蒸蛋清的做法_蒸蛋清的做法窍门
水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑
1、鸡蛋液要过滤加水后搅拌均匀，很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮，以及大量的气泡，直接蒸也会产生蜂窝，而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。
2、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
3、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。
4、1先把所有要用的食材都找好放在一起，家里没牛奶就用凉白开代替，但是要记住一定是烧过的水，别直接用自来水。2把金针菇切掉根部，多切点，根部留多了口感不好。3锅里烧点开水，把洗干净的金针菇放进去煮2分钟捞出来控干水分备用。
5、使用小火慢蒸的方法可以使蛋羹均匀受热，避免因高温导致的蛋液迅速膨胀形成蜂窝。小火可以让蛋液慢慢凝固，保持整体的嫩滑。在蒸锅盖上放一块干净的厨房毛巾或布，可以吸收蒸汽凝结的水珠，防止其滴落到蛋羹表面，形成凹点，影响美观和口感。收尾在蒸锅盖上铺一块布的操作简单却效果显著。
6、鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑？只需要记住几个小细节，就能蒸出细嫩平滑、紧实、没有蜂窝孔的蛋羹，喜欢做美食的朋友，就一起来学习吧。
蒸鸡蛋的做法
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和5倍的温水，搅拌均匀后撇掉浮沫，再过滤一遍。嫩豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟。时间到，蒸熟就可以取出来，撒上葱花，淋上酱油和核桃油就可以上桌开吃了。肉末蒸蛋准备食材：鸡蛋，肉末，葱花。
2、【第一步】：鸡蛋洗净表面之后，打入碗中，然后加入清水，清水和蛋液的最佳比例为1，这样蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩，注意在搅拌的时候不要快速地猛搅。我们在搅打蛋液时，让鸡蛋与水为一体即可，因为猛搅容易起泡，搅拌的时间也不需要太久，否则蛋液容易变得过稀。
3、做法步骤这是圣迪乐村谷物蛋20枚一箱。圣迪乐村谷物蛋3个把蛋打进碗里加1勺盐把蛋液搅拌均匀大碗里倒搅拌均匀的蛋液加比蛋液多一点点的水（蛋液是半碗，水就是半碗多一点点）搅拌均匀后倒入蒸盘里，冷水上锅。蒸12―15分钟。15分钟后取出，撒上葱花淋上热油与酱油。
4、【水蒸鸡蛋】【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。【制作方法】：准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。
5、准备几个新鲜鸡蛋，这样蒸出来的蒸蛋味道会更香，接着往里面加入一勺盐，搅打成蛋液后，再往里面加入适量的清水，水和蛋的比例为5为最佳。加入清水后的鸡蛋液，我们要继续对其进行搅打，用筷子顺时针搅拌，直到其有气泡出现时即可。
6、做法步骤准备好食材。鸡蛋打入碗中。加入六月鲜轻盐8克原汁酱油搅拌均匀。用筷子搅拌均匀。加入鸡蛋2倍的温水搅拌均匀。去掉浮沫，盖上保鲜膜，放入开水中蒸8分钟。胡萝卜切片压花。鸡蛋取出后，黄瓜皮切成装饰。将胡萝卜片放入，淋入香油即可。小贴士一定要开水下锅蒸蛋。
蒸鸡蛋清怎么做好吃,蒸鸡蛋清的家常做法
1、做法：把木瓜切成小块的果肉，备用。牛奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用;蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀;用滤网过筛，装入小碗中;盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪;炖完的样子，别看着像鸡蛋羹，用勺子一挖，里面都是嫩嫩的炖奶。
2、【蒸蛋】【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油【制作步骤】首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。
3、下面我就和大家分享一下蒸鸡蛋羹的具体做法，喜欢吃的朋友学一学，做给家人吃，尤其是孩子、老人，应该多吃鸡蛋羹，能够补充营养。【牛奶鸡蛋羹】用料鸡蛋、牛奶食盐、米醋、白胡椒粉、生抽、葱花、香油。做法鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。
4、做法步骤：第1步、鸡蛋2个加入盐。第2步、放入水充分拌匀均匀，鸡蛋和水的比例是5倍，我的鸡蛋是100壳，放的150克水。第3步、用漏网过漏。第4步、加入猪油搅拌均匀。第5步、分成两份放入炖盅。第6步、水开放入炖盅，盖上盖子大火蒸8分钟，焖1分钟。第7步、滑滑嫩嫩的。
蒸鸡蛋糕的正确方法与步骤
1、要滤去浮沫，锅留一排气缝，密封蛋液。蒸时间过久糕会老，蜂窝状。水不能多，不成糕。少了糕更硬些不好吃。我做的是3碗的量，所有材料取1/3。糕蒸时间长短和量有关，在此时间内把握。
2、步骤混合好的蛋液过筛将蛋液和烧开的水按比例混合搅拌均匀，然后用筛子把无法拌匀的蛋白和气泡过滤出来，也可以用勺子将表面的气泡舀出来。气泡还是要去除的，不然蒸出来的蛋液不够光滑。
3、按照吃蛋羹的人数打入鸡蛋，一般是一个人一到两个即可，磕入碗中后顺着一个方向搅匀，这样鸡蛋羹才会更细腻；接着一步很关键，那就是加水，这水一定不要加冷水，冷水内中有空气，水沸腾后会排出空气，蛋羹就会容易留下蜂窝，影响颜值，而且蒸出的蛋羹腥味重，这水要是40度左右的凉白开。
4、所以我们在蒸鸡蛋羹的时候，最好看着时间计时，鸡蛋羹的蒸制时间最好不要超过10分钟，大概9-10分钟这个时间内即可。其次蒸好的鸡蛋羹，不要立刻掀开锅盖，在锅内焖个2-3分钟，会让鸡蛋羹的口感更加的滑嫩。最后蒸鸡蛋羹加少许香油，味道更加美味，蒸鸡蛋羹的时候，用保鲜膜密封，鸡蛋羹不易出蜂窝眼，且更滑嫩。
5、过筛加入低筋面粉，传统的老式鸡蛋糕会在面粉里加泡打粉，用海绵蛋糕的方法来做，可以不用加泡打粉。用硅胶刮刀把蛋糊和面粉混合到没有干粉状态，混合时候的动作要轻柔，防止蛋糊消泡。这个时候去预热烤箱，上下火160度5分钟。
6、蒸蛋糕By欧阳追梦_ygtdx2he原料：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、葡萄干。做法步骤：第1步、准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。第2步、把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。
蛋清蛋黄分离蒸蛋的方法
1、先倒半碗热水放置一旁。刚加鸡蛋的宝宝，先将蛋清蛋黄分离，只取蛋黄蒸水蛋，如果你宝宝蛋黄吃了不过敏，蛋白就可以加进来蒸，就不用分离了。将蛋黄(全蛋)打成蛋液。小贴士：柚妈在给宝宝蒸过两次纯蛋黄水蛋之后，7个月就给宝宝添加了蛋白。
2、在蒸蛋的碗上盖一个盘子，中火蒸12~15分钟。这里需记住，用中火蒸即可，火太大会让鸡蛋羹中产生气孔。盖盘子可防止水珠滴在蛋液表面，还可以让碗里的鸡蛋液受热均匀。注意盖的盘子不需要完全密封，最好留些缝隙让蒸汽进去。蒸好以后可以淋入1勺生抽或者蒸鱼豉油，趁热撒点葱花，就可以开吃了。
3、制作方法：第一步，准备好三个鸡蛋，菠菜去掉根部，摘洗干净，放入筐中沥干水分。第二步，把菠菜剁碎，鸡蛋打入碗里，加入适量食盐，搅拌均匀。烹饪技巧：食盐少放一点，不能太咸了，对健康不好！第三步，平底锅刷一层薄油，先倒一半蛋液进去摊平。等到微微凝固的时候，从一侧卷起来。
4、将鸡蛋打入一个小碗中，加入1克食盐搅拌均匀，再加入鸡蛋液的5倍的温水，再次搅拌均匀。做水蒸蛋，加不超过40°的温水，不能烫水和生水，加生水蒸出来的水蒸蛋会马上变成马蜂窝。将搅拌均匀的鸡蛋液过筛两遍，如果有气泡，就用勺子捞出，盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小洞。
5、把鸡蛋液盖个盘子，水烧开后再上锅蒸，能够锁住鸡蛋液的水分，流失的水分少，自然就嫩滑可口。冷水开始蒸的话，时间比较长，鸡蛋液会流失大量的水分，口感变老。蒸的时间也很重要，蒸8分钟即可，刚刚好熟透，口感是最嫩的。
6、鸡蛋、食盐先把买回来的鸡蛋放入清水中清洗干净。锅中放入凉水，再放入一勺食盐，先把食盐搅至融化，然后放入洗干净的鸡蛋，盖上盖子，浸泡五分钟时间倒时，开火把鸡蛋煮熟，喜欢吃糖心的吃四分钟，蛋黄全熟煮6分钟就可以了。时间到时再关火焖两分钟。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
