北方糯米蒸年糕的做法

北方红枣年糕的做法

1、红枣、清水、红糖、低筋面粉、酵母粉、温水、食用油、小苏打具体做法：先准备洗干净的红枣，大约有200g，然后把枣核全部去掉。把枣倒入锅里，然后加入水，水的量可以稍微多一些，然后再根据自己的口味加入红糖搅匀，盖上锅盖小火煮至枣软烂就可以。现在可以了，然后把枣碾成枣泥。

2、将刚才攥好的年糕面团放进笼屉里，中间留一定间隙，之后盖上盖子，开火煮，先将水烧开再用中火蒸30分钟左右关火。关火之后再焖5分钟再开锅。这样我们营养又好吃的红枣年糕就做好了。

3、正宗北方红枣年糕的做法用料：红枣半斤、粘米粉一斤、温水适量。步骤：红枣冷水下锅，煮至水开捞出；粘米粉中少量多次加入温水，直至粘米粉可以成团不散，将红枣加入粘米粉中搅拌均匀；拌好的粘米粉取适量揉成团，手上沾少量清水，按照视频中的方法整理成形。

4、红枣洗干净用水泡一下。把红枣切碎，切成小块备用。把糯米和水放进面包桶。如果糯米提前用水泡过，水的量以刚刚末过糯米为宜，如果没有泡过，水的量再增加一些。我把糯米提前泡了两三个小时，不泡也可以的。选择“年糕”程序，再程序结束前十五分钟的时候，把红枣碎扔进去。

5、我们先准备50克大枣，提前用开水泡发5分钟，把枣子中间的籽去掉。把去掉籽的枣放料理机里，倒入200克的凉水。高速打上一分钟，打成无颗粒的枣泥汁。我们在准备200克的普通面粉，加上50克白糖，加上三颗酵母，把它们搅拌均匀。

6、【糯米面红枣年糕的家常做法】【食材】：糯米面(江米面)3斤、红枣2斤、清水适量。【步骤】：红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。

北方糯米面年糕的做法

1、【糯米面红枣年糕的家常做法】【食材】：糯米面(江米面)3斤、红枣2斤、清水适量。【步骤】：红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。

2、【具体做法】：提前一晚把红豆用清水浸泡好，喜欢吃红豆的就多放些。第二天把红豆用压力锅压熟，不要压得太烂乎，保留些微微的颗粒感更好。趁热把白糖撒上去拌匀。糯米面与粘米粉以1的比例混合均匀。不要只用糯米面，不然蒸出来的年糕会变形得很厉害。

3、北方糯米年糕的做法：红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。

4、接下来准备2斤糯米粉，加上700毫升纯牛奶，边倒边搅拌，然后下手把里面的疙瘩都搓碎，抓起一把糯米粉，只要是能攥成面团，而且一捏就碎就可以了。

5、把黄软米面和糯米面混合搅匀，倒入刚刚煮开的沸水烫熟，和成棉絮状，和面的程度用手把面疙瘩握成团即可。揉成小面团后在揉成像窝窝头的形状就可以，蒸锅里铺上纱布，放入面团大火蒸10分钟，面团变的金灿灿后关火。找个干净塑料袋，里面抹上一层油防止粘黏，蒸好的面团放入塑料袋后用手揉到一块，把面团揉匀。

6、将面粉和酵母粉混合在一起，加入适量的糖和水，搅拌成面糊状。将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，让面糊表面平整。将模具放在蒸锅中，盖上盖子，等待发酵。大约需要发酵半小时左右，直到面糊涨满模具。开火蒸煮，大火蒸15分钟左右，直到糕点表面凝固，呈现淡黄色。

陕北蒸年糕的做法家常做法

1、陕北年糕大致有两种做法即：蒸、炸。南方年糕除了蒸、炸外还有片炒和汤煮等。陕北人爱在过年吃油糕，主要是陕北历史以来山大沟深，非常贫困，不适合水稻小麦的大面积生长，适合谷子糜子生长。陕北油糕主要是用糜子面做成，完全是就地取材、粗粮细做而已。至于喜欢吃糕与图个年年高其实是后人美好愿望的融入与植入而已。

2、做法步骤：第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。

3、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。

4、蒸年糕的详细做法步骤：红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

5、将红枣放入蒸笼中蒸30分钟左右然后将红豆倒入锅中煮10分钟左右，这样红豆在制作蒸笼蛋糕时会更软。蒸完红枣后，在空气中冷却，取出里面所有的枣核将糯米倒入沸水锅中煮沸。

6、做法步骤：第一步：黏黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、B族维生素、维生素E、锌等营养元素，有益阴利肺、利大肠等作用。也是做年糕的食材。

北方蒸年糕的做法家常做法

1、将蜜枣倒入混合均匀加入温水，边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。也不能用太热的水，粘手还不成型取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状光滑的窝头状蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代替。

2、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。

3、做法步骤：第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。

4、年糕风味有南北之别，北方年糕的吃法以蒸、炸为主，多是甜味。南方年糕吃法除了蒸、炸还有片炒和汤煮等诸多方法。年糕其营养价值也很丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、镁、钾、磷等营养元素。年糕的主要制作材料是糯米粉，制作出来的年糕含水量很少，不容易消化，故胃肠不好的人不宜多吃。

5、模具里面刷一层薄油，倒入玉米糊，8-9分满就可以了，放入蒸锅中，冷水上锅中火蒸25分钟，关火再焖3分钟就可以出锅了。

6、第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

北方糯米年糕的做法

1、牛奶和玉米油倒入打蛋盆中，搅拌均匀。再加入鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器打发至拌匀的状态。再倒入提前过筛好的糯米粉，把面糊搅拌至无干粉且细腻的状态。把面糊倒入模具中一半的位置。撒入红枣干、果干、坚果和黑芝麻，放入冰箱冷藏直到面糊不流动的状态就可以了。这样是为了固定住坚果的位置。

2、锅中热少许油，油热后放入肉丝，翻炒变色。放入白菜，翻炒变软，加入适量温水，倒入肉丝和年糕。加入少许盐调味，年糕变软即可，如果喜欢吃粘稠的可以加少许水淀粉熬煮。红豆年糕汤好吃美味，制作简单！年糕切片或条，用温水稍微浸泡，待用。

3、做法步骤在蒸笼上铺上笼布，将蒸笼放入锅中，待蒸汽上来以后，将黄米面粉均匀撒入(食材量依据人数自定)成型后如图。切记，不是直接和面。从蒸笼取出来以后才可以和。包馅的做成像包饺子之前一样，做成如图。注(不要弄成面皮，捏一下包入馅即可)，不包馅可直接入锅炸。

4、红豆年糕所需食材：糯米粉适量，红豆适量首先我们将准备好的红豆清洗干净，最好是提前放到一个容器中浸泡六个小时及以上，这样子煮出来的红豆会更加软烂。浸泡过后的红豆直接放入电饭煲中煮半个小时左右，然后将其盛出来放到盘子中晾凉备用。

5、步骤把准备好的糯米用清水浸泡一夜，浸泡时间越长糯米就越粘，糯米浸泡好以后放在小屉里摊平，上锅蒸熟步骤糯米蒸好以后倒在空盆里，根据自己口味加入白糖，没有专业的工具，我们就用捣蒜的把糯米反复捣碎，捣的时间越长越劲道，大约捣半小时以上。

6、做法步骤：第1步、称取糯米。第2步、清洗一遍后，用水泡发。（糯米泡到用手一搓，能碎的状态就行了）第3步、糯米倒入面包桶中，加入清水，水量刚刚没过糯米，就差不多了。第4步、选择【年糕】程序。第5步、这是剩余20多分钟时的状态。第6步、程序结束后，用硅胶刀沾少许油，将糯米取出，放凉。

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