大马哈鱼的做法

09-21 16阅读

大马哈鱼咸鱼的做法有哪些

1、乌鱼作为一种海鱼，对于制作水煮鱼和酸菜鱼来说，与常用的草鱼和黑鱼相比，有许多独特的优势。乌鱼的口感更加滑嫩。乌鱼的肉质非常细腻，且含有较少的骨刺。在制作水煮鱼或酸菜鱼时，乌鱼的鱼片更易于切割且不容易散开，使得口感更加细腻顺滑。与之相比，草鱼和黑鱼的肉质较为韧劲，咬劲略强。

2、将冰冻的青花鱼提前放入冰箱融化，然后用厨房纸吸干多余的水分。在鱼身上用刀划3刀，然后均匀地淋上生抽和蚝油，撒上磨碎的黑胡椒，腌制15分钟。叠好一张锡纸，放置在小碟上，将处理好的青花鱼放在上面。

3、做法步骤先把鱼清理干净不用腌制沥干水，油锅热时可以直接放入锅里炸。鱼炸至两面金黄捞出沥油备用，油锅热时把姜蒜蓉、番茄和泡小米辣放进去炒香让番茄的汁水流出来。

（来源网络，侵删）

4、首先把鱼用流动的清水冲洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净啦。这场黑膜呢，就是鱼腥味的主要。清洗干净后放菜板上。用剪子把鱼鳍剪下来。鱼尾也减下来。鱼头和鱼尾处切一刀，不要切断。这个时候在鱼头这里就可以看到一个小白点。这个就是鱼腥线。拉住这个小白点。用刀背在鱼身上拍打。

5、原料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。烹调方法：葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。鱼头洗净，中间劈开。锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。

6、咸大马哈鱼的做法主料大马哈鱼1尾。配料大蒜瓣、川椒段、香菜。调料盐、味精、糖、料酒、米醋、葱、姜末、大料、花椒。制作将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出，留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。

家常炖大马哈鱼的做法

1、在炖鱼的过程中，不管是什么鱼，切记不要直接下锅炖，第三个诀窍是不要放锅盖。这是因为鱼肉的腥味在汤汁煮开的时候会随着水蒸气挥发出去。如果盖上锅盖，水蒸气会凝结在锅盖上，再滴落回锅里，导致炖出的鱼肉既腥又烂，口感不佳。在炖鱼时，一定要保持锅中的通风状态，不要盖上锅盖。

2、将牛肉切成小块，用姜片、生抽和料酒腌制10分钟。将番茄切块，土豆和胡萝卜切成小块，洋葱切丝备用。锅中加油烧热，放入洋葱翻炒出香味，然后加入腌制好的牛肉块翻炒，直至变色。加入番茄块继续翻炒，直至番茄出汁后加入适量清水，放入土豆块和胡萝卜块。

3、大哈马鱼的鱼皮一定要去除，因为有很多的硬刺。去皮后切块，鱼肠和鱼肚一定要一起来炖，口感很脆爽的。炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的，加入了相对适应的香料，很鲜美。把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。为了增加风味，加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。

4、准备一个具有东北豪放气质的大铁锅，该锅能够炖煮大马哈鱼这样体型庞大的鱼类。大马哈鱼平均体重十公斤，最大的甚至接近二十公斤，真是一锅炖不下！接下来，将铁锅加热，加入适量的豆油，然后炒香葱花和辣椒。随后加入适量的水，准备好切好的西红柿。将西红柿放入锅中，大火烧开。

5、香哈网为您提供了大马哈鱼的做法大全介绍，包括大马哈鱼的做法大全图文步骤详解，并详细说明大马哈鱼的做法所需时间和用料，让您轻松学会大马哈鱼的家常做法。

6、再加入味极鲜酱油，炖煮5分钟。下魔芋块，接着炖煮5分钟后，加盐调味。1撒紫苏叶，翻动一下接着炖2分钟。1汤汁半干时转大火收一下，撒入葱段，关火即可出锅享用了。精灵碎碎念：黑鱼的黏液比较多，洗的时候多用水冲洗冲洗。鱼块下锅后，不要着急翻动，可避免鱼肉破碎，散乱。

大马哈鱼家常做法

1、【水煮鱼】准备的食材有：草鱼、麻椒、干辣椒、生粉、葱、姜、小葱、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末、豆瓣酱、白糖、孜然粉具体做法：赶大集买了一个5斤左右的草鱼，7块钱一斤还是蛮便宜的，让老板把鱼鳞和内脏都处理干净。如果买回来自己处理特别的麻烦，而且还特别的脏。

2、东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。二，放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。

3、做法步骤：第1步、处理好鱼后，在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油，加半块火锅底料，炒出红油。第2步、炒成这样。第3步、放入处理好的鱼，两面煎。这是第一面定型后划过来。第4步、再煎第二面。这期间都是中火。第5步、添水炖，水开后调小火。放入葱姜蒜，料酒，十三香。

4、做法步骤首先剔除鱼腥线，在鱼身上改刀（因为我这里用的鲤鱼比较大，所以切成了两部分进行后续的煎制，如果鲤鱼比较小的话，可以不用切开）锅内倒入足量食用油，油热后放入鱼头和鱼身进行煎制。

5、做法：黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。大葱拍碎切段，姜切片。热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

大马哈鱼的家常做法

1、香哈网为您提供了大马哈鱼的做法大全介绍，包括大马哈鱼的做法大全图文步骤详解，并详细说明大马哈鱼的做法所需时间和用料，让您轻松学会大马哈鱼的家常做法。

2、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。姜葱蒜切粒备用。锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。

3、肉质细嫩，只有一根刺，非常适合老人和孩子食用。本文介绍了两种家常做法：酱焖嗄牙子鱼和嗄牙子鱼豆腐汤。通过掌握这些做法，我们可以轻松制作出美味可口的嗄牙子鱼菜品。无论是香气四溢的酱焖嗄牙子鱼，还是鲜美可口的嗄牙子鱼豆腐汤，都能为我们的秋日生活增添滋补的味道。

4、第一步：处理黑鱼(可以让店家去鳞除内脏)，用清水洗干净，把鱼放平在菜板上(再菜板上放块布防止滑动)，切掉鱼头，将黑鱼对半切开，刀和鱼肉成一定角度往下切成薄片，动作要保持持续性，鱼肉才能成片。第二步：切好的鱼肉，先放碗里加水浸泡5分钟，鱼肉充满水分有助于提升口感，也更好的腌制做准备。

5、东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。二，放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。