骨头汤的做法大全
大骨头汤的做法大全
1、大骨洗干净，剁成块。烧开后上面会浮起一层白沫。将用勺子把浮起的膜打干净。姜，葱洗干净。姜一块用刀轻轻拍烂，葱用葱绿绑起。
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3、大骨头汤的做法大全食材准备大骨克，牛肉克，葱花适量，盐，胡椒粉，大葱，蒜，胡椒粒。方法步骤将大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小时去血水待用;将骨肉回去血水后放进热水中烫擦，然后放进净锅中加水煮;煮开后小火炖煮8小时，然后发那个如牛肉，葱蒜和胡椒粒;煎至汤汁变红牛肉软烂后即可。
4、喜欢喝排骨汤的朋友相信尝试过了排骨汤的各种做法。但是今天小九九要跟大家介绍的，是十款比较经典的组合搭配，相信不是所有的朋友都试过的。排骨汤的烹饪技巧上篇文章讲得很详细，可以点此查阅家常排骨汤的做法很简单，但排骨汤的烹饪技巧却没几个人懂，下文就不再做具体解释。
5、技巧骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。技巧熬大骨头汤时要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。
6、这样炖出来的汤才没有腥味而且更鲜美。焯水的时候一定要冷水下锅，等水开之后煮2分钟左右就可以捞起来了，大家一定要记住。所有的肉焯水都是用凉水下锅的，只有青菜才是用开水下锅的。猪筒骨捞起来之后用热水把骨头上残留的血沫冲刷干净。
家常炖大骨头汤的做法大全家常
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2、喜欢喝排骨汤的朋友相信尝试过了排骨汤的各种做法。但是今天小九九要跟大家介绍的，是十款比较经典的组合搭配，相信不是所有的朋友都试过的。排骨汤的烹饪技巧上篇文章讲得很详细，可以点此查阅家常排骨汤的做法很简单，但排骨汤的烹饪技巧却没几个人懂，下文就不再做具体解释。
3、接着准备一个铁锅，锅中加入适量猪油，将油油融化以后，把准备好的骨头加入锅中，将骨头表面水分炒干。骨头在炖汤之前，先用猪油对其进行煸炒上一小会，能让熬出来的骨头汤，颜色特别白。然后我们要往锅中，加入适量的开水去冲骨头汤，只有这样骨头中的营养物质，才会被定好的稀释出。
4、炖大骨汤的做法步骤：除了大骨头外，再准备配菜，比如玉米、山药、莲藕等，我通常这个时候会用白萝卜和玉米，搭配这两个食材之后做出的大骨汤更加鲜美，你要没做过可以试试。购买大骨头的时候让老板帮忙剁成小段，烹饪的时候，不要随便清洗几下就下锅炖，而是要将大骨头放进凉水盆里，将血水泡出去。
5、炖骨头汤的做法步骤：炖骨头汤，要选用猪棒骨，这种骨头最适合炖汤，可以长时间熬煮，容易做出浓白的汤汁，如果用排骨就差点，做好不会那么白，一种适合喝汤，一种适合吃肉。买猪棒骨的时候闻一下味道，有异味的话不要，新鲜的猪棒骨会有淡淡的腥味，买之后要让老板剁一下，剁成两段或者三段就好。
6、【大骨头汤】【食材】大骨头、玉米、葱姜、红枣、枸杞【制作方法】在菜市场购买新鲜的大骨头（就是筒子骨），一般早上去买都是非常新鲜的，将大骨头拿回家后，先将大骨头宰成大块（至少你的锅能放下的大小），放入盆中，倒入适量的清水，在加入一勺面粉，用手充分的抓拌均匀。
经典骨头汤做法
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2、萝卜棒骨汤原料;棒骨;白萝卜;葱花;姜片;调料;盐;醋;步骤棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。炖锅加水(水量要一次性给足)，放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋(醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。
3、骨头汤骨头汤的做法大骨头洗净冷水入锅焯水去点血末焯水的大骨头用冷水冲洗干净，加入葱结，八角姜片大火烧开淋入料酒和几滴白醋(促进钙的吸收)转小火炖煮两个小时加入适量盐和枸杞子，美味的大骨头汤好喝又补钙，也可以加入自己喜欢的青菜，味道同样棒棒哒。小贴士大骨头冷水下锅焯去血末。
4、【菌菇脊骨汤】【食材】：猪脊骨500g，海鲜菇100g，杏鲍菇1根，秀珍菇150g，生姜1块，小葱1颗，盐适量。【具体制作步骤】：准备好所有的食材。猪脊骨用水多清洗几遍，有时间的话要放入清水中浸泡片刻，将骨头里面的血水浸泡出来。
5、第1步：准备一根大骨头，骨头一般是筒子骨，筒子骨的营养要比排骨更高一些，也更加适合炖汤喝一些。骨头汤准备好之后将它放入清水当中清醒，然后放入清水中浸泡三个小时左右，每隔一个小时要换一次水。这一步是为了去除骨头的血水，骨头的血水是非常多的，如果不浸泡的话，那它蹦出来会有一点浑浊。
6、购买市售骨头高汤的注意事项市售的骨头高汤通常经过高温快煮，其中的动物明胶含量可能无法达到促进健康的效果。许多市售高汤中可能含有添加剂，如糖、麦芽糊精和人造香料，对健康或存在一定隐患。好的骨头汤的标志优质的骨头汤具有明显的胨状结构，这是由于其中的动物明胶含量高，炖制得当。
吊骨头汤的做法大全
1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟。将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。
2、变身后大受欢迎-01-腌制排骨排骨放入盐、胡椒粉去腥味，腌制20分钟。窍门：选择两根骨头连在一起的排骨，炖煮后形状更好看。-02-排骨焯水排骨冷水下锅，水开后撇掉浮沫，焯熟的排骨放入温水中清洗。窍门：排骨焯好后，大火捞出，可防止血沫附着在排骨上。
3、1整锅倒入到高压锅里面，把大料包放进去，加入开水淹过骨头。这时候你尝一下汤，看一下咸淡自己做一下调整。没问题的话盖上锅盖压它吧！！大火5分钟中小火10分钟115分钟后，把高压锅冲凉水透气开盖，把焯好水洗净的鸡爪和煮鸡蛋放进去。再次盖上锅盖，大火开了之后转小火焖煮10分钟。
4、在制作苦瓜排骨汤之前，首先准备好所需要的食材，包括苦瓜、排骨、黄豆、葱和姜。黄豆需要提前用清水泡一夜，夏天的温度偏高，为了避免豆子泡出来有味道，最好将其放入冰箱冷藏。黄豆泡好后会变得鼓鼓的，捞出来沥干水分备用。苦瓜需要清洗干净后对半切开，然后用勺子将苦瓜的瓤取出来，再切成厚片状。
5、做法老母鸡10千克、净老鸭8千克、猪瘦肉5千克分别斩成大块，先冲水10分钟，入沸水中大火焯10分钟，捞出控水。猪后腿骨（带肉）150千克放入清水中，冲水10分钟后入沸水中大火焯透，捞出备用。
6、做法步骤：第1步、骨头洗净放锅中烧水焯一下。第2步、准备好花椒，八角，桂皮，香叶（家里没有了），小葱打结，蒜瓣去皮，生姜拍碎。第3步、锅中热油加入准备好的香料炒香，下入骨头翻炒，再倒入料酒去腥，再倒入老抽，豆瓣酱翻炒出香味，让每块骨头都上色。
清炖脊骨汤的做法大全窍门
1、做法步骤：第1步、羊脊骨适量。第2步、清水浸泡一夜。中间换两三次水。第3步、冷水下锅。第4步、水开多炖一会儿，能炖出更多血沫儿。第5步、捞出洗净浮沫儿。第6步、煮锅里足量清水，放入羊脊骨，加几片姜。第7步、大火煮开。第8步、中火炖一个小时，汤色奶白。第9步、关火。
2、用水冲洗掉猪大骨上残留的浮沫，这一步非常重要，浮沫不冲洗干净，炖出来的汤就容易腥。把猪大骨洗得白白净净，放一旁备用。一般很多朋友都是做到这一步之后就直接把骨头下锅炖了，这样是不行的，还需要多加一步，那就是把大骨炒一下。
3、海带则富含微量元素，能吸收汤的油脂，为汤增添鲜味。这道汤水既滋补营养，又能暖胃暖身，润肺止咳，而且制作简单。具体做法及步骤处理猪龙骨：将猪龙骨冲洗干净，放在浸泡水中浸泡一段时间，多次冲洗后，捞出备用。处理木瓜：将木瓜洗净去皮，去掉里面的木瓜籽，切成大块备用。
4、做法步骤：第1步、脊骨备用。第2步、冷水下锅焯水去掉血水，加料酒葱姜蒜。第3步、辅料备用。第4步、香叶一些。第5步、锅中放油家里葱姜蒜爆香加入脊骨开始煎，2面煎至金黄色。第6步、开始填入清水沫过骨头，大火烧开小火慢炖30。第7步、加入几颗冰糖五香粉鸡精调味。
5、慢炖的时候记得大约用筷子稍微使点劲能插进肉皮的时候，将白萝卜倒入汤中一起炖，记得不需要大火，继续用小火哦，再炖一会，估计萝卜和肘子都非常烂啦。关火前撒上盐，搅拌下，然后关火，再撒上小葱，一道清炖萝卜肘子汤就完成啦。汤可以喝清汤，吃肉的时候蘸点刚刚调配好的蘸料，很好吃的哦。
6、准备汤底：将姜片和大葱放入锅中，加入适量的料酒和清水，煮沸后转小火，慢慢熬煮30分钟，直到汤汁变得浓郁。加入排骨：将排骨放入汤底中，继续煮30分钟，直到排骨变得软烂。调味：根据个人口味加入适量的盐、味精和香菜，调整口味。出锅：将清炖排骨盛入碗中，即可享用。
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