杨村糕干_杨村糕干的制作方法
如何自制美味的杨村糕干
1、冷却脱模蒸好的糕干取出后，放置冷却至室温，然后从模具中取出。如果使用的是烤盘，可以用刀沿着糕干边缘轻轻划一圈，帮助脱模。切片煎制将冷却后的糕干切成小块或条状，然后在平底锅中加热适量的花生油，将糕干片放入锅中，两面煎至金黄色，表面微脆即可。
2、把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干独树一帜别具风格。买卖开始兴隆起来。并以家传手艺世代制卖糕干。后来糕干做为贡品入选皇宫，受到皇帝的称赞，杨村糕干的名气不胫而走，流传开来。清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。
3、将提前准备好的红枣清洗干净，晾干去核。放入烤箱中高温焙烤15-20分钟（这一步是为了将红枣的水分完全烘干）。没有烤箱的宝子们可放入空气炸锅或自然控干水分。拿出来放凉，之后再放入破壁机中打磨成粉备用。清洗枸杞、将花生剥壳，晾干备用。根据自己的喜好把枸杞和花生进行自由配比、烘干、打磨成粉备用。
4、羊羹糕原料：豆沙、琼脂、水。做法步骤：第1步、准备材料，琼脂放入水中半小时，泡软。第2步、将水和豆沙放入锅中，搅拌均匀，煮开。第3步、加入泡软的琼脂，小火煮至熔化。第4步、过滤后倒入容器中，放凉。第5步、凝固后用牙签脱模，切块。小贴士：根据豆沙的甜度和个人口味可以适当加糖。
5、糕干是天津的一道特色小吃，历史悠久闻名于全国，最为有名的当属杨村糕干，该特产始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。而随着糕干在天津的发展，虽说不上处处都有糕干店，但只要来天津就能够看到它的身影。尤其是作为天津本地的一种特色美食，在美食汇聚的西北角必定有糕干的存在。
6、筛满，冒出来一点，刮匀，轻压。1水开后进蒸锅（水开后）用小刀切出格子1中火20分钟。出锅后盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，把糕干翻过来1拿开笼屉，脱模，揭下之前垫底的那张屉布。用小刀把进锅切块时没切断开的划开。1撒上青红丝，或者瓜子仁等等。
正宗的杨村糕干是怎么做的
1、选材：要选择优质的大米作为原料，这是保证糕干质量的关键。大米需要提前浸泡，一般需要浸泡6-8小时，或者根据当地的气候条件适当调整浸泡时间。磨浆：将浸泡好的大米放入石磨中进行磨制，磨成细腻的米浆。在磨浆的过程中，要注意控制水的添加量，以保证米浆的稠度适中。
2、把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干独树一帜别具风格。买卖开始兴隆起来。并以家传手艺世代制卖糕干。后来糕干做为贡品入选皇宫，受到皇帝的称赞，杨村糕干的名气不胫而走，流传开来。清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。
3、用刚才的硬纸片轻轻压一遍，挤上豆馅继续撒粉，然后把豆馅压扁筛满，冒出来一点，刮匀，轻压。1水开后进蒸锅（水开后）用小刀切出格子1中火20分钟。出锅后盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，把糕干翻过来1拿开笼屉，脱模，揭下之前垫底的那张屉布。
4、烤好后的杨梅干降温后放入粗砂糖中滚一圈，自制杨梅干就做好了。不吃的时候密封保存。婶子碎碎念杨梅汁很好喝，所以开始熬煮的时候可以多加点水，中途倒出来一大半当汁喝。熬煮过程中注意用锅铲经常搅拌，防止杨梅汁粘稠后黏锅烧糊。想增强保存期间的可以最后的收汁阶段滴一些柠檬汁进去。
5、杨村糕干的做法称好粉类分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌成一个个疙瘩继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。这里注意，不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以了。
6、杨村糕干的制作工具十分讲究，始终使用传统的生产器具——石碾石磨、木质手罗和竹屉。首先用石碾将大米碾轧，得到米粉；然后用木质的罗筛对米粉进行筛理，滤出颗粒细腻的米粉；最后用特制竹屉进行蒸制。这样做出来的糕干保留了最原始传统的味道，淡淡的米香让人回味无穷。
杨村糕干的制作方法
1、天津食天下文化传播有限公司。适用范围该标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。技术内容本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。
2、把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干独树一帜别具风格。买卖开始兴隆起来。并以家传手艺世代制卖糕干。后来糕干做为贡品入选皇宫，受到皇帝的称赞，杨村糕干的名气不胫而走，流传开来。清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。
3、糖粉15g牛奶或水75g豆沙馅各种馅看着放方法/步骤称好粉类。分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌拌成一个个疙瘩。继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。这里注意，不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以。
4、杨村糕干的做法称好粉类分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌成一个个疙瘩继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。这里注意，不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以了。
5、杨村糕干采用优质大米、白糖为原料。经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成的，其制作过程基本上保持了原工艺制作方法。自古“民以食为天”，唯有美食和爱不可辜负，非遗美食的传承更是任重而道远。
6、大埔牛肉干始产于民国初，色鲜味美，以其香、脆、薄、甜、真而闻名遐迩，远销全国各地和东南亚各国，其中以百侯广合兴牛肉干最为出名。——腌菜干——经过晒藏，大埔的腌菜干肉质呈桂园肉油亮形状，金黄腊色，香气四溢。
杨村糕干的做法步骤图,杨村糕干怎么做好吃
1、把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干独树一帜别具风格。买卖开始兴隆起来。并以家传手艺世代制卖糕干。后来糕干做为贡品入选皇宫，受到皇帝的称赞，杨村糕干的名气不胫而走，流传开来。清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。
2、攸县晒肉，名为晒肉，实为日晒和烟熏两道工序制作而成。这道菜是攸县传统特色食品，你不管是蒸、煎、炸，其口感都能使人难以忘怀。攸县血鸭攸县血鸭是一道广为流传的名菜，血鸭，攸县人又叫卤子鸭。作为一个地道的攸县人，成长中肯定少不了血鸭这一道美食了。
3、冬瓜干垫底，骟鸡剁成块，搭配蒸制，植物纤维能再次恢复活力。清蒸的做法保留了鸡肉的原汁原味，冬瓜干又减轻了肉的油腻，同时饱吸汤汁，脆薄的冬瓜干在热力的作用下饱吸渐渐地变得软嫩。夹上一块，慢慢咀嚼，口感柔韧缠绵，味道鲜美，酣畅淋漓的醇香滑入口中。
4、准备所需材料：新鲜杨梅500克白砂糖300克清水适量制作步骤：杨梅处理：将新鲜杨梅洗净，用纱布包裹住，轻轻搓洗杨梅表面的绒毛，以保持杨梅整齐和外观的完美。糖浆制备：将300克白砂糖加入适量清水中，搅拌均匀，加热至糖溶解，稍微冷却备用。
5、晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开蒸50分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。
6、金秋九月，又到一年“晒脯”的季节。“晒脯”，在潮汕话里意为“晒干”，在揭阳市惠来县沿海地区，则常用来指“晾晒鱼干”。晾晒的鱼脯是惠来人节日餐桌上常见的美食佳肴，也是他们用来馈赠亲友的必选好礼之一。
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