食材_龙虾窍门
生吃大龙虾怎么做
1、【下厨房】大龙虾栏目为您推荐大龙虾的做法大全，大龙虾怎么做好吃，和大龙虾的家常做法，更多大龙虾的做法步骤就来下厨房。
2、首先牙刷把龙虾表面刷一下，再取一茶匙食盐和小半碗食醋，加一碗冷水调成溶液，把大龙虾放进里边浸泡一到两小时后用清水反复清洗几次。然后去掉龙虾头部的壳后就可以见到它的胃囊，再用力捏紧大龙虾的尾端用力轻轻地一抽就可以把它的肠道所有抽离出来，接着用冷水清洗就可以了。
3、材料准备：龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许。然后将龙虾洗刷干净，如下图所示。用剪刀剪去龙虾大小钳子，去头去腮，虾尾从背部中间剪开去虾线，剪成小块待用，如下图所示。取适量的大蒜子切末待用，如下图所示。
4、上汤炖好后将蒸熟的龙虾放进去，撒上葱花、香菜，最后再文火蒸10分钟即可。龙虾球大龙虾怎么弄才好吃？龙虾球是山东的一道美食，由龙虾为主要食材做成，将龙虾和鱼浆捶打后擂渍搅拌，制成一颗颗虾球即可，其肉质鲜美，雪白Q弹，是当地宴席上不可或缺的菜肴。
5、准备好龙虾。杀虾的第一步，先放尿，拿一根筷子插进图示的位置，会留出类似尿液的东西。注意，它会有很大反应，所以要注意安全。用尖刀在图示的位置刺下去，反正面都要刺开。拿只毛巾裹上虾头，以免手受伤。一手握虾尾一手握虾头，左右扭动，最后用力拔开。
6、这么好吃的蒜蓉小龙虾做法还特简单，看过一遍的准会做，详细操作见下文。【蒜蓉小龙虾】所需食材：小龙虾尾500克、大蒜4瓣、啤酒1听、生姜1块、葱2根、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。具体做法：准备好所需食材，将小龙虾尾解冻后用水多清洗两遍，沥干水分备用。
龙虾的家常做法有哪些
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2、杏鲍菇切方粒;澳龙切块，上少许干生粉。将油锅烧热，下澳龙炸熟捞出备用;再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。另起锅，放入黄油融化，再放入干葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它调料，将龙虾和杏鲍菇一同放入，调味，翻炒均匀，装入锡纸中，最后将易燃白酒倒在锡纸外，点燃上桌。
3、将龙虾取出，用剪刀剪开，剥离出虾肉，虾皇备用。将西兰花切碎，姜切末备用。锅中少许油，下入葱花，姜末煸炒一会，倒入香米炒制一下，注入足量清水，大火烧开，转小火，煮制米粒软烂，接着倒入龙虾肉，西兰花小火搅动至浓稠，再下入牛奶，加盐，鸡精，调味。
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5、做法步骤：小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。
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怎样炒小龙虾好吃窍门
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2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好控干水的小龙虾下锅炸30秒即可出锅控油。高油温炸小龙虾能快速地把虾壳炸香、炸酥，锁住小龙虾体内的水分，肉质才会更加鲜嫩。锅内留少许底油，油温四成热时倒入蒜末，开小火不停地翻炒，炒出香味后加入蒜蓉辣酱和番茄沙司搅拌均匀。
3、第1步、小龙虾反复洗净，加料酒焯水备用。第2步、沥干水分放置冷却。第3步、锅底放油，放入花椒炒出香味。第4步、放入豆瓣酱。第5步、放入干辣椒。第6步、放入小龙虾快速翻炒。第7步、放入洋葱。泡椒泡姜。二荆条。第8步、放入五香粉，快速均匀的翻炒。第9步、放入鸡精。第10步、均匀翻炒关火。
4、把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾？少许白糖和胡椒粉？1勺生抽？啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟。
5、起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。
口味小龙虾要怎么做
1、这样清洗过的小龙虾非常干净，吃起来也安心。小龙虾要选择鲜活的，钳子大的里面肉也多。最好选择酱香型白酒，这种白酒味道浓郁，可以渗透进虾肉里。十三香焖小龙虾一道十三香焖小龙虾，肉质鲜嫩，口感相当鲜美，端上桌秒光的节奏，最后连汤汁都没放过。
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3、将小龙虾洗净，去除肠线，沥干水分备用；姜、蒜切末备用；锅中加入适量油，放入小龙虾翻炒至变色；加入姜、蒜末炒香，加入盐、料酒调味；将椒盐粉撒在小龙虾上，翻炒均匀；加入香菜末和葱花翻炒均匀，即可出锅。
4、步骤：大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈小龙虾剪去半个头、钳子前段和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水锅里倒油，一定要多一些。
5、只要学对方法，保证你做出来的小龙虾健康又美味！麻辣小龙虾By做饭如修行配料：龙虾500克、料酒10毫升、酱油10克、醋15克、精盐5克、葱3根、姜一块、酸5瓣、花椒10克、糖30克、八角3颗烹饪步骤：先用盐水浸泡买回来的小龙虾10-15分钟。多洗几遍。洗刷干净放好，是不是很好看。
炒小龙虾怎么做
1、【爆辣小龙虾】步骤一，选购颜色浅红、虾壳软弹、虾腹干净的鲜活龙虾，放入清水盆中静养1小时。接着，用牙刷粘上小苏打或是淀粉刷洗干净虾腹虾身，把小龙虾头摘下，用小勺舀出虾黄，扯去须部、虾线，清洗干净，淋入2勺米酒拌匀，静置备用。步骤二，虾黄加少许清水轻轻淘洗一下，沥干水分。
2、做法步骤用水多清洗几遍，用小刷子刷刷它们的小jiojio。这是在沸水里炒过的龙虾尾，要立即放在冷水里，会让它们弹弹的哦！什么姜呀，蒜呀，葱呀，花椒呀，干辣椒呀，啤酒呀，辣椒酱呀，准备起来哈。
3、等小龙虾都刷洗干净之后，用剪刀将小龙虾虾头的1/3剪掉，取出内脏，再用手抓住小龙虾的脚，轻轻地拔下来，这样虾鳃也会被带出来，最后抓住中间的虾尾，转一圈，然后取出虾线，小龙虾就算是处理干净了，再用清水清洗一遍就可以装到篮子里控水了。
4、小龙虾彻底清洗干净之后放在盆里加一勺盐腌制几分钟去除一下龙虾身上的脏气。准备好香料，蒜子切片，生姜切片，红辣椒切断，葱切断，花椒粒。锅中倒入适量油，烧至六分热放入花椒粒转小火炸出香味。放入葱姜蒜大火爆香。倒入小龙虾翻炒均匀。加一点生抽和老抽，然后盖上锅盖焖2分钟。
5、红烧小龙虾By媛芷媛味原料：小龙虾、八角、桂皮、香叶、火锅底料、盐、糖、味精。做法步骤：第1步、原料清洗干净。第2步、热锅放火锅底料蒜子，姜片。香叶八角。第3步、煸炒出香味。第4步、倒入洗好小龙虾。第5步、加盐，酱油煸炒，加水漫过小龙虾。第6步、大火煮开小火收汁，出锅前加青椒段。
6、步骤清洗干净小龙虾，用剪刀对准头虾头顶端的三分之一处剪下来。因为，小龙虾大部分的内脏都集中在这个地方。接着，拽住小龙虾尾部中间的尾巴，左右拧动一下，然后轻轻的往外一拽，小龙虾肚子里的泥肠（虾线）就会拽出来。
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