鸭的做法大全家常

雁鸭的家常做法

1、雁鸭1只八角2-个老抽5勺干辣椒若干个葱根姜若干片糖20克洋葱1/6个生抽3-5勺盐若干克超简单红烧雁鸭子的做法鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。请点击输入图片描述用温水把雁鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。

2、准备好鸭胸肉，切成薄片。将生姜切片，大葱切段。将鸭胸肉片放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，腌制30分钟。在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。将腌好的鸭胸肉片放入平底锅中，用中火煎2分钟。翻面，继续煎2分钟。

3、做法鸭半边用两汤匙白醋洗净，加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟。捞出来洗净鸭肉浮沫！热锅凉油放入葱结姜片爆香后，放入鸭肉煎鸭皮，反面煎，要煎到鸭皮表皮金黄色加入适量的开水，一碗酱油，倒入冰糖，放入陈皮2片，桂皮1块，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，八角2个，甘草2片。

4、做法步骤：鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。

5、将鸭翅洗净后切成小段，用热水焯水后捞出备用。热锅凉油，加入冰糖炒出糖色后加入适量的水烧开，放入鸭翅炖煮至熟透，最后加入适量的酱料调味即可。粉蒸鸭子粉蒸鸭子是一道非常适合冬季食用的家常菜。将鸭子洗净后切成小块，加入适量的姜末、葱花、料酒、盐等腌制一段时间后取出备用。

6、做法：我们今天要做的这个鸭子，是改良版的芷江鸭，用芷江鸭的做法融入啤酒鸭的方法，首先把洗干净的鸭子改刀砍成块，记住一点：鸭头、鸭翅膀、鸭脚、鸭肝、鸭胗、鸭腿都要和鸭肉分开，至于鸭屁股大家自己选择要还是不要。

腊鸭的25种家常做法

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2、做法步骤：第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。

3、腊鸭腿蒸豆腐：将腊鸭腿切成薄片，铺在切好的豆腐上，蒸15-20分钟即可。窍门：选用嫩豆腐，口感更佳。腊鸭腿炒时蔬：将腊鸭腿切成小块，与蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等）一起翻炒，加入适量生抽、料酒调味。窍门：炒蔬菜时，火候要适中，以免蔬菜炒焦。

4、做法步骤：第1步、鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。第2步、把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。

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6、不会腌制？不好腌制？不过没关系，今天分享腌腊鸭的做法，这配方我用了十几年，腊鸡、腊鸭、腊鱼都可以，有需要的小伙伴，一定要记得收藏。

鸭子的做法大全家常菜做法

1、做法：把半只鸭子洗干净切小块。把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行。把胡萝卜切成块状，大小适中。把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜也是。把青蒜切成段。香菜洗干净。先放油适量，热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。

2、做法：把鸭子洗净，泡在水中1个小时，泡出血水。锅中烧水，下入鸭子葱姜蒜和花椒。再加入冰糖、桂皮、八角倒入酱油和盐大火煮开转中火焖煮40分钟。改大火收汁至浓稠，捞出凉凉，滤出调料留汁备用。把冷却的鸭子切块，浇上酱汁即可。

3、做法：准备600克鸭肉，洗净切成大块，用开水焯一下去除血水和腥味。准备300克姜，洗净切成薄片，用少许盐揉搓一下去除辣味。准备15克麻油，250克米酒，15克生抽，10克蚝油，1小撮糖，1小撮盐。在一个大锅中倒入麻油，加入姜片炒香至金黄色。然后加入鸭肉翻炒均匀，倒入米酒、生抽、蚝油、糖和盐调味。

4、今天刘嫂就来分享一下“木鸭去腥的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：木鸭、大蒜、生姜、啤酒、青红椒、生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油木鸭不用焯水，做出来照样不腥不柴。先用砍刀把鸭子砍成四瓣。

鸭肉的做法大全家常菜

1、做法：鸭子清理干净后剁块，焯水，水里边加入少许醋，可以去腥，把血沫煮出来，焯水后捞出，然后放入凉水，冲净表面，控出水分。土豆洗净后削去皮，切滚刀块;青、红椒洗净切块。

2、-热锅凉油，将鸭翅两面煎至微黄，加入橙汁和姜片，用小火炖30分钟。加入荔枝，再炖10分钟，收汁即可。这道荔枝鸭翅的制作方法非常简单，但是味道却非常美味。鸭翅经过煎制和慢炖，变得鲜嫩多汁，而荔枝的加入则让这道菜多了一份清甜和爽口的口感。橙汁的酸甜和姜片的辛辣也为这道菜增添了丰富的味道。

3、无为板鸭是安徽省无为市特色名食，也是我们老家最出名的美食之一。始创于清朝年间，选材和制作工艺十分讲究，选用上等麻鸭，先熏后卤而成，成品看上去金黄油亮，鸭肉鲜嫩无比，吃一口醇香味美，同时具备北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，在我们老家是过节送礼的最佳首选。

4、北京烤鸭主要是以挂炉式为主，将鸭子开膛，把内脏取出来，然后将开水倒进去，再把它缝起来，放在挂炉里面烘烤，这样做，鸭子就不会因为烘烤而流失水分，烤出来的鸭肉皮脆酥香，外焦里嫩，味道醇厚。吃起来肥而不腻。

5、平常我们鸭肉都是熬汤或者炖着吃，盐水鸭不知道大家有没有吃过，是南京当地的特色菜，做好的鸭肉皮白肉嫩，肥而不腻、滋味特别鲜美，最能体现鸭子的本味，美味又大气。下面分享一道盐水鸭的食谱给大家，大家不妨试试看，过年端上桌，大家都夸你手艺好。

6、倒入鸭肉，仔姜水，青红椒片，盐，味精调味，快速翻炒均匀，即可出锅。摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

鸭子的做法大全家常

1、鸭子洗净，冲掉血水。用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛黄)。因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右。然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)。

2、热锅凉油，加入冰糖炒出糖色后加入适量的水烧开，放入鸭翅炖煮至熟透，最后加入适量的酱料调味即可。粉蒸鸭子粉蒸鸭子是一道非常适合冬季食用的家常菜。将鸭子洗净后切成小块，加入适量的姜末、葱花、料酒、盐等腌制一段时间后取出备用。在蒸笼底部铺上荷叶或者粽叶，将腌制好的鸭子块放在上面蒸制一段时间即可。

3、莴笋烧鸭块主要的做法就是把鸭子洗干净斩件，先把配料放入到热油锅中进行炒出香味，然后再把已经烫好的鸭块放进去，大火开始炒，再放入干辣椒和生姜还有大蒜料酒翻炒均匀就可以了，最后加入豆瓣酱鸡精和盐，还可以加入少许的白糖，最后加上水和莴笋就可以了。

4、清蒸鸭：将整只鸭子洗净晾干，切块备用。锅中加水烧开，放入姜片和料酒焯水去腥。然后将鸭肉码在碟子上，撒上盐、胡椒粉和葱姜末。大火蒸15分钟即可。香辣鸭：将去皮的鸭肉切块备用。锅中加油爆香姜葱和辣椒段，然后放入鸭肉快速翻炒至变色。倒入适量生抽、老抽、料酒和辣椒粉调味，并加水没过食材。

5、做法鸭子洗净，冲掉血水。用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛黄)。因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右。然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)。

6、做法：将鸭肉切成薄片，用鸡蛋打成蛋液，墨鱼丝、黄瓜条、葱丝切成条备用。生面皮卷成卷状，将墨鱼丝、黄瓜条和葱丝放在面皮上，再放鸭肉片，撒适当的盐和鸡精，卷成卷状。烤盘上抹油，将卷好的鸭肉放在烤盘上，表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中烤至表面金黄即可。

关于鸭的做法大全家常，雁鸭的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。