铁锅春笋烧肉的做法
又到一年吃笋季,春笋都有哪些花样做法
1、准备适量新鲜的春笋，去掉外壳和根部较老的部分，清洗干净之后，开始拍笋，这是油焖笋好吃的第一步，根部要拍一下，纤维自然裂开，这样能更加入味，笋尖不用拍，一拍就碎掉了，然后切成段。
2、雪菜炒春笋准备食材：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克具体做法：雪菜洗净，切成3厘米长的段。冬笋洗净，切成小块。炒锅烧热，放入植物油，加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
3、将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，再切成约3厘米长、1厘米宽的薄片，放盘内；炒锅上火，放熟猪油烧热；将鸡蛋搅匀炒熟；再将枸杞叶、春笋一同倒入炒，加盐、白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。有宁心醒神功效，用于失眠症。
4、制作关键：笋有苦涩味，要放到淡盐水中煮制，视笋的品质可重复煮制，以达到最佳效果。凉拌春笋这是在咸鲜味的基础上，突出蒜香味和葱香味，更适合拌制素菜。在调制此味时，蒜量宜重，盐量忌多，香油的用量则应当以不压蒜香和葱香为宜。
5、将春笋剥去笋衣，切成段;再用刀的侧面将笋段拍或压散，成条状。个人感觉，切滚刀块也行，但压散比较快。笋块焯水后捞出。锅中加油，烧热，加入笋快翻炒。油一定要多，笋这玩意超级吸油。不过，还没到宽油的程度。
6、清炒春笋清炒春笋是春笋最简单的做法，但也是最能突显春笋鲜嫩味道的做法。所需食材：春笋200克姜2片盐适量油适量制作步骤：将春笋去皮洗净，切成段；姜切成末备用；热锅冷油，将姜末倒入锅中爆香；加入春笋段，翻炒片刻，加入适量盐调味即可。
五花肉的做法
1、准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。
2、五花肉，洋葱，蒜苗，青椒，葱姜，花椒，料酒，豆瓣酱。做法五花肉冷水下锅，加入葱姜，花椒，料酒，大火煮开转中火煮至筷子插透肉皮，大约15～20分钟左右。
3、红烧五花肉：步骤：将五花肉切成块状，然后将其放入热水中煮沸，去除血水和杂质。将锅加热，加入一些食用油，然后将五花肉块煎炒至两面微黄。加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的料酒，炒匀。加入适量的生抽、老抽、糖和盐，再加入足够的水，水量稍微多一些，大约能盖过五花肉。
4、做法：将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右。洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上。将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟。
5、五花肉的5种做法，简单下饭，也太会吃了先将五花肉切成薄片或者薄块，然后用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制一段时间，让肉片入味。烹饪方式红烧五花肉-在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的五花肉片煎至两面金黄。-加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、冰糖和老抽，炒匀后加入适量的水。
6、做法：将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。将大块的五花肉平放。由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
春笋怎么做好吃
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2、准备食材：将春笋、猪瘦肉分别切成薄片，生姜、大葱切末备用。处理春笋：将春笋片放入沸水中焯烫2-3分钟，去除草酸和苦涩味，捞出沥干水分。腌制肉片：将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟。烹饪过程：锅中加入适量食用油，烧热后放入生姜末和大葱末爆香。
3、油焖笋。油焖笋是春季江南地区非常常见的一道家常菜。油润鲜嫩的春笋，滋味清甜鲜嫩又不柴，非常好吃。做油焖笋不能用大毛笋，而要选择鲜嫩少渣的小竹笋。嫩的剥开笋衣后是淡黄色的，润泽细腻，中间有横档。而绿色的可能有点老了，中间也可能是空的。将竹笋洗净去皮切滚刀块，用刀切前轻拍。
4、竹笋炖肉竹笋炖肉是一道经典的中华美食，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作这道美食。材料：竹笋、五花肉、姜片、蒜瓣、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。做法：五花肉切成块，用温水冲洗干净，备用。竹笋去壳，切成块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
5、春笋要先焯水，可以去除草酸，减轻苦涩味道，还可让其成为半熟品，下锅炒的时候不会浪费太长的时间，焯水要多放点盐，可以让竹笋提前入味。这道菜要用点五花肉，五花肉的油脂可以让竹笋的味道更加香。
6、春笋切掉老根(下刀能切动的部位)，纵向划一刀(稍深一些)，剥去笋的外皮。干香菇洗净后泡发。白嫩嫩的笋切滚刀块，放开水中焯烫1分钟后捞出沥干水分。泡发好的香菇对半切开。锅内倒稍多一些的油，油热后放入笋块和香菇块煸炒1分钟。倒入香菇水，生抽，老抽，糖，转小火焖5分钟左右。
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