卤菜技术—盐焗鸡的做法！

盐焗鸡是卤菜系列一种有特色的菜，其颜色橘黄，味道可口，深受大众喜爱。现简单介绍下盐焗鸡的做法以供大家参考。

原料：三黄鸡

香料：麦芽粉、沙姜粉、姜黄粉、鸡肉粉、鸡精、盐

制作方法：

首先，香料配制(食盐4袋、麦芽粉25克、鸡粉100克、沙姜粉400克、姜黄粉100克)拌匀即可。

制作过程：

1、首先将三黄鸡重量在3斤以内毛鸡最好，把鸡去毛、去内脏洗净后，晾干放入调料拌匀，腌制4~6小时即可。

2、卤锅中放入盐炯鸡老卤10斤，加入清水20斤，再加入鸡骨架6斤熬制1小时，再加入姜黄粉70克，沙姜粉200克，麦芽粉20元，盐300克，鸡粉100克，煮出色、香味后，捞出杂质，放入腌好的三黄鸡，开锅后调至小火30分钟后捞出即可。

制作要领：煮鸡一定要控制好时间，鸡不能太软，颜色适中。

顺序如下：

老卤10斤、清水20斤、鸡骨架6斤——沙姜粉200克、姜黄粉70克，盐300克，麦芽粉20克鸡粉100克——调好味后加入腌好的三黄鸡。

3、第二次煮鸡时只放入姜赏芬20克、沙浆粉20元、麦芽粉20元、鸡粉50元如果卤汁少，再加入清水15斤，盐200克左右烧开既可以了。

卤菜技术—盐焗鸡的做法！

在众多卤菜中，盐焗鸡可谓是一道色香味俱佳的佳肴。它选用肉质鲜嫩的土鸡，经过腌制、炒制、砂锅焗制等多道工序，最终呈现出金黄诱人、香气四溢的美味。盐焗鸡的独特之处在于其选材讲究，制作过程繁琐，但正是这些繁琐的步骤，使得盐焗鸡成为了一道令人回味无穷的美食。

盐焗鸡是卤菜系列一种有特色的菜，其颜色橘黄，味道可口，深受大众喜爱。现简单介绍下盐焗鸡的做法以供大家参考。

原料：三黄鸡

香料：麦芽粉、沙姜粉、姜黄粉、鸡肉粉、鸡精、盐

制作方法：

首先，香料配制(食盐4袋、麦芽粉25克、鸡粉100克、沙姜粉400克、姜黄粉100克)拌匀即可。

制作过程：

1、首先将三黄鸡重量在3斤以内毛鸡最好，把鸡去毛、去内脏洗净后，晾干放入调料拌匀，腌制4~6小时即可。

2、卤锅中放入盐炯鸡老卤10斤，加入清水20斤，再加入鸡骨架6斤熬制1小时，再加入姜黄粉70克，沙姜粉200克，麦芽粉20元，盐300克，鸡粉100克，煮出色、香味后，捞出杂质，放入腌好的三黄鸡，开锅后调至小火30分钟后捞出即可。

制作要领：煮鸡一定要控制好时间，鸡不能太软，颜色适中。

顺序如下：

老卤10斤、清水20斤、鸡骨架6斤——沙姜粉200克、姜黄粉70克，盐300克，麦芽粉20克鸡粉100克——调好味后加入腌好的三黄鸡。

3、第二次煮鸡时只放入姜赏芬20克、沙浆粉20元、麦芽粉20元、鸡粉50元如果卤汁少，再加入清水15斤，盐200克左右烧开既可以了。

如今，随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也越来越高。盐焗鸡作为一道具有地方特色的传统美食，不仅在国内广受欢迎，在国际上也有着很高的知名度。学会制作盐焗鸡，不仅可以满足自己的味蕾，还可以在亲朋好友聚会时大展身手，成为焦点人物。而且，掌握盐焗鸡的制作技巧，还能为自己的生活增添一份乐趣，让每一天都充满美食的诱惑。所以，让我们一起来学习盐焗鸡的做法吧！