酱牛腱子肉的做法大全
卤牛腱的做法
1、牛腱子肉切块，焯水去血水，备用。锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。加入牛腱子肉，翻炒均匀，让牛肉表面裹上糖色。加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀。加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣，加盐调味。大火烧开后，转小火慢慢卤制1小时，直到牛肉入味。
2、做法：⑴做卤牛肉一定要选牛腱子肉，这样口感才会好，其它部位的牛肉都不行。把牛肉放入盆中，加清水浸泡至少4小时，记住1小时换水一次，把肉里的血水都泡干净。⑵在家卤牛肉不需要太多的调料，就用常见的几种即可，把大葱切丝，生姜切丝，再来半碗花椒即可。牛肉泡干净后沥干水分。
3、第1步、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。第2步、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。第3步、葱切段、姜切片，蒜切片。第4步、把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。
4、牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉。洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。
5、电饭锅卤牛腱子原料：牛腱子、干辣椒、生姜、蒜头、生抽、老抽、盐、蚝油、香叶、小茴香、花椒、八角、桂皮、啤酒、料酒、白糖。做法步骤：第1步、牛腱子放在冷水里浸泡1小时，洗去血水，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开。第2步、煮出浮沫。
6、炖煮：加入焯好的牛腱子肉，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒几分钟。加入冰糖和水：加入适量的冰糖和水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。调味收汁：炖煮至牛肉熟透后，加入适量的盐调味，转大火收汁即可。装盘享用：将炖好的花卤牛腱子装入盘中，撒上一些葱花即可。
酱牛腱子肉的正宗做法
1、材料：牛腱子肉2斤，大葱段4个，姜片，桂皮一片，香叶四片，八角4个，干红椒，小茴香和花椒一小把，冰糖一大颗、五香粉少许、生抽四大汤勺，老抽两大汤勺，蚝油一大汤勺，黄豆酱半汤勺，甜面酱半汤勺，料酒半汤勺，盐适量。
2、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、倒入锅中。第3步、加入适量水。第4步、我是开盖煮的，你也可以盖上锅盖煮，20分钟。第5步、加入葱段煮7-8分钟。第6步、关火30分钟后再捞出。第7步、捞出凉一会儿。第8步、封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。第9步、冷藏一晚拿出来，切片。第10步、切片装盘。
3、做法步骤：第1步、牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。第2步、浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。第3步、加入老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。(我这个腌制了20个小时，期间翻动几次)。
4、做法步骤：第1步、将金钱腱泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来。第2步、调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减。
5、原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。
6、我家的酱牛肉做法就是这么简单，不到10分钟就做好了，半小时后，听到压力锅鸣叫的声音，就知道牛腱子炖好了，等限压阀里面没有气体了，打开锅盖，撒三勺盐，继续盖上锅盖焖一小时。之所以要后面放盐，是为了保证肉质的鲜嫩多汁，前面煮肉的时候提前放盐，会使肉里面的水分流失，肉吃起来口感就会发柴。
卤牛腱子肉怎么做好吃
1、卤牛肉怎么做好吃又嫩选牛肉卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。
2、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水。锅内倒入清水，加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉，大火煮开后撇去浮沫。将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟。
3、卤牛腱子肉的做法步骤取1kg牛腱子，洗干净，冷水浸泡约一小时，排出血水。我用的是恒都的，吃了很多年，味道不错！步骤冷水下锅，加入约5克料酒，两片姜，焯出浮沫。步骤水开出现浮沫，捞出温水清洗干净，备用。步骤准备好卤料。
4、【下厨房】卤牛腱子肉栏目为您推荐卤牛腱子肉的做法大全，卤牛腱子肉怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的卤牛腱子肉家常做法就来下厨房。
5、第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞岀切片即可。第7步、成品图。来自美食天下笑笑昵的作品。
炖酱牛肉的家常做法大全
1、锅中放适量食用油，油热倒入所有调味料爆香，放入黄酱和老抽酱油炒岀香味，在加入适量盐和少许糖，继续炒一会放一边备用焯过水牛肉块放入开水锅中然后把炒好调味料倒入牛肉锅中，搅动均匀，在次开锅盖上锅盖小火炖一个半小时，关火焖2-3小时入味捞出控净汤汁，次日切片上桌。切薄片五香酱牛肉上桌。
2、卤牛肉大料：八角2个，香叶2片，桂皮2小块，肉蔻2个，草果1个，良姜1块，花椒20粒，冰糖10粒。做法与步骤牛肉浸泡两小时，猪皮洗干净，加2大勺料酒焯水。把牛肉和猪皮放入高压锅？3大勺老抽？3大勺酱油？1大勺黄豆酱？3大勺盐？所有的大料？姜？干辣椒煮40分钟即可。
3、做法步骤买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水黄豆酱甜面酱备用八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好大葱姜片备用凉水入牛腱子肉，加料酒生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
4、酱牛肉的做法食材：牛腱子调料：葱、姜、料酒、调料包（八角、香叶、大料等超市有配好的调料包）、盐制作方法：先将牛腱子洗净，用清水浸泡半小时左右，期间换水1次（没时间的这步可以省略）锅中放凉水，将浸泡后的牛腱子洗净，放入盛有凉水的锅中，凉水要沫过食材。开火后放入姜和料酒。
5、土豆胡萝卜炖牛肉成分：牛肉(最好是里脊肉)1斤半，土豆中等大小，胡萝卜一个，红洋葱拳头大小一半，小葱三个，姜三块，料酒，酱油，生抽，白糖，五香粉，盐，水实践：牛肉洗净切成块，土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切成条(避免在流泪的奶牛脸上戴护目镜)，小葱切成段，生姜切成片。
6、下面就分享一个制作五香酱牛肉的方法，主料：牛腱子肉约10公斤、生姜200克、花椒10克、酱油750克、甜面酱500克、黄酒250克、八角15克、砂仁5克、丁香5克、草果5克、甘草5克、陈皮10克、盐500克、香油适量、冰糖150。牛腱子肉不用清洗，直接切成半斤左右的大块，用竹签在上面扎点小眼。
牛腱子肉的做法大全
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2、牛腱子肉怎么做好吃：水煮牛肉的做法食材准备牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。
3、牛肉，是挨家挨户都会料理的食材。它的各个部位每次都各司其职，做着自己最擅长的料理。就好比：牛腩就适合焖煮、牛腱子得酱卤、牛尾炖汤更鲜香……图片源于网络而家常烹饪牛肉，大多人还是喜欢用炒的方式，多汁够味的同时又方便快捷！这次，小编在伙靠·民间菜里发现了一道“锦上添花”的牛肉料理。
4、【制作方法】酱牛肉切片；黄瓜洗净拍碎，腐竹泡软后切段，木耳泡发后焯水煮熟捞出；大碗中加入牛肉、黄瓜、腐竹、木耳、大蒜、香菜、炸花生米、盐、生抽、醋、糖、红油辣子，拌匀后装盘即可。
5、将牛腱子肉浸泡2小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来锅中放入凉水，放入牛腱子肉，边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿，煮好洗净备用准备调料另起锅，依次放入调料，最后将牛腱子放入，大火煮半小时左右，转小火焖煮3小时左右（取决于肉块大小），用筷子轻松插入即可。
6、这是一条完整的牛腱子，买来就这样看着有肉的那一面翻过来，有一条明显的大筋连接，内芯看起来是肉色其实不是，这个部位一般卖给做烧烤的用来和牛背上的两条大筋一起，统称板筋。
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