韭菜素饺子馅的做法

韭菜素馅饺子馅做法大全

1、韭菜鸡蛋馅准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，其它调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。

2、第16步、将炒好的粉条碎倒入盛有鸡蛋碎的碗中。第17步、加入韭菜段。第18步、打入2枚鸡蛋（起到粘合馅料，提香增鲜的作用）。第19步、搅拌均匀。第20步、面团搓成条，下成大小相等的机子。第21步、擀皮包上馅料。第22步、用自己熟悉的方式包成饺子。第23步、水烧开后下入娇子，浇入凉水2次。

3、看看原料吧面粉加少许盐和蛋清一起和面。这样可以防止饺子煮破。和好的面醒制备用。将粉皮，木耳，面筋切碎备用。鸡蛋炒熟备用。韭菜切碎，姜切末和其他原料一起放盆里。加入盐味精，香油拌成饺子馅。将醒好的面，做成剂子，擀皮，包饺子。开水下锅煮饺子，煮熟即可。

4、今天教你8种素馅饺子做法，清淡素净，味美又营养，下面分享下做法：【素三鲜馅饺子】材料：韭菜1斤、鸡蛋5个、虾皮1汤匙、色拉油3汤匙、香油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、将韭菜摘去老叶，投洗干净，沥净水分，然后将韭菜切碎。

5、做法步骤：第1步、看看原料吧第2步、面粉加少许盐和蛋清一起和面。这样可以防止饺子煮破。第3步、和好的面醒制备用。第4步、将粉皮，木耳，面筋切碎备用。第5步、鸡蛋炒熟备用。第6步、韭菜切碎，姜切末和其他原料一起放盆里。第7步、加入盐味精，香油拌成饺子馅。

韭菜素馅饺子的做法

1、茴香韭菜素馅饺子的食材准备茴香韭菜素馅饺子的做法步骤茴香洗净，控水。韭菜洗净，控水。葱和姜洗净，备用。葱姜切末。将虾仁洗净，切碎。摊鸡蛋，并打碎。放入盆中待用。香菇洗净切末。木耳洗净切末1热油锅，放少许油。放入香菇和木耳，煸炒一下。

2、第1步、小白菜只要叶子切细丝。第2步、韭菜切小颗粒加盐挤出水分。第3步、晚中打入两个鸡蛋，加入适量的五香粉和盐，搅拌均匀。第4步、起锅放油，放入鸡蛋小火翻炒。第5步、加入小白菜。第6步、放入黑木耳。木耳要提前泡发。第7步、放入盐，鸡精，白糖翻炒均匀。再放点韭菜。第8步、炒好的素菜馅儿。

3、下面大厨教你拌韭菜饺子馅，掌握6个技巧，韭菜翠绿不出水，颜值高味道鲜。技巧1，韭菜浸泡并加点小苏打。新鲜的韭菜买回来以后，用淡盐水浸泡10分钟，去掉农药残留，洗净后彻底沥干水分(不要用力揉搓，影响口感)，切成5厘米小段，盛入盆中，加入少许小苏打轻轻搅拌，这是保证韭菜颜色翠绿不发黄的第一步。

4、茴香250克粉条一小把鸡蛋4个盐适量耗油适量鸡精适量十三香适量食用油（花生油，菜籽油，只要是能食用的）适量面粉适量做法步骤将茴香捡掉根，洗干净，放一边把水控干。和面，面里加一点盐，皮能够更韧不爱破。

5、做法步骤新鲜的韭菜洗干净，空干水分备用准备一把粉条把粉条放油锅里炸一下，一会拌馅起到吸水作用打6个鸡蛋搅散备用油热翻炒一下，炒碎准备姜切沫这个时候和一块面，旁边赏一下，一会包起来更劲道光滑韭菜切碎。

6、放提前炒好，并晾凉的鸡蛋碎，韭菜馅。再放盐，鸡精，十三香，香油，搅拌均匀就行啦！豆腐馅水饺的做法，记得小时候过年，都会包几个豆腐的，掺在其他馅儿的饺子中一块儿煮，谁吃了豆腐馅儿的就语意着来年有福，事事如意。豆腐中打一个鸡蛋，带上一次性手套用手捏碎。

韭菜馅素饺子馅的做法

1、将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、蘑菇精和成馅。根据个人喜好，包成想要的样子。--白菜香菇素饺食材：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜1根、盐、糖、蘑菇精、油、花椒做法：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

2、做法步骤：第1步、角瓜擦成丝，放入半勺盐，腌渍10分钟。第2步、腌好的角瓜攥出多余水分，剁碎备用。第3步、鸡蛋打散烹熟，我忘了照熟的照片♀？。第4步、木耳泡发切碎、葱切末。第5步、角瓜、鸡蛋、木耳，葱和所有辅料放到容器中。第6步、搅拌均匀成馅备用。第7步、面粉加水和成团，醒10分钟。

3、首先是要选择新鲜的韭菜，洗净后一定要把水分晾干再切，这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一。韭菜切好后先放入少许小苏打，小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色，同时可以减少韭菜的辛辣味道。但是不要太多，一般1斤韭菜放1克就可以，多了会有涩味。

4、烹饪小贴士：调韭菜馅时切记不要提前放盐，不然韭菜很容易出水，临近包饺子时再放入盐调味即可。韭菜素馅饺子还可以放入一根油条，它能够吸收韭菜的水分，使煮出来的素馅饺子不破皮。

5、做法：将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、素菜精和成馅。根据个人喜好，包成想要的样子。注意：吃胡萝卜馅饺子、包子不宜蘸醋，因为酸可以破坏胡萝卜素;吃芹菜馅饺子，也不宜蘸醋，因为会损害牙齿。

6、韭菜肉饺【食材】面粉、韭菜、猪肉、老抽、生抽、盐【具体做法】1，包饺子先和面。面盆中倒入面粉，再少量多次地加入温水搅拌成面絮，然后揉成稍微偏软一点光滑的面团，盖上盖子醒面至少20分钟。中间再把面团揉两次，面团会更细腻。2，接下来调馅。猪肉洗净，切成小块后绞打成肉糜。

素韭菜饺子馅不散秘诀

1、提前和面团醒面；韭菜要有控水的时间，韭菜表面沾到的水分越少越好；韭菜切碎后，第一时间撒油搅拌，而不是食盐；等饺子皮做好后，才能将韭菜拌成馅料。做好这几步，保证韭菜不出水，做韭菜素馅饺子也同理，大家可以试试看，这么做的馅料吃起来很鲜嫩。

2、这里有两个重点提示：一是在韭菜装盆后加入适量的熟花生油，这一步能够避免韭菜出水；二是在调馅时加入蚝油和香油，能增添馅料的香气。包饺子细节经典搭配将醒好的面团取出揉面排气，搓成长条状后分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮后包入馅料，一个饺子就完成了。

3、第二步，猪肉剁成肉馅，然后加适量葱姜花椒水搅拌，往一个方向搅拌均匀，让肉馅吃水。第三步，然后把韭菜切碎，放入肉馅中，加盐、少量小苏打、味精和熟油往一个方向搅拌均匀，这样馅料就做好了。

4、韭菜馅料的制作，首先要选择细嫩的韭菜，洗净后切碎。鸡蛋在热油中炒熟备用，木耳泡发、洗净、切碎，配合虾皮备用。将搅散的鸡蛋、木耳、虾皮放入小盆中，注意不要直接将韭菜混合，避免出水过多。

5、葱姜末，葱姜末是去腥增香的调料，可以用在肉馅中，但有韭菜的话就不能加了。因为葱姜和韭菜一样，味道辛辣，而且有特殊的香味，如果加了会盖住韭菜的香味，导致吃起来不香。

6、韭菜，鸡蛋，虾皮，粉条，胡萝卜，盐，胡椒粉，食用油，面粉，酵母粉我们家做素三鲜的包子标配就是韭菜鸡蛋虾皮，另外再加一些粉条，胡萝卜增加口感，味道也不错。制作方法1，做包子之前需要提前两小时发面，夏天时间短一些，冬天时间会长一些。

纯素韭菜饺子馅的做法

1、食材：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜3片(叶带帮的)，香菇5个，素蠔油，酱油，花椒面，植物油，盐做法：①食材处理好洗净全部剁碎;②大白菜(加一小勺盐)和黄瓜要用手撰干;③合馅：食材混合在一起，加入备好的调料，拌均。

2、很多朋友会说：生抽不让放，盐也不让放！蚝油就可以了？盐是颗粒状，和韭菜放在一起，虽然会起到调味的作用，但也会让韭菜的水分析出；生抽更是如此了！韭菜鸡蛋馅加入蚝油却可以！蚝油虽然带有盐分，也能析出部分韭菜的水分，但却具有增稠的作用。

3、那么，冬季吃饺子选择什么样的食材呢？当然对于北方人来说，冬季做饺子馅的食材很多，可以做肉馅，也可以做素馅。今天小面姨就给大家介绍一道“鸡蛋韭黄饺子馅”的做法。这也是冬季这个季节很多家庭都比较爱吃的一道饺子馅。

4、做法：韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟备用。将韭菜、鸡蛋、虾皮混合，加入盐、鸡精、香油拌匀即可。胡萝卜香菇馅原料：胡萝卜2根、香菇200克、豆芽100克、盐适量、鸡精适量、香油适量做法：胡萝卜洗净去皮切碎，香菇泡软后切碎，豆芽洗净备用。将胡萝卜、香菇、豆芽混合，加入盐、鸡精、香油拌匀即可。

5、韭菜一旦切碎，不能久放，要马上切碎拌油、调馅、包饺子，切碎后的韭菜不放盐是不会出汤水，但是时间长了会走味，所以韭菜不能提前切碎，最好切碎后马上调馅，这样可防止韭菜走味。三，韭菜猪肉馅韭菜和猪肉搭配调馅非常合适，有荤有素营养均衡，韭菜和猪肉的比例一般为1比1或5比1。

6、第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。

文章到此结束，如果本次分享的韭菜素饺子馅的做法和素韭菜饺子馅不散秘诀的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！