：把各种葡萄干、蔓越莓干这些切碎，如图。第五步：刚才烤熟的坚果仁晾凉后，放到保鲜袋里，用擀面杖压碎，如图。第六步：把所有处理好的果仁、果干放到盆里拌匀，然后把糖放到盆里，糖不要一次性全放进去，分次加，每加一次拌匀后尝一下，直到觉得甜度合适就行。
3、做法步骤：第1步、不粘锅小火将面粉炒至微微发黄，且没有生粉味，炒的时候要不停的翻炒以免炒焦了。第2步、将花生米，核桃仁，瓜子仁，黑白芝麻小火炒熟炒香。第3步、炒好的花生米去除皮衣，核桃仁我没有去除，其他炒熟的馅料备用。第4步、将花生米和核桃仁，糖冬瓜剁碎，尽量剁的小颗粒一点。
4、原料：面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、伍仁馅、蛋液、月饼模。做法步骤：第1步、转化糖浆+油+枧水搅拌均匀至乳化，加入面粉搅拌均匀。第2步、饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。第3步、伍仁馅分成70克一个的小剂子。第4步、饼皮分成30克一个的小剂子。
5、将各种坚果仁混合磨碎，放入切碎的果干和蜂蜜搅拌均匀。月饼制作在面板上撒上茯苓粉，做为手粉，这样搓冰皮粉团时不会粘手。月饼模具也可以沾少许茯苓粉，方便脱模;把馅料包入冰皮，放模具里，按压成型，就可以吃了。
6、【五仁馅料】制作配料：混合坚果180克芒果干20克蔓越莓干1肉松25克玉米油2玉米糖浆13克莲蓉馅料100克橙皮丁/玫瑰酱15克制作方法：准备所需要的坚果，把坚果处理一下;所有坚果烤熟，我一般是150度烤15分钟左右。具体时间看坚果大小。
玫瑰馅月饼的做法视频
1、第一步：首先把玫瑰花瓣倒入一个大碗中，加入准备好的50克白砂糖，用擀面杖反复捣压成泥。第二步：随后加入准备好的蜂蜜，均匀搅拌融合之后，把玫瑰酱装入一个密封罐中，放在冰箱冷藏腌制一晚上，这样我们的玫瑰酱就做好了。如果想要风味浓郁一点，适当腌制久一点更好。
2、食材用料：水油皮部分：新良月饼粉（也可以低筋面粉，也叫蛋糕粉）150克、水65克、糖10克、猪油20克油酥部分：新良月饼粉80克、猪油40克馅料：新良玫瑰馅270克表面装饰用：印章及红色食用色素适量成品数量：9个制作过程：首先我们先将所有的食材用料全部都准备好，避免制作过程中有些手忙脚乱哈。
3、饼皮的选材特别讲究，只选用北纬37度黄金产区小麦粉，多年经验的老师傅和面制皮，手工重复揉压后才能烤制出层次分明的酥香饼皮，做到鲜花月饼一口口咬下去，一层层酥下去，皮薄筋道不爆馅。
4、烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、生坯大小薄厚、皮馅比例调整；皮薄，烤的时间稍短，皮厚，烤的时间稍长。
苏式五仁月饼馅的做法,苏式五仁月饼馅怎么做
1、做这个馅比较不常见，但是口感也是非常好，我们只需要准备主要的3种食材，莲子，白芸豆和花生。做法不难。莲子花生馅做法：将差不多等量的白莲子，白芸豆和花生，将他们放到清水中都浸泡一下，然后去除外皮。去皮清洗干净后，一起放到电饭锅中，加入没过食材的清水，煮上一个小时。充分的煮至软烂。
2、第八步：取第一个做好的剂子，擀成鸭舌状后卷起来再擀，擀好后再卷起来，然后中间对压，把两边的往中间捏合，擀成皮子，最后用虎口收拢法把馅儿都包好。第九步：烤箱预先上下火190度预热10分钟。烤箱预热的时候，可以在烤盘中铺上一层吸油纸，把做好的月饼都整齐地摆好。
3、【自制苏式五仁月饼】食材：馅料：花生米核桃仁各100克，黑芝麻冰糖各50克，蔓越莓干，糯米粉，面粉适量，花生油50克油酥：中筋面粉70克，玉米油40克水油皮：中筋面粉100克，玉米油40克，白砂糖20克做法：这是做馅的材料。
4、第一步：我们先和面团，酥皮月饼的面团需要两个，一个是水油面团，一个是油酥面团。水油皮的和面方法：把玉米油和清水称重后搅打均匀，筛入面粉和成软硬适中的面团。油酥面团的和面方法：把玉米油中加入面粉抓捏成团备用。
5、面团装进保鲜袋里，松弛1个小时。这个时候，我们就来分内馅，每个内馅分成45克，捏成圆球备用。一共分16个，还会余一部分内馅，我打算再做一点苏式的五仁月饼1个小时候后，把面团分成35克一个，一共分16个饼皮按扁后，包上内馅，记得全程覆盖保鲜膜。全部包完后，再用模具压出月饼形状。
6、酥、香、薄的层层饼皮，是苏式月饼的精粹，酥皮是油皮和油酥共同构成的。制作油皮要将盐、糖粉、中筋面粉和黄油搅拌均匀、混合至絮状，加入适量的水，揉成一个比较光滑的面团，然后反复摔打面团。经这样的反复摔打后，会呈现出一个光滑的面团，让其醒发半小时。
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