白切卤水的配方及做法
白切卤水配方
清水5千克
药材包：沙姜10克 八角5克 桂皮5克 香叶2克 草果1粒 陈皮1小块 甘草2克 白胡椒粒1克
调 料：盐100克 味精10克 鸡精5克 鸡油50克 麦芽酚5克 肉宝王1克 老母鸡香料适量
料 头：姜2片 葱白10克
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白切卤水做法
1 把白胡椒粒打成碎和其他药材稍过水清洗，用汤包袋包扎起来。
2 鸡油炸香隔去油渣，放入姜和葱白，爆香备用。
3 不锈钢桶注入清水，放入药材包，大火烧开后再用小火烧20分钟。
4 放入其他调料，搅拌均匀（麦芽酚与肉宝王最后放入）。
5 放入过料头的鸡油即成。
白切卤水，一道看似简单却蕴含着丰富味道的传统美食。它以其独特的口感和浓郁的香气，深受广大食客的喜爱。白切卤水的制作并不复杂，但要想做出色香味俱全的白切卤水，却需要一些技巧和经验。我们需要准备一些基本的食材，如猪骨、鸡骨、老母鸡等，这些食材是白切卤水的基础。然后，我们需要将这些食材熬制成高汤，再加入一些调料，如生抽、老抽、糖、料酒等，以增加白切卤水的风味。我们需要将白切卤水煮沸，让其充分融合，这样才能做出美味的白切卤水。
白切卤水配方
清水5千克
药材包：沙姜10克 八角5克 桂皮5克 香叶2克 草果1粒 陈皮1小块 甘草2克 白胡椒粒1克
调 料：盐100克 味精10克 鸡精5克 鸡油50克 麦芽酚5克 肉宝王1克 老母鸡香料适量
料 头：姜2片 葱白10克
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白切卤水做法
1 把白胡椒粒打成碎和其他药材稍过水清洗，用汤包袋包扎起来。
2 鸡油炸香隔去油渣，放入姜和葱白，爆香备用。
3 不锈钢桶注入清水，放入药材包，大火烧开后再用小火烧20分钟。
4 放入其他调料，搅拌均匀（麦芽酚与肉宝王最后放入）。
5 放入过料头的鸡油即成。
白切卤水的味道醇厚，色泽红亮，是一道非常受欢迎的美食。要想做出这样的白切卤水，并不是一件容易的事情。我们需要选择新鲜的食材，这是制作白切卤水的关键。我们需要掌握好火候，让白切卤水在适当的温度下熬制。我们需要加入适量的调料，以增加白切卤水的风味。只有这样，我们才能做出色香味俱全的白切卤水。
