肉类菜谱大全_饭店肉类菜谱大全

食堂大锅菜菜谱大全

1、【下厨房】大锅菜栏目为您推荐大锅菜做法大全，大锅菜怎么做好吃技巧分享，大锅菜最正宗的做法和大锅菜家常做法推荐，更多大锅菜的简单做法就来下厨房。

2、排骨清洗干净，放入锅中加入清水，姜片，排骨煮八成熟。将鱼头劈开，刮去黑膜，鱼鳃，鱼牙备用。去皮五花肉清洗干净，切成1厘米厚的大片。鸡腿肉去骨，带皮剁成8厘米左右的条状。海白虾去虾须，虾脚，虾线，沙包，洗干净备用。大蒜去皮，洋葱切成块，姜切成片。

3、红烧肉原料准备：猪五花肉、料酒、老抽、生抽、白糖（糖色）、味精、食盐、土豆第一步：猪肉刮去皮上的毛，切成一寸左右小方块，放入锅中加水烧沸，撇去汤中浮沫，取出肉洗净备用。

4、晒晒三弟做的这一桌家宴，12道菜：蒸生蚝+烀猪蹄+手把羊排+烀柴鸡+烧鲫鱼+蒸肘子+蒜蓉小龙虾+烧猪心+蒜苔炒肉+蒜蓉西兰花+韭菜梗炒鸡蛋+哈尔滨红肠这搭配真赞呀，实惠人多，特意用了个大转桌才能坐得开。

5、年夜饭系列完结篇：快手小炒热菜，8道美食总有你爱吃的。快手菜才是烟火气十足的，也是老百姓餐桌上很受欢迎的，不论下酒下饭都很不错的。下面分享8道快手热菜，年夜饭餐桌上露一手，保证家人都乐开花。【泡椒鱼泡】食材：鱼泡适量。

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1、鲶鱼洗净，骨肉分离，鱼骨切块，鱼肉切块。将虫草花泡软，洗净锅中油烧热，放入鱼骨翻炒加入少许白酒拌匀。加入水、葱和姜烧开。转移到紫砂锅中盖上盖子，转中火炖20分钟。加入鲶鱼块和虫草花盖上盖子再炖5分钟。

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3、晒晒三弟做的这一桌家宴，12道菜：蒸生蚝+烀猪蹄+手把羊排+烀柴鸡+烧鲫鱼+蒸肘子+蒜蓉小龙虾+烧猪心+蒜苔炒肉+蒜蓉西兰花+韭菜梗炒鸡蛋+哈尔滨红肠这搭配真赞呀，实惠人多，特意用了个大转桌才能坐得开。

4、京酱肉丝做法葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。

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1、第一道：回锅肉做法：准备食材：带皮五花肉，青蒜，仔姜。把青蒜切成段把五花肉的肉皮刮洗干净，凉水下锅，放入葱姜和花椒，再放入少许白酒去腥，煮25分钟，中途撇掉浮沫，捞出来切薄片炒锅加少许油，放肉片大火煸炒，炒到肥肉部分微透明，整个肉片微打卷吐油状态，此时油多可以盛出一些留着炒菜用。

2、牛肉类清汤牛腩：先将牛腩焯水，去掉血水和腥味，然后与八角、葱姜煮开，转小火慢炖2-3小时，最后加盐调味即可。这道菜简单易做，香气四溢，汤汁鲜美浓郁。

3、食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。

4、红烧狮子头是江苏传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受赞誉。制作过程中，精选猪肉和虾仁等多种食材，经过细心搅拌加入丰富的调料，同时油炸至金黄色，最后再加入糖色进行炖煮。红烧狮子头呈现出诱人的红亮色泽，一口咬下即可感受到肉质的细腻与鲜美。

5、雪花牛肉酥酥香爽口，回味无穷主要用到的材料有：牛肉300克，黑胡椒汁50克，酥皮10张，鸡蛋3个，蜂蜜20克，白芝麻30克制作工艺：首先将牛肉剁成肉馅，倒入碗中加入黑椒汁搅打均匀。将酥皮铺在桌子上，表面放上肉酱，平铺均匀，包裹起来，压成扁。做10个备用。

6、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦。手抓羊肉材料：羊排1000克。

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1、做法：肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。

2、猪肉选择有皮还略微带点肥的瘦肉，洗净后放入煮锅里，加葱姜、八角、花椒、桂皮和香叶，少许盐，大火烧开，煮40分钟此时的猪肉已经熟透，用筷子一扎就透，这时候就可以捞出来，不软烂，但还有型就是刚刚好猪肉晾凉后切片码盘，再调个碗汁蘸着吃即可。

3、铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。

4、在放有牛肉的碗中，加入适量盐、姜片、葱段、八角、桂皮、丁香、甘草、料酒，腌渍30分钟，使其去腥提鲜入味。热锅注油，放入适量的糖，大火炒至溶化，加入少许清水，转小火炒至近棕红色，倒出至备好的碗中待用。

5、科尔沁牛肉的品种非常多：牛柳、牛肉块、牛肉馅、牛肉片、牛肋条...一个个品种都独立包装，想吃什么挑什么：刷火锅、做煎饼、做汉堡、做包子...切都不用切了，用起来真是省心省力，超级方便。以前包饺子，最头疼的就是剁馅了，叮叮咚咚扰民不说，一斤肉馅剁得手都僵硬了。

6、酱椒、野山椒剁碎混合均匀，倒入猪手粒中，调入鸿兴源鸡精拌匀，平均分成12份，分别装入12个垫有泡发的细粉丝的盘子中，封保鲜膜入保鲜冰箱保存。取一份预制好的开胃猪手，去掉保鲜膜入蒸箱蒸制10分钟，取出撒葱花和红椒丁即可上桌。

肉类菜谱大全肉类菜谱推荐

1、红烧肉：这是一道经典的中国菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻而著称。红烧肉的制作过程包括炖煮和慢煮，使肉质变得柔软多汁。糖醋排骨：排骨经过腌制、油炸和糖醋汁的烹制，口感酸甜适中，外酥里嫩，深受人们喜爱。宫保鸡丁：这是一道川菜，以鸡肉丁、花生、干辣椒和花椒为主要食材。

2、黄焖牛肉熟牛肉切宽条。炒锅置火上，放入香油和色拉油，下入大料、葱段、姜蒜片煸炒出香味、喷入料酒、掺高汤。酱油烧开，打渣。将牛肉放入，小火煮透煮入味，再调至大火，加味精，出锅装盘。锅里原汤烧开，勾芡，淋香油，淋在牛肉上即可。

3、今天，就让我们放慢脚步，以猪里脊肉作为主角，探索一系列符合地域时令的美味食谱。猪里脊肉，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。通过结合中式烹饪手法和八大菜系的特色，我们将为家人和朋友带来一场味觉的盛宴。美食菜单列表宫保里脊-经典川菜，酸甜辣味，口感丰富。

4、羊肉，作为温补食材，不仅适合在寒冷的冬日里为我们提供能量，同样也适合在春季里帮助我们调理身体，增强体质。今天，就让我们一起走进厨房，探索以羊肉为主题的健康食谱，融合中国八大菜系的精髓，制作出一系列荤素搭配、营养丰富的美味佳肴，让我们的生活更加有滋有味。

5、烹饪鸡胸肉的方式多种多样，但最受欢迎的当属酥脆的鸡柳。使用1-1/2茶匙大蒜粉，让这些鸡条变得无比诱人。查看食谱烤锅菠萝鸡卷在烤箱中制作炒饭卷，而不是在烧烤架或炉灶上制作，可以让您迅速上桌，减少很多麻烦。为了方便清洁，首先在烤盘上铺上重型铝箔，或者使用几乎不需要冲洗的真正不粘锅具。

6、1芦笋炒牛肉芦笋炒牛肉，一道集清新与醇厚于一体的美味佳肴，以其独特的风味和营养，成为餐桌上的宠儿。精选上等牛肉，最好是牛里脊肉，切薄片后用生抽、料酒、少许糖和淀粉腌制，让调料充分渗透，增加牛肉的鲜嫩口感。与此同时，新鲜芦笋洗净，去掉根部较硬的部分，斜切成段，这样不仅美观，更易于入味。

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