重庆烧白(完整版)的做法
四川烧白的做法最正宗的做法
1、再切点葱花把大蒜，葱花装入一个碗中，开始调味，加适量的盐，少许白砂糖提鲜，适量的香醋，少许鸡精调味，再加入适量的香油，再加入一勺正宗四川味的香辣红油，搅拌均匀后备用。
2、四川回锅肉回锅肉是最具川菜特色的一道地方菜，一直以来被人们认为是川菜之首，最早起源于四川民间。制作这道菜要选用猪后臀二刀肉，先把猪肉煮熟后切成大薄片，然后搭配鲜青辣椒、青蒜苗等辅料，佐以郫县豆瓣、豆豉等调味料，二次回锅炒制成菜，故得名回锅肉。
3、四川传统美食咸烧白怎么做才好吃？成都周幺姑分享成都做法，表皮焦香肥而不腻，过年团圆宴必备硬菜。2024年年夜饭系列更新中。
4、就是使用的四川民间传统菜肴的制作方式，做法实际上也非常的简单，只需简单几步，就能制作的非常正宗，下面就和小编一起，来看一看这道盐菜烧白的具体制作方法吧。准备材料：猪五花肉，泡红辣椒，家常盐菜，冬菜，生姜，菜油，花椒，食用盐，红酱油，味精，酱油，绍酒。
5、夹沙肉，亦称甜烧白，川菜九大碗之一，正宗四川夹沙肉蒸熟之后，白里透红，非常诱人，肉片嵌入糯米和红豆，肥而不腻，香甜软糯，深得老人和小孩喜爱。
6、准备30g的芽菜，倒入洗菜盘中，用清水冲洗2-3次。这样就不会卡牙了。把淘好的小白菜用适量的水泡30-60分钟，把多余的盐去掉，然后搓乾。将葱花30克、生姜末15克、蒜末20克；辣椒3个，切成菱形。炒锅上火，放入3g的生菜，放g的辣椒，炒至香，将辣椒取出。
重庆郁山咸烧白的做法
1、咸烧白的家常做法简介咸烧白是过年、摆酒必备的一道菜，肉肥而不腻，带有一股咸菜的清香，咸菜吸收了肉的油脂和香味，两种搭配，相辅相成。
2、咸烧白的做法菜谱为您推荐大图正宗的咸烧白的家常做法，咸烧白的做法步骤图解，更多家常咸烧白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。咸烧白的做法大图制作步骤，选择一块比较规则的五花肉，尽量选择肥瘦相间的五层，我们称之为三线肉。
3、咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。关于肉皮的上色，现在大多数做法要么炒糖色，要么用老抽替代，但这些做法要么复杂，要么效果一般。个人觉得家庭做买现成的糖色不仅方便，效果也更好一点。
正宗重庆烧白怎么做好吃又简单,做法图解
1、如果喜欢特别软的，那种入口即化的，可以把时间延长半小时，因为我不喜欢蒸得太烂的，吃起来会有一点点腻哦！1这是已经彻底蒸好的烧白，香得不行！1然后取一个干净的盘子，倒扣在其中的一个蒸碗上，再快速翻过来，切记动作要快，要不然汤汁就该撒得到处都是了。
2、制作咸烧白的过程中，需要对五花肉进行煮熟和烤制。将煮熟的五花肉取出，涂抹一层老抽酱油上色，然后放入油锅中炸至肉皮呈现红棕色。如果家中有烤箱，也可以将五花肉放入烤箱中烤制，这样可以更加方便和省力。无论使用哪种方法，制作完成后的五花肉都会散发出诱人的肉香。
3、方法/步骤带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。
4、烧白食材准备：优质五花肉一块（根据家里的扣碗和要做的份数决定，肉比扣碗略小）辅料：宜宾芽菜调料：葱姜蒜、花椒、胡椒、白糖、鸡精、味精、醋、料酒、糖色（没有糖色浓红糖水和老陈醋也可以将就用），生抽做法：将五花肉洗净，下锅加葱青、姜片、料酒煮熟，筷子能插进时捞出。
5、今天小编就来教大家做一下正宗的甜烧白。准备食材：主料：五花肉、糯米配料：红豆、猪油、红糖、老抽制作过程：要做出好吃的甜烧白，选材很重要，豆沙最好自己炒，红豆需要提前用水泡发，泡制颗颗饱满即可。
6、烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。精美做法：原料：带皮五花肉、宜宾芽菜、红酱油(浓酱油)、潮州料酒、糖、盐、油、花椒、大葱。
重庆咸烧白的家常做法是怎样的
1、）芽菜最好买长芽菜，用之前一定要用清水多清洗几遍，把多余的盐分和杂质去掉，然后切成短节。咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。
2、五花肉洗净，下清水锅，加八角、拍碎的姜、葱结，煮15-20分钟。盐菜洗净切碎、姜切片，下油锅炒香盛起备用。老抽加红糖调成汁，反复两三次抹在肉皮上。锅内少许油，下肉皮一面煎成棕红色。肉切片后将剩余的红糖老抽水再加点醪糟汁，将切成3毫米左右厚的肉片裹上汁。蒸锅里面烧半锅开水。
3、咸烧白的做法菜谱为您推荐大图正宗的咸烧白的家常做法，咸烧白的做法步骤图解，更多家常咸烧白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。咸烧白的做法大图制作步骤，选择一块比较规则的五花肉，尽量选择肥瘦相间的五层，我们称之为三线肉。
4、大刀烧白最关键的就是调汁水，调汁水需要老抽(进行提色)、生抽(进行提味)，生抽和老抽的比例是1，白糖、糖色、醋、胡椒粉、白酒、其中白酒和胡椒的主要作用是去腥的，这些调好的汁水就可以提味又可以提色，所以我们把汁水淋在碗中的烧白上，把炒好的盐菜也放在烧白菜，蒸上一个小时。
5、【菜名】荣派川菜，咸烧白【菜品功效】益气补血原料：五花肉350克，芽菜150克，八角干辣椒段、花椒、葱花、糖色各少件，姜片25克调料：盐3克，味精、白糖、老抽、料酒、食用油各适量【烹饪小提示】炸五花肉之前，用干毛巾将煮熟的五花肉吸干水分，可防止溅油，溅到自己。
6、重庆咸烧白这是流水席厨子，也是宴客主人常选的一道菜。可事先半加工备用，所以出菜快，风味浓，好吃不丢面。这做法是正宗乡宴厨子的做法，因为我大哥就是做乡宴的，我放长假回来，有时会跟着他，帮忙。原料：五花肉、酱油、料酒、姜、蒜、腌制咸酸菜、油。
重庆烧白的做法最正宗的做法
1、所有材料全家福：唯独料酒忘记拍了，盐菜泡半个小时、五花肉是提前烧好并且洗净的。为了后续工作进行方便，就切成了四段。把五花肉放入锅里，然后加入清水，还有适量料酒，没过五花肉即可，开大火，水开后撇去浮沫，再转中火煮二十分钟后捞出。
2、方法/步骤带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。肉皮抹好的老抽晾干后，锅内放一点点底油，将肉皮一面朝下，小火略为煎一下，煎到肉皮起小泡出锅。
3、第三步：准备蒸咸烧白碗底撒几颗花椒，把切好的肉肉皮朝下整齐的摆上八到十二片肉。再在肉上面铺上炒制好的芽菜。上蒸锅蒸上1个小时以上，然后取出扣个盘子在上面。盘子直接翻过来，一道肥而不腻，入口即化的咸烧白就做好了。
4、步骤不要钱的精品五花肉一块，用火烧焦表皮（去腥上色的作用），准备温水把烧过的五花肉表皮洗净，在这里最好不能用钢丝球洗。最好用刀刮净。然后烧开水放少许姜葱把肉丢进去煮15分钟。步骤为了方便准备一碗糯米丢到电饭煲直接煮好，稍微煮硬一点。30克冰糖在锅里炒成糖色倒入碗中备用。
5、你想吃了吗？正在用纸巾擦嘴角的口水吗？肚子在“咕咕”乱叫吗？来挑战一下吧！不是吃，而是做。俗话说“自己动手，丰衣足食”嘛。让我们来看看《渝菜大刀烧白烹饪技术规范》中的大刀烧白的做法吧。主料：猪带皮三线肉500克。辅料：芽菜100克、菜籽油2000克(实耗50克)。
6、咸烧白是四川民间传统“三蒸九扣”的菜式之一，在四川以外的地方称之为“扣肉”江南一带多用梅干菜垫底，调味方法大同小异，而在四川多用宜宾芽菜或南充冬菜，调味时除了酱油还加了豆豉、泡辣椒;也有的农村做法用自己家做的盐菜垫底，，而又是一种风味。当然也有和芋头片一起蒸的，清香解腻。
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