扒糕的制作方法_扒糕的制作方法荞麦面
扒糕的做法步骤
1、当水烧开后，转为小火，慢慢加入荞麦面，同时不断搅拌，确保面粉完全溶解，没有残留的干粉。蒸制扒糕将搅拌均匀的面糊转移到蒸锅中，为接下来的蒸制做好准备。开始蒸煮开大火，蒸10分钟，确保面糊完全熟透。成型与等待蒸好后，稍微冷却一下，然后用手蘸一些凉水，将面糊揉捏并按压成圆形的扒糕。
2、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。
3、“扒糕”做起来很简单，主要做法如下：备料：准备好荞麦面、盐、五香粉等原料，准备好芝麻酱、醋、大蒜泥、辣椒油、香油等蘸料备用。准备好荞麦面、盐、五香粉等原料烧水：锅中加入适量的水烧开，然后取出约一半倒入盆中待用。
4、扒糕的做法步骤食材：荞麦面200g，清水400g，黄瓜丝、蒜末适量，胡罗卜丝适量，麻酱、酱油、醋各一勺，芥末膏(辣椒酱)适量。准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。把400g清水在锅里煮沸。加入荞麦面迅速拌匀(不关火)，直到没有干粉。
5、做法步骤：首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。
6、大家都知道，扒糕是我们河很喜欢的一种美食，那么扒糕是怎么做的呢？下面，小编就来带你看看具体做法。食材荞麦面300克茴香适量花椒适量盐适量水250克方法/步骤我们将水倒入荞麦面，然后再进行搅拌。然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。然后捣碎茴香和胡椒。
请教一下荞麦面扒糕的常见做法
1、1，制面团：将水、小苏打、臭粉、白糖放入合面机，搅拌均匀，加入菜油、饴糖，再搅拌几下，最后加入面粉，搅拌均匀即可。2，成型：将制好的面团置于案板上，分成若干份，于察板上掷成约8厘米厚的片；用圆形印模压印成生坯（每个重5公两）。
2、荞麦面扒糕还有别的做法，但这个是最易上手且零失败的，大家可以试试看。150克荞麦面粉做出来的扒糕，也只能拌一大盘，可以一次多做些，放冰箱保存，三天内吃完即可。荞麦面扒糕凉拌要好吃，蒜是是重要的调味料，它最服的就是蒜，大家切记。胃不好的人消化能力弱的人要少食荞麦面。
3、荞麦扒糕，是一道家常面食，制作原料主要有荞麦面、面粉。原料荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。做法荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可；麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀；扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。
4、现在市面上买的苦荞糕为了口感加了很多糖和食品添加剂。自己做的倒可以少加糖或不加糖，同样的会更苦，但健康的东西都不太好吃。
5、荞麦扒糕的做法将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，调成糊状。准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15-20分钟。蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。
6、制作山药面扒糕，要先烧开水，然后往里放面。搅拌扒糕是非常技术的一个活儿，中间不能加面也不能加水，一次性的边搅拌边加热到熟，正好不软不硬才好。山药面扒糕熟了以后，猛一看就是一个面团，但是需要马上把它拍到一定的形状。把容器放到凉水里晾凉。
荞麦面扒糕的家常做法大全怎么做好吃
1、二叔开始搅的时候先会把上衣脱了，拿一根木制的粗细合手的搅面棍在锅里顺时或逆时飞快的搅动煮好的莜面糊。随着二叔飞快的搅动，莜面糊渐渐抱成了一团，这时候要再加一些水，把搅成团的拿糕用锅铲切成小块再煮上几分钟，这样做是确保拿糕煮熟而不夹生。二叔也正好可以休息一下，擦把汗了。
2、其实制作“扒糕”的方法极为简单，就是把小瓷碗中和好的荞麦面糊糊放在蒸锅的笼屉上蒸熟，然后倒出来就是一个棕黄色的圆坨坨。关于扒糕《燕都小食品杂咏》中是这样写的：“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号。
3、【食材】：荞麦面150克、清水250克。【具体做法】：这就是荞麦面粉，超市或是粮店都有售，它的颜色比面粉稍稍发暗，我这里是三块五一斤。150克荞麦面粉，加入250克清水。水不要低于这个分量，但可以适当增加十几克。用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。
4、第一步：准备荞麦面300g清水600g黄瓜胡萝卜切丝各切丝以及蒜末备用。第二步：把600g清水在锅中煮沸，然后加入荞麦面在锅中搅拌至没有干粉。第三步：用蒸锅放入屉布，把搅拌均匀的荞麦面放在上面盖上盖子蒸10-15分左右。
5、荞麦扒糕，是一道家常面食，制作原料主要有荞麦面、面粉。原料荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。做法荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可；麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀；扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。
6、扒糕的做法很简单，一般家庭都会做。锅内烧开水，倒入荞面，快速搅拌，荞面熟透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块，浇上各种佐料调制的料汁即可。民间管这种方法叫糗扒糕。糗，是要一定技术的，如果水面比不适中，糗出的扒糕不是太软就是硬的顶嘴，搅动得不到程度糗出的扒糕发黏、粘牙。火烧大了煳锅，火小了则不熟。
扒糕的制作方法
1、将大米清洗干净，再将倒入冷水中，浸泡8个小时以上，再将它放入石磨中磨成米浆（如果量做得不大，直接使用料理机来制作），最终状态如上图所示，黏稠度类似酸奶状即可。
2、方法：1。将60克水、40克猪油、120克中筋面粉、10克白糖依次放入大碗中，揉面团，然后用保鲜膜盖住碗，让其站立20分钟。在一个大碗里，倒入100克低筋面粉，55克猪油，在碗里滴四滴粉红色颜料，然后将颜料混合到面团中。这是糕点。把面团盖上备用。2。
3、做法：将1个鸡蛋打入碗中，加15g白糖，用筷子先给它搅拌均匀。搅拌均匀后倒入150ml牛奶，继续用筷子搅匀。将150g糯米粉倒入奶液中，搅拌至无颗粒且顺滑的状态。最后放入油，搅拌至油和糊混为一体。取出烤箱用的烤碗，或者纸杯，将调好的奶糊倒入模具中。
4、先准备6个鸡蛋，大概240克，蛋清蛋黄分离，装在无水无油的碗里，蛋清放一旁备用，蛋黄里加上30克白糖，用筷子充分搅拌均匀完成乳化，口感更细腻，蛋清里加上70克白糖，打蛋器高速打发三分钟左右，最后提起打蛋器呈坚挺的小尖角，分三次加入大黄叶。
5、制作山药面扒糕，要先烧开水，然后往里放面。搅拌扒糕是非常技术的一个活儿，中间不能加面也不能加水，一次性的边搅拌边加热到熟，正好不软不硬才好。山药面扒糕熟了以后，猛一看就是一个面团，但是需要马上把它拍到一定的形状。把容器放到凉水里晾凉。
6、秋后棱子丰收了。人们按后土传授的方法，把棱子磨成面粉，面粉添加花椒和小茴香面，水开后下锅，不停地搅拌，煮熟后拍成小圆饼，晾凉后切成小块，这就是我们现在常说的扒羔。扒羔表面呈褐色，细腻滑润，韧性十足，你就是抛三四米高，落地后也不会摔碎。
扒糕怎么做好吃扒糕的制作方法
1、当水烧开后，转为小火，慢慢加入荞麦面，同时不断搅拌，确保面粉完全溶解，没有残留的干粉。蒸制扒糕将搅拌均匀的面糊转移到蒸锅中，为接下来的蒸制做好准备。开始蒸煮开大火，蒸10分钟，确保面糊完全熟透。成型与等待蒸好后，稍微冷却一下，然后用手蘸一些凉水，将面糊揉捏并按压成圆形的扒糕。
2、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。
3、将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，调成糊状。准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15-20分钟。蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。
4、⑨盛盘出锅，这道美味的扒肉就做好了。【温馨小贴士】五花肉焯水前一定要先冷水浸泡，这样去腥效果最好。做扒肉五花肉一定要切厚片，不用担心肥肉太肥，做好之后肥肉入口即化一点不腻人。炒糖的时候全程小火慢慢熬，不可大火急火，熬到略微颜色有点暗红就立刻关火，熬过了糖会变苦。
5、在夏季食用时切成长条，盛入碗中，再浇上醋、蒜泥等调料配制的汁，吃起来有荞面的香味，口感绵密，酸辣筋道。如今冬季也可食用，加热油翻炒，称之为煎扒糕。扒糕承载着每一个石家庄人儿时的回忆，也是外地游客必吃的传统小吃。
6、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可。油温需控制在5到6成，油温太高或太低，都会影响“扒糕鼓起”。此菜属快炒，所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒。切记不可加水。
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